馬齒莧的功效與作用是什么
馬齒莧雖然是一種比較常見的野菜，但是其藥用價(jià)值非常高，具有清熱解毒，散血消腫等功效。它還含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫、止血作用。那么，馬齒莧要怎么吃呢?它有哪些食用方法呢？馬齒莧會(huì)有一些副作用嗎?下面大家就和小編一起來了解一下馬齒莧的知識(shí)吧!
一、馬齒莧的功效與作用有哪些
1.增強(qiáng)心肌功能
馬齒莧含有豐富的L-去甲腎上腺素、多 巴胺和多巴等活性物質(zhì)。
去甲腎上腺素可以激發(fā)血管B—受體， 使血管收縮，促使血壓升高，提高冠狀動(dòng)脈的灌注壓力，使冠 脈流量增加。
另外，這些物質(zhì)可 激發(fā)心臟的B—受體，使心肌收 縮力和心臟的自動(dòng)節(jié)律增強(qiáng)。
2.防治心臟病
馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對(duì)降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。
3.降壓效果
馬齒莧中富含鉀，其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等。
據(jù)測(cè)定，馬齒莧中鉀含量達(dá)1.7%。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護(hù)心臟的作用。
4.降血糖作用
馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌、調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用，對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用。
5.保護(hù)胃黏膜
研究發(fā)現(xiàn)：馬齒莧的10%醇提取液對(duì)胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。
研究者認(rèn)為：馬齒莧這種新功效，可能與它富含to-3脂肪酸、維生素C等有關(guān)，這些物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用并有保護(hù)胃黏膜的作用。
有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧。
6.美容、減肥作用
抗衰老：馬齒莧還含大量維生素E、C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。
我國學(xué)者賀圣文等通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，馬齒莧可提高家兔機(jī)體抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量減少，具有抗衰老的重要作用。
二、馬齒莧食用功效
馬齒莧營養(yǎng)成分
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素P0.7毫克，維生素C23毫克。
此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用，特別是對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，所以，馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎(輕度尿道畸形也可)的人服食。
馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。
現(xiàn)代藥理研究表明：抑菌試驗(yàn)：對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)。
馬齒莧食用方法
洗凈的馬莧菜切段，下開水煮1分鐘，撈出來在冷水中沖過，(用過的水可以用來洗浴，對(duì)痱子有治療和預(yù)防效果)，加適量鹽腌半個(gè)小時(shí)，擠出水分，如果過咸就再過一次冷水，加芝麻油、糖醋、蔥之類的調(diào)料拌勻，就能食用了。
馬齒莧食用禁忌
馬齒莧宜食
適宜腸胃道感染之人食用;適宜皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥的人食用;適宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用;適宜鉤蟲病患者食用;適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時(shí)食用;適宜矽肺患者食用。
馬齒莧食用春夏皆可，可涼拌，其莖葉在沸水中焯透，再放入涼水中浸泡，去汁黏液，撈出洗淋水，倒入蒜泥，精鹽，香油、味精拌勻，是味美的涼菜�？膳c肉同炒，加辣椒少許，食之香味濃郁開胃。也可沸水焯后曬成干菜，冬天備用。
馬莧菜性寒、味酸，其莖葉柔嫩多汁，作為蔬菜食用，具有豐富營養(yǎng)價(jià)值，為人體所需多種營養(yǎng)來源，據(jù)測(cè)定每100g鮮草中含：維生素C 23mg，0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡羅卜素2.33mg、煙酸0.7mg、蛋白質(zhì)2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纖維0.7g;無機(jī)鹽的.含量也較高，鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg;鉀鹽以氧化鉀計(jì)，鮮草約含1%，干草約含10%。另外，馬齒莧中還含有蘋果酸、多種氨基酸及微量游離的草酸。
馬齒莧忌食
凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食;懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多.有滑利之弊。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，馬齒莧忌與甲魚同食，否則會(huì)使實(shí)用者腸胃消化不良，食物中毒等。
三、馬齒莧有副作用嗎
我們才開始吃馬齒莧的時(shí)候一定要少吃些，等到適應(yīng)了就能夠多吃了，吃的時(shí)候只能放白糖，是不能放紅糖的，因?yàn)榧t糖是溫?zé)嵝缘模椭委熂膊∠喾戳�，馬齒莧是涼性食物，所以脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦不要吃，也不能夠喝胡椒、該粉、鱉甲一起吃。
毒副作用: 馬齒莧可作食用，臨床應(yīng)用本品，煎劑口服無明顯毒性。針劑用量較大時(shí)，可引起惡心。
三種人要避免吃馬齒莧
一、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食
二、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用
三、如果你正在吃中藥的話，藥方里面也有鱉甲的話，這時(shí)候就不要吃馬齒莧了，因?yàn)樗鼈兪窍嗫说摹?/p>
注意事項(xiàng)
宜忌：“凡脾胃虛寒, 腸滑作泄者勿用;煎餌方中不得與鱉甲同入.”(《本草經(jīng)疏》)
馬齒莧的吃法
馬齒莧炒雞蛋
主料
馬齒莧30克，雞蛋250克
調(diào)料
鹽35克，料酒5克，花生油15克，味精2克嗎，醬油3克
做法
1、先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，用刀切成段，備用。
2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調(diào)味。
3、炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟就好了。
四、馬齒莧常見選方
1、治血痢
馬齒菜二大握(切)，粳米三合。上以水和馬齒莧煮粥，不著鹽醋，空腹談食。(出自馬齒粥《圣惠方》)
2、治產(chǎn)后血痢，小便不通，臍腹痛
生馬齒菜，搗，取汁三大合，煎一沸，下蜜一合調(diào)，頓服。(出自《經(jīng)效產(chǎn)寶》)
3、治小便熱淋
馬齒莧汁服之。(出自《圣惠方》)
4、治赤白帶下，不問老稚孕婦悉可服
馬齒莧搗絞汁三大合，和雞子白一枚，先溫令熱，乃下莧汁，微溫取頓飲之。(出自《海上集驗(yàn)方》)
5、治闌尾炎
生馬齒莧一握。洗凈搗絞汁30毫升，加冷開水100毫升，白糖適量，每日服三次，每次100毫升。(出自《福建中醫(yī)藥》6(3)：113，1961)
6、治癰久不瘥
馬齒莧搗汁，煎以敷之。(出自《千金方》)
7、治多年惡瘡
馬齒莧搗敷之。(出自《滇南本草》)
8、治蛀腳臁瘡
干馬齒莧研末，蜜調(diào)敷上，一宿，其蟲自出。(出自《海上方》)
9、治翻花瘡
馬齒莧一斤燒為灰，細(xì)研，以豬脂調(diào)敷之。(出自《圣惠方》)
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