學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告
隨著個人素質(zhì)的提升，報告的適用范圍越來越廣泛，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。那么，報告到底怎么寫才合適呢？以下是小編整理的學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告1
忙碌的一個學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、強化軟件管理
學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細(xì)做實和萬無一失。
三、規(guī)范操作，落實到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的'采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.四、加大硬件投入
由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)省了食堂的燃料開支。
五、改善措施
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進(jìn)行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備(如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告2
20xx年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下和各位同仁的幫助下，我順利的完成了學(xué)校食堂的`會計工作，取得了一定的成績，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
1、正確履行會計職責(zé)和行使權(quán)限，認(rèn)真學(xué)習(xí)國家財經(jīng)政策、法令，熟悉財經(jīng)制度；積極鉆研會計業(yè)務(wù)，精通專業(yè)知識，掌握會計技術(shù)方法；熱愛本職工作，忠于職守，廉潔奉公，嚴(yán)守職業(yè)道德；嚴(yán)守法紀(jì)，堅持原則，執(zhí)行有關(guān)的會計法規(guī).
2、按照上級規(guī)定的財務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常了解學(xué)校食堂的經(jīng)費需要情況和使用情況，主動協(xié)助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運行。
3、工作中審核一切開支憑證，及時結(jié)算記賬，做到各項開支都符合規(guī)定，一切賬目都清楚準(zhǔn)確。對經(jīng)費的使用情況和存在問題，經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請示匯報。
4、按照規(guī)定編造全年、每季、每月的各種預(yù)算報表統(tǒng)計資料和月度結(jié)算，做到準(zhǔn)確無誤，并及時報告分管領(lǐng)導(dǎo)。
5、所有財務(wù)憑證，及時整理、裝訂和保存。
6、指導(dǎo)和幫助出納工作。
在過去的一年里，兢兢業(yè)業(yè)，圓滿的完成了學(xué)校的工作任務(wù)，并得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和許多同事的贊揚，這對我是一種鞭策，在新的xxxx年，將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去。
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告3
時間過得真快，忙忙碌碌中，一學(xué)年又即將過去�；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。
第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的`物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達(dá)；在創(chuàng)建省級平安學(xué)校中，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告4
學(xué)生在校吃飽吃好，是家長最關(guān)心的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。一下子解決近五百名孩子吃飯的問題，對于我們這支毫無食堂管理經(jīng)驗的管理隊伍來說是很大的難題。我們?nèi)翰呷毫�，摸索了系列辦法。
首先，我們依據(jù)學(xué)生的年齡特點，劃分餐桌，選派桌長，實行桌長負(fù)責(zé)制。每餐前由桌長先進(jìn)入餐廳，擺放餐具，整理桌凳；用餐中由桌長管理學(xué)生用餐，提倡文明用餐、規(guī)范用餐；餐后桌長整理桌凳，帶隊有序撤離餐廳。不定期召開桌長會議，交流、借鑒好的桌長管理辦法，確定“桌長就是服務(wù)的理念”，使每一名桌長明確自身職責(zé)，做好本職工作。
第二，制定嚴(yán)格的學(xué)生就餐管理辦法，對就餐學(xué)生要求規(guī)范就餐、文明就餐，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。在崗教師在學(xué)生就餐期間做好巡視，即對學(xué)生經(jīng)行就餐管理又對學(xué)生進(jìn)行服務(wù)，著重對那些自理能力差的學(xué)生進(jìn)行照顧。
第三，對學(xué)生開展系列教育活動。
1、文明用餐教育。制定《學(xué)生用餐須知》、《優(yōu)秀餐桌評比辦法》，監(jiān)督、規(guī)范學(xué)生的`用餐習(xí)慣。
2、良好生活習(xí)慣教育。教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐時不說話、吃飯時細(xì)爵慢咽的良好生活習(xí)性。
3、愛惜糧食教育。教育學(xué)生愛惜糧食，“樹立節(jié)約光榮、浪費可恥”的理念，不浪費糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。
第四，科學(xué)合理安排飲食，合理制定食譜。
每周由廚師制定周食譜，食譜的制定既要根據(jù)學(xué)生的生長需要，又要符合家長的消費水平。在吃得好，吃得飽的前提下，我們考慮家長的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。確定收費月標(biāo)準(zhǔn)為低年級為220元，高年級為230元。
此標(biāo)準(zhǔn)為全縣住宿學(xué)校最低。
食譜的制定力求科學(xué)、實用，符合學(xué)生的生長需要。每餐兩菜，葷素搭配，營養(yǎng)搭配，青菜品種齊全，做法多樣。
第五，我們在管理上群策群力，想方設(shè)法，提高管理能力和管理質(zhì)量。比如：我們在管理上實施激勵機制，實行“星級餐桌”評選制度。我們研究制定一套《星級餐桌評比制度》，每月進(jìn)行一次評比，評選出《星際餐桌》，定期進(jìn)行表彰獎勵。
第六、突出抓好安全工作。
在安全工作上，我們本真“餐廳無小事”的原則扎實抓好每個環(huán)節(jié)的安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行食物、餐廳管理辦法，杜絕一切污染源，特別是對于剩菜剩飯的處理嚴(yán)格把關(guān)，科學(xué)計劃每餐的主副食用量，對于每餐剩菜剩飯，堅決處理掉。
由于我們抓法得當(dāng)，我們的餐廳全年沒有發(fā)生一件安全事故，實現(xiàn)了全年“零事故”。
第七、我們迎接了各級檢查任務(wù)，得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門的專項檢查中，均得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的好評。
在全縣飲食行業(yè)年度評選中，我校餐廳首次被評為“A級餐廳”的殊榮，成為全縣飲食行業(yè)的佼佼者；
今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場會成功的提供了現(xiàn)場；得到了局領(lǐng)導(dǎo)和各校校長的好評，會后又相互接待了第三中學(xué)、實驗小學(xué)、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學(xué)校的參觀學(xué)習(xí)。
在市政法委安全工作專項檢查中，在軟件建設(shè)和管理方式上收到了好評，市政法委領(lǐng)導(dǎo)對我們的做法予以了肯定。
省督導(dǎo)檢查組到校督導(dǎo)檢查學(xué)校工作中，把食堂工作作為住宿制學(xué)校檢查的重要部分之一，檢查后對我們的做法應(yīng)予以認(rèn)可，為學(xué)校贏得了榮譽；
回顧學(xué)期食堂的管理工作，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽兺瑫r也暴露出一些問題。典型的問題有四個：
一是管理經(jīng)驗嚴(yán)重不足，盡管主觀上想做好管理工作，但由于沒有管理經(jīng)驗，導(dǎo)致方法不科學(xué)、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方。相對比較本學(xué)期較上學(xué)期在管理上積累了一些經(jīng)驗，但仍存在一些問題。
二是缺乏專業(yè)人才和專業(yè)知識，這些問題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因，有待于在今后的工作中不斷的充實、完善。
三是基礎(chǔ)設(shè)施繼續(xù)完善。
1、餐廳需要增加制冷設(shè)施，解決用餐學(xué)生多，過于炎熱問題。
2、學(xué)生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接，急需更換。
3、主食庫房潮濕、主食間潮濕、通風(fēng)效果不好。四是管理人員人手不足。
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告5
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展，關(guān)系到整個地區(qū)穩(wěn)定的重要工作。自收到《唐山市教育局在學(xué)校開展食品衛(wèi)生安全專項整治活動的通知》后。我校為進(jìn)一步加強在食品衛(wèi)生安全方面的工作預(yù)防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項整治”活動，消除食品衛(wèi)生安全隱患，具體措施如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組、加強領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識
自3月21接到“通知”后，我校領(lǐng)導(dǎo)班子馬上召開緊急會議，在集中學(xué)習(xí)上級“通知”后，成立了“整治專項小組”由任組長，任組員，對學(xué)校的食品衛(wèi)生全權(quán)負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查，隨時監(jiān)督、加強管理。3月22日召開全體師生大會，由專項小組負(fù)責(zé)，向全體師生加強思想教育、提高認(rèn)識，會上由做了《我校食品安全專項整治》的工作報告、做了集中的總結(jié)。會后“整改專項小組”責(zé)成各班主任、食堂管理員、小賣部經(jīng)理、本著對學(xué)生負(fù)責(zé)的精神；繼續(xù)加強教育、提高認(rèn)識。
二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢
3月22日下午，由任組長的檢查小組對食堂、小賣部及學(xué)校水井進(jìn)行了認(rèn)真核查，對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水井附近清潔無污染。學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求。
三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責(zé)任到人
1、與學(xué)校小賣部法人代表簽定協(xié)議，具體要求如下：
A、嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售“在無食品”
B、嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售過期變質(zhì)食品。
C、小賣部的售貨員必須定期體檢。
2、學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員、學(xué)校與管理員鑒定協(xié)議，具體要求如下：
A、要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜。
B、儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風(fēng)。
C、剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時處理、不準(zhǔn)賣回鍋菜。
D、餐廳要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類分架
E、衛(wèi)生消毒措施要齊全、并有專門的消毒人員
F、食堂工作人員要每個月做一次體檢
3、學(xué)校水井責(zé)成負(fù)責(zé)，并由校醫(yī)定期化驗水質(zhì)
對于小賣部、食堂、水井、整改小組定期抽查、責(zé)任到人，一旦出現(xiàn)問題追究其法律責(zé)任。
四、明確監(jiān)督方案、設(shè)置投訴電話、舉報箱
為保證食品安全整改工作落到實外，收到實效，特在學(xué)校櫥窗明確監(jiān)督方案、主要有以下四點：
1、學(xué)校食堂、小賣部應(yīng)對全體師生的健康與安全負(fù)責(zé)、隨時隨地接受全體師生的`監(jiān)督。
2、全體師生有權(quán)利對小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報。
3、全體師生有權(quán)利對食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報。
4、在學(xué)校櫥窗附近投舉報箱、舉報電話是：
總之、在這次整改度作中全校師生員工團(tuán)結(jié)一致、思想統(tǒng)一，學(xué)校投入了大量的人力、物力。兩星期內(nèi)已初見成效，當(dāng)然今后的工作還需要堅持不懈，我們學(xué)校有信心搞好這次學(xué)校食品衛(wèi)生整改度作，隨時歡迎上級領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨，愿意接受上級領(lǐng)導(dǎo)的檢查監(jiān)督
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告6
時間過得真快，忙忙碌碌中已近期末，轉(zhuǎn)眼間我料理食堂倉庫已經(jīng)一學(xué)期了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學(xué)生的食堂這也是很重要的。我們樹立了學(xué)校食堂不能“只算經(jīng)濟帳，不算政治帳”，要千方百計讓學(xué)生吃好、吃滿意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法.在這種觀念的指引下，學(xué)校食堂每周都精心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價格，把葷菜由市場價變?yōu)?.5元，蔬菜為幾份1元。同時，增加食堂硬件設(shè)施的投入，更換了臺布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的工作作以如下總結(jié)：
一、監(jiān)理炊事員在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。
2、設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
三、監(jiān)理炊事員食品制作及餐間做到：
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、監(jiān)理炊事員對餐具做到：
食堂建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的'發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、和炊事員一起在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：
作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進(jìn)行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學(xué)習(xí)，先后學(xué)習(xí)并貫徹落實了教育部、衛(wèi)生部第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過學(xué)習(xí)，提高員工們在工作中的服務(wù)質(zhì)量，切實做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅持每天三小掃，每周一大掃。
定期對熟食間進(jìn)行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位，立即指出，勒令改正，及時到位。再次，抓住食品來源關(guān)也非常重要。這么多人用餐，需經(jīng)常外出采購各種葷、素菜，這都是由總務(wù)主任和我一起進(jìn)行的，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購，存放時間長、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。另外，嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，采購時總是及時記好帳，互相監(jiān)督，不亂開亂支，所有經(jīng)費實行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則，做到價廉物美。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、規(guī)范化，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的集體，共同為創(chuàng)建一個文明衛(wèi)生的學(xué)校集體食堂而努力。
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告7
為維護(hù)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全，凈化學(xué)校食堂及周邊環(huán)境，根據(jù)甘南州食藥局、甘南州教育局《關(guān)于開展秋季食堂及周邊飲食單位食品安全專項整治通知》精神，我校組織安排人員對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行專項檢查，現(xiàn)將有關(guān)檢查總結(jié)如下：
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識
為保證本次專項整改行動的順利開展，我校成立了由學(xué)區(qū)校長張虎林任組長，副校長楊際文任副組長的“食品安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組”，負(fù)責(zé)整治行動的組織和領(lǐng)導(dǎo)。組員由后勤，大灶管理員組成，負(fù)責(zé)整治行動的具體實施。通過集中開展專項整治，強化管理與日常監(jiān)督，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識和法制意識，完善食品安全相關(guān)制度，落實食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食品加工制作行為，使學(xué)校食堂安全狀況明顯改善，從而有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障廣大師生身心健康和生命安全。
二、專項檢查
按照(甘南食藥監(jiān)[20xx]119號)的通知精神，我校迅速組織安排人員對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行了細(xì)致、全面檢查，首先針對重點部位進(jìn)行檢查，即對校園周邊飲食攤點以及校園食堂進(jìn)行檢查，檢查學(xué)校建立與落實食品安全工作管理制度等情況；其次明確檢查內(nèi)容：一查上述場所證照是否齊全；二查是否建立進(jìn)貨臺帳；三查是否存在過期變質(zhì)及有毒有害食品；從而確保學(xué)校師生食品安全，預(yù)防學(xué)校師生食物中毒案(事)件和食源性疾患的發(fā)生。
三、落實責(zé)任
此次對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全專項檢查，我校實行層層簽訂責(zé)任書，分工明確、責(zé)任到人，把專項行動任務(wù)和工作責(zé)任明確落實到具體人員。
四、整治內(nèi)容
學(xué)校對食堂食品安全工作高度重視、周密部署，由一把手親自抓、親自開會部署，結(jié)合我校實際制定詳細(xì)工作方案，開展全面細(xì)致的檢查和整改，不留死角，不留隱患，對排查出的食品衛(wèi)生隱患登記造冊，制訂整改計劃，落實整改責(zé)任、整改期限和整改措施。具體內(nèi)容包括：
1、學(xué)校食堂食品安全制度建立及執(zhí)行情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂安全管理制度是健全情況，建立了學(xué)校法人代表為食品安全第一責(zé)任人，主管校長(負(fù)責(zé)人)具體負(fù)責(zé)的工作制度，將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。
2、餐飲服務(wù)許可證持證情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)制度落實情況，許可證沒有過期，沒有存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，設(shè)施設(shè)備完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位；因許法人調(diào)動，及時的'辦理了變更、延續(xù)、補發(fā)手續(xù)。
3、食品原料采購索證索票情況。認(rèn)真核查了學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，貨證票據(jù)相符，建立進(jìn)貨驗收臺帳；食品倉儲符合要求，無過期食品；無來源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。
4、從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；掌握應(yīng)知應(yīng)會崗位衛(wèi)生知識；工作時穿戴潔凈的工作衣帽；沒有留長指甲、戴首飾；沒有患有有礙食品安全疾病。
5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工，清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。肉類食品加工時注意檢查質(zhì)量。加工后的原料、半成品、成品分別存放，無交叉污染；用于加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用。
6、定期檢查和維護(hù)食堂的設(shè)施設(shè)備，及時處理當(dāng)餐的’剩飯剩菜，突查食堂加工的食品品種并進(jìn)行抽樣檢驗。
五、總結(jié)上報
在這次整改檢查中，發(fā)現(xiàn)消毒設(shè)施和防鼠設(shè)備不規(guī)范，對這些問題及時做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安全衛(wèi)生工作，確保廣大師生的飲食安全。
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告8
為切實保障在園師生的身體健康和生命安全，完善后勤管理，按20xx年秋季食堂食品安全工作總結(jié)照漢中市教育局《關(guān)于切實加強學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》精神，我園對幼兒園食堂食品安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查工作，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：
一、提高認(rèn)識夯實責(zé)任
我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作，學(xué)期初，就成立了以園長為首的安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實行園長負(fù)責(zé)制，園長對食堂負(fù)管理責(zé)任，食堂炊事班班長對食堂工作負(fù)有總責(zé)，保健員對食品安全負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。幼兒園食堂分工到人，職責(zé)明確，并層層簽訂了安全責(zé)任書，使食堂每個工作人員都能明確自己的`責(zé)任。
二、完善制度健全管理
為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》、《食堂工作人員崗位責(zé)任制》、《有害物品禁入制度》、《食堂安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》、《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。
三、加強教育增強意識
首先我園對幼兒園的食品操作人員進(jìn)行了全面的培訓(xùn)，使食堂工作人員在思想上對食品安全再度重新提高了認(rèn)識，使食堂工作管理理念先進(jìn)化、經(jīng)營程序規(guī)范化、采購管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化，確保了在園師生的生命安全，全面提升了幼兒園食堂的管理水平。其次通過班級安全教育活動和健康教育課，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個人衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入。
四、加強檢查消除隱患
由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤，所以在衛(wèi)生、安全、操作等各方面都要制度明確、科學(xué)規(guī)范管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)行事。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生安全，我園按照規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員都進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，持有培訓(xùn)證，到期都進(jìn)行了體檢，并持有健康證。食堂重點部位安裝了監(jiān)控設(shè)備，操作臺、粗加工間、紅白案、清潔池、儲藏室等都安裝有監(jiān)控探頭。
嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負(fù)責(zé)對幼兒所吃食物進(jìn)行48小時留樣，留樣食品有專用的冰箱存放，并作有詳細(xì)記錄。對幼兒園食堂長期所用米、面、油等糧食及肉類，堅持定點采購和索證制度，索取檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件。嚴(yán)把采購驗收關(guān)，保證食品質(zhì)量，在粗加工階段食堂工作人員就注意觀察蔬菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并上報園領(lǐng)導(dǎo)，切實保證了飯菜的質(zhì)量。
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告9
牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的意識。切實做好食堂工作的每一個環(huán)節(jié)，把學(xué)校食堂安全工作列為頭等重要大事來抓，明確責(zé)任，層層落實�；仡櫼粚W(xué)期來，我校在上級主管部門、鎮(zhèn)衛(wèi)生所及學(xué)校的正確領(lǐng)導(dǎo)下，始終把學(xué)校食堂安全工作放在各項工作之首，重中之重。本學(xué)期，我們的做法具體如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視
1、學(xué)校成立食堂安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長親自擔(dān)任組長，副校長任副組長，成員由食堂負(fù)責(zé)人、會計及采買人和驗收人擔(dān)任。明確責(zé)任，分工到人，各負(fù)其責(zé)，校長負(fù)總責(zé)。定期召開食堂工作人員會議及采買人員、驗收人員會議，研究部署學(xué)校食堂安全工作，制訂安全工作計劃，注重落實，狠抓過程管理，將安全隱患消失在萌芽之中。
2、切實加強學(xué)校食堂安全管理。本學(xué)期定期對食堂工人、采買人員、驗收人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，極大地了增強全體工作人員的安全知識和防范意識。
3、加強對食堂工作人員的安全意識的教育，提高食堂工作人員對安全工作的認(rèn)識，并與全體食堂工作人員簽訂安全責(zé)任狀，確保師生在校的飲食安全和身心健康。
4、定期與不定期地對食堂的設(shè)備、設(shè)施及餐具、調(diào)料、大米等進(jìn)行檢查。
5、關(guān)心師生飲食安全，在滿足師生的前提下嚴(yán)把病從口入關(guān)。
二、措施扎實
1、每周一的全體食堂人員例會上，我們始終強調(diào)按食堂操作流程環(huán)節(jié)進(jìn)行。對違反學(xué)校規(guī)定的，考核中一票否決，更不得參加評先，同時還要追究其相關(guān)責(zé)任。對食堂臨時工予以辭退。
2、請衛(wèi)生監(jiān)督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛(wèi)生講座、國家法律和法規(guī)講座。使全體食堂人員學(xué)法、知法、懂法，做合格的、稱職的餐飲人員。
3、每天記好食品采購安全工作臺帳、體檢臺帳、餐具消毒記錄、備餐間的消毒記錄、食品留樣記錄。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食堂采購制度。我們要求采買人員堅持購買索證制度；食品購回后，驗收人員嚴(yán)把驗收關(guān)、觀察食品是否清潔衛(wèi)生、是否變質(zhì)、斤兩是否準(zhǔn)確，若發(fā)現(xiàn)問題，一追到底，決不姑息遷就。嚴(yán)把采購食品的源頭關(guān)，確保師生每天能吃上既營養(yǎng)、衛(wèi)生又經(jīng)濟實惠的可口飯菜。
5、對食堂從業(yè)人員要求嚴(yán)，所有從業(yè)人員都必須體檢身體，對不健康者絕不錄用，隔絕傳染源。
嚴(yán)格食堂管理的操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹飪關(guān)，認(rèn)真做好食堂和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔，同時我們還安裝了滅蠅燈、紫外線消毒燈、空調(diào)等設(shè)備，確保師生飲食安全，嚴(yán)防食物中毒。
5、更新餐廳內(nèi)的設(shè)備，改善師生就膳條件。本學(xué)期投資兩萬多元添置不銹鋼餐桌。
6、在下半年的創(chuàng)A級食堂工作中，我們加大食堂做硬件投入，同時也認(rèn)真對照A級食堂的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行軟件資料的準(zhǔn)備。嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理，在驗收過程中，深得南通和如皋專家組的好評。順利通過A級食堂的`驗收，在市局及鎮(zhèn)中心初中的工作檢查中多次得到好評。
7、一開學(xué)，我們將收來的學(xué)生伙食費全部足額上交給鎮(zhèn)中心初中食堂專戶賬上，嚴(yán)禁坐收坐支，嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律，實行報賬制，做到采買公開，問質(zhì)詢價，真正做到公開透明，公平公正，還大家一個明白，接受師生及家長的監(jiān)督。
8、進(jìn)行多種形式的飲食教育。本學(xué)期，我們利用晨會、黑板報、廣播對學(xué)生進(jìn)行飲食方面的教育，教育他們不要挑食，不要浪費糧食，使之營養(yǎng)全面，身體才能健康(用他們身邊的實例來進(jìn)行教育，如：挑食、偏食、厭食的壞毛病，導(dǎo)致身體欠佳的事例，有例有證，使同學(xué)們有了更清醒的認(rèn)識)。
三、配合工作
我們食堂工作人員配合學(xué)校中心活動，積極工作，如搬運圖書室的櫥、撤并學(xué)校的校產(chǎn)校具、清理車棚、挑雜草、打掃校園環(huán)境等等。為學(xué)校校園環(huán)境建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
當(dāng)然，工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充實，更加完善我們的食堂工作，使我校的食堂管理更上一個新臺階。
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告10
根據(jù)縣局《關(guān)于印發(fā)《春季學(xué)校及校園周邊食品安全專項整治活動實施方案》的通知》(黃食藥監(jiān)發(fā)[20xx]9號)文件精神，我隊對文件精神高度重視，精心組織，措施到位，落實到位，有步驟分階段的對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，消除食品安全隱患�，F(xiàn)將整治情況總結(jié)如下：
一、精心組織，周密安排
為確保學(xué)校食堂食品安全，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，我隊高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，迅速召開了專題會議，劃分了檢查小組，共分了東西兩隊，明確了職責(zé)和任務(wù)，統(tǒng)一了檢查內(nèi)容、時間及有關(guān)要求。
二、學(xué)校食堂食品安全檢查情況
本次重點檢查學(xué)校食堂是否開展食品安全自查；是否取得餐飲服務(wù)許可；是否建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，相關(guān)的食品安全管理制度及公示欄是否上墻；是否配備專職或兼職的食品安全管理人員；是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求；是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購索證制度；是否存在違規(guī)加工制作涼菜、發(fā)芽土豆、四季豆、野生菌類等高風(fēng)險食品及過期變質(zhì)食品；是否存在違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為；是否規(guī)范使用食品添加劑；是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定；是否按規(guī)定實施食品留樣；加工場所、設(shè)備設(shè)施布局是否按照量化分級管理評審達(dá)標(biāo)要求進(jìn)行設(shè)置，配備并規(guī)范使用；食堂內(nèi)外是否環(huán)境整潔；餐廚廢棄油脂和垃圾處理是否符合要求。
這次專項檢查對我轄區(qū)內(nèi)5個學(xué)校的7家食堂進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查。首先，檢查發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂均建立了一把手為第一責(zé)任人的.食品安全管理組織，配備了餐飲食品安全管理員，建立健全了食堂餐飲安全管理制度并上墻，未發(fā)現(xiàn)超許可范圍制售涼拌菜情況、未發(fā)現(xiàn)使用發(fā)芽土豆、四季豆、野生菌類等高風(fēng)險食品，未發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽，食堂均有有效“餐飲服務(wù)許可證”，并按許可核定項目為學(xué)生供餐。其次，檢查中也發(fā)現(xiàn)了個別學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施差、食堂從業(yè)人員的食品安全意識參差不齊、從業(yè)人員流動性大、更換頻繁等問題，對學(xué)校食堂的食品安全造成了一定的隱患。針對這些問題，我局積極會同教育部門不斷加強跟蹤督查，落實整改措施，努力提升學(xué)校食堂食品安全等級，營造讓廣大師生更加安全放心的飲食環(huán)境。最后，檢查中結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作，對全縣7家學(xué)校食堂進(jìn)行了20xx年第一季度“餐飲服務(wù)食品安全量化分級動態(tài)評定”工作，做了該餐飲服務(wù)單位的誠信檔案記錄。本次檢查共出動執(zhí)法人員28人次，車輛7車次，檢查覆蓋率達(dá)100%。
三、存在的問題
1、檢查發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校食堂存在餐廚廢棄垃圾處置不規(guī)范、未堅持從業(yè)人員健康晨檢制度等問題。針對存在的問題我隊執(zhí)法監(jiān)督人員下達(dá)了餐飲服務(wù)巡查表6份，要求限期整改完善。
四、下一步工作打算
1、針對存在的問題繼續(xù)對學(xué)校食堂加強《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，提高法律意識，責(zé)任意識和安全意識，落實好各項措施，嚴(yán)防食物中毒的發(fā)生。
2、進(jìn)一步加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實人員和明確責(zé)任，強化校內(nèi)食堂餐飲食品安全的自身管理工作，特別是要加強學(xué)校食堂餐廚廢棄垃圾處置的管理。
3、密切聯(lián)系當(dāng)?shù)亟逃块T加強對學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查，加大執(zhí)法力度，從嚴(yán)查處違法行為，對整改仍不符合要求的將依法予以查處，以確保學(xué)校食堂食品安全。
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告11
學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學(xué)校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，對于保證學(xué)校正常教學(xué)秩序，具有十分重要的意義。為此中心校成立了食堂領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了工作方案，嚴(yán)格按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強對學(xué)校食堂食品的監(jiān)管力度，防止了食物中毒事故的發(fā)生，取得了一定的成效，受到了師生和家長的一致好評，得到了社會的充分認(rèn)可。
一、強化學(xué)校食堂從業(yè)人員法制意識，確保食品安全
抓好學(xué)校食堂管理人員的培訓(xùn)，提高食品衛(wèi)生意識和法律意識，是做好學(xué)校食堂食品安全管理的基礎(chǔ)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一直重視學(xué)校食品安全宣傳學(xué)習(xí)工作，對食堂經(jīng)營管理員進(jìn)行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識進(jìn)行重點培訓(xùn)。今年一開學(xué)分兩次分別對學(xué)校主管人員、學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)學(xué)習(xí)。通過培訓(xùn)，提高了食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識和法律意識，為確保學(xué)校食品安全打下了堅實的基礎(chǔ)。
二、從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，強化學(xué)校食堂的'日常監(jiān)督與專項整治
從關(guān)鍵入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對學(xué)校食堂實行分級監(jiān)管、責(zé)任到人、日常監(jiān)督與專項整治相結(jié)合的原則進(jìn)行監(jiān)管。
一是加強日常監(jiān)督。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)指定兩名保衛(wèi)科老師不定時對食堂進(jìn)行檢查。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的級別和要求進(jìn)行日常監(jiān)督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即責(zé)令整改，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。二是開展專項整治。
除了每學(xué)期開學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生專項整治外，每年還要對重點環(huán)節(jié)實施多次專項檢查。主要檢查學(xué)校食品安全所在校校長負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制的建立與落實情況，學(xué)校衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓(xùn)、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。
通過整頓，使學(xué)校食堂衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生整潔，保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。
三、實行食品衛(wèi)生安全校長負(fù)責(zé)制，嚴(yán)格明確學(xué)校食堂管理人員工作職責(zé)。
我校根據(jù)縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，全面落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全校長負(fù)責(zé)制，嚴(yán)格明確學(xué)校食堂管理人員工作職責(zé)。通過全面實施量化分級管理制度，層層嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)，加大監(jiān)督力度，充分調(diào)動了學(xué)校食堂對食品衛(wèi)生管理的積極性。
加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康體檢，嚴(yán)防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。
對學(xué)校食堂食品從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，強化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛(wèi)生知識水平，對于預(yù)防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。通過讓她們的培訓(xùn)，使每個從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進(jìn)行加工操作，保證了食品的清潔衛(wèi)生，從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時，不斷完善食物中毒預(yù)警和應(yīng)急處理機制，學(xué)校主動和周邊醫(yī)院協(xié)作與溝通，督促學(xué)校食堂建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機制和學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，提高了學(xué)校食堂管理人員的責(zé)任意識、安全意識和防范意識，實行了校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，一級抓一級，層層抓落實的工作機制。
為了確保學(xué)校學(xué)生的用餐安全，堅決杜絕學(xué)校食堂食品衛(wèi)生事故的發(fā)生，我們將繼續(xù)做好學(xué)校食堂檢查監(jiān)督工作，我我縣教育事業(yè)作出貢獻(xiàn)。
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告12
學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學(xué)校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，對于保證學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)建黨九十周年穩(wěn)定具有十分重要的意義。為此，學(xué)校的食堂安全工作尤為重要。為此學(xué)校成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了工作方案，嚴(yán)格按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強對學(xué)校食堂食的監(jiān)管力度，防止了食物中毒事故的發(fā)生，取得了一定的成效，受到了師生和家長的一致好評，得到了社會的充分認(rèn)可。
一、強化學(xué)校食堂從業(yè)人員法制意識，確保食品安全
抓好學(xué)校食堂管理人員的培訓(xùn)，提高食品衛(wèi)生意識和法律意識，是做好學(xué)校食堂食品安全管理的基礎(chǔ)。縣衛(wèi)生監(jiān)督所一直重視學(xué)校食品安全宣傳培訓(xùn)工作，采取多種形式舉辦培訓(xùn)班，對食堂經(jīng)營管理員進(jìn)行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識進(jìn)行重點培訓(xùn)。今年一開學(xué)分兩次分別對學(xué)校主管校長、學(xué)校食堂從業(yè)人員人進(jìn)行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，提高了學(xué)校校長、食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識和法律意識，為確保學(xué)校食品安全打下了堅實的基礎(chǔ)。
二、從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手
強化學(xué)校食堂的日常監(jiān)督與專項整治從關(guān)鍵入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對學(xué)校食堂實行分級監(jiān)管、責(zé)任到人、日常監(jiān)督與專項整治相結(jié)合的原則進(jìn)行監(jiān)管。
一是加強日常監(jiān)督�？h衛(wèi)生監(jiān)督所對具有食堂的重點學(xué)校指定兩名責(zé)任衛(wèi)生監(jiān)督員，不定時的檢查。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的級別和要求進(jìn)行日常監(jiān)督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即責(zé)令整改，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。二是開展專項整治。
除了每季開學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生專項整治外，每年還要對重點環(huán)節(jié)實施多次專項檢查。主要檢查學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制的建立與落實情況，學(xué)校專職或兼職衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓(xùn)、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的.留樣等情況。
通過整頓，凈化了學(xué)校及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，通過日常監(jiān)督和專項整治相結(jié)合，防止了食物中毒事故的發(fā)生，保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。
三、推行食品監(jiān)督量化分級管理，嚴(yán)把衛(wèi)生許可準(zhǔn)入關(guān)
縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，嚴(yán)把衛(wèi)生許可準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校食堂實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，凡達(dá)不到許可條件評分為C級以下的決不辦理衛(wèi)生許可證。許可時，原則上一個學(xué)校只辦理一個衛(wèi)生許可證，法定代表人為學(xué)校校長，全面落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全校長負(fù)責(zé)制，嚴(yán)格明確食品衛(wèi)生管理員工作職責(zé)。通過全面實施量化分級管理制度，嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)，加大監(jiān)督處罰力度，充分調(diào)動了學(xué)校對食品衛(wèi)生管理的積極性�？h高級中學(xué)（西河高中）、職業(yè)中專、新世紀(jì)小學(xué)等學(xué)校加大了食堂衛(wèi)生硬件投入，制定了完善的管理制度，配備了責(zé)任心強的管理人員，逐步進(jìn)行入了規(guī)范化管理的軌道。
四、加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康體檢，嚴(yán)防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。
對學(xué)校食堂食品從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，強化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛(wèi)生知識水平，對于預(yù)防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。我們在辦理衛(wèi)生許可時，嚴(yán)格要求不經(jīng)培訓(xùn)和體檢的從業(yè)人員嚴(yán)禁從事食品經(jīng)營活動。通過培訓(xùn)，使每個從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進(jìn)行加工操作，保證了食品的清潔衛(wèi)生，從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時，不斷完善食物中毒預(yù)警和應(yīng)急處理機制，縣衛(wèi)生監(jiān)督所主動和教育局協(xié)作與溝通，督促學(xué)校建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機制和學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，提高了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員的責(zé)任意識、安全意識和防范意識，實行了校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，一級抓一級，層層抓落實的工作機制，截止目前，全縣未發(fā)生學(xué)生集體食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了學(xué)校的正常教學(xué)秩序和師生的身體健康。
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告13
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的.不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)�，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
五、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
學(xué)校食堂經(jīng)理述職報告14
根據(jù)上級文件精神，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的直接部署下，結(jié)合我校實際情況，全面開展了我校食堂食品安全專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。
一、建立以郭文明校長為第一責(zé)任人，主抓食堂食品安全副校長張書為直接責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。校長與食堂管理人員簽訂食品安全責(zé)任書，食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責(zé)任書，形成了健全的學(xué)校食品安全管理組織機構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的安全檢查工作。
二、制訂并嚴(yán)格落實食品安全管理制度。并且把學(xué)校食品安全管理制度上墻。每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。
三、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定開展工作。
四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員每年定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調(diào)整工作崗位。
五、積極開展食品安全知識和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識。積極響應(yīng)教育體育局的培訓(xùn)計劃，派出管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識教育和食品安全技能培訓(xùn)。
六、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴(yán)格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的.食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。
學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，及時索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗收制度，進(jìn)貨驗收后，檢驗人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行分類存放。
七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。
八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須加熱。
九、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時間必須達(dá)到48小時以上。
十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺賬。
以上這些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正軌，食品安全工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業(yè)人的安全意識進(jìn)一步提高，安全措施進(jìn)一步加強，取得了顯著的食品安全工作成績。
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