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白扁豆食用方法
白扁豆的做法是多種多樣的，根據(jù)人們的不同的口味需求，對(duì)于白扁豆的做法也會(huì)有所差異。不過(guò)不管怎么烹飪，白扁豆都保留了其自身的營(yíng)養(yǎng)元素。作為一種富含著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜類(lèi)的食物，白扁豆是很多人都喜愛(ài)吃的食物，但是由于白扁豆在烹飪的時(shí)候不容易成熟，吃了之后可能會(huì)引起中毒，所以在食用白扁豆的時(shí)候一定要時(shí)刻注意！
白扁豆的食用方法
白扁豆的食用方法有很多種，它既可以作為食材進(jìn)行烹飪，也可以當(dāng)做藥材來(lái)治療一些病癥。不管怎么吃白扁豆，都能夠充分的吸收其中的營(yíng)養(yǎng)元素。這里，百科就為大家介紹幾種關(guān)于白扁豆的一些食用方法！
白扁豆紅汁豬皮
主料：豬皮680g，泡發(fā)好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕淀粉適量
做法：
1、白扁豆洗凈后用清水泡發(fā)。
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟。
3、蔥根切成絲后，放入清水中浸泡。
4、焯好的豬皮取出，不燙手時(shí)就可以剔除皮下脂肪層了。
5、剔好的豬皮切成等寬的小條。
6、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開(kāi)。
7、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時(shí)，加鹽調(diào)味，澆入濕淀粉收汁。
8、白扁豆先盛入盤(pán)中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點(diǎn)綴即可。
白扁豆瘦肉湯
主料：白扁豆50克，豬瘦肉100克，鹽適量
做法：
1、豬瘦肉洗凈，用開(kāi)水稍燙去血腥味，切成細(xì)末。
2、然后放入鍋內(nèi)，加水適量，再加入白扁豆，用文火燉1小時(shí)，調(diào)味后即可食用。
健康提示：白扁豆性微溫，味甘，具有健脾化溫之功，且含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B5、維生素C及生物堿、糖內(nèi)、鈣、磷、鐵等成分。此湯用于小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥。豆?fàn)�肉香，可根據(jù)食者喜好進(jìn)行調(diào)味，或咸或甜均可，喝湯吃肉、豆。
白扁豆大米粥
主料：白扁豆25g，大米50g，清水1000ml
做法：
1、白扁豆洗凈后泡8-10個(gè)小時(shí)。
2、大米洗凈，用清水泡1個(gè)小時(shí)后，與白扁豆放入砂鍋中。
3、砂鍋中加清水，大火煮開(kāi)，小火燉至扁豆熟軟即可。
小貼士：白扁豆務(wù)必要燉至熟爛方可食用。
白扁豆的功效與作用
白扁豆不僅可以食用，還可以治病。白扁豆一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。對(duì)于這些功效的具體表現(xiàn)有哪些？我們來(lái)具體的了解一下！
1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對(duì)痢疾桿菌和有抑制作用;對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對(duì)小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、對(duì)免疫功能的影響。0%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對(duì)活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高細(xì)胞的免疫功能。
3、毒性白扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長(zhǎng)，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競(jìng)爭(zhēng)性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時(shí)，由于抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時(shí)間由20s延長(zhǎng)至60s。
通過(guò)上面的講解，相信大家對(duì)于白扁豆的功效與作用也有了一個(gè)大致的了解了吧！對(duì)于那些不喜歡吃扁豆的朋友們，不妨試一試扁豆的味道，慢慢的說(shuō)不定你就會(huì)喜歡上呢！
白扁豆的選購(gòu)指南
白扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這是大家都知道的，在扁豆成熟的季節(jié)，人們的餐桌上經(jīng)常可以看到白扁豆的身影。不過(guò)對(duì)于那些喜歡吃扁豆的人來(lái)說(shuō)，烹飪扁豆不是問(wèn)題，問(wèn)題是在菜市場(chǎng)上看到各種各樣的扁豆，究竟要如何挑選呢？
百科建議通過(guò)白扁豆的性狀來(lái)挑選的：白扁豆的種子扁橢圓形或扁卵圓形，長(zhǎng)0.8-1.3cm，寬6-9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，稍有光澤，有的可見(jiàn)棕褐色斑點(diǎn)，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。長(zhǎng)7-10mm，剝?nèi)ズ罂梢?jiàn)凹陷的種臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有種脊。質(zhì)堅(jiān)硬，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。以粒大、飽滿、色白者為佳。
希望以上對(duì)于白扁豆選購(gòu)指南的講解可以給大家一定的幫助與借鑒。了解了關(guān)于白扁豆的一些挑選技巧以后，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候就不用浪費(fèi)大量的時(shí)間徘徊在市場(chǎng)上了，買(mǎi)上自己滿意的白扁豆，趕緊回家為自己的家人做一道美味又營(yíng)養(yǎng)的白扁豆大餐吧！
白扁豆的宜忌人群
白扁豆日常生活中大家都應(yīng)該有吃過(guò)吧，它是一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。那么，在日常的飲食中，白扁豆的宜忌人群主要有哪些呢？
白扁豆為豆科植物扁豆的白色成熟種子，白扁豆別名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等，白扁豆有和胃化濕、健脾利水、清暑止瀉的功效，白扁豆有治療脾虛生濕、食少便溏、白帶過(guò)多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶的作用，患寒熱病者，不可食白扁豆。不過(guò)，白扁豆一般人群均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用。
從上面的信息中，我們可以知道白扁豆并不是所有人都適合吃的，對(duì)于那些喜歡吃白扁豆的人來(lái)說(shuō)，在食用之前一定要對(duì)照上面關(guān)于白扁豆的宜忌人群來(lái)決定自己是否能吃，并“對(duì)號(hào)入座”，做到健康的飲食，健康的享受美味！
小孩可以吃扁豆嗎
扁豆很多人都愛(ài)吃，不僅因?yàn)楸舛沟那宕嗨�，還因?yàn)槠渲懈缓鞣N對(duì)于人體有用的營(yíng)養(yǎng)元素。扁豆不僅受大人喜愛(ài)，也是小孩喜歡吃的食蔬之一。不過(guò)有人說(shuō)扁豆具有副作用，那么對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)扁豆適不適合吃呢？
小孩子身體狀況與成人不同，因此，小孩吃東西需特別謹(jǐn)慎，扁豆是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食材之一。眾所周知，豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大米所缺少的賴氨酸，而且含鈣量很高，是很好的食物。扁豆是豆類(lèi)的一種，營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。小孩吃扁豆，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，效果很好。
扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，小孩子也是可以吃的，但要注意適量。扁豆多吃可能會(huì)引起滯腹脹，因此扁豆不宜給寶寶多吃。腹脹及患病的寶寶最好不要食用。另外，因?yàn)槲词斓谋舛贡旧硎呛幸欢ǖ亩舅氐模虼嗽诩遗腼儽舛沟臅r(shí)候一定要做熟了才能吃。由于在外面吃的時(shí)候不知道扁豆是否炒熟，所以在外面就餐的時(shí)候，盡量不要讓幼兒吃扁豆。
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