又念油菜花兒香散文
這些年一直吃花生油，早忘了菜油是什么味道了。日前偶爾上超市買回一瓶菜籽油，炒菜時(shí)正要往鍋里倒，忽然想起母親生前的一番話：“用清油炒菜，首先一定要將鍋燒紅，然后再倒上油，將油煎熟了才能倒上菜，不然，炒出來(lái)的菜就會(huì)有一股生清油味，吃了會(huì)拉肚子�！�
我們那地方，一直管菜油叫清油，我也不知道其間有何出處。
想起母親這番話，我仿佛又聞到了油菜的花香。
油菜是冬種作物，以前是收割了晚稻以后下種。現(xiàn)在沒(méi)人種晚稻了，應(yīng)該是農(nóng)歷九月前后。然后正、二月開花，早稻栽種前收獲。現(xiàn)在已很少有人吃菜油了，便也很少有人種油菜。
我一直弄不明白，不知是習(xí)慣的原因，還是有什么特殊的講究，跟別的所有農(nóng)作物不同，油菜在下種時(shí)，必須用大糞沖水澆灌。也許油菜的落土發(fā)芽，更需要肥沃和濕潤(rùn)吧。
這個(gè)季節(jié)，應(yīng)該是油菜長(zhǎng)苗的時(shí)候。但在這立春之前的冬季，油菜基本上不長(zhǎng)，只有等到立春以后，油菜才會(huì)蹭蹭的長(zhǎng)起來(lái)，然后抽苔，然后開花。
每年冬季前，油菜只長(zhǎng)幾片闊葉，或讓霜打枯，或偶爾遇上雪，讓一場(chǎng)雪覆蓋。然后等雪融化了，才從雪地里憔悴的爬起來(lái)。
越過(guò)冬季之后，油菜的長(zhǎng)勢(shì)就快，見風(fēng)就長(zhǎng)。不知不覺(jué)間，油菜就抽出粉嫩的苔來(lái)，然后越長(zhǎng)越高，然后開金色的小黃花，開遍每一塊油菜地，開滿山梁坡地，開滿田間地頭。這時(shí)候，你如果從田間走過(guò)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到一股濃濃的花香。像女孩從身邊走過(guò)，灑了濃濃的`香水，讓你總想倒吸一口，卻又感覺(jué)有些刺鼻。也有蜜蜂和蝴蝶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地飛過(guò)來(lái)，圍著油菜花田繞來(lái)繞去。
蝴蝶是成雙對(duì)的，一前一后，一左一右，圍著油菜花上下翻飛。讓人想起梁祝，想起梁�；�，仿佛在花間舞蹈。
蜜蜂“嗡嗡嗡”飛過(guò)來(lái)，躲進(jìn)花蕊里便再不吭聲。與其說(shuō)是在傳授花粉，倒不如說(shuō)是在偷吮花露。
孩時(shí)貪玩，常常鉆進(jìn)油菜地里捉迷藏。那油菜長(zhǎng)得比個(gè)頭還高，我們?cè)陂g隔的空隙里躥來(lái)躥去。有時(shí)候，我們也踮起腳尖捉蜜蜂。我們拿了盛藥的玻璃瓶，擰開瓶蓋，見蜜蜂正在吮吸油菜的花粉，我們就拿瓶口對(duì)準(zhǔn)了，然后將蜜蜂輕輕一掃，就掃進(jìn)瓶子里。然后立即蓋上瓶蓋，蜜蜂就被關(guān)進(jìn)瓶子里。瓶子里事先放進(jìn)油菜花，我們以為，有了吃的，蜜蜂就能在里面活下來(lái)了。沒(méi)想到，幾天后蜜蜂就死了。我們一個(gè)個(gè)直惋惜。
也有時(shí)候，我們捉蜜蜂不小心被蜜蜂蜇了，臉上或手上便立刻腫起一個(gè)皰，又癢又疼又難受。父母?jìng)円娏司徒逃?xùn)說(shuō)：蜜蜂是不會(huì)輕易叮人的，只有在它感覺(jué)到遭受威脅之后它才會(huì)叮人一口，而且叮完這一口它便再也不能活了，所以沒(méi)事別招惹蜜蜂。
我們不知道父母的話有沒(méi)有道理，但我們后來(lái)再不去碰蜜蜂了。果然再?zèng)]被蜜蜂蜇過(guò)。
在當(dāng)時(shí)所有的農(nóng)家肥里，大糞是最珍貴，也是肥料成份含量最高的。但其它的農(nóng)作物，幾乎都不施大糞，唯有油菜，卻要施了一遍又一遍，播種時(shí)施一次澆氹，育苗時(shí)，還要間隔的施上兩三次。所以走進(jìn)油菜地，幾乎每一天都是臭的。
在所有的農(nóng)作物里，油菜地是最臭的；但在所有的農(nóng)作物里，只有油菜花是最香的。
春日和熙的陽(yáng)光下，沒(méi)有油菜花，山花便不覺(jué)著香。沒(méi)有油菜的小黃花，陽(yáng)光似乎也不那么明媚和燦爛。
小時(shí)候放學(xué)回家，路過(guò)油菜地時(shí)，小伙伴們常常掰下幾枝油菜花折成圈，然后戴在頭頂上。一個(gè)比一個(gè)得意和張狂。
油菜開花后，油菜地里也會(huì)長(zhǎng)出草，我們鉆進(jìn)油菜地，給豬打過(guò)豬菜，給牛撈過(guò)牛草。我們常常把油菜腳下的黃葉，撈進(jìn)豬菜和牛草里。我們也看大姑娘大小伙，鉆進(jìn)油菜地里露半個(gè)頭說(shuō)著話，笑得比油菜花還燦爛。
油菜收割后，便晾在地里，三五天便會(huì)晾干。晾干了不要碰，一碰那油菜莢子就會(huì)炸開，油菜籽全灑進(jìn)地里。你只能從家里拿來(lái)曬簟，然后把一扎扎油菜扶進(jìn)曬簟里，然后輕輕一敲打，那油菜籽就落進(jìn)曬簟里了。
每年油菜籽收回家曬干，便會(huì)有人挑著油挑擔(dān)子上門，你可以拿錢買，也可以拿油菜籽兌換。
有一回，那兌油的從門前經(jīng)過(guò)，母親就問(wèn)：“你這是生油還是熟油呀？”
兌油的說(shuō)：“當(dāng)然是熟油了！我們是山那邊油榨鋪的，這油是壓榨的�！�
母親說(shuō)：“看著不像�！�
那人說(shuō)：“咋不信呢？我這還帶著菜籽餅哩！”說(shuō)著拿出一塊油餅給母親看，并接著說(shuō)：“生油是機(jī)榨的，出油快，誰(shuí)還會(huì)有時(shí)間出來(lái)兌油呀！”
母親就說(shuō)：“壓榨的好，壓榨的菜籽炒熟了，榨出來(lái)的油炒菜不浮油，吃了不犯膩�！�
當(dāng)然，很快那傳統(tǒng)的壓榨就退出了歷史舞臺(tái)。母親便一直記著，炒菜前一定要把油燒熟。
其實(shí)，在我們家，炒菜的常常是父親。母親是很少炒菜的。只是父親炒菜時(shí)，母親總愛(ài)在一旁叨叨，我便記住這些話。
那些年，我們那地方吃的大多是菜油。過(guò)年時(shí)，我們用菜油炸豆腐，我們用菜油煎糍粑。據(jù)說(shuō)，用菜油煎魚，那就是最好的選擇。菜油炸魚可以去腥味。
前些年回家，我忽然想起來(lái)問(wèn)父親：“這些年都吃些什么油？”
父親說(shuō)：“肉油和花生油�！�
我說(shuō)：“現(xiàn)在沒(méi)人吃菜油了么？”
父親說(shuō)：“現(xiàn)在早沒(méi)人種油菜了，誰(shuí)還吃菜油呀！菜油炒菜太費(fèi)事，一不小心就留下一股清香味。”
我說(shuō)：“菜油健康、營(yíng)養(yǎng)呀�！�
父親說(shuō)：“咱莊稼人，只要簡(jiǎn)單些就行，健不健康的不照樣活到這年歲！”
我聽了就沒(méi)再說(shuō)什么。
中午炒菜時(shí)，我一不留意又沒(méi)等菜油燒熟就將菜倒進(jìn)了鍋里，結(jié)果吃得我直犯膩。于是，我又想起了那句話：“用清油炒菜，一定要將油燒熟……”
我不知道，我這是想起了母親呢，還是想起了油菜跟油菜花！
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