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如何塑造人氣餐廳
現(xiàn)在這樣繁雜的消費(fèi)市場(chǎng)上，我們的餐廳想要嶄露頭角并不是一件簡(jiǎn)單的是，他需要我們從很多方面來(lái)將它塑造成這樣的一個(gè)成功的人氣餐廳，那么我們應(yīng)該如何去塑造他呢，接下來(lái)我們慢慢解答！
一、人氣餐廳
1、什么叫人氣餐廳：人氣指一個(gè)餐廳在消費(fèi)者中受關(guān)注及受歡迎的指數(shù)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是餐廳受消費(fèi)者關(guān)注及受歡迎的指數(shù)越高，餐廳人氣就越旺。
2、人氣餐廳的基本特征：
1)生意非常好;
2) 顧客回頭率高;
3) 相對(duì)大眾化的經(jīng)營(yíng)模式;
4) 生命力強(qiáng)，有極強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力;
5) 性價(jià)比高;
6) 顧客用餐體驗(yàn)良好;
7) 有多種消費(fèi)方式供顧客選擇;
……
例如：海底撈，針對(duì)大眾化經(jīng)營(yíng)的餐廳，生意極好，每天排隊(duì)、價(jià)格適中……
二：人氣餐廳如何進(jìn)行經(jīng)營(yíng)定位
1、抓住最基礎(chǔ)的消費(fèi)人群;
2、顧客消費(fèi)群體廣，市場(chǎng)空間大;
3、所提供的是一種生活必需品而非附加品;
4、能吻合現(xiàn)代人不斷提升的個(gè)性需求。
隨著都市生活的來(lái)臨，越來(lái)越多的消費(fèi)者不愿也沒有過多的時(shí)間精力來(lái)操持家務(wù);餐企管理者敏銳地覺察到這一市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，抓住契機(jī)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，將目標(biāo)消費(fèi)人群確立在小區(qū)周邊居民和一些工作繁忙的白領(lǐng)人士身上。
這么做的原因是：
1、餐飲屬于剛性需求;
2、目標(biāo)消費(fèi)客戶群體隨著社會(huì)的發(fā)展將會(huì)越來(lái)越多;
3、餐廳提供的服務(wù)是一種生活必需品，而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品;
4、餐廳的裝修、服務(wù)及定位為顧客提供了高性價(jià)比的服務(wù)。
5、抓住了居家消費(fèi)者及白領(lǐng)人士。
三：如何打造人氣餐廳(好吃、便宜、有面子)
1、準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位及差異化的經(jīng)營(yíng);
餐飲人都知道做餐廳一定要有特色，并想方設(shè)法讓消費(fèi)者注意到你，那么到底要如何進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)呢?
1)了解市場(chǎng)大環(huán)境;
2)了解同類企業(yè);
3)找到市場(chǎng)空檔。
2、優(yōu)質(zhì)出眾的菜品品質(zhì);
味道是餐飲之本、產(chǎn)品是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，只有優(yōu)質(zhì)出眾的菜品才能抓牢顧客的胃。
3、極強(qiáng)的菜品創(chuàng)新能力;
1)美味在民間;
2)大融合;
3)廚師團(tuán)隊(duì)不要近親繁殖。
4、具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的定價(jià)策略及高性價(jià)比;
5、裝修與服務(wù)一定要讓顧客感到有面子;
6、永遠(yuǎn)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手快一步;
7、營(yíng)銷方面，要先做人氣。人氣是餐廳成功運(yùn)營(yíng)第一指標(biāo)，沒有人氣一切是零。有人氣才有未來(lái);
8、單子越小越好，人越多越好。
以上就是如何塑造人氣餐廳的各個(gè)要素了，我們不能夠單方面的考慮，在餐廳經(jīng)營(yíng)的時(shí)候一定要分清主次，全面客觀的看待它的每個(gè)方面，做到，讓餐廳的各方面都在發(fā)展，而且發(fā)展的很協(xié)調(diào)。
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