乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。乳脂奶油道味道香醇，穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果低，由于乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導(dǎo)致肥胖的重要原因）對人體更健康。
乳脂奶油的用法
乳脂奶油一般用與打發(fā)裱花用，脂肪含量一般在30%~38%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。乳脂奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖�？捎脕碇谱髂逃偷案�、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等甜品。