故鄉(xiāng)的薇菜的經(jīng)典散文
我的故鄉(xiāng)地處黑龍江省東部烏蘇里江畔的完達(dá)山林區(qū)。在美麗的完達(dá)山腳下，那里依山傍水，四季分明.山川秀美，景色宜人。如果說我對(duì)故鄉(xiāng)印象最深的是什么，那就是我上初中時(shí)采集的山野菜-------薇菜。
巍巍完達(dá)山，浩瀚的林海，遮天蔽日。茂密的原始森林，那里生態(tài)平衡、土地肥沃、不受污染，密林中不僅棲息著珍貴的野生動(dòng)物，如東北虎、馬鹿、黑熊、紫貂……矗立著高大的樹種，如紅松、云杉、黃菠蘿、大青楊……還蘊(yùn)藏著豐富的山副產(chǎn)品，如蕨菜、松籽、榛子、黃瓜香、猴頭菇、山葡萄……是名符其實(shí)的“天然綠色寶庫(kù)”尤其以薇菜頗富盛名。
我在家中排行老大，還有兩個(gè)妹妹和一個(gè)弟弟。小時(shí)候由于家中孩子多，生活很拮據(jù)，父母平時(shí)除了必要的'工作之外，每年一次的薇菜采集已成了家中主要的經(jīng)濟(jì)來源。記得我上初一的時(shí)候，父母就讓我和我大妹妹上山采薇菜，采集薇菜是一年中最忙的季節(jié)，也是一個(gè)季節(jié)性的活。每年的五月份是采集薇菜的最佳時(shí)間，這時(shí)每天清晨二、三點(diǎn)鐘，天還不亮，只見各家各戶就開始出動(dòng)了。人們帶上背筐、圍裙、小刀、袋子、食物，騎上自行車、摩托車、三輪車、也有走路上山的，場(chǎng)面十分壯觀。到了下午一、二點(diǎn)鐘時(shí)，大部隊(duì)浩浩蕩蕩地回來了。家里的人早已燒上了開水，等待主勞力的滿載而歸。
辛苦采回來的薇菜，人們是不舍得吃的，要加工以后賣錢。薇菜的加工是決定薇菜賣相好壞的重要環(huán)節(jié)，采集回來的薇菜首先要經(jīng)過綽水，綽水時(shí)水要達(dá)到沸騰，并且要不停地在鍋內(nèi)翻個(gè)兒，使薇菜均勻受熱，這樣的薇菜翠綠欲滴，十分養(yǎng)眼。如果綽水時(shí)水不開綽不好，薇菜變黑了，賣時(shí)就要降等，甚至賣不出去。第二道工序是擼薇菜，這時(shí)不管家中有幾口人都能用上，因?yàn)閿]薇菜很耗時(shí)，要把一根根薇菜上的毛全部擼掉。接下來是薇菜的晾曬，人們要搭很長(zhǎng)的架子，固定紗窗布，然后把薇菜均勻地撒在上面，頂著炎炎烈日不停地揉，還要不時(shí)變換方向，手的力度不能太大也不能太小，因?yàn)榱Χ却罅藭?huì)揉爛了，力度小了薇菜不容易干。曬到差不多大半干時(shí)，要將它打成團(tuán)定型，然后時(shí)常翻個(gè)兒，直到干透。曬干的薇菜叫做薇菜干。
最后一道工序是給薇菜剪去老根，這項(xiàng)工作一般在停止采集薇菜后，因?yàn)樵邳S金季節(jié)里是沒有時(shí)間坐下來剪根的。剪根的目的也是為了提高薇菜的賣相，剪完后用簸箕去除雜質(zhì)，裝進(jìn)麻袋，就算大功告成了。
辛辛苦苦采集并加工后的薇菜，當(dāng)然要賣一個(gè)好價(jià)錢了，七月初開始，各家各戶把自己的薇菜稱一下重量，心中有個(gè)數(shù)，然后拉著好幾麻袋的薇菜干到集市上去賣，場(chǎng)面可以說是熱鬧非凡。
薇菜是野生蕨類植物，可以鮮食，也可以腌漬或制成薇菜干。含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的野生蔬菜。具有安神、降壓、抗癌、清熱等功效.還可以瘦身、美容、養(yǎng)顏，因此它深受人們的喜愛，并遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
一方水土養(yǎng)一方人，正是這每年一次的薇菜采集，才讓我們姐弟四個(gè)順利地把書讀完，可以說薇菜在我的成長(zhǎng)過程中起到了非常重要的作用。如今我已身在他鄉(xiāng)，也不再采集薇菜，可偶爾吃到它，還是能想起采集薇菜時(shí)的場(chǎng)景，濃濃的思鄉(xiāng)之情也油然而生。
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