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      2. 中國(guó)婚宴的禮儀

        時(shí)間:2022-05-06 18:22:23 好文 我要投稿

        中國(guó)婚宴的禮儀

          原則一:婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗,注意禁忌。

          婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴,但要份量稍多,口感適合,盡量與酒水相配。千萬(wàn)不能出現(xiàn)賓客沒有吃飽或者覺得無(wú)東西可吃的情況。筆者就親耳聽說(shuō)過(guò)有朋友到五星級(jí)酒店參加婚宴,回來(lái)之后抱怨沒有吃飽的現(xiàn)象,給賓客帶來(lái)了非常不好的印象。

          傳統(tǒng)婚宴菜品中原料必須有雞,象征吉祥喜慶;必須有魚,象征年年有余,而且一般做為壓尾的葷菜來(lái)上席;一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子,取其諧音,祝福新人早生貴子;檠缰械拇蟛糠植穗纫约t色調(diào)為主,給賓客帶來(lái)喜慶的感覺,一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。四川地區(qū)傳統(tǒng)的婚宴中應(yīng)出現(xiàn)紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品;東北地區(qū)的.婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜慶。而在香港地區(qū)婚宴菜品千萬(wàn)不能出現(xiàn)豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點(diǎn)。

          婚宴中的水果一般選用石榴(因其籽較多,有多子之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美滿)。忌諱上梨和橘子,因?yàn)槔嬗信c分離的“離”同音,橘子又要一瓣一瓣地分開來(lái)吃。

          除了婚宴菜單的設(shè)計(jì)之外婚宴環(huán)境的布置和婚宴餐具的選擇也同樣重要,這里我簡(jiǎn)單給大家介紹一下,婚宴環(huán)境的布置一定要突出喜慶、祥和、熱鬧,我國(guó)素有婚禮“不鬧不發(fā)、大鬧大發(fā)”的說(shuō)法,在婚宴過(guò)程中,穿插詼諧的結(jié)婚趣話、婚宴俗語(yǔ)和婚宴小品,讓精心設(shè)計(jì)的一些新人喜慶游戲把婚宴氣氛引到溫馨熱烈的氛圍中。餐具應(yīng)選用紅色、金色的圓盤、圓碗,用紅色的桌布、紅漆筷。過(guò)去還比較忌諱摔破餐具、茶具、酒具。

          掌握了婚禮的布置和宴席菜單設(shè)計(jì)的原則之后,再結(jié)合我們國(guó)家各個(gè)地區(qū)和民族傳統(tǒng)的婚慶習(xí)俗,我們一定會(huì)設(shè)計(jì)出另賓客滿意的婚宴菜單,下面就給大家介紹幾套我們國(guó)家傳統(tǒng)的一些婚宴菜單和筆者近年來(lái)收錄的比較有特點(diǎn)的婚宴菜單與讀者一起分享。

          原則二:菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。

          我們國(guó)家大部分地區(qū)均有一不成文的傳統(tǒng):“紅、白”喜事中的紅喜事(也就是我們所說(shuō)的婚宴)菜肴的數(shù)目為雙數(shù);白喜事(我們所說(shuō)的喪宴)菜肴的數(shù)目為單數(shù)。婚宴菜肴數(shù)目通常以八個(gè)菜象征發(fā)財(cái),以十個(gè)菜象征十全十美,以十二個(gè)菜象征月月幸福。

          如:江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農(nóng)歷雙月的初八、十八、二十八,暗扣“要得發(fā),不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。常見菜單如下:

          八冷碟:炙骨、油雞、紅鴨、風(fēng)魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

          八熱菜:如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子。

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