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也談喝酒散文
曾經(jīng)看過夢牛先生談喝酒的文章，很有同感。山東人喝酒和北方人是一樣的豪爽。我在山東有親戚和朋友，知道酒席上的熱鬧與氛圍，也懂得情意篤深和貪杯的苦惱。酒，真是愛你有多深，恨你有多悔。
認(rèn)識酒還是在小時(shí)候。記得小時(shí)候讀小學(xué)的時(shí)候，正值國家三年自然災(zāi)害的時(shí)候，人們大多過得很艱苦，沒有糧食吃，只能吃湯菜米粥過日子。糧食少了，酒就幾乎沒有了。當(dāng)時(shí)的地方上雖有酒店，但很少有賣酒的，所以那時(shí)的小青年們只會(huì)每天干活，不會(huì)去尋喝酒。當(dāng)然也不知道酒的味道是啥樣子的。
村里有幾個(gè)喜歡喝酒的，沒有酒喝會(huì)罵爹罵娘的，我們喚他們?yōu)槔暇乒�。他們一旦沒酒，就像蒼蠅一樣亂轉(zhuǎn)，會(huì)千方百計(jì)地去尋酒喝。有時(shí)，供銷社的下伸店里偶來了一點(diǎn)土燒酒，幾個(gè)酒鬼會(huì)結(jié)伴蜂擁而至，提著酒瓶很快把酒壇買空。買到酒后，他們會(huì)像魯迅先生筆下的孔乙己那樣，在店里買點(diǎn)油煎花生米和蘿卜干，沒有菜，幾個(gè)人舉著碗圍在一起痛痛快快喝一頓，又時(shí)喝得興致了還又唱又跳的，喝醉是常見的事。
到了夏天，實(shí)在沒有酒的時(shí)候，他們會(huì)結(jié)伴去遠(yuǎn)處的河灘邊采摘野葡萄，不就怕荊棘剌傷腿，把采回的葡萄放在木桶里發(fā)酵，經(jīng)過幾天之后就變成土制的葡萄酒了。然后，酒鬼們又會(huì)聚合在一起，快樂地分享自制的美酒。到了冬天里，一矣缺少酒了，有酒鬼們會(huì)覺得寒冷得不行，有人曾經(jīng)偷偷去藥店買回酒精沖了水喝的，有的喝過頭了，把肝臟和胃也喝壞了。回憶那一段歷史，酒鬼們也常常會(huì)感奮得流淚。
前些年來，筆者走南闖北的，參加過許多正式非正式場合的酒宴，在山東朋友家舉辦的宴席上，我裝作不會(huì)喝逃過無窮盡的勸酒；在四川參加會(huì)議的酒會(huì)上，我裝作胃病發(fā)作沒喝一口……在多種場合大多能把握好自己，但也有一次是失誤的。記得那一年，我在北京參加一個(gè)全國性的征文評審活動(dòng)。結(jié)束前一天，單位的二位女領(lǐng)導(dǎo)一定請我去景陽飯莊吃飯。我推辭不了，只得與其前往。席間坐定，服務(wù)員送來了飯菜，還有一瓶瓷裝的山西汾酒。我想，我絕不能喝酒，在女子面前喝酒多難為情。后來經(jīng)不住她們的勸說，我放松了警惕，我想：堂堂一男子難道真的喝不過女的，就興奮地你敬我敬地喝了起來。喝到后來，女士提出還要來一瓶，天哪，這是怎么回事？我突然蒙了。那一天，我喝得爛醉，這是我人生經(jīng)歷中惟一喝醉的日子。后來是小車司機(jī)幫我送到招待所的。一位記者朋友知道了來看我，他笑著對我說：“你怎么能喝過黑龍江的女同志？她們是從小長在黑龍江的……后來我知道：女同志一旦會(huì)喝酒，男的十有九個(gè)會(huì)倒下……”我聽了，才知道自己是自不量力而造成的，臉頓時(shí)漲得通紅。
這喝酒的故事真是幾天幾夜也講不完。歷史劃過了半個(gè)世紀(jì)，翻過了的日歷都是鮮活的記憶。當(dāng)今的世界一切都在變化著，當(dāng)人們重新認(rèn)識和熟知酒的時(shí)候，酒已被認(rèn)作一種特有的文化傳播，酒圣杜康的故事和酒的發(fā)展史開始家喻戶曉。如今的商店和酒樓，各種各樣的酒任你挑選，高檔、中檔、普通的任你挑選。只要你的經(jīng)濟(jì)實(shí)力可以，你就會(huì)各買各的，甚至可以換換花頭。但喝酒和抽煙的人是一樣的，大多抽或喝一種牌子，這對他們來說是叫做順。當(dāng)然，凡喝高級酒的人，一般沒有特殊情況的人家不會(huì)買，常喝者除了大款外，大多不是自己所買……
喝酒據(jù)說也有好處，只要適當(dāng)喝一點(diǎn)也無害，對身體有好處。但任何事情都應(yīng)有個(gè)度，喝酒也是，過量了就不好，是會(huì)傷身體的。今天的國人，對酒已經(jīng)不再陌生了。面對千百種酒，戀酒者該怎樣才能恰到好處地喝好酒，實(shí)在是一門高尚的應(yīng)對學(xué)問。
一是要把握尺寸。如果喝酒接待人，雖然要體現(xiàn)東道主的熱情，但也要適可而止。被敬的主角，不能因?yàn)橐芫炊鴣碚卟痪�。如果酒量小自己喝酒沒把握，決不能硬撐著去喝。有些人醉酒往往是經(jīng)不住別人的敬勸，對敬酒者不設(shè)防，到頭來醉酒出丑，弄得十分難堪。
二是要經(jīng)得起沉悶。有些酒席由于缺乏核心人物操作，沉默少言的酒席顯得十分冷清。有些人最怕酒席冷清喝悶酒，總想設(shè)法打破尷尬局面救冷。主角中的助手就會(huì)擔(dān)起熱鬧的角色。救場需用酒量去說話，起碼要帶頭喝一杯，有時(shí)甚至三杯。一旦激活酒席，好喝多喝者大多會(huì)醉酒。
三是要不硬撐。坐在酒席臺上，應(yīng)當(dāng)倡導(dǎo)想喝就喝不想喝就不喝。但有的人正好相反，他們雖然無多大酒量，但卻不好意思拒絕別人倒酒，沒有多大酒量硬撐著，到頭來喝多受罪的是自己。
四要保持著低調(diào)。低調(diào)就是腔調(diào)，就是贏家。酒席上說話權(quán)與酒量是成正比。也就是想多說話的，就要多喝酒；或者只有多喝酒，才多有滔滔不絕的發(fā)言權(quán)。這是無形中形成的酒席臺上的“潛規(guī)則”，凡是酒席上喝多醉酒的人，大都喜歡出場挑戰(zhàn)張揚(yáng)好出風(fēng)頭，引火燒身。酒場少說話，最好裝成面露微笑的啞巴，少喝為宜，也不失為上策。
五要堅(jiān)守住防線。防醉意識對喝酒人來說特別重要，是堪稱第一道防線，只有守住這道防線，才能保持清醒頭腦不醉酒。守住這道防線就是不時(shí)地告訴自己不能喝多了，喝多了容易出洋相。
六要坐得穩(wěn)酒場。特別是慶賀節(jié)日或喝喜酒，人逢喜事精神爽，朋友和熟人多，勸酒敬酒多，走來走去的友人好不熱鬧。只要做到你敬我不喝或少喝，只要不主動(dòng)去挑戰(zhàn)，就不會(huì)醉酒出洋相。
喝酒不是說不好，喝得適量，快樂無限，喝得超量，危害無窮。喝醉了就會(huì)出現(xiàn)床上夫妻背對背的現(xiàn)象，弄得親情不親，愛情不愛，實(shí)在需要校正。千萬別相信：“感情深一口悶，寧愿醉倒地，不能傷感情”之類的話。要做到量力而行，常念：“酒逢知己千杯少，能喝多少就多少，朋友只要感情深，一滴不喝也拉到。”看來喝酒也是一份應(yīng)對人情的藝術(shù)。
喝酒，要倡導(dǎo)好朋友真真切切，好親戚熱熱鬧鬧，只要管住自己的耳朵，管住自己的嘴巴，常常提醒自己別喝多了就好。有哲人說：喝酒，每到激動(dòng)處就要想到擰緊意識的閥門，只有這樣，才能喝出酒味，品出酒文化�？刹皇菃幔�！
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