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《春卷》閱讀答案
春 卷
舒婷
、俅壕淼钠占胺秶沁@樣狹小,只有閩南人心領(lǐng)神會(huì)。廈門和泉州雖同屬閩南,春卷體系又有不同,一直在相互較力,裁判公婆各執(zhí)一詞,于是各自發(fā)展得越加精美考究。
②即使在廈門工作了好幾年的外地人,也未必能吃上正宗春卷。隆冬時(shí)節(jié)大街上小吃攤都有的賣,仿佛挺大眾化的。A其實(shí),蘿卜與蘿卜須,吃起來(lái)畢竟有很大區(qū)別。
、 有稀客至,北方人往往包餃子待客,而南方人就做春卷嗎?也不。即使上賓有如總統(tǒng),春卷卻也不肯召之即來(lái)。首先要看季節(jié),最好是春節(jié)前后。過(guò)了清明,許多原料都走味,例如海蠣已破肚,吃起來(lái)滿嘴腥。第二要有充足的時(shí)間備料。由于刀工要求特別細(xì)致,所以第三還要有好心情。當(dāng)然不必像寫詩(shī)那么虔誠(chéng),但至少不要失魂落魄到將手指頭切下來(lái)。
、 霜降以 后,春卷的主力軍紛紛亮相。但是,抹春卷皮的平底鍋還未支起來(lái);秋陽(yáng)熙熙,小巷人家屋頂尚未晾出一簸簸海苔來(lái)。這時(shí)候的包菜尚有“骨”,熬不糜;紅蘿卜皺皺的,還未發(fā)育得皮亮心脆;海蠣還未接到春雨,不夠肥嫩;B總之,鑼鼓漸密,簾幕欲卷,嗜春卷的人食指微動(dòng),可主角絕不茍且,只待一聲嘹亮。
、萁K于翡翠般的豌豆角上市了,芫荽肥頭大耳,街上抹春卷皮的小攤排起了長(zhǎng)龍。主婦們從市場(chǎng)回家,傾起一邊身子走路——菜籃子那個(gè)重呀!
、尬寤ㄈ馇谐山z炒熟;豆干切成絲炒黃;包菜、大蒜、豌豆角、紅蘿卜、香菇、冬筍各切成絲炒熟,拌在一起,加上鮮蝦仁、海蠣、扁魚(yú)絲、豆干絲、肉絲,煸透,一起裝在大鍋里文火慢煨。
、哌@是主題,桌上還有不少文章。
、 春卷皮是街上買的,要攤得紙一樣薄,還要柔韌,不容易破。把春卷皮攤平桌上,抹上辣醬,往一側(cè)鋪張脫水過(guò)的香菜葉,撒上絮好油酥過(guò)的海苔,將上述燜菜擠去湯水堆成長(zhǎng)形,再撒上蒜白絲、芫荽、蛋皮、貢糖末,卷起來(lái)就是春卷。初涉此道的人往往口不停地問(wèn)先怎么啦再怎么啦,延誤時(shí)機(jī),菜汁滲透皮,最后潰不成卷。孩子則由于貪心,什么都多多地加,大人只好再幫墊一張皮。因此魯迅的文章里說(shuō)廈門人吃的春卷小枕頭一般。
、嵩(jīng)到一個(gè)外地駐廈門辦事處去玩。那兒幾個(gè)巧媳婦雄心勃勃想偷藝,要做春卷,取出紙筆,要我一一列賬備料。我如數(shù)寫完,她們面面相覷,無(wú)人敢接。再去時(shí),她們得意洋洋留我午飯,說(shuō)是今天有春卷。我一看,原來(lái)是厚厚的烙餅夾豆芽菜,想想也沒(méi)錯(cuò),這也叫春卷,福州式的。
、釩 春卷在廈門,好比戀愛(ài)時(shí)期,面皮之嫩,如履薄冰;做工之細(xì),猶似揣摹戀人心理;擇料之精,絲毫不敢馬虎,甜酸香辣莫辨,驚詫憂喜交織其中。到了泉州,進(jìn)入婚娶階段,蔬菜類燉爛是主食,蝦、蛋、海蠣、扁魚(yú)等精品卻另盤裝起,優(yōu)越條件均陳列桌上,取舍分明,心中有數(shù)。流傳到福州,已是婚后的慘淡經(jīng)營(yíng),草草收兵,鍋盔夾豆芽,粗飽。
11 做春卷是閩南許多家庭的傳統(tǒng)節(jié)目(傳統(tǒng)閩南家庭的家務(wù)多由女性承擔(dān))。小時(shí)候因?yàn)橐獛兔癫,銼蘿卜絲,將大好的假期花在侍候此物上真是不值,下定決心討厭它。我大姨媽是此中高手,由她主持春卷大戰(zhàn),我們更是偷懶不得。大姨媽的“春卷情結(jié)”影響了我們,除夕晚上,我們幾個(gè)孩子無(wú)一不是因?yàn)槌远嗔舜壕矶胍蛊饋?lái)灌醋揉肚子干嘔的。
12每每發(fā)誓,輪到我當(dāng)家,再不許問(wèn)津春卷。
13不料我公公、丈夫、兒子都是死不悔改的春卷迷。今年剛剛?cè)攵瑑鹤泳陀?jì)較著:“媽媽,今年我又大了一歲,春卷可以吃四個(gè)吧?”丈夫含蓄,只問(wèn)我要不要他幫拎菜籃子。公公寡言,但春卷上桌,他的飯量增了一倍。D只好重拾舊河山,把老節(jié)目延續(xù)下來(lái)。
14幸虧我沒(méi)有女兒。
15可惜我沒(méi)有女兒。
13.春卷好吃,卻不能“召之即來(lái)”。結(jié)合文章,概括其中的原因。(3分)
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14.評(píng)點(diǎn)是一種個(gè)性化鑒賞的閱讀方式。請(qǐng)你從劃線的A、B、C、D四處中任選一處,結(jié)合選文進(jìn)行評(píng)點(diǎn)。(提示:可從內(nèi)容、寫法、結(jié)構(gòu)、語(yǔ)言修辭等方面任選角度)(4分)
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15.作者最后慶幸“幸虧我沒(méi)有女兒”,卻又嘆息“可惜我沒(méi)有女兒”。這似乎十分矛盾,但又在情理 之中,結(jié)合選文及你的閱讀體驗(yàn),談?wù)剬?duì)此的理解。(5分)
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16.在舒婷筆下,春卷是如此富有人情味。你的記憶中一定也有飽含濃濃鄉(xiāng)情和親情的美食。請(qǐng)任選以下一個(gè)情境,描繪你與親人或朋友共享某一種美食(“春卷”除外)的情景。(要求:字?jǐn)?shù)不少于50字)(6分)
(1)節(jié)日里 (2)饑餓時(shí) (3)游玩中
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參考答案:
13.(3分)要點(diǎn)與評(píng)分:每點(diǎn)1分。大意相同即可得分。
示例:①要看季節(jié)(最好是春節(jié)前后);②要有充足的時(shí)間備料;③要有好心情。
14.(4分)要點(diǎn)與評(píng)分:能抓住句子某一方面的特點(diǎn)簡(jiǎn)要品析。結(jié)合文章內(nèi)容,言之有物或言之成理2分,語(yǔ)言清晰、流暢2分。
例一:A句用蘿卜和蘿卜須做比較,形象地說(shuō)明了精心制作的正宗廈門春卷和小吃攤上所售的春卷的天壤之別。其中也滲透了作者的對(duì)正宗春卷的喜愛(ài)和自豪之情。
例二:B句“主角絕不茍且”形象地刻畫了春卷的矜持,千呼萬(wàn)喚始出來(lái),“鑼鼓漸密”“簾幕欲卷”“食指微動(dòng)”細(xì)致描寫了大家對(duì)春卷的極度期待。
例三:B句“只待一聲嘹亮”自然地引入下文的春卷制作過(guò)程,承上啟下……
例四:C句用戀愛(ài)與之廈門春卷作比,巧妙地將戀愛(ài)時(shí)期的心理特點(diǎn)與廈門春卷的精工細(xì)作的特點(diǎn)相對(duì)照,描摹細(xì)致,富有情趣,令人不禁莞爾。
例五:D句把春卷比喻成“舊河山”(“老節(jié)目”),生動(dòng)形象地寫出了制作春卷在作者心目中的地位之隆重(制作春卷是作者心中難以舍棄的情思),表達(dá)出作者對(duì)春卷“想說(shuō)愛(ài)你不容易”的欲罷不能的復(fù)雜情感。
例六:D句中的“只好”/“傳統(tǒng)”等詞用得極妙。“只好”表達(dá)出作者對(duì)春卷欲罷不能、勉力為之的復(fù)雜情感,又與上文相承接。/“傳統(tǒng)”一詞本是名詞,此處用作動(dòng)詞,一語(yǔ)雙關(guān),既體現(xiàn)了作者延續(xù)春卷制作的“老節(jié)目”,又暗示了制作春卷是廈門人的一種引以為豪的飲食傳統(tǒng)。
15.(5分)要點(diǎn)與評(píng)分:兩句的分析3分,作用1分,表達(dá)1分。
示例:制作春卷,很辛苦;春卷實(shí)在美味,忍不住吃多了,難受;傳統(tǒng)女主內(nèi),沒(méi)女兒,女兒就不用受這份罪了,因此說(shuō)“幸虧沒(méi)有女兒”。但是這種美味以及其中包含的濃濃的家庭溫馨卻因沒(méi)有女兒,有可能不能延續(xù)下去,實(shí)在是“可惜”。因此兩者并不矛盾,都寫出了作者對(duì)春卷對(duì)家的濃濃的愛(ài)。
16.(6分)要點(diǎn)與評(píng)分:內(nèi)容4分,要求情境明確清晰,美食具體,有情景描寫,符合字?jǐn)?shù)要求;表達(dá)2分,語(yǔ)言生動(dòng)、形象、流暢。
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