《飲食中的有機(jī)化合物》說課稿
一、教材分析
1．教材的編寫特點(diǎn)
本節(jié)教材在編寫中，由簡單的有機(jī)化合物到復(fù)雜有機(jī)化合物，即由單官能團(tuán)的烴的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能團(tuán)的烴的衍生物（糖類、蛋白質(zhì)），由小分子的有機(jī)化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有機(jī)高分子化合物（淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)），這樣編寫便于學(xué)生的學(xué)習(xí)、知識(shí)的累積與遷移應(yīng)用。但教材又不拘泥于以往的知識(shí)體系，單一地從官能團(tuán)及其衍變進(jìn)行展示，而是從生活中的營養(yǎng)物質(zhì)切入具體有機(jī)化合物，按“結(jié)構(gòu)——性質(zhì)——重要應(yīng)用——回歸人體中的作用”這樣的明線展示，將它們之間的衍變作為暗線隱含于教材或習(xí)題之中，這樣編寫，貼近學(xué)生的生活，不僅可以使他們通過本節(jié)的學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)了一些重要烴的衍生物的典型代表物，而且可以豐富他們的生活常識(shí)，有利于他們自覺形成良好的飲食習(xí)慣，正確對(duì)待衛(wèi)生、健康等日常生活問題，提高自身的科學(xué)素養(yǎng)。
本課時(shí)介紹乙醇，它在烴的衍生物中處于核心地位、起橋梁作用。
2．三維教學(xué)目標(biāo)
�。�1）知識(shí)與技能
掌握乙醇的結(jié)構(gòu)、主要性質(zhì)；了解乙醇的主要應(yīng)用。
�。�2）過程與方法
引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用觀察、查閱資料等多種手段獲取信息，并能通過分析比較、歸納、概括的方法對(duì)所獲取的信息進(jìn)行加工。
�。�3）情感、態(tài)度、價(jià)值觀
讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中感受化學(xué)與人類發(fā)展的密切關(guān)系，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。
3．教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
（1）教學(xué)重點(diǎn)：乙醇的化學(xué)性質(zhì)
�。�2）教學(xué)難點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生信息的獲取能力與加工能力。
4. 選定該課時(shí)內(nèi)容作為網(wǎng)絡(luò)課內(nèi)容的依據(jù)：
（1）教材特點(diǎn)決定該節(jié)內(nèi)容可以作為網(wǎng)絡(luò)課的內(nèi)容。首先，教材從酒到乙醇再到乙醇在人體內(nèi)的代謝，貼近生活，難度不大，沒有抽象的、純理論的知識(shí)，而且限于教材篇幅，所涵蓋的信息有限，希望學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)資源獲取更多的信息；其次，教學(xué)目標(biāo)要求學(xué)生學(xué)會(huì)通過多種手段獲取信息，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的課堂教學(xué)可以為實(shí)現(xiàn)這一教學(xué)目標(biāo)提供有效的途徑。
�。�2）學(xué)生實(shí)際情況決定他們可以采用絡(luò)網(wǎng)互動(dòng)的形式進(jìn)行學(xué)習(xí)。首先，酒精是他們?cè)谌粘Ｉ钪薪佑|比較頻繁的一種物質(zhì)，而且在初中階段就已經(jīng)學(xué)習(xí)了其組成、燃燒等知識(shí)，具有進(jìn)一步自主學(xué)習(xí)更深知識(shí)的能力。其次，在高一階段有開設(shè)信息技術(shù)課程，學(xué)生已經(jīng)具有一定的信息技術(shù)的素養(yǎng)。如：會(huì)打字，會(huì)使用鼠標(biāo)，具有上網(wǎng)查閱資料的能力等。
�。�3）從建構(gòu)主義理論分析，建構(gòu)主義是當(dāng)代教育心理學(xué)中的一場革命，是現(xiàn)代學(xué)習(xí)理論的發(fā)展與突破。它在教學(xué)領(lǐng)域帶來了學(xué)習(xí)觀和教學(xué)觀的根本性變革：學(xué)習(xí)具有自主性、情境性和社會(huì)性；學(xué)習(xí)者不再是外界刺激的接受者，而是知識(shí)意義的主動(dòng)建構(gòu)者；教師不再是知識(shí)的灌輸者，而是意義建構(gòu)的幫助者、促進(jìn)者；教材不僅是教師傳授的內(nèi)容，而且是學(xué)習(xí)者意義建構(gòu)的對(duì)象；教學(xué)媒體不僅是教師的教學(xué)手段，而且是學(xué)習(xí)者的認(rèn)知工具。用建構(gòu)主義指導(dǎo)多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，將克服傳統(tǒng)教學(xué)中的種種弊端，提高學(xué)習(xí)者的認(rèn)知能力、分析和解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的探索精神、創(chuàng)新精神和協(xié)作精神，使素質(zhì)教育和創(chuàng)新教育落到實(shí)處。
5．網(wǎng)絡(luò)課件的設(shè)計(jì)
在設(shè)計(jì)網(wǎng)絡(luò)課件時(shí)，我始終抓住從酒到乙醇再到乙醇的用途以及在人體內(nèi)的代謝這條主線索。所以在課件設(shè)計(jì)中我從學(xué)生熟悉的物質(zhì)——酒，出發(fā)引出本節(jié)課要學(xué)習(xí)的具體物質(zhì)——乙醇；根據(jù)學(xué)生在日常生活中接觸到的酒精的應(yīng)用，設(shè)計(jì)習(xí)題由學(xué)生自己總結(jié)出乙醇的物理性質(zhì)——（它是一種無色、有特殊香味的液體；密度比水小；能與水以任意比例互溶；是一種優(yōu)良的有機(jī)溶劑等）。通過[問題過渡] 乙醇與我們前面所學(xué)的有機(jī)化合物的物理性質(zhì)有何不同?為什么不同?引出下一個(gè)環(huán)節(jié)——乙醇結(jié)構(gòu)的探索。在這個(gè)環(huán)節(jié)介紹了乙醇的元素組成、結(jié)構(gòu)式、展示分子靜態(tài)與動(dòng)態(tài)模型、引導(dǎo)學(xué)生思考其結(jié)構(gòu)與乙烷、水有何區(qū)別，為接下來乙醇化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習(xí)作結(jié)構(gòu)上的鋪墊。在設(shè)計(jì)乙醇化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習(xí)時(shí)，我設(shè)置了兩個(gè)探究情境將問題引出：
問題情境1：
[設(shè)疑]：前面分析我們知道乙醇的結(jié)構(gòu)可以看成水分子中的一個(gè)H原子被乙基（-C2H5）取代而形成的。 根據(jù)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，那么乙醇的性質(zhì)與水是否有相似之處呢？比如：水可以和活潑金屬鈉反應(yīng)，乙醇是否也具有呢？
[實(shí)驗(yàn)]：向試管里注入約2mL無水乙醇，再放入一小塊金屬鈉，觀察發(fā)生的現(xiàn)象，檢驗(yàn)生成的氣體。
[思考]：鈉與乙醇反應(yīng)有何現(xiàn)象？與鈉和水反應(yīng)現(xiàn)象有何區(qū)別？可能的原因是什么？
問題情境2：
[場景]：某一公路上，駕駛員正在接受交警的檢查，交警讓駕車人呼出的氣體接觸經(jīng)過硫酸酸化處理的氧化劑三氧化鉻（CrO3）的硅膠測試儀，而后斷定該駕駛員過量飲酒駕車，屬于違規(guī)行為。
[引導(dǎo)學(xué)生思考]：為何交警通過酒精測試儀就知道駕駛員是否過量飲酒？這與乙醇的什么性質(zhì)有關(guān)？
[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]：向試管里注入約2mL無水乙醇，取一根光潔的銅絲繞成螺旋狀，放在酒精燈外焰上加熱，然后伸入無水乙醇中反復(fù)幾次，觀察銅絲的變化并聞液體的氣味 。
[通過觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象后再思考]：
�、僭搶�(shí)驗(yàn)說明了乙醇具有什么化學(xué)性質(zhì)？
�、谠搶�(shí)驗(yàn)對(duì)你解釋“為什么交警通過酒精測試儀就知道駕駛員是否過量飲酒”有何啟發(fā)？
�、勰阒谰凭谌梭w中是如何代謝的嗎？
通過這兩個(gè)情境探究總結(jié)出乙醇的化學(xué)性質(zhì)；而后根據(jù)性質(zhì)決定用途，總結(jié)出乙醇的用途。最后圍繞三維目標(biāo)，設(shè)計(jì)了一份含有10道選擇題的練習(xí)，同時(shí)還設(shè)計(jì)了以下三個(gè)題目中選擇一個(gè)談?wù)勀愕目捶?
結(jié)合近期機(jī)動(dòng)車駕駛員飲酒造成嚴(yán)重交通事故案例，談?wù)勶嬀频睦c弊。
② 查閱工業(yè)酒精中毒事件的相關(guān)資料，談?wù)劰I(yè)酒精對(duì)人體的危害。
�、� 乙醇作為未來的一種理想的新能源，它有什么優(yōu)點(diǎn)？（目的在于——再次體現(xiàn)了教學(xué)設(shè)計(jì)圍繞從酒到乙醇再到乙醇的用途以及在人體內(nèi)的代謝這條主線索。同時(shí)，考慮到網(wǎng)絡(luò)課堂的`延續(xù)性，知識(shí)的學(xué)習(xí)不應(yīng)下課鈴聲的響起而跟著結(jié)束。）
由于該節(jié)課是設(shè)計(jì)成網(wǎng)絡(luò)課的形式，因此這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，就以視頻的方式呈現(xiàn)。
二、教學(xué)方法
與非在線教學(xué)法相比，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的教學(xué)法真正做到加大教學(xué)密度、及時(shí)反饋教學(xué)成果，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性、實(shí)現(xiàn)分層次教學(xué)等優(yōu)點(diǎn)。
1.大教學(xué)密度：
網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的信息傳輸通道寬闊多樣，容量大，速度快，效果好，使得加大教學(xué)密度并非難事。該節(jié)網(wǎng)絡(luò)課所涵蓋的知識(shí)容量是非在線課堂無法達(dá)到的，就這樣4 5分鐘的課堂時(shí)空被現(xiàn)代信息技術(shù)拓寬和延長了。
2. 及時(shí)反饋教學(xué)成果
計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)中CAI信息處理系統(tǒng)的使用，為知識(shí)反饋釋疑和進(jìn)一步深化的及時(shí)性創(chuàng)造了條件，縮短了反饋周期，也使教室中的每位學(xué)生個(gè)體的學(xué)習(xí)行為置于教師主機(jī)的監(jiān)控之下，加強(qiáng)了調(diào)控的針對(duì)性，形成了課時(shí)內(nèi)講、練、評(píng)一體化。
3. 充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性、實(shí)現(xiàn)分層次教學(xué)而言：
現(xiàn)代教學(xué)方法的根本點(diǎn)是，讓學(xué)生積極主動(dòng)地獲取知識(shí)，全面提高各種能力，使每個(gè)學(xué)生獲得充分發(fā)展。網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的教學(xué)為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)提供了一個(gè)非常好的平臺(tái)。學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)課堂上不象在非在線課堂那樣跟著老師齊步走，他們可以自主選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容與自己控制學(xué)習(xí)步調(diào)，真正滿足好的學(xué)生吃得飽，學(xué)習(xí)薄弱的學(xué)生吃得到。
三、教學(xué)過程
自主學(xué)習(xí)
歸納總結(jié)
在線研討
導(dǎo)入新課
布置作業(yè)
設(shè)置情境激發(fā)興趣
網(wǎng)絡(luò)課堂核心環(huán)節(jié)
1．引入新課（設(shè)置情境激發(fā)興趣）
〖講述中國自古就是一個(gè)酒的國度，酒幾乎伴隨著人類的歷史而長眠不絕。酒與各民族文化相結(jié)合，組成了博大精深，源遠(yuǎn)流長的酒文化，成為社會(huì)文化與民族文化的重要組成部分�；诖�，就讓咱們?cè)凇捌肪莆幕钡倪^程中進(jìn)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)吧。
首先，讓學(xué)生舉例說說歷代哪些名人與酒結(jié)下不解之緣？
接著，請(qǐng)學(xué)生欣賞幾句膾炙人口的詩詞。
通過詩歌引入可以使學(xué)生感受詩境的美，通過歷代名人了解酒的發(fā)展歷史，激發(fā)愛國主義熱情。
〖提問同學(xué)們可知酒的主要化學(xué)成份是什么？它的分子式如何寫？
〖學(xué)生發(fā)言
〖小結(jié)過渡（交代注意事項(xiàng)）
酒是一種混合物，主要成分是酒精。咱們今天就來學(xué)習(xí)酒精這種物質(zhì)�？紤]到大家對(duì)它都比較熟悉，而且初中也學(xué)了它的組成以及一些簡單的性質(zhì)，所以這節(jié)課咱們就借助網(wǎng)絡(luò)這個(gè)平臺(tái)，應(yīng)用老師制作的課件進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。下面我先簡單介紹課件的內(nèi)容。它包括教材內(nèi)容、教材分析、教學(xué)設(shè)計(jì)、學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容，其中學(xué)習(xí)內(nèi)容又包含結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、應(yīng)用、練習(xí)。大伙兒自主學(xué)習(xí)的重點(diǎn)主要在“學(xué)習(xí)內(nèi)容”這個(gè)部分。老師再交代在自主學(xué)習(xí)過程中大家應(yīng)注意哪些問題:①依據(jù)課件進(jìn)行自主學(xué)習(xí)；②一邊自主學(xué)習(xí)，一邊將存在的問題留在留言板上；
2. 學(xué)生自主學(xué)習(xí)與交流研討過程
在學(xué)生自主學(xué)習(xí)過程中
〖學(xué)生活動(dòng)一邊自主學(xué)習(xí)，一邊將存在的問題提交給論壇。
〖教師活動(dòng)適時(shí)跟蹤論壇，留意學(xué)生的問題，并給予及時(shí)解答，盡可能滿足每一個(gè)學(xué)生的需求。
交流研討的過程可以說是網(wǎng)絡(luò)課堂最精彩的環(huán)節(jié)，師生如何互動(dòng)、互動(dòng)的情況怎樣，可以間接反饋出學(xué)生自主學(xué)習(xí)的情況。目前我們學(xué)校所使用的在線交流方式主要有：網(wǎng)絡(luò)教室專門的課堂討論系統(tǒng)、建陽一中網(wǎng)站的“在線論壇”、教研組自己的博客等。本節(jié)課主要使用建陽一中網(wǎng)站的“在線論壇”作為討論的方式。學(xué)生可以將問題發(fā)布在上面，也可以對(duì)其他同學(xué)的提問作出回答，甚至可以就同學(xué)的回答做出點(diǎn)評(píng)。在這里每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)“發(fā)言”，不因課堂時(shí)空的限制，而受到“冷落”，教師則平等地參與到學(xué)生的討論中，適時(shí)地對(duì)精彩的留言作出點(diǎn)評(píng)，并不是拋出一些問題，引導(dǎo)整個(gè)討論過程向著有利與實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的方向，真正體現(xiàn)教師是“平等中首席”的地位。
3. 歸納總結(jié)
就學(xué)生自主學(xué)習(xí)過程中普遍存在的問題，在這個(gè)環(huán)節(jié)中統(tǒng)一再解答一次，再一次給學(xué)生明確本節(jié)課學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。
4.布置作業(yè)
課堂討論的三題中選擇一題，寫成小論文。
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