煎甜粿散文隨筆

煎甜粿散文隨筆

　　甜粿是汕尾的年糕，也是一種特色美食，在汕尾地區(qū)家家戶戶必備的一種過(guò)年食品。

　　這甜粿是蒸熟，在小城的人們，有人喜歡吃現(xiàn)切成薄一片的，說(shuō)是原味清甜。更多的人喜歡吃煎的，記得小時(shí)候，阿媽煎的甜粿可香可好吃。

　　在小城，甜粿是過(guò)年食品的主角之一。臘月廿五六左右，家家戶戶都蒸好或買(mǎi)了一個(gè)表面光滑如鏡的甜粿。

　　在年初二，每家每戶都把那圓圓的甜粿切開(kāi)，再取一小部分切成薄薄的一小片，分給家人吃。每個(gè)人都要吃一些的，吃著這薄薄細(xì)細(xì)的一片，有些清甜，有些細(xì)滑。吃甜粿的寓意是什么呢，每次吃著都想著這問(wèn)題。聽(tīng)說(shuō)，它的寓意就是代表著新的一年生活甜甜蜜蜜。年初二，吃過(guò)一點(diǎn)，也就把其它的甜粿放著存著，它的用處還多著，還不是讓人盡興大吃一場(chǎng)的時(shí)候。

　　正月初九，據(jù)說(shuō)是天地公誕。在小城，有著用甜粿敬拜天地公（天地父母神）的習(xí)俗。每年這天，那圓圓的甜粿，大約要切一小半左右，祭拜天地公。小城的人們都信奉、敬仰著天地，天地在哪？抬頭望到的天就是天，腳下踩到的地就是地。因此，只要你頭望著天，腳踩著地，就可以跪拜天地公。世間萬(wàn)物，哪個(gè)不是天地孕育的。信奉、敬仰著天地公，其實(shí)也就是敬畏天地，就是敬畏大自然，也是敬畏萬(wàn)物。我們都應(yīng)該學(xué)會(huì)敬畏。

　　到了二月初一，照樣是用甜粿祭拜天地公等神明。過(guò)了，這二月初一，甜粿在過(guò)年扮演的角色也就圓滿完場(chǎng)。人們可以放肆地開(kāi)吃了。小城的人們，喜歡煎甜粿。

　　煎甜粿就是把那狀如通透的琉璃般的甜粿切成薄薄一片，把甜粿放入攪拌好的雞蛋液，在這蛋清中我總喜歡加入一些芝麻，褒了蛋清和芝麻的甜粿，就可以下鍋小火煎，煎到兩面都成金黃松脆就可以起鍋，開(kāi)吃。

　　那天，二月二，周日，小孩吃著這塊塊香煎甜粿，大呼好香好吃。裹了一層蛋清讓甜粿不易粘鍋更容易煎得金黃，松脆，加了芝麻，嚼著更脆，更香。

　　我吃了一塊，覺(jué)得味道偏甜，不像阿媽煎的那個(gè)味。想著，當(dāng)年，阿媽煎的那個(gè)味才香呢。看著小孩一下子把一盤(pán)吃了一大半，也就忍著沒(méi)把那話說(shuō)出來(lái)，難道，在小孩心中阿媽做的都是最好吃的？

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