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客家美食釀豆腐作文
在日常生活或是工作學(xué)習(xí)中，大家都經(jīng)常看到作文的身影吧，根據(jù)寫(xiě)作命題的特點(diǎn)，作文可以分為命題作文和非命題作文。相信許多人會(huì)覺(jué)得作文很難寫(xiě)吧，下面是小編為大家收集的客家美食釀豆腐作文 ，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
客家美食釀豆腐作文 1
“民以食為天，柴米醬醋鹽”�？图也耸菑V東三大菜系之一，而傳統(tǒng)客家三大菜分別是：鹽焗雞、梅菜扣肉以及最傳統(tǒng)的釀豆腐。
客家釀豆腐久負(fù)盛名，鮮嫩滑香，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們客家人的頭道送酒菜，也是過(guò)年時(shí)必須上的菜式。
釀豆腐有兩個(gè)傳說(shuō)，一說(shuō)為（釀豆腐）源于北方的餃子，應(yīng)嶺南少麥，思鄉(xiāng)的中原客家便已豆腐代替面粉，將豬肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡兒。因其味鮮美，于是成了客家民菜。
另一說(shuō)，很久以前，有兩個(gè)好兄弟，因在一次點(diǎn)菜時(shí)發(fā)生矛盾，一個(gè)要吃豬肉，一個(gè)要吃豆腐，后來(lái)，聰明的店家想了個(gè)兩全其美的方法，制作出釀豆腐。
正釀豆腐的豆腐一般是由黃豆做的，無(wú)任何添加劑，一般是用剛從自家田中摘的黃豆，新鮮，再把黃豆，放進(jìn)石磨子里，與水一起磨，直至把豆榨出漿水，而剩下的豆渣可做粥等食物，再將豆水，倒入大鍋里煮，豆腐也算成形了，但還是個(gè)半成品，把豆腐放在個(gè)容器里，用大石頭壓，壓出剩余水份，然后，把豆腐成品切成一塊一塊，接著，便是重要的'“釀”。
把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥，剁成末，這剁肉也是我兒時(shí)的游戲，再依個(gè)人喜好，放入香菇、或蝦米、或大蔥等，再使雙筷子，，把豬肉“戳”進(jìn)豆腐塊正中處，這“戳”肉也有一定技巧的，不能將整塊豆腐戳來(lái)放，不然煎出來(lái)的就孬了，最后，把所有釀好的豆腐放入鍋中小火慢煎，火要適度不可大或小，豆腐煎至兩面金黃，此時(shí)的豆腐可是香噴噴，金黃耀眼，但還在煲仔里燜一下，煲鍋底可放大蒜苗、芹菜，全依據(jù)個(gè)人喜好，可在豆腐上放幾片香菜，用來(lái)點(diǎn)綴所用，即可上桌。
釀豆腐一上桌，便“顧客盈門(mén)”，我家吃釀豆腐時(shí)，喜好沾上蒜末和醬油，這釀豆腐便有了些辣味和咸味，豆腐滑嫩，凈白；豬肉味鮮，硬中帶柔，柔中帶剛，豆腐送入嘴中，滑溜，再咬一口豬肉，美味無(wú)比，真乃最佳搭配。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生律止渴、清潔腸胃，是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品，素有“植物肉”之美稱。
豬肉用途多，用于溫?zé)岵『螅瑹嵬私騻�，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、潤(rùn)肌膚、止消渴。
豆腐的平淡，顯出了客家人的淳樸，樸實(shí)，客家人不求于利祿，勤儉持家，這也是釀豆腐在客家文化上保留的原因之一。
客家美食釀豆腐作文 2
“太好了！阿婆來(lái)了！又可以吃到釀豆腐啦！”阿婆是客家人，她的拿手好菜是客家傳統(tǒng)美食釀豆腐，也是我最喜歡的一道菜。
從我三歲起，阿婆就去帶堂弟，沒(méi)和我們住在一起。我一直想念著阿婆和她做的釀豆腐，每次給阿婆打電話，都會(huì)和阿婆說(shuō)：“我想吃您做的釀豆腐了！”就因?yàn)檫@句話，這不，阿婆又大老遠(yuǎn)地跑來(lái)深圳，給我做釀豆腐吃。
放學(xué)回家，一進(jìn)門(mén)就聽(tīng)見(jiàn)“哆哆”的'剁肉聲，走到廚房門(mén)口一看，是阿婆正在做釀豆腐的背影，出于興奮和好奇，我扔下書(shū)包就跑去廚房，看阿婆怎么做。
阿婆麻利地和好肉餡，一手拿著豆腐，一手拿著筷子，身旁放了一個(gè)裝滿肉餡的碗。阿婆輕輕地把豆腐托起，用筷子快速地夾開(kāi)一個(gè)小口子，輕輕捏開(kāi)一個(gè)更大的口子，再夾一大坨肉餡往里一塞，一塊釀豆腐基本就做好了。
阿婆做釀豆腐的速度很快，十分鐘就做好了三十多個(gè)。然后，阿婆從柜子里拿出煎鍋和鍋鏟，開(kāi)小火，先往鍋里倒油，不一會(huì)兒油就冒起小泡泡，再把釀豆腐有肉的一面放入油中。我站在阿婆身旁，饒有興味地看著。豆腐剛放入油中便發(fā)出“滋滋”的聲響，煎了大概十多分鐘，整個(gè)屋子都彌漫著釀豆腐綿綿密密、濃濃郁郁的香氣。
光有了釀豆腐還不夠，還要有濃香的底湯。阿婆從購(gòu)物袋里拿出兩個(gè)西紅柿、三個(gè)墨魚(yú)干和一把香菜。先把西紅柿仔仔細(xì)細(xì)地洗干凈，切成薄片，再把墨魚(yú)干放入沸水中泡軟，切成一小塊兒一小塊兒的，最后洗凈香菜，切段，配料準(zhǔn)備好了。把西紅柿和墨魚(yú)干放在煲底，再把釀豆腐擺放在配料上，加水，水不沒(méi)過(guò)豆腐，放一點(diǎn)兒雞精和適量的鹽，開(kāi)中火慢慢煲。
煲大約十分鐘，廚房中彌漫著西紅柿與豆腐夾雜在一起濃郁的香味兒，湯汁“咕嘟咕嘟”地冒著，這時(shí)阿婆在面上撒了一些紅曲——一種配料，用來(lái)提味兒和調(diào)色，關(guān)火前再撒上事先切好的香菜。
“釀豆腐來(lái)嘍！”阿婆用家鄉(xiāng)口音說(shuō)道。阿婆給我盛了一大碗飯，白米飯壓得密密實(shí)實(shí)，上面有豆腐，青菜，墨魚(yú)還有煮得快融了的西紅柿。我大快朵頤，阿婆看我吃得那么香，在旁邊笑瞇瞇地說(shuō)：“慢點(diǎn)吃，慢點(diǎn)吃，沒(méi)人跟你搶！”我邊吃邊吧唧著嘴說(shuō)：“好吃！好吃！”我把每一顆飯粒都扒得精光，還滿足地舔了舔嘴巴。
這樣樸實(shí)無(wú)華的一道菜，也許沒(méi)有牛排那么西化，豆腐也不賴呀！也許沒(méi)有燕窩魚(yú)翅那么名貴，墨魚(yú)也別有一番風(fēng)味呀！在我的人生中，這不只是釀豆腐，還藏著的是阿婆對(duì)我的愛(ài)。這份愛(ài)是誰(shuí)也奪不走，誰(shuí)也無(wú)法改變，因?yàn)樗呀?jīng)深深地刻在我的心中。
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