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飲食文化包括哪些內(nèi)容
飲食文化包括哪些內(nèi)容？中國(guó)文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我們國(guó)家的飲食文化是一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢傳承下來(lái)的。接下來(lái)就由小編帶大家詳細(xì)的了解飲食文化包括哪些內(nèi)容的相關(guān)內(nèi)容。
中國(guó)飲食文化
中國(guó)飲食文化主要內(nèi)容時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能。
在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。
中國(guó)飲食文化意義：
中國(guó)文化講究“體味”“體察”“體覺(jué)”“體證”，它說(shuō)明要把你的整個(gè)身心投入才能吸取。也許這就是食物媒介獨(dú)特的傳播魅力，它既是物質(zhì)的，又是文化的，更是情感的、道德的、美學(xué)的、心理的。
因?yàn)槭澄镆讶谌胙}，留在心底，它不再僅僅是食物的味道、舌尖的味道，而更多的是歷史的味道、人情的味道、故鄉(xiāng)的味道、記憶的味道以及彌漫在心頭的鄉(xiāng)愁的味道。
無(wú)疑，每種飲食傳統(tǒng)都代表了某地人們看問(wèn)題的特定角度、思維的方法、生活的方式、態(tài)度及其世界觀。通過(guò)美食文化的傳播，感受到大家處在一個(gè)文化共同體中，而文化本身是共享它的一群人的行為模式或風(fēng)格。在這一點(diǎn)上，飲食習(xí)慣可以當(dāng)作一個(gè)重要的甚至決定性的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)使用。
餐飲產(chǎn)品
餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。
中國(guó)飲食文化豐富多彩、博大精深。中國(guó)飲食文化的主要內(nèi)容有以下幾項(xiàng)：飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風(fēng)俗、飲食流通以及烹食歷史、風(fēng)味流派、傳統(tǒng)特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識(shí)內(nèi)容，此外對(duì)我國(guó)獨(dú)特的飲食文化遺產(chǎn)進(jìn)行深入的梳理也是中國(guó)飲食文化的主要內(nèi)容。
中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系”。一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開(kāi)的。同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。
有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就像內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。中國(guó)“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。中原文化歷史悠久，文化底蘊(yùn)豐厚。中原菜是八大菜系的根源。
從特質(zhì)看，中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全。五味調(diào)和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國(guó)飲食文化的天生麗質(zhì)。
中國(guó)的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫(huà)外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個(gè)性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。
中西方飲食文化差異
1、飲食觀念不同
中國(guó)的飲食文化十分的豐富，有“川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯菜”8大菜系，每個(gè)菜系皆有所不同，在中國(guó)注重的是食物給人們的感官，而西方國(guó)家更加注重的便是食物給人們攝取的營(yíng)養(yǎng)成分，西方人崇尚理性主義，對(duì)于食物所帶來(lái)的感官并不是很關(guān)心，它們所關(guān)心的是食物為人體所帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，所以中西方飲食文化差異體現(xiàn)在它們的感官上。
2、飲食方式不同
在中國(guó)講究的是團(tuán)結(jié)，家族制度，所以在中國(guó)的宴席，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，一起食用，且大部分的宴席桌為圓桌，這也是為了體現(xiàn)中國(guó)人的一種團(tuán)結(jié)性，而西方則不同，它們的飲食方式更注重交際，西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，且在西方飯菜要分開(kāi)食用，不可一起食用一盤(pán)食物。
3、飲食工具的差別
中西方飲食工具的差別是十分大的，中國(guó)人用餐使用的是筷子，湯匙，吃飯用碗盛，而西方人則習(xí)慣使用刀叉，用盤(pán)子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專(zhuān)門(mén)的湯匙，所以中西方飲食文化差異也體現(xiàn)在它們的用具上。
4、飲食習(xí)慣不同
在中國(guó)的一日三餐，為早餐主食饅頭、豆包、稀飯、豆?jié){、雞蛋等，午餐米飯、面制品，各種炒菜配菜等，晚餐為一日三餐中最為中要的緩解，一家人必須坐在一起食用，而西方早餐以面包、牛奶為主，午餐則是以快餐為主，有三明治、水果、漢堡包等，而晚餐和中國(guó)一樣都是比較重要的一餐有牛排、豬排、烤肉、炸雞加上面包、黃油、青菜、水果等，在中國(guó)一日三餐是必須，而西方著這更加喜歡一日兩餐，他們周末喜歡將早餐和午餐合并為一頓。
5、飲食口味不同
我們從飲食習(xí)慣不同便可以看出兩者的飲食習(xí)慣不同，在我國(guó)喜歡食用，咸的，辣的，以味道豐富為主，而西方國(guó)家則更佳喜歡甜食一些，在中國(guó)烹飪中更加喜歡添加醬油，鹽，醋等，而在西方國(guó)家則更佳喜歡添加，糖，黃油等，所以從口感上來(lái)說(shuō)中西方飲食文化差異還是非常大的。
社會(huì)評(píng)價(jià)
中華飲食文化，素以歷史淵源悠遠(yuǎn)，流傳地域廣闊，食用人口眾多，烹飪工藝卓絕，文化底蘊(yùn)深厚而享譽(yù)世界。積厚流廣的中華飲食文化，在維系華夏民族的繁衍昌盛，促進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展，推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步和文明等方面，都發(fā)揮了和正在發(fā)揮著重要的作用。
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