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土窯洞的見(jiàn)證與傳說(shuō)的散文
說(shuō)起土窯洞，思緒一下子又回到了四十多年前上山下鄉(xiāng)時(shí)的那個(gè)小山村�；叵胪拢蜷_記憶，“老電影”又開始了……
我下鄉(xiāng)的那個(gè)生產(chǎn)隊(duì)二十七戶人家，散落在兩架山坡距公路有三丈高的平臺(tái)上，那平臺(tái)有六七丈寬，隨蜿蜒的山勢(shì)有兩百多米長(zhǎng)。每戶農(nóng)家都依山傍崖，選好位置，戶戶向陽(yáng)，打一孔土窯洞。那土窯洞前邊的“土”字，就印證了它原始、簡(jiǎn)單、樸實(shí)的性格。每家外表看上去一個(gè)樣，只能從住的位置與窯洞門邊和窗外掛著的那一串串火紅的干辣椒、金燦燦的黃玉米棒區(qū)分開來(lái)。它們嬌嬈的裝扮呼喚著：主人，“家”到了。
走進(jìn)土窯洞的家，馬上就能體會(huì)到它的第一大功效：那就是“冬暖夏涼”。就說(shuō)“三夏”大忙季節(jié)吧，毒日頭不但把麥子曬黃，同時(shí)也把地皮像是要烤焦，烈日炎炎下勞作的農(nóng)民和知青們受著烘烤，揮汗如雨，奮戰(zhàn)在打麥場(chǎng)上……下工后，回到土窯洞里，噢，涼爽！舒適的感覺(jué)使人立馬暑氣頓消，溫度宜人，宛若開著空調(diào)一般。秋去冬來(lái)，到了“三九”嚴(yán)寒的冬天，山風(fēng)凜冽，吹低荒草，戶外一片蕭條，路上行人裹緊棉襖，護(hù)著耳朵，疾步走著，呼出的熱氣變成了白霧縈繞著�？梢换氐酵粮G洞里，不用搓手，不用跺腳，溫度適宜，不低不高，坐到“灶連炕”上，抽袋旱煙，云霧繚繞，寒氣早沒(méi)了。
說(shuō)到“灶連炕”，這是土窯洞的第二大功效：我們隊(duì)里的土窯洞都采用灶連炕（或許其它地方亦然），算是科學(xué)配套。做飯時(shí)的余熱煙火，通過(guò)土炕的通道抽到窯外的煙筒排掉。節(jié)約柴火，做著飯土炕也被熏（燒）熱了。說(shuō)到這兒，我又想起剛下鄉(xiāng)時(shí)，知青嫌土炕不熱，加柴猛燒，致使半夜?fàn)C醒，棉被燒著……
土窯洞的第三大功效是：可以根據(jù)需要，隨意進(jìn)行擴(kuò)建、改造。一般土窯洞，三米多高、三米多寬、六米多長(zhǎng)的`這近二十平方米，就是一家人做飯、吃飯、休息、睡覺(jué)的主室了。我剛到山里，第一次走進(jìn)土窯洞感到很陌生，好奇心驅(qū)使著我再往里走走瞧瞧。通過(guò)用高粱桿扎梱栽牢的一道隔墻，借著燈光看到，后邊比前邊大了許多，堆放著農(nóng)用的工具、雜物。又發(fā)現(xiàn)與主窯洞垂直方向的兩側(cè)打出的另外幾個(gè)小窯洞，村里人把它們叫“拐窯”，兩米高、一米寬、兩米長(zhǎng)。走進(jìn)小拐窯，一米高處的兩側(cè)的土壁上又挖出五六個(gè)一尺多高，一尺多寬，一尺多深的小方平臺(tái)，擺放著一些瓶瓶罐罐。窯洞的地面上雜亂放著一些果蔬（能保鮮）。土窯洞從外邊看，一個(gè)門洞，沒(méi)想到兩側(cè)有若干拐窯，拐窯里又有小洞，真說(shuō)不清一孔窯洞到底挖了多少個(gè)洞。不由想起電影《地道戰(zhàn)》的場(chǎng)景，外邊看不出來(lái)，里邊卻可以發(fā)展無(wú)窮�。⊥粮G洞到底算幾室?guī)讖d？完全根據(jù)自己的需要，樂(lè)意就挖、就造，不用請(qǐng)示，不用報(bào)告！
拐窯里的小方平臺(tái)上，放置了一件形似大筆筒的黑釉陶瓷罐，油光發(fā)亮，引起了我的好奇。這東西我在城里沒(méi)見(jiàn)過(guò)，也不知它是干什么用的。高有一尺許，燒餅大小的口徑，兩邊有拴繩的耳環(huán)，姑且就叫它提罐吧。一問(wèn)主人，才知道它是裝做好的“肉臊子”用的。六十年代末，實(shí)行的是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，很多日用品食品都憑票才能購(gòu)買。我記著大概有：糧票、肉票、油票、布票、棉花票、肥皂票……那會(huì)兒不像今天想買啥就能買啥這樣簡(jiǎn)單輕松。農(nóng)民辛苦養(yǎng)了一年多的大肥豬，必須賣給供銷社，供銷社按比例發(fā)給你肉票，想吃肉就憑票去買。一次買上二三斤，回到家里，將肉洗凈，切成黃豆大小的肉丁，經(jīng)過(guò)翻炒，加入調(diào)料，加水、煮熟、燉爛，最后加入稍多一些的鹽，收汁入味后即可盛入提罐內(nèi)，燒肉時(shí)浸出的油脂漸漸浮上表面，待涼了以后，一層厚厚的油脂將下邊的肉密封起來(lái)，因?yàn)樘峁摅w高口小，所以油封的厚度增加了不少，放置一年里邊的肉也不會(huì)變質(zhì)壞掉。這也是我要說(shuō)的土窯洞的第四大功效：能保鮮、防腐，仿佛就是一個(gè)天然的土“冰箱”。
“老婆子，咱今兒吃肉臊子面�！闭煞虼舐暤倪汉戎谧鲲埖南眿D。從麥場(chǎng)上回到家，丈夫躺在的炕上，抽著旱煙，等著媳婦將做好的面條端到跟前，這也是陜西農(nóng)村大男子主義的生動(dòng)寫照。媳婦同樣也干了一晌午農(nóng)活，做飯像是女人的專利，男人不僅不幫忙，反而認(rèn)為是天經(jīng)地義理所應(yīng)當(dāng)。這理到哪兒誰(shuí)能與你評(píng)說(shuō)？媳婦提來(lái)提罐，先將油封挖起一半放在另一半的油上，再用筷子用力向下挖起肉來(lái)，肉團(tuán)放入盛面條的碗下邊，上邊放入撈好的面條，然后用鐵勺澆上半勺熱面湯，遞給丈夫，看著丈夫用筷子上下反復(fù)的拌、調(diào)，若不再需要，才能將原先挖出的油脂再蓋到肉上，用小勺再將油封弄平、弄好。一般情況下，丈夫吃肉面，媳婦吃素面，這也彰顯出男人在家中的主人地位和威嚴(yán)。當(dāng)時(shí)的山里邊，沒(méi)有電冰箱，生活條件不是很好，采用這辦法真好，居然能將肉臊子的保質(zhì)期達(dá)到一年以上。要是沒(méi)見(jiàn)到，決然不會(huì)相信。不可思議��！
再說(shuō)說(shuō)土窯洞的第五大功效：能防天災(zāi)人禍。出了兩側(cè)的拐窯，再往里走，看到挖出的一級(jí)級(jí)臺(tái)階，沿階梯逐步登高，手舉煤油燈照路，走進(jìn)一洞，踏著洞內(nèi)的階梯越走越高，越走越遠(yuǎn)，竟然能從窯洞里走到半山坡上的一個(gè)極隱蔽處，原來(lái)這是土窯洞的后門，用力推開木板，發(fā)現(xiàn)散落下的黃土與荒草。一問(wèn)主人才知，解放前為防土匪挖的暗道。晚上睡覺(jué)頂緊窯門，聽到土匪來(lái)了，從窯后的暗道可以出逃。沒(méi)想到我們下鄉(xiāng)知青才到生產(chǎn)隊(duì)不久的一天夜里，因前幾日連續(xù)下雨，所住的土窯洞門前左側(cè)土崖突然發(fā)生了塌方，大量的黃土將窯門、窗子掩埋堵嚴(yán)，就是因?yàn)橛邪档啦诺靡猿鰜?lái)。解放前挖的逃跑通道，還真派上了用途，知青們走過(guò)了傳說(shuō)中的防匪暗道，使用了許多年都沒(méi)人走過(guò)的這條道。難怪隊(duì)長(zhǎng)在塌方現(xiàn)場(chǎng)，指揮有方神情自若不慌不忙，原來(lái)心中有數(shù)��！
塌方的黃土清理了三天，砸斷的案板，砸壞的鍋碗盆瓢，砸扁的水桶只剩拳頭高……現(xiàn)場(chǎng)一片狼藉，知識(shí)青年卻安然無(wú)恙，天災(zāi)而不能傷害，命大之人也！回想起來(lái)這些事情，仍然記憶猶新，就像發(fā)生在現(xiàn)在一樣。知識(shí)青年也因禍得福，沒(méi)了灶具到社員家里去吃飯，不用自己撿柴燒飯，當(dāng)時(shí)心想若能長(zhǎng)此以往，豈不快哉樂(lè)哉！
記憶的閘門一旦打開，往事盡情的涌出來(lái)。蹉跎歲月，青春記憶，苦樂(lè)年華，甘苦參半，今生難忘！
土窯洞啊，曾經(jīng)在四十多年前你陪伴我一起生活過(guò)，曾經(jīng)在一年四季里享受過(guò)你所賜的不冷又不熱，曾經(jīng)親自體驗(yàn)、領(lǐng)略了你的內(nèi)臟、功能與效果，曾經(jīng)得到你的幫助從危難中得以幸運(yùn)逃脫，曾經(jīng)讓我們知識(shí)青年在小山村體驗(yàn)了生活，曾經(jīng)讓我們見(jiàn)證了你的傳說(shuō)。土窯洞我還想滿懷深情的對(duì)你說(shuō)：我感謝你！我懷念你！我仍想在你的懷抱中酣甜地睡著！
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