遲子建散文蚊煙中的往事
如果是夏天，如果火燒云又把西邊天映紅了的話，我們喜歡將飯桌放置在院落里吃晚飯。當(dāng)然，這時(shí)候必不可少的，是籠蚊煙，因?yàn)榘淼奈米雍芑钴S。
籠蚊煙其實(shí)很簡(jiǎn)單，先是用一蓬干樹(shù)枝將火引著，讓它燃燒一會(huì)兒，就趕緊抱來(lái)一捆蒿草，將它們均勻地散開(kāi)，壓在火上。這時(shí)絲絲縷縷的青煙就裊裊升起了，蚊子似乎很不習(xí)慣這股在我們聞來(lái)很清香的煙，它們遠(yuǎn)遠(yuǎn)地避開(kāi)了。我們就可以輕松地吃晚飯了。
這樣對(duì)著青翠的菜園和絢麗晚景的晚飯，是別有風(fēng)味的。飯桌上通常少不了一碗醬，這醬都是自己家做的。每年二月二龍?zhí)ь^的日子一過(guò)，寒風(fēng)還在肆虐的時(shí)候，做醬的工作就開(kāi)始了。家庭主婦們煮熟了黃豆，把它搗碎，等它涼透了，再把它們?nèi)嗄蟪纱u頭的形狀，用報(bào)紙一層又一層地裹了它們，放置起來(lái)。這種醬塊到了清明之后，自然風(fēng)干了，將它身上已經(jīng)脆了的報(bào)紙撕下來(lái)，將醬塊掰開(kāi)，放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開(kāi)始了發(fā)酵的過(guò)程。醬喜歡陽(yáng)光，所以大多數(shù)的人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽(yáng)光最多的地方。陽(yáng)光和風(fēng)真是好東西，用不了多久，醬就改變了顏色，由淺黃變?yōu)槿辄S直至金黃，并且自然地把醬汁調(diào)和均勻了，香味隱約飄了出來(lái)，一些貪讒的人受不了它的誘惑，未等它充分發(fā)酵好，就盛著它吃了。夏日的晚餐桌旁，占統(tǒng)治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個(gè)來(lái)源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨子嘴、老桑芹和柳蒿芽。野菜通常要在開(kāi)水中焯一下，讓它們?cè)诜兴写騻�(gè)滾，撈出來(lái)，用涼水拔了，攥干了再吃。野菜中，我最?lèi)?ài)吃的就是老桑芹，所以采野菜時(shí)，明明看到了大片的水芹菜和鴨子嘴，我還是會(huì)繞過(guò)它們，去尋覓老桑芹。很多人不喜歡吃老桑芹，說(shuō)它身上有股子奇怪的氣味，像藥味，可我卻格外青睞它。因?yàn)橛辛酸u，就有了采野菜的樂(lè)趣，你可以堂而皇之地提著籃子出了家門(mén)，就說(shuō)是采野菜去了，你愿意在河邊多流連一刻，看看浸在水中的柔軟的云，是沒(méi)人知道的;你愿意在山間偷偷地采一些漿果來(lái)吃，大人們依然是不知道的;反正有那么幾種野菜橫在籃子中，你就可以理直氣壯地踏入家門(mén)。但野菜是分季節(jié)的，春季和初夏吃它們是可以的，等到天氣越來(lái)越熱的時(shí)候，它們就老了，柴了，吃不得了，這時(shí)候伺候晚餐桌上醬碗的，就得是園田中的蔬菜了。青蔥、黃瓜、菠菜、生菜、香菜和小白菜水靈靈地閃亮登場(chǎng)了。園田中的菜適宜于生吃，只需把它們?cè)谇逅邢催^(guò)則是。一家人圍坐在飯桌旁，這個(gè)人拿棵蔥，那個(gè)人拿棵菠菜，另一個(gè)人則可能把香菜卷上一綹，大家紛紛把這些碧綠的蔬菜伸向醬碗，吃得激情飛揚(yáng)的，而此時(shí)蚊煙靜靜地在半空浮懸，晚霞靜悄悄地落著，天色越來(lái)越黯淡，大家的臉上就會(huì)呈現(xiàn)出那種知足的平和表情。
我最鐘情的醬，是炸魚(yú)醬。魚(yú)來(lái)自草甸子中的水泡子。水泡子里有鯽魚(yú)、柳根和老頭魚(yú)。父親用一根柳條桿為我做了桿魚(yú)桿，雖然它不直溜，但釣起魚(yú)來(lái)卻不含糊。水泡子中的魚(yú)不似河里的，它長(zhǎng)不大，都是小魚(yú)，而且由于是死水，魚(yú)有股土腥味，所以決不能清蒸和調(diào)湯喝，只能放上濃重的調(diào)料煎炒烹炸。我釣回來(lái)的魚(yú)，基本都是把它連著骨頭剁成泥，舀上一碗黃醬，炸魚(yú)醬吃了。只要晚餐桌上有一碗魚(yú)醬，園田中的蔬菜就遭殃了，一盆青菜往往不夠，再拔上一盆，可能還是不夠，不把醬碗蘸得透出瓷器的亮色，我們的嘴是不會(huì)罷休的。
醬缸其實(shí)是很嬌氣的，它像小孩子一樣需要精心呵護(hù)著。它的臉要蒙上一層白紗布，以防蚊蟲(chóng)飛進(jìn)去，弄臟了它;它喜歡曬太陽(yáng)，似乎還很害癢，要經(jīng)常用一個(gè)木耙子搗一搗它，把它身上的白醭撇出去;它還懼怕雨水，所以醬缸旁通常要放著一塊玻璃，一看雨要來(lái)了，就把它蓋上去。我就很心疼家中的醬缸，有的時(shí)候在學(xué)校上課，一聽(tīng)到雷聲轟隆隆地響起，就舉手跟老師請(qǐng)假，撒謊說(shuō)要上廁所，而我出了教室后會(huì)一路飛奔回家，沖進(jìn)菜園，蓋上醬缸。醬沒(méi)被淋著，我卻會(huì)在返回的路上被雨水打濕。
蚊煙稀薄的'時(shí)候，火燒云也像熟透了的草莓似的落了。我們吃完了晚飯，天也就越來(lái)越陳舊，蚊子又三三兩兩地回來(lái)了。我們把飯桌撤了，打掃干凈籠蚊煙的灰燼，站在院子里盼著星星出來(lái)，或者是打著飽嗝去火炕上鋪被窩。我還記得父親酒足飯飽在院子中看天時(shí)，如果被飛回的蚊子給咬著了，他會(huì)得意地喊我媽媽出來(lái)，說(shuō)他很招人稀罕，母蚊子又啃他的臉了!我們那時(shí)就都會(huì)發(fā)出快意的笑聲，以為爸爸在開(kāi)玩笑。長(zhǎng)大后我才知道，父親說(shuō)得也沒(méi)錯(cuò)，吸食人的血液的確實(shí)都是雌蚊，而雄蚊吮吸的則是植物的汁液。如今曾說(shuō)過(guò)這話的父親早已和著飄渺的蚊煙去另一個(gè)世界了。菜園依然青翠，火燒云也依然會(huì)在西邊天燃燒，只是一家人坐在院落中籠起蚊煙吃晚飯的歲月一去不復(fù)返了，讓我在回憶蚊煙的時(shí)候，為那股親切而熟悉的氣息的遠(yuǎn)去而深深地悵惘著。
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