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挑選蔥的方法
導(dǎo)語(yǔ):平時(shí)多吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富和美味的食物能讓身體變得更加健康,所以在購(gòu)買(mǎi)食材的時(shí)候一定要精心的挑選才可以,很多人在購(gòu)買(mǎi)挑選的時(shí)候都不知道怎么去挑選,下面一起了解下什么樣的挑選好!
蔥是我們生活中很常見(jiàn)的一種調(diào)味品,而且,現(xiàn)在在生活中,我們可以看到不同種類的蔥,雖然種類不同,但是調(diào)味的水平可都不一般,不過(guò),想買(mǎi)到好吃蔥,我們還是要了解一些購(gòu)買(mǎi)上的小方法。
蔥原產(chǎn)亞洲西部,在我國(guó)栽培歷史悠久,是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一,也是日常生活中必備的調(diào)味佳品。蔥的葉子鮮美,蔥白質(zhì)地細(xì)密,柔嫩潔白,味辛辣而芳香,生食與熟食皆宜。
大小蔥功效不同:
①小蔥
良質(zhì)小蔥——葉色青綠,無(wú)枯尖和干枯霉?fàn)的葉鞘,不濕水,蔥株均勻,完整而不折斷,扎成捆,干凈無(wú)泥,不夾雜異物,無(wú)斑點(diǎn)葉及枯霉葉。次質(zhì)小蔥——粗細(xì)不均勻,有折斷或損傷,有枯尖,蔥體不干凈,夾雜泥土。
劣質(zhì)小蔥——葉子萎蔫,葉鞘干枯,有枯黃葉,斑點(diǎn)葉及霉?fàn)葉。
②大蔥
大蔥因上市時(shí)間不同而分鮮蔥和干蔥兩種。鮮蔥是秋季收獲即上市的蔥,干蔥是經(jīng)貯藏后冬季上市的蔥。
a)鮮蔥
良質(zhì)鮮蔥——新鮮青綠,無(wú)枯、焦、爛葉,蔥株粗狀勻稱、硬實(shí),無(wú)折斷,扎成捆,蔥白長(zhǎng),管狀葉短,干凈,無(wú)泥無(wú)水,根部不腐爛。
次質(zhì)鮮蔥——蔥株粗細(xì)高矮都不均勻,蔥白較短,假莖上端松軟,蔥心空而不充實(shí)。劣質(zhì)鮮蔥——蔥株細(xì)小,有枯、焦、爛葉,根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象,有折斷或損傷。
b)干蔥
良質(zhì)干蔥——蔥株粗狀均勻,無(wú)折斷破裂,葉干燥,不霉?fàn),不抽新葉,蔥白無(wú)凍害,不腐爛。
次質(zhì)干蔥——蔥株不均勻,葉潮濕而不干燥,有霉葉,有新葉抽出,但莖桿較為充實(shí)。
劣質(zhì)干蔥——蔥株小,葉霉?fàn),有凍害并有腐爛現(xiàn)象。新葉抽出,莖心松軟。
吃蔥的一些注意事項(xiàng):
1、大蔥雖好但還是要有些注意事項(xiàng)。古人說(shuō)“蜜反生蔥”,蜂蜜與蔥同食會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),容易導(dǎo)致人腹瀉,胃腸道不適。
2、蔥性溫味辛,所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃蔥燉狗肉很可能會(huì)加重病情。
3、服食中藥時(shí)應(yīng)注意,看看藥性是不是和蔥有抵觸,比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反,如果二者同時(shí)吃的話,會(huì)抵消藥性。
4、中醫(yī)有“薰辛害目”的說(shuō)法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,會(huì)有損視力。生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利,視力不好者要少吃。
吃蔥的四大誤區(qū):
1、小蔥拌豆腐
蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對(duì)鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥燉狗肉、公雞肉
很容易導(dǎo)致上火,愛(ài)上火的人尤其應(yīng)該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜
蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),容易導(dǎo)致人腹瀉,胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥
蔥、蒜味辛、性溫,能通陽(yáng)活血、驅(qū)蟲(chóng)解毒、發(fā)汗解表,對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!
上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹,希望對(duì)喜歡吃挑選的人能夠帶來(lái)一定的幫助,其實(shí)挑選食物也沒(méi)有我們想象的那么復(fù)雜,另外挑選食物也要結(jié)合或食物的保存環(huán)境和季節(jié)去選擇。
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