食品安全的知識手抄報

時間：2022-07-05 05:28:19 板報大全我要投稿

食品安全的知識手抄報

　　引言：食品安全是每一個人都需要注意的，人們哪些重要的食品安全知識呢?我們分享了關于食品安全的知識手抄報大全，大家快收藏起來吧!

　　食品安全的知識手抄報

　　食品安全的含義

　　食品安全的含義有三個層次：

　　第一層

　　食品數(shù)量安全：即一個國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。

　　第二層

　　食品質量安全：指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的`健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。

　　第三層

　　食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)。

　　飲食安全常識

　　“養(yǎng)生之道，莫先于食。”利用食物的營養(yǎng)來防治疾病，可促進健康長壽。通過調(diào)整飲食來補養(yǎng)臟腑功能，促進身體健康和疾病的康復。而老年人機體各種生理功能的減退往往可直接或間接影響著營養(yǎng)的吸收和對體內(nèi)毒素、代謝產(chǎn)物的排泄。因而，老年人的健康飲食顯得尤為重要。怎樣的飲食才是合理、健康的?龍崗區(qū)中醫(yī)院內(nèi)科主任劉健博士總結了老年人飲食的12字真經(jīng)，即雜食、慢食、素食、淡食、稀食、斷食。

　　雜食

　　雜食是指，飲食品種要多，要吃得雜、吃得全面，才能使人體所需營養(yǎng)均衡，保障身體健康。龍崗區(qū)中醫(yī)院內(nèi)科主任劉健指出，《黃帝內(nèi)經(jīng)》總結出健康飲食指南：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”意思就是谷物(主食)是人們賴以生存的根本，而水果、蔬菜和肉類等等都是作為主食的輔助、補益和補充。

　　而陶弘景《養(yǎng)性延命錄》講，田夫壽，膏粱夭，指種地的老漢吃五谷雜糧長壽，而富家公子哥吃得精細反而早夭。劉健認為，老年人食物多樣化、粗細結合、葷素并重、以素為主，才能吃出好的身體。

　　慢食

　　慢食顧名思義就是要吃得慢。人到老年后，胃腸功能減弱，而慢食的人，食物經(jīng)過充分咀嚼，更容易消化。此外，研究表明，慢食的人更容易保持苗條。

　　劉健說，老年人吃飯最忌吃飯過快，吃得快比較容易造成“誤吸”，誤吸進入肺部的食物多會引起吸入性肺炎，導致發(fā)熱、咳嗽，如果是大塊食物尤其是湯圓、餃子、桂圓等，可能阻塞氣管甚至窒息死亡。近年來，醫(yī)院里也經(jīng)常會見到類似“最昂貴的雞肉”之類的病例。即老年人因不慎把雞翅吸入氣管，花了很多錢來治療，結果回天乏術。

　　老年人由于體弱或疾病，特別是有過中風經(jīng)歷的病人，往往吞咽反射遲鈍，因此吃飯一定要放慢速度，并且集中注意力，以免造成悲劇。

　　素食

　　素食指老年人的飲食要以素食為主。但這并不意味著不能吃肉，而是要葷素搭配，吃80%的素食，和20%的葷食。古語說：飲食清淡自然補益之功明顯，肥甘厚味則易于傷及臟腑，說的就是這個道理。

　　劉健指出，從人體構造來說，人的腸道比較長，迂回越多。而腸道長的動物，更適合草食、雜食。雖然腸道攝入動物蛋白，對人的體能提升比較快。但現(xiàn)代人比較“宅”，平常體力勞動的比重不大，更應該以素食為主。

　　淡食

　　淡食有三個要求，即少鹽、少油、少糖。鹽跟高血壓的關系非常密切。數(shù)據(jù)表明，北方高血壓發(fā)病率明顯高于南方。這跟南北方的飲食差異有關，北方飲食偏咸。而油膩吃得過多，較易引起中風、糖尿病、高血脂等疾病。多吃糖，易使胃腸道出現(xiàn)脹氣，從而影響身體對營養(yǎng)物質的吸收。另外，老年人新陳代謝較慢，若吃糖過多，會使多余的糖分轉化為脂肪而導致肥胖，并可誘發(fā)糖尿病。

　　針對淡食，劉健舉了個形象的比喻。人體就像公交車一樣，公交車在沿線不斷上下人，如果上的人多于下的人，車早晚要超載。而人體不斷地攝入熱量，消耗熱量。當消耗熱量少的時候，就需要減少攝入�；蛘呤悄銛z入多的時候，你得增加活動，保持平衡，否則就會誘發(fā)各種身體疾病。

　　稀食

　　稀食是指老年人的.飲食要以吃粥為主。俗話說：老人吃粥，多壽多福。一來吃稀粥老年人比較容易消化，不容易引起“誤吸”的問題，也不容易引起消化道疾病。另一方面，粥比較容易搭配山藥、枸杞等食材，營養(yǎng)比較容易釋放在粥里。

　　我國古代就講究吃粥養(yǎng)生�！独侠虾阊浴分姓f：“每日空腹，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細。“其老人養(yǎng)生的方法是每日清晨空腹時，食淡稀飯一碗。宋代大詩人陸游專作《食粥》，其詩寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”陸游壽逾八秩，可見其食粥的補養(yǎng)之效。

　　斷食

　　斷食療法在日本和東南亞非常常見。所謂斷食就是一段時間內(nèi)不吃食物，讓整個身體系統(tǒng)得到一個休息和重獲力量的機會，同時，附著于體內(nèi)所有器官和組織的廢物也可以利用這段“間歇”進行分解和排除的工作，

　　我們古代醫(yī)書一直提倡“過午不食”。劉健建議，老年人可以循序漸進進行，先是晚餐減少一半的進食量，慢慢地減成不吃�；蛘呙總€周末安排一天不吃肉或者完全吃素或只吃水果。至于具體采用哪種方法，最好先根據(jù)個人的生活習慣及日常作息，再請教專業(yè)人士后決定。

　　老年人該常吃的三種食品

　　老年人哪些食品該常吃?劉健給出了幾點建議。

　　海帶：海帶纖維少、肉質厚、味道鮮美，營養(yǎng)特別豐富，它含有豐富的多糖、褐藻膠、蛋白質、脯氨酸、維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、碘、鉀、鐵、鈣、鈷等營養(yǎng)成分。海帶中所含的多糖類物質，具有降低血脂的功用。常食海帶可預防動脈硬化、降低血脂、通便，并使機體強壯有力，是高血壓、高脂血癥、冠心病、腫瘤、甲狀腺病、水腫等患者的康復保健食品。

　　綠茶：綠茶具有防癌、保護心血管系統(tǒng)、促進并保持健康的血糖水平、延緩大腦老化等作用。美國的一項研究發(fā)現(xiàn)老年人常喝綠茶比不喝綠茶的人腿腳要靈活得多。上海癌癥研究所的研究發(fā)現(xiàn)，不抽煙但經(jīng)常飲綠茶者食道癌的發(fā)病率比其他人要低得多。除食道癌外，最近幾年的研究表明綠茶能有效地預防膀胱癌、結腸癌、胰腺癌、直腸癌以及胃癌等。

　　蜂蜜：多糖對老年人身體有害。如果選擇蜂蜜代謝對人體有利并可作為老年人的保健防病佳品。患有高血壓性心臟病或動脈硬化性心臟病的老年人來說，常飲蜂蜜可起保持血管和降壓通便作用。患有慢性肝病及肝功能不良的老人，常吃蜂蜜能改善肝臟功能。

　　味精為白色結晶或粉末的化學品，其味微酸，化學成分為谷氨酸鈉，是一種很好的鮮味調(diào)料。味精具有增進食欲，誘導液分泌，促進食物消化吸收的功效，而且谷氨酸鈉作為蛋白質的組成成分之一參與人體的代謝。在肝臟中，谷氨酸鈉既參與糖代謝又參與機體的解毒過程，可使機體中過多的氨變成無害的谷氨酰胺排出體外，從而降低血氨濃度，防止肝昏迷。谷氨酸鈉參與大腦的蛋白質和糖代謝，有利于改善大腦及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，有利于兒童智力發(fā)育及解除大腦疲勞。

　　慎吃味精

　　然而，味精雖然鮮美，且好處多多，但食用過量、過頻，也會產(chǎn)生不良后果。小兒菜肴不宜多加味精。在日常生活中，有不少家長迂到孩子胃口不佳時，喜歡往菜肴中多放味精，以誘導孩子的食欲，其實這種做法適得其反。大家知道，鋅是嬰幼兒生長發(fā)育不可缺少的物質，當嬰幼兒大量食用味精后，可使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。鋅缺乏可導致弱智、暗適應失常、性晚熟及成年侏儒癥等情況。

　　乳母不宜多吃味精。味精進入人體后，在肝臟被谷氨酸丙酮轉移酶轉化，生成谷氨酸再被人體吸收。嬰兒多以母乳喂養(yǎng) 為主，如果乳母在攝入高蛋白飲食的同時，再攝入過量味精，大量的谷氨酸可通過乳汁進入嬰兒體內(nèi)。研究證實，過量的谷氨酸能與嬰幼兒血液中的鋅發(fā)生特異性結合，生成不被人體吸收的谷氨酸鋅，隨尿排出體外，從而導致機體缺鋅。

　　哮喘病人不宜多吃味精。醫(yī)學專家發(fā)現(xiàn)，哮喘病人過多食用味精，會誘發(fā)嚴重的哮喘。尤其是空腹時食用了放有過多味精的食品，則更易發(fā)生哮喘。

　　對于其他人來說，味精每日攝取量應不超過6克，若超過6克，血液中的谷氨酸含量就會升高，谷氨酸升高后，會限制人體必需的二價陽離子鈣和鎂的利用，從而可造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，且對生殖系統(tǒng)也有不良影響。

　　味精食用過頻，每餐必食，每菜必加，會使人產(chǎn)生對味精的依賴性，但食用不含味精的`菜則會食欲減退，還會導致對其他營養(yǎng)素的吸收減少。

　　味精不宜在堿性或酸性強的食品中使用。谷氨酸鈉中的鈉活性甚高，容易與堿發(fā)生化學反應，產(chǎn)生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉，失去調(diào)味作用;用于酸性菜肴中則不容易溶解，酸性越大溶解越難，使調(diào)味效果受到影響，故味精不宜放在堿性或酸性的食品中使用。

　　炒菜時味精不宜放入過早。炒菜起鍋后放味精，溫度降至70℃-90℃左右放入，此時的溶解度最好。若在高溫時加用，當溫度達到100℃，且時間超過10分鐘，味精中的谷氨酸鈉就會變成焦化的谷氨酸鈉，焦化的谷氨酸鈉不僅沒有鮮味，還具有一定的毒性，不僅對人的神經(jīng)有毒性作用，而且還有致癌作用，故炒菜時味精不宜放入過早

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