以食品安全的手抄報(bào)
在學(xué)校,手抄報(bào)是第二課堂的一種很好的活動(dòng)形式，怎樣制作食品安全的手抄報(bào)呢?
以食品安全的手抄報(bào)
吃蔬菜防中毒
�、� 未熟的西紅柿不能吃
西紅柿的果肉細(xì)嫩、酸甜適口，既可以當(dāng)作水果生吃，又可烹制成菜肴、鮮湯，是人們喜愛的夏季果蔬之一。但青色未熟透的西紅柿不宜吃。據(jù)有關(guān)資料介紹，青西紅柿和馬玲薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同，均含有生物堿甙(龍葵堿)。其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。青西紅柿放紅以后，就不含龍葵堿了。
�、� 未炒熟的四季豆不能吃
四季豆又名菜豆，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美。四季豆不但具有綠葉類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的含量都比較高，維生素A、B、C礦物質(zhì)鈣、磷、鐵的含量也相當(dāng)豐富，但同時(shí)它又含有皂甙、亞硝酸鹽、胰蛋白酶抑制物等多種毒素，如果烹調(diào)方法不當(dāng)，毒性未能破壞，就可能引起中毒。這類中毒事故在單位食堂和家庭時(shí)發(fā)生。所以，四季豆一定要炒熟吃，以避免中毒。當(dāng)進(jìn)食未炒熟煮透、外表尚呈青色的四季豆1一4小時(shí)以內(nèi)，有可能出現(xiàn)中毒癥狀，一般可能出現(xiàn)頭暈、上腹部不適、惡心、嘔吐、腹脹，酷似一般急性胃腸炎，間有腹痛和腹瀉，少數(shù)嘔吐劇烈者可出現(xiàn)吐血。多數(shù)人病情不重，只要對(duì)癥及時(shí)治療會(huì)很快康復(fù)。此外，四季豆中的有害物質(zhì)在高溫情況下容易破壞。所以，預(yù)防的主要辦法是在烹調(diào)時(shí)加強(qiáng)火功，千萬不可脆炒，炒時(shí)可加少量水，蓋鍋悶煮一會(huì)，直至燒透豆粒酥軟，方可避免發(fā)生中毒。
�、� 新鮮黃花菜不宜吃過多
黃花菜又名金針菜，一般曬干后發(fā)泡炒食或煮湯。但也有人喜歡鮮吃，一次吃較多的`新鮮黃花菜后可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，其表現(xiàn)為嗓子發(fā)干、心口發(fā)燒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重的可出現(xiàn)血便、血尿及尿閉癥等癥狀。這是因?yàn)樾迈r黃花菜中含有一種秋水仙堿，這種物質(zhì)本無毒，但經(jīng)胃腸道吸入體內(nèi)后，就變成了氧化二秋水仙堿。預(yù)防的辦法是最好不要食新鮮黃花菜，或先將鮮黃花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)后炒食。干黃花菜在加工過程中秋水仙堿已受到破壞，故不會(huì)引起中毒。
�、� 土豆發(fā)芽不宜吃
土豆又稱馬鈴薯，含有一種名叫龍葵堿的生物堿，一般的馬鈴薯含量極少，不至于發(fā)生中毒，久放發(fā)芽后，嫩芽和變色的皮中則含量極多。實(shí)驗(yàn)證明每100克的馬鈴薯芽中大約含有420∽730毫克的龍葵堿是一種有毒的物質(zhì)，對(duì)粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用，大劑量還能麻痹中樞神經(jīng)。人若進(jìn)食200毫克的龍葵堿就會(huì)發(fā)生中毒，一般食用后十幾分鐘或數(shù)小時(shí)內(nèi)發(fā)作，輕者咽喉部發(fā)癢、胸口悶熱、發(fā)燒、上吐下瀉、重者呼吸困難、抽搐昏迷甚至麻痹心臟。所以，發(fā)芽綠皮的馬鈴薯不能吃，若發(fā)芽不多應(yīng)削去芽胚部分，先用冷水浸泡，烹調(diào)時(shí)加少許的醋，高溫煮透方可去掉其中的毒素。
�、� 腌制不透的酸菜不宜吃
不少人吃腌制的食物，而且尤其愛吃腌制不透的酸菜，弄不好就會(huì)發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。原來，蔬菜在腌制的時(shí)候，有時(shí)由于用鹽不足，一些細(xì)菌沒有被完全抑制，仍然能把菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。這種化學(xué)變化大約在腌制后一周左右達(dá)到高峰，然后由于醋酸和乳酸的分解破壞而使亞硝酸鹽的含量逐步下降。所以，腌制酸菜最好隔半個(gè)月時(shí)間再開壇食用。
食用油的注意七項(xiàng)
1.不要加熱至冒煙，因?yàn)橛烷_始冒煙即開始劣化。
2.勿重復(fù)使用，一冷一熱油容易變質(zhì)。
3.油炸次數(shù)不超過3次，并用較耐高溫的.油來油炸食品。
4.源森茶油油溫最高可達(dá)220度，但消費(fèi)者在使用一般植物油時(shí)要避免把油燒焦，因?yàn)闊谷菀桩a(chǎn)生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
5.油使用完后應(yīng)擰緊蓋子，避免食用油與空氣接觸產(chǎn)生氧化。
6.避免把油放置于陽光直射或爐邊過熱處引起變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水份滲透，致使劣化。
7.用過的油千萬不要倒入原油中，因?yàn)橛眠^的油經(jīng)氧化后分子會(huì)聚合變大，油呈粘稠狀后，容易劣化變質(zhì)。
小學(xué)生食品安全歌謠
小朋友，進(jìn)學(xué)校，學(xué)知識(shí)，長(zhǎng)本領(lǐng)。
文化知識(shí)要學(xué)好,健康安全也重要。
病從口入危害大,食品質(zhì)量數(shù)第一。
食品挑選要細(xì)心，三無食品需留意。
蘇丹紅、吊白塊，樣樣都是有害物。
看清廠家出廠期，切莫超過保質(zhì)期。
小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是難放心。
油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。
飲料冷飲有節(jié)制，損害牙齒吃壞肚。
安全意識(shí)人人有，爭(zhēng)當(dāng)食品小衛(wèi)士
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