我們的食物安全嗎的說(shuō)課稿
一、 縱橫聯(lián)系， 說(shuō)教材
《我們的食物安全嗎》是位于蘇教版義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書科學(xué)四年級(jí)（上冊(cè)） 第四單元 《吃的學(xué)問(wèn)》 第鋰課的內(nèi)容o 本課的研究和學(xué)習(xí)是建立在學(xué)生學(xué)習(xí)了食物的營(yíng)養(yǎng)、 合理搭配、 消化器官的保健， 了解了一定的飲食健康知識(shí)的基礎(chǔ)上， 進(jìn)一步探索食品安全的問(wèn)題。 本課的設(shè)計(jì)意圖是帶領(lǐng)孩子們調(diào)查加工食品里添加了什么， 關(guān)注色素等添加劑對(duì)人體健康的影響 及思考新鮮食物是否安全， 討論到底怎樣吃才安全， 以此來(lái)關(guān)注食品安全中的科學(xué)。
由于小學(xué)生比較喜歡加工食品， 又對(duì)加工食品中的添加劑缺少了解， 因此本課就有必要幫助學(xué)生學(xué)習(xí)一些食品安全的常識(shí)， 所以本課的重點(diǎn)放在調(diào)查加工食品的安全性上D根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知水平、 科學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)的要求及本課特點(diǎn)， 我確定了以下的教學(xué)目標(biāo)：
【教學(xué)目標(biāo)】
�。ㄒ唬┻^(guò)程與方法
王。 調(diào)查加工食品中色素等添加劑的種類。
2。 能夠和同伴、 同學(xué)交流自己的資料。
3。 能夠和同學(xué)進(jìn)行充分的討論。
同知識(shí)與技能
1， 了解食品中添加劑的種類及對(duì)人體健康的影響口
2。 知道怎樣吃食物才安全。
閆情感、 態(tài)度與價(jià)值觀
1。 意識(shí)到安全飲食對(duì)身體健康的重要性。
2， 意識(shí)到科學(xué)技術(shù)會(huì)給人類社會(huì)帶來(lái)好處， 也可能產(chǎn)生負(fù)面影響n
【教學(xué)重點(diǎn)】
調(diào)查加工食品的安全性。
【教學(xué)難點(diǎn)】
認(rèn)識(shí)食品添加劑的作用與危害。
二、 設(shè)計(jì)教具， 說(shuō)準(zhǔn)備口
食品安全相關(guān)知識(shí)的多媒體課件一套。 課件中大量的圖片和真實(shí)的事例， 讓學(xué)生通過(guò)觀察、 思考、 分析綜合等一系列思維活動(dòng)， 使他們對(duì)食品的安全與否， 有更深的感受。 既能為學(xué)生提供更多的高質(zhì)量的科學(xué)信息， 又能進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣o
三、 激發(fā)參與， 說(shuō)教法
本節(jié)課貫穿觀察和討論， 主要運(yùn)用啟發(fā)式談話法， 啟迪學(xué)生思維、 激發(fā)學(xué)習(xí)熱情， 并遵循從感性認(rèn)識(shí)到理性認(rèn)識(shí)的認(rèn)知規(guī)律。
四、 自主探究， 說(shuō)學(xué)法
本課的教學(xué)中以學(xué)生日主探究為主線， 引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行 “調(diào)杳食物， 收集資料一匯報(bào)、交流信息一分析、 處理信息一得出結(jié)論， 形成正確的飲食觀念” 的科學(xué)學(xué)習(xí)過(guò)程口 使學(xué)生在探究過(guò)程中學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)， 逐漸培養(yǎng)學(xué)生臼主學(xué)習(xí)的習(xí)慣和能九 通過(guò)課前的探究活動(dòng)和課上的交流， 體驗(yàn)知識(shí)獲得的過(guò)程， 感悟科學(xué)探究的方法， 體會(huì)同學(xué)間合作的魅力， 品味探究性學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。
五、 著眼互動(dòng)， 說(shuō)程序口
一、 導(dǎo)入新課口
工。 老師詢問(wèn)學(xué)生搜集的食品包裝袋情況o
2。 學(xué)生積極匯報(bào)日己的搜集成果。
3。 教師提示本課目標(biāo)： 我們先來(lái)開(kāi)一個(gè)食品博覽會(huì)， 然后把我們對(duì)食品的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行理口 通過(guò)這些活動(dòng)， 我們要知道： 到底吃什么、 怎樣吃才安全q （板書課題： 我們的食物安全嗎？ ）
【分析】課前讓學(xué)生走出課堂， 走向社會(huì)， 對(duì)食品進(jìn)行調(diào)杳的準(zhǔn)備是非常重要的o 《課標(biāo)》 指出： 課外活動(dòng)也是科學(xué)學(xué)習(xí)的一部分。 這節(jié)課僅僅靠課內(nèi)的活動(dòng)是不夠的， 采取調(diào)查和博覽會(huì)的形式， 充分交流學(xué)生著后和品嘗后的感覺(jué)， 這種體驗(yàn)是非常有意義的口
二、 討論如何對(duì)待加工食品。
1。 小組準(zhǔn)備博覽會(huì)。 （自主策劃）
2。 舉辦食品博覽會(huì)。
〔小組同學(xué)互相參觀帶來(lái)的食物標(biāo)本， 品嘗、 了解食物的味道、 色彩及配料情況， 老師也準(zhǔn)備了色彩鮮艷的 （含色素多的） 小食品參加博覽會(huì)〕
注意： 教師要課前檢杳學(xué)生所帶食品是否安全、 衛(wèi)生o
【分析】 師生一齊參加博覽會(huì)， 通過(guò)仔細(xì)觀察和交流， 學(xué)生很容易發(fā)現(xiàn)食品中存在的問(wèn)題口 通過(guò)展覽， 學(xué)生也是第一次知道每一種食品中都有其復(fù)雜的配料， 隱含著許多不安全的隱患口
3。 師生交流活動(dòng)。
�。�1）分類： 這些食物中哪些是加工食品， 哪些是天然食品？
�。ㄈ皇称肥俏醇庸せ蛑唤�(jīng)過(guò)初級(jí)加工， 不含任何添加劑的食品， 它保留了大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)成分， 加工食品是批經(jīng)過(guò)機(jī)器或化學(xué)藥品處理過(guò)的食品， 在處理過(guò)程中， 往往會(huì)添加某些物質(zhì)， 食物也會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)成分。 ）
（2）討論= 食品中誘人的色彩是什么？ 你知道關(guān)于色素的問(wèn)題嗎？
體驗(yàn)： 讓學(xué)生體驗(yàn)犬然色素與人造色素的方法。 le8
（食品中添加人造食用色素， 可以改變食品的外觀和口味， 但吃多了含有人造色素的食品會(huì)損害健康D ）
�。�3）調(diào)杳： 加工食品中還有其他添加物嗎？ 大多添加了什么？
（由于學(xué)生對(duì)于食物添加劑的認(rèn)識(shí)是個(gè)難點(diǎn)， 所以我惜助視頻資源， 讓學(xué)生來(lái)初步了解什么是食品添加劑， 在這一基礎(chǔ)上再讓學(xué)生對(duì)搜集的`食品包裝袋進(jìn)行調(diào)查o ）
@孩子們可利用搜集的食品包裝袋上的成分說(shuō)明來(lái)完成調(diào)查。
@師生討論： 食品添加劑安全嗎？ 我們應(yīng)該怎樣對(duì)待加工食品？
小結(jié)： 食品添加劑可以方便食物的保存， 增加食物的色、 香、 味， 給我們帶來(lái)方便，也豐富了我們的食物。 但是， 應(yīng)盡可以選擇添加劑少、 添加劑量安全的加工食品， 并要注意不多吃。
【分析】 通過(guò)整理， 匯總各組的調(diào)查情況， 學(xué)生很容易發(fā)現(xiàn)各種食品中添加了什么，添加最多的是什么。 在此環(huán)節(jié)主要是激起學(xué)生關(guān)于添加劑的作用及對(duì)人體健康的大討論o教師設(shè)想在討論中學(xué)生會(huì)因課前收集的證據(jù)不足而觀點(diǎn)缺乏說(shuō)服力， 因此應(yīng)多準(zhǔn)備一些關(guān)于添加劑的參考資料
三、 討論新鮮食品是否安全n
1。 談話： 家長(zhǎng)總是教育我們少吃零食， 吃好每天的一日三口 可是我們吃的魚肉、蔬菜等新鮮食物安全嗎？
2。 學(xué)生根據(jù)白己的生活經(jīng)驗(yàn)會(huì)意識(shí)到污染使新鮮食品不安全。
【分析】 教師要特別強(qiáng)調(diào)： 白然界中的毒素會(huì)在生物體內(nèi)成倍濃集， 也會(huì)在人體中積聚口 有的農(nóng)藥會(huì)殘留在人體內(nèi)幾年， 危害很大口 孩子們對(duì)污染的話題并不陌生， 在交流討論過(guò)程中， 應(yīng)充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位， 有不同見(jiàn)解能敢于去爭(zhēng)論o 個(gè)課堂才能民主、和諧、 熱烈， 學(xué)生通過(guò)討論和交流， 可以更深地認(rèn)識(shí)到新鮮的食品也含有農(nóng)藥或激素等不安全因素， 大家才會(huì)積極想辦法， 增加飲食安全的意識(shí)。
四、 討論怎樣吃才安全
1。 提問(wèn)： 民以食為犬， 吃， 是一個(gè)大問(wèn)題， 我們?cè)鯓映圆虐踩兀?/p>
2。 學(xué)生討論交流臼己的觀點(diǎn)或提出好的建議。 （蔬菜水果要浸泡、 洗凈再吃， 吃水果時(shí)最好削去外皮， 選購(gòu)綠色無(wú)污染的食物， 不買過(guò)期食物及 “三無(wú)” 產(chǎn)品（ “三無(wú)” 指的是無(wú)注冊(cè)商標(biāo)、 無(wú)廠名廠址、 無(wú)生產(chǎn)日期）。
【分析】 這是本課最重要的一個(gè)活動(dòng)， 教學(xué)時(shí)， 不必受教科書局限， 應(yīng)讓孩子們暢所欲言， 多談?wù)勶嬍承l(wèi)生方面的知識(shí)。 教師也應(yīng)多搜集相關(guān)資料利用課件提供給孩子們。 目的是讓孩子們了解安全飲食的基本常識(shí)， 每天都注意飲食衛(wèi)生， 養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，這才是真正對(duì)身體健康負(fù)責(zé)。 要特別強(qiáng)調(diào)， 明理不是目的， 關(guān)是要落實(shí)在行動(dòng)上。
五、 拓展活動(dòng)。
向有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教， 了解更多的安全飲食的方法。
【分析】 科學(xué)課不僅注重課上內(nèi)容， 還注重課外延伸， 延伸對(duì)學(xué)生科學(xué)志趣的形成具有極大的促進(jìn)作用。 教師在ˉ卜ˉ節(jié)課的伊始應(yīng)對(duì)同學(xué)儡門的調(diào)查情況及時(shí)進(jìn)行反饋評(píng)價(jià)， 這樣做才能使課外延伸伸到學(xué)生心靈深處， 使學(xué)生興致勃勃地搞自己的小科學(xué)q
總之， 我認(rèn)為， 科學(xué)教學(xué)既要重視基本知識(shí)和基本技能的訓(xùn)練， 又要重視培養(yǎng)學(xué)生自行獲取知識(shí)的興趣、 愛(ài)好。 我們不僅要讓學(xué)生 “學(xué)會(huì)”， “會(huì)學(xué)”， 更要使他們 “好學(xué)吃 只有這樣， 才能是科學(xué)課成為真正的 “科學(xué)”。
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