適合春分吃的家常菜菜譜

適合春分吃的家常菜菜譜

　　在我們平凡的日常里，對美食都感興趣吧，自古以來，廚師烹飪菜肴，對原料選擇非常講究，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節(jié)約。還記得吃過哪些美食嗎？下面是小編收集整理的適合春分吃的家常菜菜譜，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　適合春分吃的家常菜菜譜1

　　一、土豆絲炒青椒

　　1.土豆切絲后，在水里浸一會兒。

　　2.鍋中倒油，燒熱后加入花椒有小火煸出香味后，將花椒撈出。

　　3.在鍋中放入干辣椒，小火煸出辣味后，加入切好的土豆絲少許地翻炒。

　　4.加入一點白醋，繼續(xù)翻炒。

　　5.放青椒，加適量的鹽，翻炒后加雞精出鍋。

　　二、韭菜炒雞蛋

　　韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

　　三、香煎杏鮑菇

　　1. 將菇切成兩段后切成厚片，我買的這根比較大，如果小的話可以直接切片，然后淺劃出格子紋，方便吸引汁液;

　　2.冷鍋下黃油，火要小一點，因為黃油比較容易干和焦;

　　3.然后鋪上杏鮑菇煎至兩面金黃，每煎一面曬上一層現(xiàn)磨黑椒粉，邊上有點微焦這樣更香;

　　4. 醬汁做法：蒸魚醬油+紅辣椒切小圈后，擠上青檸汁。

　　四、培根炒蒜苔

　　1.蒜薹洗凈切段、培根切片、熱鍋下油、下培根炒熟。

　　2.盛入盤中、鍋內下蒜薹炒一下、放鹽炒至八分熟。

　　3.放培根炒一分鐘、放蠔油，最后放入紅椒即可。

　　春分養(yǎng)生吃什么？

　　1、薺菜

　　吃春菜是春分的習俗，挖薺菜、炒雞蛋，可以去除貓冬積藏下來的濁氣，免于春困。春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。

　　薺菜常被人們制作成包子或餃子餡。將薺菜炒食、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人垂涎的美味。除此之外，還可以用薺菜來做菜羹，調制出美味的薺菜粥。要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃;薺菜根的藥用價值很高，食用時不應摘除;薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃，薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　2、香椿

　　春分時節(jié)的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養(yǎng)都是最好的。我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。不過春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。直接從樹上采摘下的新鮮香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果從市場上買來的香椿，一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。

　　3、豆芽

　　春天是維生素B2缺乏癥的`多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。

　　市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

　　春分是二十四節(jié)氣之一，春分的到來預示真正進入春季了，那么，春分吃什么養(yǎng)生，你現(xiàn)在知道了嗎？

　　適合春分吃的家常菜菜譜2

　　今日春分，悅悅給大家推薦8道菜要常吃，簡單易做好滋味，好吃好營養(yǎng)，順應節(jié)氣潤春燥，大家別錯過了。

　　一【辣椒炒肉】準備材料：瘦肉150克，五花肉100克，青辣椒3個，紅菜1個，豆腐泡100克，生姜1塊，蒜粒3個，香蔥2根

　　1：我們在家做農家小炒的時候，記得一定是要用2種肉，五花肉和瘦肉都要用到，配比最好是1：1，這是做辣椒炒肉好吃的關鍵之一，若是只放五花肉會過于油膩，而只放瘦肉則又沒有那么濃郁的肉香，這二者搭配在一起，味道互補，自然要好吃得多，用到的辣椒也是青紅辣椒都要放，首先把瘦肉切成薄片，裝入碗里面，放入蠔油和生抽抓拌均勻讓它腌制10鐘，提前把瘦肉腌制入味，這是做好農家小炒的小技巧，五花肉不需要去皮，直接切成薄片備用，做辣椒炒肉用到的五花肉一定要帶皮才會更香哦，青辣椒紅辣椒洗凈切去頂部，片開后取出辣椒籽，然后再切成長條。

　　2：炒鍋洗凈燒燙，放入少許食用油，達到熱鍋涼油的狀態(tài)，再把腌制好的瘦肉放入鍋中，快速的炒散，這樣子炒肉就不會粘鍋，而且炒出來的瘦肉還會更加的滑嫩，炒至瘦肉變色之后即可盛出來放在一邊備用，一定要減少它在鍋里停留的時候，才能確保它的口感嫩滑不柴。

　　3：炒鍋再次洗凈燒燙，放少許食用油，放入五花肉煸出脂油，煸至金黃，放入蔥姜末炒出香味，然后再放入青紅椒炒至微微發(fā)軟，一定是要不斷的炒，不能為了讓辣椒熟得快，就往鍋里放水，做辣椒炒肉是一定不能放水的哦，干炒才能確保辣椒的香味不流失，口感更脆爽，味道也更清新，接下來把提前炒好的瘦肉倒入鍋中翻拌均勻，放少許食鹽，生抽和蔥花再次拌均勻就可以出鍋了。這樣做出來的辣椒炒肉味道不要太香哦。

　　二：【芹菜炒黑木耳】

　　準備材料：芹菜200克，黑木耳80克，豆腐皮50克

　　1：黑木耳取出來泡發(fā)，至于黑木耳正確泡法的方法呢，悅悅有分享在文章的后面。芹菜洗凈切成長段，然后再給它切成小條，另外再準備一點豆腐皮，這個豆腐皮的營養(yǎng)也是非常高的，它還被稱為是人造肉，營養(yǎng)好吃熱量也不高。用來做減脂菜能增色不少。

　　2：木耳泡發(fā)之后鍋里燒水，水開之后倒入木耳焯一下水，然后取出來過涼一下再切成小條備用。起鍋燒油，放入蔥，姜蒜末炒出香味，然后再放入芹菜炒至斷生。

　　3：接下來再把黑木耳和豆腐皮一起放入鍋中，翻拌過下熱油，然后就可以放少許食鹽和生抽調味啦，炒這菜的速度特別快，10分鐘不到就可以端上桌~

　　三：【洋蔥炒瘦肉】

　　準備材料：洋蔥400克，瘦肉250克，生姜1塊，香蔥2根，胡蘿卜1根，青椒1個

　　1：洋蔥洗凈后剝掉老葉，在頂部和根部各切一刀，對半切開立馬放入溫水里面浸泡一會，然后再出來切成細條備用，胡蘿卜不用削皮直接搓成絲，瘦肉切成薄片放入碗里面，放生抽和蠔油抓拌均勻腌制入味，那樣子做出來的.的瘦肉口感特別滑嫩，而且醬香濃郁。

　　2：炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，熱鍋涼油的時候就所腌制好的瘦肉放進鍋里，開中小火慢慢的炒，把瘦肉炒至斷生后就盛出來備用，這個細節(jié)可以確保瘦肉的口感嫩滑不柴，鍋留底油放入胡蘿卜絲，然后再放入蔥姜蒜末炒出香味。

　　3：接下來再倒入洋蔥，炒至洋蔥變軟之后就可以放入瘦肉和青椒了，若是不能吃辣的朋友，這個辣椒可以不放，我這里主要是為了配色哈，然后放鹽和生抽調味了，出鍋之前撒上蔥花即可。另外這菜搭配土豆絲一起炒也是特別的好吃哦。

　　四：【胡蘿卜豆腐燜鵪鶉蛋】

　　準備材料：胡蘿卜200克，豆腐200克，鵪鶉蛋300克，蔥姜蒜末適量

　　1：紅蘿卜洗凈切掉頂部的蘿卜櫻子，注意不需要削皮哦，胡蘿卜的表皮也是特別有營養(yǎng)的，我們直接給它切成小一點的滾刀塊就可以了。鵪鶉蛋洗干凈之后冷水下鍋煮8分鐘左右，然后撈出來過涼一下，再把它們裝入一個盒子里面，蓋上蓋子，上下左右晃動幾次再取出來剝殼，悅悅很喜歡用鵪鶉蛋來做菜，剝殼的時候呢，總把這個任務交給小孩子，一是為了鍛煉他們的耐性，二是為了培養(yǎng)他們主動做家務的意識。

　　2：炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，先把切成三角形的豆腐放入鍋中，開中小火煎至兩面金黃，在煎豆腐的時候想要不粘鍋的話，可以往油里放少許食鹽，煎的時候注意不要頻繁去翻動，煎至底部定型再翻面煎，這樣子煎出來的豆腐才會完整又好看，豆腐煎好之后先盛出來。

　　3：鍋留底油把鵪鶉蛋放入鍋中，邊煎邊晃動，煎至鵪鶉的表面產生好看的虎皮花紋，全部變成金黃色之后盛出來備用，這樣的虎皮鵪鶉蛋口感外酥里嫩，特受歡迎。

　　4：最后再把紅蘿卜倒入鍋中翻炒，炒至鍋里的油變成橙黃色之后再把豆腐倒入鍋里，倒入適量的清水，燜一燜，把胡蘿卜燜熟后再把鵪鶉蛋倒進來，等到鍋里湯汁快收干了就可以調味了，放食鹽，生抽，蠔油，最后淋少許的水淀粉給它勾一個薄芡，撒上蔥花就可以盛出來了，紅蘿卜這樣做孩子特愛吃。

　　五：【香菇油菜拌豆腐】

　　準備材料：小油菜500克，香菇100克，玉子豆腐2根，蒜末適量

　　1：我們家里經常買不剪掉根部的新鮮香菇，一次用幾朵就行，剩余的放在冰箱里也不會壞掉，洗凈后在頂部改個十字花刀，小油菜洗凈后把它一分為四，便于擺盤好看，當然也可以把它們一片片的掰開洗。玉子豆腐剪開包裝之后，切成小段，然后用平底鍋煎至兩面金黃。

　　2：鍋里燒水，水開之后，先把香菇倒入鍋中焯燙至斷生，然后撈出來控水備用，鍋里的水不要倒掉了，加少許食鹽和食用油，再把小油菜倒入鍋里焯一下水，燙個2分鐘，然后瀝干水分擺入盤子里。

　　3：炒鍋洗凈燒燙放食用油，倒入蒜末炒出香味，放入香菇，加少許清水煮一煮，放鹽和生抽調味，把香菇和玉子豆腐擺在油菜上面，接下來往鍋里淋少許水淀粉勾一個薄芡，最后把料汁淋在上面就可以端上桌了。

　　六：【慈菇腐竹香菇炒肉】

　　準備材料：慈菇500克，梅花肉300克，剁椒1勺，腐竹100克，香菇50克，蔥姜蒜適量

　　1：腐竹先取出來提前浸泡半個小時左右，我在泡腐竹的時候，喜歡先把它剪成小段，放入冷水里面加一勺小蘇打，這樣從兩頭都能吸入水分，泡發(fā)的速度會更快，泡好之后也不會有硬芯，不會飛邊，香菇洗凈之后切成薄片備用，慈菇洗凈剝掉表面的葉片然后切成片狀，因為是紅燒，不需要切得太厚了，然后再把梅花肉切成片就可以了，當然這里的梅花肉也可以用五花肉來代替，另外我還準備了一勺自己做的剁辣椒，那還是夏天的時候做的，里面放了藠頭，味道相當獨特，用來做下飯菜再合適不過了。

　　2：炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，然后把梅花肉倒入鍋中快速翻炒，炒至斷生后放入剁椒和蔥姜蒜末炒出香味，我們在用剁椒做菜的時候，建議最好多加一步，切碎一下，在翻炒的時候能夠更入味，更咸香下飯。

　　3：然后再把慈菇和香菇放入鍋中，倒入適量清水，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，接下來再把腐竹放進鍋中繼續(xù)燜5分鐘，把鍋里的湯汁收干就可以了調味了，放半勺鹽，生抽和蠔油，最后撒上蔥花就可以關火裝盤了，這樣做出來的家常小炒，聞起來不要太香吶。

　　七：【紫包菜炒粉絲】

　　準備材料：紫包菜300克，綠豆粉絲100克，雞蛋4個，蔥姜蒜末適量

　　1：過年的時候，我們家喜歡買比較細一點的綠豆粉絲，只要取一小把就行，用冷水浸泡10來分鐘，泡至手感微微發(fā)軟后用剪刀剪成小段，當然也可能用紅薯粉或是蔬菜粉，粉皮來代替，提前泡軟就能避免炒糊粘鍋了。

　　2：接下來把紫包菜洗干凈，然后把根部的硬莖切掉，切成細絲備用，雞蛋打入碗中，加入少許的料酒和食鹽攪散，用平底鍋或是電餅鐺煎成雞蛋皮，不用刷油都行，這樣煎出來的雞蛋皮又薄又筋道，好吃還不油膩，跟炒雞蛋相比有著完全不同的口感，煎好之后對半劃開卷起來切成雞蛋絲備用。

　　3：炒鍋洗凈，放少許食用油，放入蔥姜蒜末炒出香味，再把紫包菜倒入鍋中，迅速淋一勺陳醋進來，由于紫包菜里面含有大量的花青素，遇熱之后會變成黑色，加入陳醋能夠避免這種情況的發(fā)生，還能讓紫包菜的顏色更加的鮮艷好看，紫包菜炒至斷生后，然后再把控干水分的粉絲放入鍋里面，開中小火慢慢的把紫包菜的菜汁吸入粉條里面，接下來就是調味了放一勺食鹽，淋少許的生抽，再把雞蛋絲倒入鍋中翻拌均勻就可以出鍋了。若是再撒點胡椒粉就更完美了。

　　八：【杏鮑菇炒核桃】

　　準備材料：杏鮑菇200克，雞蛋4個，核桃300克，花生米150克，生姜，香蔥適量

　　1：我們首先把核桃剝殼，取出核桃仁，在夾核桃之前把它清洗一下，夾出來之后核桃仁就不需要再清洗啦。另外還準備了一把紅皮花生跟核桃一起鋪入烤盤里面，烤箱上下管都調到230度，放進烤箱烤10分鐘，時間到了之后立刻取出來倒入碗里面，以免烤盤里的余溫把它烤糊了。杏鮑菇洗凈切掉頭尾，然后切成長條。雞蛋打入碗中加入少許料酒攪勻。

　　2：取出電餅鐺不需要刷食用油，這里蛋液比較多，要分兩次烙，先倒入1/2的蛋液鋪平來，開中小火給它煎成金黃色的雞蛋皮，煎好之后取出來卷起來，然后再切成長條，這樣子煎出來的雞蛋皮口感勁道，鮮香好吃還不油膩，鍋里燒水，水開之后把杏鮑菇倒入鍋中焯一下水，焯好之后撈出來控水備用。

　　3：起鍋燒油，油只要放一點點就夠了，放入蔥姜炒出香味，再把控干水分的杏鮑菇倒入鍋中拌勻，然后放入雞蛋絲，核桃和花生，放食鹽，生抽調味，拌勻之后撒上蔥花就可以盛出來了，整道菜的做法正相當?shù)目焖�，口味特別的豐富，下飯或是下酒都行的哦。

　　結語：今日春分，以上推薦的這8道菜要常吃，清淡營養(yǎng)簡單好吃，順應時節(jié)潤春燥。

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