哪些蔬果皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
1、葡萄皮：降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效。而且葡萄皮中含有的花青素，具有強(qiáng)抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能。
2、黃瓜皮：排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。
3、蘋果皮：助消化
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的.果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。
4、香蕉皮：消炎殺菌
香蕉皮中含有多糖、蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，并且含有抑制細(xì)菌和真菌滋生的蕉皮素。將香蕉皮加適量紅糖水煮調(diào)味，喝了可以緩解口腔炎癥。取香蕉皮2個(gè)，冰糖30克，隔水燉服，對(duì)消除牙齦紅腫、疼痛有不錯(cuò)的作用。將香蕉連皮燉熟后趁熱吃下，可改善痔瘡及便血癥狀。
5、柚子皮：止咳化痰
中醫(yī)認(rèn)為，柚子皮性溫，味辛苦甘，有理氣化痰、止咳平喘的作用，民間素有“柚皮鯰魚(yú)盅，不咳管一冬”的說(shuō)法，適用于風(fēng)寒感冒咳嗽、喉癢痰多等癥狀。為避免味道苦澀，吃柚子皮時(shí)可以先削去青黃的那一層表皮，再將柔軟的白色部分切成薄片，加水煮沸后放入冷水中擠壓清洗幾次。這樣加工過(guò)的柚子皮可以和肉類一起做菜，化解油膩，也可以和蜂蜜一起煮成香濃的蜂蜜柚子茶。
6、橘子皮：理氣健胃
橘子皮中含有豐富的有機(jī)酸、維生素C以及精油成分，經(jīng)過(guò)熱水的浸泡，這些物質(zhì)就能溶解出來(lái)。將鮮橘皮適量加水、白糖等服用，有止咳、提神、緩解便秘等作用；曬制后的陳皮可以泡茶或入饌，可起到健胃、理氣的作用。值得注意的是，新鮮的橘子皮中含揮發(fā)油較多，容易刺激消化道，因此胃腸功能不佳的人最好選擇曬制過(guò)的陳皮食用。
7、梨子皮：清心潤(rùn)肺
梨子皮雖然沒(méi)有梨子肉那么清脆香甜，但白白扔掉未免太過(guò)可惜。據(jù)中醫(yī)典籍記載，梨子皮性涼，味甘澀，主要作用在于清心潤(rùn)肺、降火生津，非常適合在干燥的秋季食用。平常吃梨子時(shí)只需注意清洗干凈，連皮一起吃下即可。如果不嫌麻煩，也可以將梨子皮與川貝、冰糖一起燉煮，用來(lái)緩解風(fēng)熱咳嗽。
8、茄子皮：保護(hù)心血管
茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對(duì)鐵的吸收。
9、番茄皮：預(yù)防癌癥
番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營(yíng)養(yǎng)。
10、冬瓜皮：利水消腫
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對(duì)糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。
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