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關(guān)于嬰幼兒喝奶要注意什么
牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生營(yíng)養(yǎng)性是其它任何人造營(yíng)養(yǎng)品都無(wú)法比擬的。
牛奶的化學(xué)成分很牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國(guó)際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克�？晒崃�69千卡。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。
多大的寶寶可以喝牛奶？
通常說(shuō)來(lái)，在1歲以內(nèi)的寶貝最好不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨泻写罅康牡鞍踪|(zhì)、礦物質(zhì)，而復(fù)合不飽和脂肪酸和微量元素又太少，因此不容易被寶貝細(xì)嫩的腸道所消化、吸收，也不利于寶貝生長(zhǎng)發(fā)育。此外，牛奶還可能是奶蛋白過(guò)敏的誘因。
6個(gè)月以上的寶貝可以讓他慢慢適應(yīng)牛奶，前提是寶貝在喝過(guò)牛奶后沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)敏的跡象。先從一小勺開始，再逐漸增加到用牛奶煮谷物粥。當(dāng)寶貝長(zhǎng)到2歲的時(shí)候，就可以定期給他吃牛奶和奶制品了，一天大約300～350克。
如何購(gòu)買好的牛奶？
鮮奶的鑒別：首先看包裝，上面標(biāo)示的蛋白質(zhì)含量達(dá)2.9%以上的才符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；再就是包裝上必須標(biāo)示出0~5℃冷藏保存且保質(zhì)期5天以內(nèi)。
然后從以下方面辨別質(zhì)量。色：顏色呈乳白色的牛奶為鮮奶；而色澤淡黃，且牛奶上有水狀物析出的是陳牛奶了。香：鮮牛奶的奶香濃、奶腥味大；反之，摻進(jìn)雜物的牛奶奶香淡，奶腥味小。味：親口品嘗，鮮奶的口感純正；而不太好的牛奶腥味小，入口時(shí)會(huì)有苦味或異味出現(xiàn)。
還有三個(gè)小實(shí)驗(yàn)可以幫您：1、將牛奶與水摻和在一起，如果混合后出現(xiàn)固狀物，則說(shuō)明牛奶不新鮮。2、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球狀，就證明牛奶是新鮮的；若一滴落在指甲上就流散，則表明牛奶不新鮮。3、觀察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后，形成豆腐花狀物的則為陳牛奶或變質(zhì)牛奶。
常溫奶的鑒別：常溫奶可常溫保存，保質(zhì)期能達(dá)到45天到6個(gè)月。建議您選購(gòu)生產(chǎn)日期接近當(dāng)天的產(chǎn)品，因?yàn)殡S著時(shí)間的延長(zhǎng)，牛奶中的鈣質(zhì)會(huì)逐漸變?yōu)椴豢扇茆}，維生素B1在一周后基本消失殆盡，其他的營(yíng)養(yǎng)素也缺失很多。
現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越明白每天讓孩子喝奶的重要，但喝奶也有講究，講究些什么呢？
遇到這種情況，小兒可改用豆奶粉，也就是以大豆蛋白和玉米糖漿等混合配制的豆奶粉。要注意的是，在母乳中含量較高的氨基乙磺酸是小兒必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分，而目前市售的一般大豆蛋白配方的豆奶粉中并不含有氨基乙磺酸。若氨基乙磺酸缺乏，會(huì)損害人體的視網(wǎng)膜，使之退化，日久后會(huì)造成長(zhǎng)遠(yuǎn)的后遺癥。選擇時(shí)應(yīng)注意盡量選擇含有這種成分的豆奶粉。如：雅培愛心美、惠氏愛爾素等。
其次，牛奶中所含蛋白質(zhì)大約是母乳的3倍，如此高含量的蛋白質(zhì)，會(huì)增加尚在發(fā)育中的腎臟的負(fù)擔(dān)，甚至損害腎功能。高濃度蛋白質(zhì)也就是高滲透分子的乳汁，對(duì)消化道粘膜亦有影響，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成出血性小腸炎。
牛奶中的脂肪，其脂肪酸成分與母乳有明顯差別，尤其缺乏嬰兒生長(zhǎng)必需的脂肪酸--亞油酸，不利于初生嬰兒。
牛奶含礦物質(zhì)的量偏高，鈣磷比例亦不利于嬰兒的生理機(jī)能。鐵的含量則不能滿足嬰兒需要，結(jié)果可引起缺鐵，從而影響嬰兒的身體和智能的發(fā)育。
此外，牛奶中所含維生素a、c、d、e的量亦很低，遠(yuǎn)不能滿足嬰兒的正常需要。
全脂奶粉就是牛奶經(jīng)特殊加工后的干粉劑，按規(guī)定比例加水沖調(diào)后的性狀和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量與鮮牛奶相似。所以不經(jīng)脫脂，按常規(guī)容量比調(diào)開（即1份奶粉加4份水）仍然是不宜喂養(yǎng)1歲以內(nèi)嬰兒的。
美國(guó)兒科學(xué)會(huì)和國(guó)內(nèi)小兒營(yíng)養(yǎng)專家的意見認(rèn)為，牛奶是不適合 12個(gè)月以內(nèi)嬰兒喂養(yǎng)的。6個(gè)月-1歲的寶寶不能喝牛奶，當(dāng)然更不適宜于初生-6個(gè)月小嬰兒的喂養(yǎng)。
牛奶經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理，也就是經(jīng)特別加工的嬰兒配方奶粉，它改變了牛奶原有的成分，使其與母乳接近，與孩子的月齡和生理狀況相符，用配方奶粉喂哺嬰兒就克服了牛奶的缺點(diǎn)，變“不宜”為“適宜”，這就是配制奶粉的獨(dú)到之處。家長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)經(jīng)濟(jì)條件和實(shí)際情況，講究一下，選用國(guó)產(chǎn)的母乳化奶粉或其他進(jìn)口品牌的、適合不同月齡階段的配方奶粉。
喝奶注意事項(xiàng)
煮牛奶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
牛奶中蛋白質(zhì)含量豐富，加熱時(shí)，呈液態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生很大變化。當(dāng)牛奶溫度達(dá)到60-62攝氏度時(shí)會(huì)出現(xiàn)一種脫水現(xiàn)象，蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)變化沉淀現(xiàn)象。
正確的煮牛奶方法
用旺火煮牛奶是是最好的方法，牛奶開火后離火，滾燙后再加熱，如此反復(fù)3-4次，就能有效地殺死牛奶中的細(xì)菌，又能保持牛奶的養(yǎng)分。煮牛奶不能用文火，用文火煮奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，奶中的維生素等物質(zhì)易受空氣氧化而破壞，從而使?fàn)I養(yǎng)大大破壞。
煮牛奶不宜加糖
牛奶中的賴氨酸與果酸在高溫條件下，會(huì)生成一種果糖基賴氨酸的有毒物質(zhì)。這種物質(zhì)不能被人體消化吸收，會(huì)對(duì)人體造成傷害。如果一定要放糖，應(yīng)該在牛奶煮開后再放，此外，牛奶不能放紅糖，紅糖質(zhì)地粗糙，含較多非糖物質(zhì)，其中含有一定的草酸和蘋果酸等，會(huì)使牛奶變質(zhì)傷害人體。
不宜用牛奶煮奶糕
牛奶和奶糕都是較好地利于嬰兒的食物。實(shí)踐說(shuō)明牛奶煮沸溫度是90攝氏度，為了使奶糕能夠煮熟，勢(shì)必要延長(zhǎng)牛奶煮沸時(shí)間，這樣牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)受到破壞。嬰兒長(zhǎng)期使用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，另外，嬰兒的消化系統(tǒng)不是很成熟，所以也不宜給嬰兒吃太多奶糕。
要額外補(bǔ)充水分
嬰兒時(shí)期是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，嬰兒不僅要靠喝奶來(lái)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，也要補(bǔ)充充足的水分，來(lái)滿足身體代謝的需要，同時(shí)對(duì)口腔清潔也有很大作用，特別是天氣炎熱、玩耍、哭鬧、生病發(fā)熱及出汗時(shí)要及時(shí)給孩子喂水，缺水時(shí)孩子會(huì)很煩躁，哭鬧，睡眠不足，甚至?xí)䦟?dǎo)致更嚴(yán)重的后果。
控制脂肪糖類的攝入
脂肪和糖類是嬰兒成長(zhǎng)必備的營(yíng)養(yǎng)，提供小孩熱能的主要來(lái)源，嬰兒每千克體重每日需要4克脂肪，幼兒及學(xué)齡兒童需要3克。糖類在嬰兒飲食中一般為蔗糖、乳糖、及淀粉類。嬰兒所需的糖類比成人多。一歲內(nèi)的嬰兒每千克體重每日需要12克糖，2歲的嬰兒約需要10克糖，如果嬰兒飲食蛋白質(zhì)過(guò)低，糖類過(guò)高，體重會(huì)增快，就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)肌肉松弛無(wú)力，成為虛胖，免疫力下降等問(wèn)題。嚴(yán)重著還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良水腫，患各種疾病。
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