關(guān)于做好幼兒園的膳食管理工作
膳食管理是幼兒園管理工作的重要內(nèi)容。幼兒期是身體發(fā)育成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)幼兒身體健康成長(zhǎng)。做好幼兒園的膳食管理工作，從以下幾方面著手：
一、合理計(jì)劃，制定營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜。
我們園以精細(xì)化管理為特色，特別在膳食管理上更加要求精細(xì)化。根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)。保健醫(yī)為保證幼兒生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)素的攝入，根據(jù)市場(chǎng)物資供應(yīng)情況，借鑒幼教刊物、書籍上的科學(xué)食譜，由保健醫(yī)與炊事人員協(xié)商制定科學(xué)合理的幼兒人均帶量食譜。力求做到：營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、咸甜搭配、干稀搭配、葷素搭配、粗細(xì)糧搭配。炊事人員共同參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。 保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營(yíng)養(yǎng)素。
二、深入調(diào)查，實(shí)地觀察，不斷調(diào)整與改進(jìn)膳食品種結(jié)構(gòu)。
炊事員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還與保健醫(yī)、園務(wù)會(huì)人員經(jīng)常深入班級(jí)，親自觀察幼兒進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物，及時(shí)調(diào)整烹飪方法。 因?yàn)樽儞Q食品花樣固然重要，但要看幼兒是否能接受，是否喜歡吃。這樣使炊事人員由在廚房?jī)?nèi)琢磨花樣變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實(shí)際需要變換花樣。烹調(diào)的'食品軟硬、大小適度，色、香、味、形均符合幼兒食品特點(diǎn)。做到粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，菜品清潔衛(wèi)生，幼兒愛吃。
另外，在保證炊事員操作可行的基礎(chǔ)上，保健醫(yī)和炊事員廣泛聽取保教人員、家長(zhǎng)的合理化建議，及時(shí)改進(jìn)工作。定期召開座談會(huì)，發(fā)問卷調(diào)查表、反饋意見表，開展“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”等活動(dòng)，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行技能培訓(xùn)。 在平衡膳食的基礎(chǔ)上，努力做到主副食經(jīng)常推出新花樣，以提高幼兒的伙食質(zhì)量，讓孩子愛吃，吃得科學(xué)合理。同時(shí)，將幼兒食譜制作成專欄，及時(shí)向家長(zhǎng)公布每周食譜，定期對(duì)食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查。一方面主動(dòng)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，另一方面便于家長(zhǎng)根據(jù)幼兒園的食譜安排調(diào)整幼兒在家的飲食結(jié)構(gòu)。
三、保持清潔衛(wèi)生，杜絕污染。
我園堅(jiān)持衛(wèi)生管理工作責(zé)任落實(shí)。幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調(diào)菜肴時(shí)，要把安全衛(wèi)生工作放在第一位 。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，生熟分開，主副食分開。強(qiáng)化室內(nèi)空氣、餐具、炊具等消毒工作，及時(shí)清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。 及時(shí)填寫消毒記錄，保持物品擺放干凈整齊，隨時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
四、密切配合、規(guī)范管理。
在膳食工作中，班級(jí)教師還提出膳食工作要配合教育教學(xué)活動(dòng)，在幼兒進(jìn)餐時(shí)營(yíng)造愉悅的進(jìn)餐氛圍，明確幼兒進(jìn)餐常規(guī)，嚴(yán)格按照要求執(zhí)行：不催、不說、不急。餐前向幼兒介紹“今日食譜”，進(jìn)餐過程中指導(dǎo)幼兒細(xì)嚼慢咽逐漸改變了以往吃完到如今吃飽、吃好、吃的開心的管理模式。同時(shí)配合民族傳統(tǒng)節(jié)日、家鄉(xiāng)特色等教學(xué)活動(dòng)內(nèi)容制作相應(yīng)的食物，端午節(jié)大家一起給孩子包粽子，中秋節(jié)吃月餅......。掌握每個(gè)幼兒進(jìn)食量、進(jìn)餐速度、身體狀況等，針對(duì)所掌握的實(shí)際情況，對(duì)個(gè)別幼兒進(jìn)行個(gè)別教育與幫助照顧。
讓我們用心做好幼兒的膳食工作，保證孩子們健康快樂的成長(zhǎng)！
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