酒醅子飄香散文
時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼又是一年端午節(jié)。
端午節(jié)吃粽子，歷史悠久，婦孺皆知，歷經(jīng)千載，長(zhǎng)盛不衰。但在我的家鄉(xiāng)，每逢端午節(jié)，除了吃粽子外，還有一種美食，同粽子一樣也具有悠久的歷史，同樣也備受人們的推崇和喜愛(ài)，因吃起來(lái)酒香濃郁，酸甜爽口，人們就給它起了一個(gè)形象而富有詩(shī)意的名字——酒醅子。
每年端午節(jié)前兩天，家鄉(xiāng)的人們就開(kāi)始煮酒醅子，為慶祝這個(gè)承載著厚重意義的節(jié)日做準(zhǔn)備了。
記得小時(shí)候，由于家里窮，沒(méi)錢(qián)買(mǎi)糯米、粽葉和蜂密，吃粽子就成了一種奢望，莜麥自產(chǎn)、制作簡(jiǎn)單的酒醅子，就成了我們端午節(jié)必不可少的美食。每年端午節(jié)前夕，母親就會(huì)選取幾斤顆粒飽滿的莜麥，細(xì)心挑撿出里面的燕麥、石子等雜質(zhì)，然后放在清水里浸泡兩到三小時(shí)，等莜麥發(fā)脹變軟后，撈出來(lái)控干水份，再用揉搓或摔打等方法，取掉莜麥表皮上的茸毛，然后放在清水了淘靜，倒進(jìn)盛滿清水的鍋里，在灶膛里填滿柴禾進(jìn)行蒸煮，并用勺子不斷攪動(dòng)，以防沾鍋，待莜麥蒸七八分熟后，從鍋里撈出攤開(kāi)晾涼后，加入適量酒曲拌勻，最后將加有酒曲的熟莜麥裝入瓦盆中，用塑料袋封住盆口，置于炕角，再用棉被覆蓋嚴(yán)實(shí)，等發(fā)酵好以后，就可以盡情享用人間美味了。
等待往往是一件令人非常難捱的.事情。從母親把酒醅子盆放到炕角后，我和妹妹們就時(shí)刻關(guān)注著酒醅子的變化。一會(huì)兒你去摸摸盆身，看溫度是不是升高了，一會(huì)兒我去聞聞，看是不是飄出酒香了，時(shí)間在等待中緩緩流淌。端午節(jié)一大早，我們就拿著碗圍坐在酒醅子盆邊，瞪大眼睛看著母親揭開(kāi)棉被，取掉塑料袋，一股濃濃地酒香就會(huì)撲鼻而來(lái)，頓時(shí)彌漫了整個(gè)屋子。母親給我們每個(gè)人盛上半碗酒醅子，然后倒?jié)M準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水，再用筷子把酒醅子和水?dāng)噭颍粗榘咨臐{汁在碗里旋轉(zhuǎn)，嗅著沁人心脾地酒香，喝著酸中帶甜的漿汁，嚼著軟軟柔柔的麥粒，一種舒爽愜意的滿足瞬間油然而生，感覺(jué)天下再也沒(méi)有比這更好吃的美味了。
那時(shí)，我們總是覺(jué)得光吃一碗不解饞，于是就吃第二碗、第三碗……直到肚子脹得滾圓滾圓方才罷休。酒醅子雖然好吃，但是不能貪吃，因?yàn)樗窬埔粯右矔?huì)醉人。記得有一年端午，我在外面瘋玩了一上午，感覺(jué)口干舌燥，中午一回家就一口氣吃了三碗酒醅子，不一會(huì)兒便覺(jué)得臉紅心跳，腦袋發(fā)暈，走起路來(lái)頭重腳輕，渾身感覺(jué)輕飄飄地，我以為自己生病了，就去告訴母親。母親聽(tīng)后呵呵大笑，說(shuō)一定是叫酒醅子吃醉了，并讓我去炕上睡一會(huì)。我一到炕上便倒頭就睡，一直昏昏沉沉睡了一下午，到晚飯的時(shí)候還感覺(jué)頭暈暈乎乎的。從那以后，每次吃酒醅子時(shí)，我總會(huì)記著那次醉酒的經(jīng)歷，就強(qiáng)忍著不敢貪吃了。
眾所周知，端午節(jié)吃粽子是為了紀(jì)念偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原。我想，吃粽子的習(xí)俗之所以流傳幾千年久盛不衰，一方面是對(duì)屈原一腔拳拳愛(ài)國(guó)之情的銘記，另一方面則是對(duì)后人的淳淳教化和忠告。端午節(jié)吃酒醅子究竟起源于何時(shí)，沒(méi)有史料記載，也無(wú)從考證，是否也像吃粽子一樣也飽含著一段凄美的故事？我覺(jué)得這并不重要，重要的是用于煮酒醅子的原料——莜麥，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益肝和胃、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效。精心蒸煮而成的酒醅子，具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)，夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲，是體弱多病者和婦女兒童強(qiáng)身健體的美味佳肴。
“酒醅子甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開(kāi)胃，三碗四碗頂頓飯”，這是在家鄉(xiāng)廣為傳唱的一句順口溜，折射出了家鄉(xiāng)人們對(duì)酒醅子發(fā)自?xún)?nèi)心的鐘愛(ài)和贊美。端午節(jié)處于每年的盛夏時(shí)節(jié)，天氣炎熱，暑氣逼人，農(nóng)人們正忙著收割打碾小麥，非常辛勞，稍有不慎便會(huì)中暑生病，酒醅子自然就成了人們消暑解乏的必備美食。勞作之余，吃一碗甘甜爽口的酒醅子，既能消暑解困，又能充饑解饞，這大抵就是酒醅子倍受人們喜愛(ài)、祖輩傳承的緣由吧！
如今每年端午節(jié)，常會(huì)見(jiàn)到街頭有酒醅子售賣(mài)，但其味澀中帶苦，色澤灰暗，怎么也吃不出小時(shí)候的那種味道。我已經(jīng)好多年沒(méi)有吃過(guò)母親煮的酒醅子了，但每逢端午節(jié)，那種深烙于靈魂深處的綿長(zhǎng)醇厚的酒香，就會(huì)在不禁意間飄散出來(lái)，彌漫在鼻翼間揮之不去，令我醉臥在兒時(shí)那些美好的記憶里，久久不愿醒來(lái)……
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