如何挑選出正宗酸梅湯
酸梅湯作為傳統(tǒng)飲料，清爽爽口，是現(xiàn)代人喜愛的飲料之一。那么怎么樣挑選出正宗酸梅湯呢？
妙招一：看原料
一般來(lái)說(shuō)，配料越自然的酸梅湯越健康。正宗的酸梅湯是用上好的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出來(lái)的，并在產(chǎn)品配料表上有明顯的標(biāo)寫。拿起一瓶酸梅湯，先查看它的原料，如果產(chǎn)品的配料表中寫滿了各種各樣的化學(xué)名詞，那就得小心了，這樣的酸梅湯往往都是用各種添加劑勾兌出來(lái)的。
需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬制的。據(jù)九龍齋產(chǎn)品人員介紹，九龍齋酸梅湯需要長(zhǎng)時(shí)間熬制才能充分發(fā)揮功效，若使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之后還容易發(fā)苦，既影響健康，也影響口感。
而冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風(fēng)味，也可以中和酸梅湯中多余的酸度，還可以起到“藥引”的作用，充分引發(fā)烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達(dá)到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過(guò)多糖分。
妙招二：知工藝
目前，市場(chǎng)上的酸梅湯制作主要有兩種工藝，一種是采用傳統(tǒng)工藝熬制酸梅湯。以九龍齋正宗酸梅湯為例，它嚴(yán)格按照宮廷秘方進(jìn)行熬制，經(jīng)過(guò)兩次70分鐘熬制后，烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料的味道和營(yíng)養(yǎng)都被充分熬制出來(lái)，不僅口感純正、清爽，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
另一種制作酸梅湯的.工藝是勾兌。方法非常簡(jiǎn)單，就是將酸梅膏或者酸梅晶，直接與水勾兌，再加上香精、蘋果酸等攪拌均勻，就制成了酸梅湯。顯然，勾兌方式制作的酸梅湯是無(wú)法與采用傳統(tǒng)工藝熬制的酸梅湯相比較的。
妙招三：觀色澤
第三招就是看酸梅湯的顏色。以熬制的九龍齋為例，由于采用了熏制的烏梅及桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料熬制而成，其色澤為厚重的褐色，濃郁潤(rùn)澤。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、蘋果酸、焦糖色等勾兌成的酸梅湯顏色較淺，而且清淡不潤(rùn)。
妙招四：品味道
從味道上來(lái)說(shuō)，正宗的酸梅湯不僅口感純正爽口，還有淡淡的煙熏味兒。因?yàn)榫琵堼S正宗酸梅湯原料中的烏梅是煙熏而成的，因此熬出來(lái)的酸梅湯就帶著這種獨(dú)特的味道。并且由于在熬制過(guò)程中使用了優(yōu)質(zhì)的冰糖，使得烏梅、桂花、山楂、陳皮和甘草的味道被充分熬出，這樣九龍齋酸梅湯的口感就更加純正、爽口。
而用酸梅晶、酸梅膏、濃縮酸梅湯等勾兌而成的酸梅湯，雖然有一些酸梅湯的味道，但是味道甜膩，入口生澀，既沒有正宗酸梅湯爽口純正的味道，也沒有淡淡的煙熏味。
在購(gòu)買酸梅湯的時(shí)候，消費(fèi)者要牢記：正宗的酸梅湯身份正宗、精選原料、冰糖熬制、色澤濃郁、純正爽口。一個(gè)聰明、理性的消費(fèi)者需要一雙“火眼金睛”，掌握以上四個(gè)方法，在雜亂紛繁的市場(chǎng)中挑出正宗的酸梅湯，不僅享受到良好的感官體驗(yàn)，也為自己的健康保駕護(hù)航。
酸梅湯的功效
一、首先從營(yíng)養(yǎng)成份層面上分析下酸梅湯的功效：
酸梅性溫味酸，含有非常豐富的有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等。其中，還有一種枸櫞酸，能有效地抑制乳酸的產(chǎn)生。而身體內(nèi)乳酸含量過(guò)高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。喝點(diǎn)酸梅湯可以迅速消除疲勞、恢復(fù)體力。
因此，當(dāng)熬夜工作或覺得精神疲憊時(shí)，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。另外，這么多酸性物性物質(zhì)還可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時(shí)也能避免暈車，或者在喝酒過(guò)多后，起到醒酒的作用。
還有就是酸梅有極強(qiáng)的抗菌力，不但能幫助消化、增進(jìn)食欲，還有清腸胃、驅(qū)蟲、防止腹瀉等功效。
二、酸梅湯的功效之夏季的飲食調(diào)養(yǎng)：
要特別講究飲食的清潔衛(wèi)生。夏天人們胃腸道的殺菌能力相對(duì)減弱，加上人們夏季普遍喜食生冷的食物，稍不注意就易導(dǎo)致腹瀉等消化道疾病。所以，此時(shí)可以適量喝一點(diǎn)酸梅湯來(lái)幫助腸胃把關(guān)。含有較多酸性物質(zhì)的酸梅湯還可以促進(jìn)唾液與胃液的分泌，保護(hù)腸胃。
在盛暑期間飲用酸梅湯，不僅酸甜可口，還可起到開胃、補(bǔ)充水分的功效，比那些碳酸飲料要好得多。雖然酸梅湯味道酸，但它卻屬于堿性類食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點(diǎn)酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值的平衡。
三、酸梅湯還有不錯(cuò)降肝火的功效：
幫助消化，那些肝火較旺的人更宜多食用酸梅湯。
從中醫(yī)上來(lái)講，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。另外，酸梅還是天然的潤(rùn)喉藥，可以溫和滋潤(rùn)咽喉發(fā)炎的部位，緩解疼痛。
日常生活中，可以根據(jù)口味不同，在家自制不同風(fēng)味的酸梅湯。例如用酸梅20 克、甘草10 克、紅棗10 個(gè)，加白糖適量，煮點(diǎn)紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用�；蛘哂镁G豆100 克、酸梅50 克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。
酸梅湯的制作方法
酸梅湯如此受到人們的青睞，那么，它究竟是怎么做出來(lái)的呢？
做酸梅湯以前先要準(zhǔn)備好四種原料：山楂25克，烏梅25克，甘草5克，桂花5克，如此用量可以熬出一升酸梅湯。此外，還要準(zhǔn)備一些冰糖，用量可以根據(jù)喜好自由掌握。
酸梅湯的做法很簡(jiǎn)單：先把山楂和烏梅放在清水里泡開，大約半小時(shí)即可；然后，把泡好的山楂、烏梅加上甘草一起，放在紗布包里，把紗布包的口扎好；接著，鍋中放入清水1升，燒開后放入調(diào)料包，并放入冰糖，慢火熬制30~40分鐘，在出鍋前，加入最后的5克桂花，桂花味道煮進(jìn)湯中后就可以關(guān)火了；最后，用過(guò)濾網(wǎng)將酸梅湯汁灌入瓶子中，待涼后放入冰箱冷藏，隨喝隨倒。
酸梅湯的原料主要是烏梅�！侗静菥V目》說(shuō)：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅�！睘趺肥且环N中草藥，具有味酸、性溫等特點(diǎn)，有斂肺、開胃、生津、清熱、調(diào)中下氣等功能。因此，以烏梅為主熬制的飲品是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
另外，烏梅中含粗纖維比較多，可促使機(jī)體把一些代謝產(chǎn)物排出體外，可以排毒養(yǎng)顏；烏梅還有抗過(guò)敏的作用，對(duì)皮膚過(guò)敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。
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