小滿之前心情散文
看日歷才知道今天是小滿了。風(fēng)和日麗，空氣中彌漫著麥花槐花和各種野花的清香，一年之中的最美時光到了。
但在我們小時候，這卻是一年之中最難熬的一段日子，有一個詞很形象，叫“青黃不接”。那天我問幾個半大孩子，竟沒有一個能解釋“青黃不接”這個成語的意思。這不怪他們，他們沒有這方面的感性知識。真怕逼得急了，他們也會說出為什么不吃肉脯這樣的傻話來。
一直記得“小滿吃半枯”這句這農(nóng)諺，它告訴我們，到了小滿，青黃不接的可怕時光就快過去了。想起一位表叔告訴我，不是“小滿吃半枯”，是“小滿折半枯”，他說：“半枯怎么吃呢？”我想想也是，表叔很有文化，是我們小時候的偶像，他說什么我們是信的。“半枯”好理解，是指麥子已由青漸漸轉(zhuǎn)黃但還沒到成熟枯死的時候，那麥粒灌了漿但還未及飽滿，故被稱做“小滿”，大概這就是這節(jié)氣的由來吧。但這次表叔的解釋不對，半枯是能吃的，因為我知道，“半枯”的麥子可以采下來做成“冷蒸”，一種非常美味的食品，這不就是“吃半枯”嗎？
“冷蒸”這詞也不一定準(zhǔn)確，我就看到有人寫成“冷嫩”，“冷”字大約是不錯的，后面一個是什么字，待考�？傊�，到了小滿，那麥子雖還青著，但一些斷糧多日的人家便迫不及待又無可奈何地“采青”。有人詳細地記載了從“采青”到做“冷蒸”的全過程。把青青的麥穗頭割下放在籃子里，回來剁碎揚去麥芒，再放進鍋里炒熟。然后用石磨粗粗地磨上一遍，目的是擠脫粒子的外殼，再經(jīng)播揚便得到綠瑩瑩、明潔潔、胖鼓鼓的麥粒子。然后把這捏著綿軟的麥粒用磨細細地磨，這時你看，石磨下會出來青綠相間、如繩如蟲、似斷似連的'東西，然后在鍋里放上油和蔥花，燒熱后把磨出來的東西放到鍋里炒，不一會便清香四溢，一種世間少有的美味便做成了。
這“冷蒸”著實好吃，別說餓極了的孩子，就是大人也經(jīng)不住它那美味的誘惑�？蛇@么好吃的冷嫩，大人們總是不愿做。要知道做“冷蒸”吃掉的麥子才是“小滿”，并未完全成熟，那些“采青”的人家都是不得已而為之的。
“小滿”這一節(jié)氣在人們的意識里變得模糊了，如果問青年人什么叫“小滿吃半枯”，他們大多一頭霧水，而“冷蒸”是什么食品，他們更早回答不出，因為都沒有看過，更沒有嘗過。是啊，現(xiàn)在誰家還會做它呢。對這一“傳統(tǒng)食品”的消亡，我們在慶幸的同時，還是有點遺憾，估計今后很難吃到了吧。沒想到去年在一個農(nóng)家飯店，竟然看到菜譜上有“冷蒸”，便迫不及待地點了。但一嘗之下，完全顛覆了我小時候的感覺，有點糙糙的，澀澀的。大家都在總結(jié)，為什么沒有曾經(jīng)的味道了呢。有人說，人老了味蕾退化了；有人說，現(xiàn)在的食品品質(zhì)就是不如以前了；還有人說是做的工藝不對，他有用石磨慢慢磨嗎？我在想，這都是原因，但根本的原因是我們不怎么餓。今天的我們已經(jīng)忘了什么是青黃不接，什么是饑腸轆轆，任是什么好東西也沒有美味了。那么，就讓我們把“小滿吃半枯”這樣的農(nóng)諺放進遙遠的記憶中去吧，愿今天的孩子永遠不再體驗青黃不接的恐慌和煎熬。
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