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中西文對(duì)照的家常菜名
西班牙留學(xué) 中西文對(duì)照的家常菜名
西班牙美食深受留學(xué)生的推崇，現(xiàn)整理出一些中西文對(duì)照的家常菜名，希望能讓美食愛(ài)好者更加盡興地品嘗和了解當(dāng)?shù)靥厣?. 伊比利亞火腿 Jamón Ibérico ：根據(jù)豬的種類(lèi)、飼養(yǎng)方式等的不同，西班牙火腿的種類(lèi)繁多，不過(guò)大致可以分為兩種：塞拉諾火腿(jamón serrano)和伊比利亞火腿。前者選用普通白豬，以此價(jià)格比較便宜，以格拉納達(dá)地區(qū)的塞拉諾火腿最有名，一包150克的塞拉諾火腿在超市售價(jià)為2-3歐元左右。伊比利亞火腿則選用有嚴(yán)格原產(chǎn)地標(biāo)志的伊比利亞黑豬作為原料，有些伊比利亞火腿選用的豬并不是純種的黑豬，而是混血豬，因此得認(rèn)準(zhǔn)原產(chǎn)地標(biāo)志(Huelva產(chǎn)區(qū)、薩拉曼卡Salamanca產(chǎn)區(qū)等)和百分百伊比利亞豬(100% cerdo ibérico)的字樣。除了確認(rèn)原產(chǎn)地和豬的種類(lèi)之外，伊比利亞豬的喂養(yǎng)方式不同，價(jià)格又不一樣。橡果喂養(yǎng)的伊比利亞豬價(jià)格最為昂貴，一包100克的豬后腿(jamón ibérico de bellota)在西班牙的市場(chǎng)價(jià)格為10-20歐元左右。
2. 西班牙海鮮燴飯：paella de mariscos (paella的家鄉(xiāng)是瓦倫西亞地區(qū)，那里是西班牙稻米產(chǎn)區(qū)，水土好，又產(chǎn)海鮮和各類(lèi)蔬菜水果，因此想吃到最正宗好吃的paella，推薦美食愛(ài)好者一定要去一趟瓦倫西亞)。
3. 瓦倫西亞燴飯: paella valenciana 瓦倫西亞最正宗的燴飯，主要材料是雞肉和兔肉還有蔬菜，適合對(duì)海鮮過(guò)敏的人士食用。
4. 蔬菜燴飯：Paella de verduras 素食版paella
5. 什錦燴飯：paella mixta 點(diǎn)餐率非常高的paella飯，主料為雞肉+海鮮
6. 龍蝦飯：paella de bogavantes 有點(diǎn)小貴的海鮮飯，主料為龍蝦
5. 塞戈維亞烤乳豬cochinillo segovian小城塞戈維亞的名菜，烤出來(lái)的乳豬外皮酥脆，內(nèi)里滑嫩，吃完讓人唇齒留香。
6. 土豆餅tortilla de patatas
Tapas的一種，西班牙家庭主婦必需會(huì)做的兩道菜之一，另一道就是燴飯paella。主要原料就是雞蛋洋蔥和土豆，簡(jiǎn)單又美味。
7. 西班牙小油條churros
大油條叫porras，類(lèi)似中國(guó)的油條，體積要小一點(diǎn)。但西班牙人會(huì)灑上白糖或者蘸著熱巧克力吃。
8. 扒時(shí)蔬verduras a la plancha
Tapas的一種，各種蔬菜放在鐵板上煎，只撒上鹽和胡椒，還有橄欖油。
9. 煎蘑菇champi?ónes a la plancha
tapas的一種，拉里奧哈La Rioja地區(qū)的煎蘑菇還要在蘑菇里加個(gè)大蝦，鮮美無(wú)比。
10. 地中海沙拉: ensalada mediterranea
地中海沙拉由西班牙當(dāng)?shù)匦迈r的蔬菜水果制成，顏色鮮艷誘人。最必不可少的原料是黑橄欖和純正橄欖油。
11. 桑格利亞雞尾酒：Sangría 風(fēng)靡全國(guó)的安達(dá)盧西亞酒精飲料,用紅酒加上砂糖和冰塊，再加上各種水果制成，在夏天非常受歡迎。即使不勝酒力的人也能喝。
12. 加利西亞風(fēng)味章魚(yú)：Pulpo a la gallega ，Tapas的一種，風(fēng)靡全國(guó)的加利西亞菜。
13. 辣醬土豆塊：Patatas bravas
Tapas的一種，風(fēng)靡全國(guó)的加利西亞小吃，幾乎在西班牙每一家bar de tapa都可以吃到。西班牙人基本不吃辣，這道菜是為數(shù)不多的微辣系。
14. 燉牛肚：callos 馬德里菜，推薦給喜歡吃?xún)?nèi)臟的朋友們
15. 燒牛尾：rabo de toro 安達(dá)盧西亞地區(qū)菜肴，以科爾多瓦古城的最為出名。牛尾配上濃醬汁，燒得非常軟，入口即化。
16. 西紅柿面包：Pan con tomate 風(fēng)靡全國(guó)的加泰羅尼亞菜，一份完美的西紅柿面包是由優(yōu)質(zhì)特級(jí)初榨橄欖油、新鮮熟透的西紅柿、海鹽和手工制作的面包做成的。這是西班牙人最?lèi)?ài)的早餐，新鮮的西紅柿泥配上幾滴純正的西班牙產(chǎn)橄欖油，就是一份健康又美味的早餐。
17. 鷹嘴豆燉肉湯：cocido 這是一道西班牙中部地區(qū)冬季常吃的大菜，先把湯里的食材都撈出來(lái)，在肉湯里加點(diǎn)細(xì)細(xì)的意大利面，這是第一道菜caldo de pideos, 第二道主菜就是吃肉湯里燉好的各種肉，最后吃軟綿綿并帶有肉香的鷹嘴豆garbanzos。這道菜以馬德里地區(qū)的尤為著名。
18. 拉曼查奶酪：queso manchego西班牙最有名的奶酪產(chǎn)自馬德里以南的卡斯蒂利亞-拉曼查地區(qū)Castilla La Mancha，一般是切成薄片配紅酒吃。
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