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手搟面經(jīng)典散文
我喜歡面條，物美價廉，營養(yǎng)豐富，而且可以做成多種口味，西紅柿雞蛋面、牛肉面、炸醬面等等……且省時，效率高，適合我們這樣的上班一族。家里人也都屬于典型的北方人，一家人酷愛面條——手搟面，平時在一起吃得最多的就是西紅柿雞蛋面了。現(xiàn)在生活條件好了，想吃面條可以買現(xiàn)成的或在市場上買回面條自己煮了吃，但心里念念不忘的仍然是媽媽做的那一碗手搟面。
媽媽經(jīng)常講的一件事就是，在我很小的時候，有一次發(fā)燒到了四十度，皮實的我照樣玩耍，可是父母擔心，便找來醫(yī)生要給我看病打針，執(zhí)拗的我嚇壞了，跑到床上，鉆到最里面的旮旯角，就是不出來。好說歹說，還是不行，媽媽只好強行將我拉出來，抱在懷里打針完事，最后哭鬧不停的我在一碗面前止住了哭聲，抽泣中吃下那時人們在得病時才會吃到的湯面。這件事媽媽不知講了多少遍，每次我都眼泛淚花專注地聽媽媽講下去，并不時地提出一個個不一樣的問題來迎合媽媽。也就是從那時起，媽媽就知道我愛吃湯面。
再長大些，隆冬時節(jié)，從冰天雪地里跑回來，凍得通紅的小手捧著一碗熱乎乎的面條，眼睛一眨不眨地看著暖融融的湯面，心里美滋滋的，既能暖身又能飽胃，別提多高興了。
家里做飯基本都是媽媽承包，可是手搟面就不同了。父親幾乎不下廚房，但是和面還是拿手的。一盆面，一碗水，先用手指沾水淋在面上，攪拌，再淋水，再攪拌，反復(fù)進行，面粉慢慢變成一團團的絮狀，然后用力揉在一起，一塊面團就揉好了，蓋上布，醒著。父親經(jīng)常說“軟餃子硬面”，手搟面關(guān)鍵是在和面上，面要和得硬一點，嚼起來才有勁，筋道。
醒好的面團放到寬大的面板上，父親經(jīng)過反得揉搓，然后在搟面杖的碾壓下，慢慢變成一張大大的圓圓的面皮，再晾上一小會，然后，把面皮對折后，再層層疊加起來，有手掌寬。接下來，切面條是媽媽的拿手戲，只聽得“篤篤篤”“篤篤篤”，菜刀與案板的接觸，發(fā)出連續(xù)而有節(jié)奏的聲音，均勻整齊的面條就切好了，然后，媽媽從中間抄起面條，在空中用力一抖，隨著干面粉落下來，一根根粗細均等的面條聽話地排列在面板上。
那時候，月供面粉并不能敞開了吃，還有粗糧搭配。手搟面就是那時候給了我一直到現(xiàn)在都不能忘卻的記憶，由母親搟制做成的稀面條，每次都是媽媽碗里面條最少或沒有，只有菜、湯以及泡進去的玉米面餅子。那時的母親很瘦，高高大大的個子只有百十來斤，母親干著最重的體力活，吃著最差的飯菜。每每想起來都覺得愧疚，都是我們姐弟幾個不懂事拖累的。每次吃飯時父親都說，緊緊讓讓吃不了，爭爭搶搶不夠吃。從那時起，在家里，絕對不會出現(xiàn)爭搶的場面，也算是不是家規(guī)的家規(guī)吧，現(xiàn)在我們的孩子們也都懂得這句話含義。
那時候冬季蔬菜品種很少，西紅柿更是見不到。因此在夏季，西紅柿大批上市時，媽媽買下很多又大又紅的西紅柿，開水燙一下，把皮剝下來，切成細條狀，塞入一個個的瓶子里，這也是我們姐弟三個最熱衷于做的事。裝好瓶后，再經(jīng)過高溫蒸煮，密封好，冬天吃的時候掏出來，跟新鮮的一樣，西紅柿味道一點不減。
總忘不了冬季，一家人圍坐在爐火前，那溫馨的畫面，總會讓人心里暖暖一動。一家人每人端上一碗手搟面，“吸溜吸溜”吃得煞是痛快。吃在嘴里，鼻子也搶了先，先聞個痛快。深吮幾口面湯，燙燙的，香香的，面條順著喉嚨流下去，頓時渾身暖暖地，于是埋頭苦吃，迫不及待地把一根根面條送入嘴里，流入胃里，暢快淋漓，忘不了兒時的快樂與貪婪，完了，拍著鼓脹的肚皮大叫，好吃好吃。這個時候，父母就會看著我們笑盈盈的。
今天是周日，寒風(fēng)凜冽，我?guī)е涞臏囟然氐郊�，媽媽問想吃什么飯？我不假思索地回答，那就手搟面吧。
媽媽還像我們小時候一樣不急不慌地和面搟面，做鹵，煮面，看著媽媽忙忙碌碌，有條不紊，井井有條，不一會，細長的面條就下鍋了。
吃著媽媽親手做的手搟面，回味悠長。父親看著我們在一旁說笑，臉上露出慈祥的笑容。父親一直是這樣，話不多，但每句話都說在點上，沒有多余的話。父親自從生病以來，兩年多的時間里，雖說在慢慢恢復(fù)，靈活的右手只能作為肢體的一部分存在著，只是偶爾被動的活動著，不能再像從前的父親那樣吹吹拉拉，寫寫畫畫，父親再也不能為我們和面了，我再也吃不到父親和的面，母親搟的面條了。吃著吃著，我再也吃不下去，淚水模糊了雙眼。
平生出一個念頭，我要學(xué)做手搟面給爸媽吃，讓爸媽吃到我親手做的手搟面！
回到家，我自己就試著和面，想著爸爸怎么和面，我努力讓面硬點再硬點，我要學(xué)做最好吃的手搟面。
手搟面可真是個技術(shù)活，平時看著面團在媽媽手中轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，在搟面杖的作用下一點點變大變薄，輕松自如�？擅鎴F在我手中就是不聽使喚，盡管非常小心，可搟出來的面片還是中間薄邊上厚。這才真是說著容易做著難��！無奈只好求助。媽媽說，搟面時兩手力道要均勻，要經(jīng)常翻轉(zhuǎn)面皮，不能搟起來沒完沒了。薄厚不一的面吃起來口感會不好的，薄的熟了，厚的還欠火候。果真如此，低頭吃著自己做的手搟面，眼淚叭嗒叭嗒往下掉，手搟面真的太難了。父母辛辛苦苦一輩子，我怎么連手搟面也做不好，想讓父母吃到我的手搟面就這么難嗎？
接下來時間里，手搟面成了我的家常飯，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上，但總也吃不出媽媽的味道，連孩子也說，沒姥姥做的好吃，差得遠呢。我只好繼續(xù)咨詢，媽耐心地說著，仍然是不急不躁，不溫不火。怎么做鹵，加什么佐料，什么時間加，怎么煮面，面條什么時間出鍋，我都一一記錄下來。然后就又是漫長的試制過程，在我看來很難的手搟面做起來竟也是得心應(yīng)手了，偶爾咂咂嘴，感覺也有點像模像樣了。
又是一個周日回到家里，迫不及待地做起了手搟面。看我竟然如此熟練地做著，媽在一旁笑瞇瞇地說，難嗎？不難吧。我忙說，不難不難。媽又說，那怎么會天天吃手搟面，再好吃的東西天天吃也會煩的。我趁機問，怎么每次都沒媽做的味道好呢？媽笑著說，近似輕描淡寫般，沒啥，用心做就好了。
是呀，用心！用心為家人做飯，這么多年，媽媽一直用心地為我們做飯，哪怕只是一碗手搟面。
都說世界上最好吃的飯菜都是來源于媽媽的味道，因為媽媽用心盡力為孩子們做著最可口的飯菜。愛吃的，不一定是昂貴的，但那味道永遠是唯一的。
原來做飯就是這么簡單，用心二字，全部包含其中。用心，這么多年來，媽媽的飯菜如此香甜，如此讓我回味，只此二字。哦，我終于讀懂了，媽媽的愛已融在鍋里化在碗里。
我用心地做著我的手搟面，操作嫻熟。不一會，端上餐桌，看著兩鬢斑白的媽媽吃下第一口，媽媽點了點頭，我不知道媽媽吃到的這碗手搟面里是不是也有了媽媽的味道？
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