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篇一：食品衛(wèi)生學(xué)說課稿
吳 東 軍
鄭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院
各位評(píng)委、各位老師，大家好：
首先自我介紹：我叫吳東軍， 2007年畢業(yè)于貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，研究生方向是動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)。自畢業(yè)以來一直工作于鄭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院， 擔(dān)任現(xiàn)代管理系輔導(dǎo)員。
說課部分
一 課程設(shè)置
我承擔(dān)動(dòng)物檢驗(yàn)專業(yè)《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)任務(wù)，首先，向各位老師介紹一下該課程的定位情況，《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》作為一門核心課程，既是一個(gè)獨(dú)立的課程，又存在于一個(gè)動(dòng)物檢疫專業(yè)課程體系整體中。學(xué)生在基本知識(shí)理論方面能了解動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)在獸醫(yī)公共衛(wèi)生方面的地位和作用；了解動(dòng)物性食品污染給人類和動(dòng)物帶來的危害及控制污染的措施；
在我校動(dòng)物檢疫專業(yè)培養(yǎng)具有動(dòng)物防疫與檢疫基礎(chǔ)理論和現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)技能、能熟練運(yùn)用動(dòng)物防疫與檢疫技術(shù)，從事畜禽疫病檢驗(yàn)與防治，畜禽產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)，動(dòng)物藥品與毒物的檢測(cè)等工作的技術(shù)人才。
其中課程體系包括動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、動(dòng)物防疫檢疫、豬病診治與防控、牛羊病診治與防控、禽病診治與防控、獸醫(yī)臨床診斷與治療、動(dòng)物病理、動(dòng)物藥理、動(dòng)物微生物等。
《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》是以獸醫(yī)學(xué)和公共衛(wèi)生學(xué)的理論和技術(shù)為基礎(chǔ)的綜合應(yīng)用學(xué)科，必須要學(xué)好家畜解剖學(xué)，家畜組織和胚胎學(xué)以及家畜生理學(xué)、生物化學(xué)、家畜傳染病學(xué)等課程，還需要了解食品衛(wèi)生學(xué)，食品毒理學(xué)等相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)，并且需要掌握一定的營(yíng)養(yǎng)分析、食品理化學(xué)檢驗(yàn)和微生物學(xué)檢驗(yàn)等技術(shù)， 所以，學(xué)好動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)需要廣博的知識(shí)基礎(chǔ)，必須掌握病理學(xué)檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)技術(shù)和消毒技術(shù)，熟練地掌握公共衛(wèi)生學(xué)得原則，才能成為一名合格的動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)員。
二 教材部分
本課程教材采用《中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社》出版，西北農(nóng)林科技大學(xué)張彥明老師主編的《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》（面向21世紀(jì)課程教材）作為本課程的主教材。 本教材以我國(guó)新頒布的《食品衛(wèi)生法》；《動(dòng)物防疫法》；《生豬屠宰管理?xiàng)l例》為基準(zhǔn)，將國(guó)內(nèi)現(xiàn)行的食品質(zhì)量安全法規(guī)政策及動(dòng)物性食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)引入了相關(guān)章節(jié)的內(nèi)容中，以方便師生在教學(xué)、相關(guān)人員在工作中快速查找和應(yīng)用。本教材已經(jīng)經(jīng)過三次改版出版，經(jīng)過不斷的改進(jìn)本教材為教學(xué)提供一本知識(shí)系統(tǒng)、內(nèi)容豐富、技術(shù)先進(jìn)、結(jié)構(gòu)合理、重點(diǎn)突出。
課程主要內(nèi)容有三大篇：第一篇講述動(dòng)物性食品污染與控制，除闡明食品污染的概念、分類、特點(diǎn)及對(duì)人體健康的影響外，著重論述生物性污染、化學(xué)性污染及食物中毒的原因、條件、來源、途徑、控制與檢測(cè)。
第二篇講述各類動(dòng)物性食品的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn)，包括肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成、肉保藏時(shí)的變化及其新鮮度的檢驗(yàn)、蛋與蛋制品的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn)、乳與乳制品的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn)、水產(chǎn)食品的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn)。
第三篇講述肉用畜禽的屠宰加工衛(wèi)生與檢驗(yàn)，包括屠宰加工企業(yè)的建立及其衛(wèi)生要求、屠畜的宰前、宰后檢驗(yàn)與管理、屠宰加工的衛(wèi)生監(jiān)督、屠畜常見傳染病和寄生蟲病的鑒定與處理、家禽和家兔的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn)、廢棄品的利用與屠宰加工企業(yè)的消毒、市場(chǎng)肉類的衛(wèi)生管理與檢驗(yàn)等。
本教材具有非常好的實(shí)用性，能是否較好地體現(xiàn)教學(xué)大綱的科學(xué)性、思想性和實(shí)踐性；可以達(dá)到當(dāng)前動(dòng)物醫(yī)學(xué)以及動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的要求，事現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的最新成就和行業(yè)企業(yè)最新技術(shù)發(fā)展水平；非常符合學(xué)生的接受能力。本教材適當(dāng)增加大綱尚未編入的有重大價(jià)值的最新科技成就和生產(chǎn)技術(shù)成果的材料。可以滿足當(dāng)前的教學(xué)需要。
三 說教學(xué)方法、手段
本課程以課堂講授、自學(xué)、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)參觀相結(jié)合的方法進(jìn)行教學(xué)，充分利用圖表、標(biāo)本、幻燈片、電視錄像等手段。教學(xué)過程中應(yīng)充分突出動(dòng)物性食品衛(wèi)生這一特點(diǎn)。
根據(jù)本專業(yè)的特點(diǎn)，本課程在具體的教學(xué)方法和教學(xué)手段有自己的特色，我們?cè)诶碚摰慕虒W(xué)中要注意堅(jiān)持突出教材重點(diǎn)，突破教學(xué)難點(diǎn)，結(jié)合我校學(xué)生的實(shí)際情況，認(rèn)識(shí)規(guī)律和年齡特征，靈活選擇相適應(yīng)的方法，配合使用多種教學(xué)方法有特征的。
在具體的教學(xué)方法
�、俑鶕�(jù)教學(xué)目標(biāo)選擇教學(xué)方法；我們?cè)诒菊n程是主要選取引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)法。引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)發(fā)使我們主要培養(yǎng)學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)問題的能力，以及解決問題的能力，期待在不斷的發(fā)現(xiàn)和解決中提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和能力。
�、诟鶕�(jù)我校學(xué)生的具體特點(diǎn)選擇案例教學(xué)法教學(xué)方法，本方法可以更直接的提示教材要點(diǎn)，強(qiáng)化知識(shí)能力點(diǎn)，使書本知識(shí)能夠剛好的解決實(shí)際問題。 ③根據(jù)學(xué)科和教師的特點(diǎn)選擇教學(xué)方法；能夠根據(jù)課程內(nèi)容和學(xué)生特征，對(duì)教學(xué)方法和教學(xué)評(píng)價(jià)進(jìn)行設(shè)計(jì)，針對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)容，能靈活組合運(yùn)用多種恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，有效地調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)，啟發(fā)學(xué)生積極思維，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)能力的發(fā)展
實(shí)際的教學(xué)中，我們開展討論式、案例式、情境式教學(xué)等多種方法，在教學(xué)中，如何利用板書、板圖和實(shí)物、模型等直觀教具，恰當(dāng)、直接地使用現(xiàn)代教育技術(shù)手段多媒體課件的方法；引導(dǎo)學(xué)生使用網(wǎng)絡(luò)資源，鼓勵(lì)學(xué)生自主的學(xué)習(xí)，努力的通過本課程教學(xué)方法手段的改革在激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和提高教學(xué)效果。 實(shí)踐教學(xué)
1，利用身邊的實(shí)際問題可以帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)，如：超市，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
2，屠宰場(chǎng)實(shí)際發(fā)現(xiàn)問題
四 說學(xué)情
根據(jù)本校學(xué)生實(shí)際情況，要“以學(xué)生為中心”。學(xué)法指導(dǎo)在理論上彌補(bǔ)了重視老師的“教”輕視學(xué)生的“學(xué)”的缺憾；在實(shí)踐上，學(xué)法指導(dǎo)在“教”與“學(xué)”之間找到了真正的銜接點(diǎn)，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體，培養(yǎng)善于學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的基本素質(zhì)。包括學(xué)生學(xué)習(xí)該課程的原有基礎(chǔ)知識(shí)、能力、先修課程相關(guān)知識(shí)技能的掌握程度；結(jié)合當(dāng)前年齡階段學(xué)生的實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)和可能遇到的學(xué)習(xí)困難及其原因、為更好地培養(yǎng)其學(xué)習(xí)態(tài)度、調(diào)動(dòng)起學(xué)生對(duì)本專業(yè)本課程的學(xué)習(xí)興趣。我們力爭(zhēng)培養(yǎng)學(xué)生能自主主動(dòng)學(xué)習(xí)，學(xué)生是否成為學(xué)習(xí)的主體，學(xué)習(xí)方法是否科學(xué)，首先受教師教育思想觀念和教學(xué)方法的制約，同時(shí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)方法與其學(xué)習(xí)目的、態(tài)度、情感、意志以及個(gè)性特征有著密切的關(guān)系。
《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》學(xué)法指導(dǎo)是指教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行的學(xué)習(xí)觀點(diǎn)、學(xué)習(xí)心理，學(xué)習(xí)方法等全方位的指導(dǎo)。指導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)方法要和改進(jìn)教師教的方法聯(lián)系起來，。根據(jù)教學(xué)的重點(diǎn)、難點(diǎn)，分析學(xué)生學(xué)習(xí)過程中可能遇到的困難怎樣針對(duì)這些困難加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)所采取的對(duì)策；指導(dǎo)學(xué)生掌握本課程基本知識(shí)和基本技能，掌握理論知識(shí)應(yīng)用以及使用教材和參考資料的能力。
五.說教學(xué)程序設(shè)計(jì)
就本教材 第一章 緒論 第一節(jié) 動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)的概念，動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)的目的及任務(wù)的教學(xué)實(shí)際設(shè)計(jì)如下：
案例引入5分鐘，難點(diǎn)重點(diǎn)講述25分鐘，課程討論10分鐘 作業(yè)布置5分鐘 具體如下
鑒于本章節(jié)特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)于本課程的學(xué)習(xí)積極性，本次課程的開始階段采用案例引入的辦法開始教學(xué)過程（用時(shí)5分鐘）
“瘦肉精”、“ 三鹿牌嬰幼兒奶粉”事件，動(dòng)物源性食品安全已成為當(dāng)今影響廣泛而深遠(yuǎn)的社會(huì)問題，已引起全社會(huì)的普遍關(guān)注，它不僅是保障人類健康，促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展和我國(guó)對(duì)外貿(mào)易的需要，也是農(nóng)民增產(chǎn)增收和國(guó)家政治經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定的需要。
課程講授重點(diǎn)：動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)的概念，動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)的目的及任務(wù)（用,25分鐘）
動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)的概念，動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)是以獸醫(yī)學(xué)及公共衛(wèi)生學(xué)的理論為基礎(chǔ)，研究肉、乳、魚、蛋等動(dòng)物性食品及其副產(chǎn)品在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等過程中的衛(wèi)生監(jiān)督，衛(wèi)生檢驗(yàn)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一門綜合性應(yīng)用學(xué)科，對(duì)于保障人民身體健康，防止人畜共患病及其它畜禽疫病的傳播具有重要意義。
動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)的目的及任務(wù)
動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)的目的在于使各種事物能安全并且有益的被利用，防止疾病特別是人畜共患病的傳播，以及有害有毒物質(zhì)經(jīng)食品而危害人類，達(dá)到既能保障人類身體健康及促進(jìn)農(nóng)
牧業(yè)發(fā)展，又能充分開發(fā)食品資源,改善人類膳食結(jié)構(gòu)。
1．防止人畜共患病和動(dòng)物疫病的傳播
在自然界中，有許多疾病的病原體既能感染家畜、家禽，又能感染人類。而人類的感染往往是吃了被這些病原體污染的動(dòng)物性食品或食入了正患病的家畜、家禽。比如：炭疽，口蹄疫，結(jié)核桿菌，旋毛蟲，布氏桿菌等。這些疾病都是人畜共患病的傳染病，易在人畜中引起大范圍的流行。
2．防止食物中毒和有害有毒物質(zhì)通過動(dòng)物性食品對(duì)人體造成危害
各種腸道致病菌常常是造成食物中毒的主要來源，如大腸桿菌，沙門氏菌等。它們廣泛地存在自然界中，防不勝防危害極大，衛(wèi)檢人員應(yīng)密切注意對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生檢驗(yàn)與監(jiān)督。
農(nóng)藥、藥物、激素等其他化學(xué)物質(zhì)對(duì)食物的污染已成為當(dāng)今世界上食物污染的又一重要污染源。在一些發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)這一問題比較重視，有較嚴(yán)格的控制措施。在我國(guó)正處于逐步完善的'階段，由于經(jīng)濟(jì)壯闊的原因，一些地區(qū)或一些養(yǎng)殖人員往往單純從經(jīng)濟(jì)效益考慮而忽視社會(huì)效益，忽視有可能產(chǎn)生的后果，大量使用激素及各種促生長(zhǎng)藥物，再加上由于管理不善，疾病較多，大量使用各種抗生素及其他化學(xué)藥物，因此在畜禽體激素及化學(xué)藥物的殘留量相當(dāng)大，對(duì)人體的危害較嚴(yán)重。如現(xiàn)已普遍存在的兒童早熟現(xiàn)象。
此處可舉一些例子，如日本人對(duì)待抗生素的處理。
3．維護(hù)我國(guó)動(dòng)物性食品貿(mào)易進(jìn)出口的信譽(yù)
如xx年廣東發(fā)生禽流感，作為衛(wèi)生檢驗(yàn)人員必須配合有關(guān)部門做好防疫控制措施，這樣把疾病的流行控制在最小的范圍內(nèi)。國(guó)外對(duì)肉食品衛(wèi)生要求相當(dāng)嚴(yán)格。如英國(guó)發(fā)生的“瘋牛病”驚動(dòng)了國(guó)際衛(wèi)生組織及歐盟各國(guó)，他們分別采取相應(yīng)措施禁止英國(guó)牛肉制品進(jìn)入本國(guó)市場(chǎng)。4．提高動(dòng)物性食品加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益
在動(dòng)物性食品加工和經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)工作對(duì)于保證產(chǎn)品質(zhì)量、提高經(jīng)濟(jì)效益起著非常重要的作用。
5．執(zhí)行和完善食品衛(wèi)生法規(guī)
目前我國(guó)頒布實(shí)施的有《食品衛(wèi)生法》；《動(dòng)物防疫法》；《生豬屠宰管理?xiàng)l例》。以及各種食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等，是根據(jù)我國(guó)目前的國(guó)情和實(shí)際需要而制定的，以后隨著社會(huì)的發(fā)展將逐步建立和完善整個(gè)動(dòng)物性食品衛(wèi)生法規(guī)體系。
篇二：(新人教版)八年級(jí)上冊(cè)生物細(xì)菌和真菌在自然界中的作用(說課稿)
閬中中學(xué) 杜安邦
各位老師上午好
今天，我說課的內(nèi)容是《細(xì)菌和真菌在自然界中的作用》。我將從教材分析、學(xué)情分析、教法學(xué)法、教學(xué)過程及設(shè)計(jì)、板書設(shè)計(jì)五個(gè)方面來談?wù)剬?duì)本課的構(gòu)思過程。
一、教材分析
�。ㄒ唬┙滩牡牡匚蛔饔�
《細(xì)菌和真菌在自然界中的作用》選自人民教育出版社2013年新版八年級(jí)《生物學(xué)》第五單元第四章第四節(jié)。它是繼學(xué)生學(xué)習(xí)了植物學(xué)、人體解剖學(xué)、動(dòng)物學(xué)知識(shí)后，所涉及的細(xì)菌真菌病毒部分生物中細(xì)菌部分內(nèi)容。
本節(jié)知識(shí)結(jié)構(gòu)非常清晰，以細(xì)菌和真菌在自然界中的三大作用為主線，依次呈現(xiàn)細(xì)菌和真菌在自然界中的重要作用。由于學(xué)生缺乏相關(guān)的感性認(rèn)知，所以教材中引入了大量符合中學(xué)生喜好的圖片，內(nèi)容看似簡(jiǎn)單，要讓學(xué)生辯證看待這三大作用還需要良好的引導(dǎo)。
在本節(jié)的【科學(xué)-技術(shù)-社會(huì)】中，講述了“以菌治蟲”，能夠提高學(xué)生對(duì)生物科技的濃厚興趣。
通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能認(rèn)識(shí)到細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用；知道細(xì)菌、真菌對(duì)動(dòng)植物及人類的影響；通過對(duì)細(xì)菌、真菌與動(dòng)植物、人類關(guān)系的認(rèn)識(shí)，讓學(xué)生體驗(yàn)從正反兩個(gè)方面辨證地看待細(xì)菌等類似的問題；引導(dǎo)學(xué)生選擇健康的生活方式。
�。ǘ┙滩牡闹攸c(diǎn)、難點(diǎn)
1、重點(diǎn)：細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。（從現(xiàn)實(shí)和圖解使學(xué)生能清楚地了解物質(zhì)循環(huán)的過程，明確細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的重要作用，細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中不可缺少的部分）
2、難點(diǎn)：細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生的關(guān)系。
（三）教材目標(biāo)設(shè)計(jì)
1、知識(shí)目標(biāo)：說出細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用，運(yùn)用所學(xué)的細(xì)菌和真菌的知識(shí)列舉它們對(duì)動(dòng)植物及人類的影響。從多角度、多層次比較全面地認(rèn)識(shí)自然界中細(xì)菌和真菌的作用。其次，通過細(xì)菌和真菌三種作用了解細(xì)菌和真菌營(yíng)養(yǎng)
方式——異養(yǎng)，以及異養(yǎng)的三種形式：腐生、寄生、共生。
2、能力目標(biāo)：通過對(duì)細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物和人類關(guān)系的認(rèn)識(shí)，讓學(xué)生嘗試從正反兩個(gè)方面辨證地看問題；培養(yǎng)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)方案的評(píng)價(jià)能力；提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
3、情感目標(biāo)：
1）讓學(xué)生形成對(duì)生物科學(xué)社會(huì)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，養(yǎng)成健康的生活方式。
2）通過二戰(zhàn)時(shí)期日本對(duì)中國(guó)的細(xì)菌戰(zhàn)嚴(yán)重摧殘廣大民眾身體圖片資料了解，使學(xué)生從小樹立強(qiáng)我中華國(guó)、愛我中華的堅(jiān)強(qiáng)信心和決心，為中華崛起發(fā)奮讀書。
�。ㄋ模┱n時(shí)安排：1課時(shí)
二、學(xué)情分析
閬中中學(xué)多維校區(qū)八年級(jí)學(xué)生絕大多數(shù)是通過嚴(yán)格招考后擇優(yōu)取錄進(jìn)入，班額小、分組學(xué)習(xí)、學(xué)生認(rèn)知能力強(qiáng)。入校一年來，良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，在七年級(jí)生物老師的精心教育下，熟練掌握了植物學(xué)、人體解剖學(xué)等知識(shí)，會(huì)自覺按照導(dǎo)學(xué)案的導(dǎo)向，主動(dòng)查閱教材、詢問指導(dǎo)教師、相互合作探究，對(duì)八年級(jí)學(xué)習(xí)動(dòng)物學(xué)、細(xì)菌真菌病毒知識(shí)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是，仍然有極少一小部分學(xué)生，對(duì)學(xué)習(xí)目的不明確，對(duì)人生目標(biāo)無定向，抄襲作業(yè)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，甚至出現(xiàn)不看題意把答案抄錯(cuò)位的現(xiàn)象。基于這種情況，我要求學(xué)生作業(yè)一般都是課堂討論完成，既提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，又節(jié)省了時(shí)間，還可以增強(qiáng)學(xué)生的語言表達(dá)能力，提高了學(xué)習(xí)效益，力求打造出高效課堂。
三、教法學(xué)法
�。ㄒ唬┙谭ǎ哼\(yùn)用了邏輯推理式、啟發(fā)式、問答式、直觀式、合作探究式的教學(xué)方法。
本課從學(xué)生實(shí)際生活出發(fā)，創(chuàng)設(shè)情境，通過圖示、觀察與思考、表達(dá)與交流，達(dá)到突破重點(diǎn)，解決難點(diǎn)的目的。進(jìn)而明白細(xì)菌和真菌在自然界中的作用。 本節(jié)課貫穿大量的彩圖，主要采用直觀教具運(yùn)用合作學(xué)習(xí)的教學(xué)策略，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，并遵循從感性認(rèn)識(shí)到理性認(rèn)識(shí)的認(rèn)知規(guī)律，利用多媒體的現(xiàn)代教育手段，以大量的圖片讓學(xué)生通過觀察、思考分析綜合等一系列的思維活動(dòng)，逐漸認(rèn)識(shí)到細(xì)菌和真菌對(duì)自然界作用。細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)的講解運(yùn)用邏輯推理式講解，讓師生共同合作探究學(xué)習(xí)；引起動(dòng)植物和人患病主要采用直觀式教學(xué)手段，同時(shí)也運(yùn)用了啟發(fā)式教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的強(qiáng)國(guó)、愛國(guó)激情；
課程中間插入了STS教育，即科學(xué)-技術(shù)-社會(huì)教育，運(yùn)用了啟發(fā)式教學(xué)方法，讓同學(xué)們感悟科學(xué)技術(shù)的重要性；與動(dòng)植物共生部分，著重采用問答式引起學(xué)生的興趣和重視。
�。ǘ⿲W(xué)法：運(yùn)用了觀察式、討論式、合作交流式學(xué)習(xí)方法。
學(xué)生通過對(duì)圖片的觀察分析和討論去尋找問題的答案，體驗(yàn)知識(shí)獲得的過程，同時(shí)提高分析問題的能力并訓(xùn)練自我的語言表達(dá)能力。
四、教學(xué)過程及設(shè)計(jì)
�。ㄒ唬毓蔬@樣設(shè)計(jì)便于學(xué)生掌握知識(shí)的整體性和連續(xù)性
1、細(xì)菌和真菌在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是：
細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核
2、細(xì)菌和真菌的生殖方式分別是什么
分裂生殖和孢子繁殖
3、細(xì)菌和真菌都是單細(xì)胞個(gè)體嗎？
細(xì)菌都是單細(xì)胞個(gè)體，真菌中的酵母菌也是單細(xì)胞個(gè)體
4、細(xì)菌和真菌的營(yíng)養(yǎng)方式是什么？為什么？
細(xì)菌、真菌的營(yíng)養(yǎng)方式是異樣。因?yàn)椴缓~綠體。
�。ǘ⿷乙蓪�(dǎo)入 在教材基礎(chǔ)上增加兩個(gè)質(zhì)疑，更容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
1、從古到今，地球上死了很多的人，但是我們并沒有看到遍地橫尸的原野，看到的是生機(jī)怏然的世界，他們的尸體哪里去了？就算土埋了，掏出的也僅僅是白骨，其他的成分呢？
2、地球的壽命是5億年，地球上的二氧化碳是有限的，但是已經(jīng)過了4.5億年，地球的植物光合作用需要二氧化碳，應(yīng)該說二氧化碳?xì)怏w會(huì)越來越少，但事實(shí)并不是這樣的，二氧化碳是通過什么渠道補(bǔ)充來的？
3.每到冬天，森林里都鋪滿了一層厚厚的落葉。年復(fù)一年，森林里的落葉會(huì)不會(huì)越積越厚呢？為什么？
——學(xué)習(xí)了這節(jié)知識(shí)后，你將不僅懂得這些。
�。ㄈ┏鍪窘虒W(xué)任務(wù)、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重難點(diǎn) 讓學(xué)生明確本節(jié)課的任務(wù)和目的，才能進(jìn)一步有目標(biāo)、有計(jì)劃地學(xué)習(xí)。
教學(xué)任務(wù)：第四節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用
學(xué)習(xí)目標(biāo)：
1.說出細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。
2.列舉細(xì)菌和真菌它們對(duì)植物和動(dòng)物（包括人類）生活的影響。
3.關(guān)注細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物和人類的關(guān)系。
學(xué)習(xí)重點(diǎn)：
細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。
學(xué)習(xí)難點(diǎn)：
細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物的共生關(guān)系。
明確了任務(wù)和目的就出示預(yù)習(xí)提綱
1.細(xì)菌和真菌是怎樣參與生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)的？
2. 細(xì)菌和真菌它們對(duì)人類和動(dòng)植物有哪些影響？
看了預(yù)習(xí)提綱后就按照導(dǎo)學(xué)案的導(dǎo)向預(yù)習(xí)（自學(xué)）同時(shí)完成預(yù)習(xí)案，吩咐完成后舉手表示，學(xué)生生怕后舉手，就會(huì)更加抓緊時(shí)間，高效完成任務(wù)。
�。ㄋ模z測(cè)預(yù)習(xí)效果 讓學(xué)生主動(dòng)舉手申請(qǐng)，核對(duì)答案，讓學(xué)生自學(xué)有所獲 預(yù)習(xí)檢測(cè)：
1.在自然界中的物質(zhì)循環(huán)中，細(xì)菌和真菌能夠把動(dòng)植物的遺體分解成 、 和 。這些物質(zhì)又被植物吸收和利用，進(jìn)而制造 。
2. 大多數(shù)細(xì)菌和真菌是的生活方式是 養(yǎng)，引起動(dòng)植物和人患病的是 生活，引起動(dòng)植物遺體腐爛的是 生活，與動(dòng)植物和人共同生活的是 生活。
3.手、足癬是由于 （填細(xì)菌或真菌）寄生引起的。地衣是 與 共生在一起形成的， 通過光合作用為 提供有機(jī)物， 為 提供水和無機(jī)鹽。
4.大腸桿菌能為人體提供維生素 和維生 。人體腸道內(nèi)的細(xì)菌，可隨糞便排出體外，幾乎占糞便干重的 。
（五）教材主體知識(shí)學(xué)習(xí) 教師與學(xué)生通過識(shí)圖，共同探究細(xì)菌和真菌在自然界中的三大作用
一）細(xì)菌和真菌
作為分解者參與自然
界中的物質(zhì)循環(huán)
重點(diǎn)探究：自然
界中的物質(zhì)循環(huán)過程。
讓學(xué)生識(shí)圖理解后相
互交流、表述，提高學(xué)生的識(shí)圖能力和語言表達(dá)能力。
然后討論相關(guān)問題，本課題所有的問題探討都有相應(yīng)的參考答案，便于學(xué)生準(zhǔn)確而又靈活掌握知識(shí)。
1、面包發(fā)霉后，其中的有機(jī)物被分解成什么物質(zhì)？
2、細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用？
最后引導(dǎo)學(xué)生按照另一種形式的圖解總結(jié)物質(zhì)的循環(huán)：讓學(xué)生把知識(shí)學(xué)活，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)應(yīng)用的應(yīng)變能力。
二）引起動(dòng)植物患病——寄生生活的細(xì)菌和真菌 在教材基礎(chǔ)上增加了幾種致病菌，同時(shí)詳細(xì)描述了這些病菌的致病情況，擴(kuò)大了學(xué)生知識(shí)面，同時(shí)，提出學(xué)習(xí)感悟，更加有利于健康生活；后面通過觀看《被二戰(zhàn)日軍炭疽菌感染的受害者》身體狀況圖片，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到國(guó)弱民窮受人欺辱、任人宰割的悲慘境況，激發(fā)學(xué)生的愛國(guó)激情，從小立志為強(qiáng)我中華國(guó)、愛我中華！為中華崛起發(fā)奮讀書！
三）與動(dòng)植物共生 為了突破這一難點(diǎn)，讓學(xué)生在課堂讀兩遍相關(guān)內(nèi)容，特別掌握誰與誰共生
四）技能訓(xùn)練 培養(yǎng)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)方案的評(píng)價(jià)能力、語言表達(dá)能力、全面思考問題的能力，從小學(xué)會(huì)從全局出發(fā)，周全慮事，以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
五）總結(jié) 提綱挈領(lǐng)、簡(jiǎn)潔明快，便于學(xué)生抓住本節(jié)的綱領(lǐng)知識(shí)
細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：
1、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)（腐生菌）；
2、引起動(dòng)植物和人患�。纳�；
3、與動(dòng)植物共生（共生菌）。
六）知識(shí)拓展 閱讀《科學(xué)-技術(shù)-社會(huì)》，知道以菌治蟲的原理和好處，理解生物科學(xué)技術(shù)在實(shí)踐中應(yīng)用的重要價(jià)值，激發(fā)其對(duì)生物科學(xué)的興趣和愛好。以討論題出現(xiàn)，檢測(cè)學(xué)生閱讀效果。
蘇云金是人名還是地名？
篇三：免疫與計(jì)劃免疫 說課稿
各位老師好：
今天我說課的課題是《免疫與計(jì)劃免疫》。下面我對(duì)本課題進(jìn)行分析：
一、說教材
《免疫與計(jì)劃免疫》是人教版必修教材八年級(jí)第八單元第一章第二個(gè)課題本節(jié)內(nèi)容講的是免疫的基礎(chǔ)知識(shí)。學(xué)習(xí)免疫知識(shí)，對(duì)于增強(qiáng)自身抵抗力，預(yù)防疾病等具有重要意義。掌握了這部分知識(shí)對(duì)于學(xué)生增進(jìn)身體健康有一定的幫助。
1、本節(jié)主要內(nèi)容的特點(diǎn)和地位
本節(jié)課是在認(rèn)識(shí)了傳染病的基礎(chǔ)上，來進(jìn)行探究的，這樣能使學(xué)生更好地了解免疫和傳染病之間的關(guān)系，進(jìn)一步了解增進(jìn)身體健康，預(yù)防疾病的重要性。這節(jié)課的學(xué)習(xí)又為下一章《用藥和急救》的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。因此，這節(jié)課在本單元中起到了承上啟下的作用。
2、教學(xué)的重難點(diǎn)
本節(jié)課的內(nèi)容由三道防線、免疫的功能、計(jì)劃免疫三大部分組成，其中第三道防線的內(nèi)容是整個(gè)教材的重點(diǎn)和難點(diǎn)。一是因?yàn)閷W(xué)生對(duì)免疫的基礎(chǔ)知識(shí)比較生疏；二是因?yàn)檫@節(jié)內(nèi)容基本概念多，有的概念學(xué)生較難理解。
教學(xué)重點(diǎn)：重點(diǎn)的依據(jù)是只有掌握了人體的三道防線及其免疫功能，才能理
解和掌握計(jì)劃免疫。
教學(xué)難點(diǎn)：難點(diǎn)的依據(jù)是三道防線的免疫功能較抽象，學(xué)生沒有這方面的基
礎(chǔ)知識(shí)。
對(duì)此，教師應(yīng)結(jié)合學(xué)生已學(xué)過的知識(shí)，利用教材中的實(shí)例：天花病毒進(jìn)入人體后，人體的變化及結(jié)果來說明抗原、抗體及特異性免疫等這幾個(gè)基本概念來突破這節(jié)課的難點(diǎn)。
二、說教學(xué)目標(biāo)
根據(jù)本教材的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容分析，結(jié)合著八年級(jí)學(xué)生他們的認(rèn)知結(jié)構(gòu)及其心理特征，我制定了以下的教學(xué)目標(biāo)：
1、知識(shí)目標(biāo)：
�。�1）說出人體三道防線的組成和功能；
（2）說出非特異性免疫、特異性免疫的概念和抗原、抗體的概念；
（3）描述免疫的功能；
�。�4）說明計(jì)劃免疫的意義。
2、能力目標(biāo)：
�。�1）通過分析文字和圖片資料來提高學(xué)生分析說明問題的能力及交流合
作的能力。
�。�2）溶入對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)史觀的教育，使其感受到人們對(duì)某一個(gè)問題的
認(rèn)識(shí)永遠(yuǎn)不會(huì)停留在一個(gè)認(rèn)知水平上，這需要對(duì)科學(xué)不懈的努力與追求，從而培養(yǎng)學(xué)生對(duì)科學(xué)不斷追求與探索的能力。
3、情感目標(biāo)
結(jié)合學(xué)生打預(yù)防針的親身經(jīng)歷，使學(xué)生深刻的認(rèn)識(shí)到黨和國(guó)家關(guān)心下一代健康成長(zhǎng)，為提高人口素質(zhì)進(jìn)行計(jì)劃免疫的重要性和必要性，特別是我國(guó)在醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)上的巨大成就，向?qū)W生進(jìn)行愛國(guó)主義教育。
三、說學(xué)情
在第一節(jié)的學(xué)習(xí)中，學(xué)生已經(jīng)對(duì)傳染病的知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，學(xué)生初步了解了免疫的有關(guān)實(shí)例。受社會(huì)環(huán)境影響（禽流感），學(xué)生對(duì)自身生理過程及原理的關(guān)注程度加大，對(duì)自身健康比較感興趣。在學(xué)習(xí)方面，初二的學(xué)生的求知欲望強(qiáng)烈，對(duì)靈活、風(fēng)趣的教學(xué)方法更加感興趣。照本宣科的教學(xué)方法只能事倍功半。
四、說教法
我們都知道生物是一門培養(yǎng)人的動(dòng)腦、動(dòng)手能力的更要學(xué)科。因此，在教學(xué)過程中，不僅要使學(xué)生“知其然”，還要使學(xué)生“知其所以然”。我們?cè)谝詭熒葹橹黧w又為客體的原則下，展現(xiàn)獲取理論知識(shí)、解決實(shí)際問題的思維過程。 考慮到八年級(jí)學(xué)生的現(xiàn)狀，我主要采取以下兩種教學(xué)方法：
1. 直觀演示法：利用圖片等手段進(jìn)行直觀演示，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，
活躍課堂氣氛，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握。通過一些直觀手段和啟發(fā)性的問題，引導(dǎo)學(xué)生從感性認(rèn)識(shí)上升到理性。
2. 活動(dòng)探究法：引導(dǎo)學(xué)生通過創(chuàng)設(shè)情景等活動(dòng)形式獲取知識(shí)，以學(xué)生為
主體，使學(xué)生的獨(dú)立探索性得到了充分的發(fā)揮，培養(yǎng)學(xué)生的自覺能力、思 維能力、活動(dòng)組織能力。
3. 集體討論法：針對(duì)學(xué)生提出的問題，組織學(xué)生進(jìn)行集體和分組語境討
論，促使學(xué)生在學(xué)習(xí)中解決問題，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。學(xué)生自主學(xué)習(xí)與小組合作、觀察圖片和分析資料相結(jié)合，掌握人體三道防線的組成、功能、作用特點(diǎn)。
五、說教學(xué)過程
導(dǎo)入新課：
在感冒流行的季節(jié)里，有的同學(xué)能始終很健康的學(xué)習(xí)、生活，而有的同學(xué)卻未能幸免，為什么？吃同樣的魚、蝦等食物，多數(shù)人安然無恙，有的人卻出現(xiàn)全身發(fā)癢、起泡等過敏癥狀，這又是為什么?有的病人因腎臟功能衰竭而急需腎移植時(shí)，必須找到一個(gè)與之相“匹配”的腎臟，腎移植才有可能成功，這又是為什么？要了解這些，首先從人體的三道防線講起。
師生活動(dòng)主干線：
�。ㄒ唬┤梭w的三道防線
資料分析一：
有人曾經(jīng)做過這樣的試驗(yàn)：把一種致病的鏈球菌涂在健康人的清潔皮膚上，2小時(shí)以后再檢查，發(fā)現(xiàn)90％以上的鏈球菌都被消滅了。
問題一：為什么涂在清潔皮膚上的病菌會(huì)很快死亡？這說明皮膚具有什么作用？
教師出示“皮膚的保護(hù)作用”的圖片及FLASH動(dòng)畫和呼吸道黏膜上纖毛的清掃作用的圖片，引導(dǎo)學(xué)生歸納第一道防線的組成和功能。
資料分析二：
當(dāng)病菌侵入人體內(nèi)時(shí)，吞噬細(xì)胞（一種具有吞噬能力的細(xì)胞）會(huì)趕到病菌入侵部位，將病菌包圍、吞噬、消滅。
問題二：病菌在什么情況下能夠侵入人體內(nèi)？人體的哪些組織器官中分布有吞噬細(xì)胞？
出示溶菌酶的作用的圖片及FLASH動(dòng)畫和吞噬細(xì)胞的作用的圖片及FLASH動(dòng)畫，引導(dǎo)學(xué)生歸納第二道防線的組成和功能。
你說我說：生活中常見狗、牛用自己的舌頭舔傷口，這是怎么回事？ 試一試，我能行：
組成人體的第一、二道防線對(duì)病原體的作用有何特點(diǎn)？
師生共同小節(jié)：這兩道防線的共同特點(diǎn)是人人生來都有，對(duì)多種病原體起作用，是非特異性免疫。
資料分析三：
當(dāng)水痘流行時(shí)，已經(jīng)提前接種過水痘疫苗的人會(huì)安然無恙；而沒有接種疫苗或沒有出過水痘的人則往往患病。
問題三：為什么接種過水痘疫苗或出過水痘的人能夠抵抗水痘病毒的侵襲呢？
讓學(xué)生閱讀課本，自己總結(jié)第三道防線的組成和功能，然后出示圖片，幫助學(xué)生理解第三道防線組成及天花病毒侵染人體的過程，并總結(jié)出抗體、抗原的概念，最后引導(dǎo)學(xué)生歸納第三道防線的作用特點(diǎn)和特異性免疫的概念。
我來試一試：組成人體的第三道防線與前兩道防線的作用特點(diǎn)相同嗎？有何獨(dú)特的特點(diǎn)？
自讀提示：
1、人為什么能在許多病原體存在的情況下健康的生活？
2、人體對(duì)衰老、死亡或死亡的細(xì)胞是如何解決的？
3、人體如何對(duì)付異常細(xì)胞？
出示免疫的功能示意圖，根據(jù)圖片，引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)：
免疫的功能：
1、抵抗抗原的侵入，防止疾病的產(chǎn)生。（防御保護(hù)）
2、清除體內(nèi)衰老、死亡和損傷的細(xì)胞。（自我穩(wěn)定）
3、監(jiān)視、識(shí)別和清除體內(nèi)產(chǎn)生的異常細(xì)胞（如腫瘤細(xì)胞）。（免疫監(jiān)視）
（三）計(jì)劃免疫
還記得小時(shí)候你打過哪些預(yù)防針嗎？讓帶預(yù)防接種證的同學(xué)說出自己接種疫苗的時(shí)間和預(yù)防疾病的類型。此基礎(chǔ)上，組織學(xué)生討論計(jì)劃免疫的原理、概念。最后出示“預(yù)防接種和免疫程序卡”，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)計(jì)劃免疫的意義。教師根據(jù)課本插圖向?qū)W生滲透父母對(duì)子女的關(guān)愛和國(guó)家對(duì)兒童的健康成長(zhǎng)的關(guān)心。
歸納小結(jié)
這節(jié)課你有什么收獲？同桌交流一下吧！
能力展示臺(tái)：
比一比，誰的課堂效率高：
1、某人與甲肝患者接觸過，而他后來并沒有患甲肝，你知道為什么嗎？
2、計(jì)劃免疫是預(yù)防傳染病的一種簡(jiǎn)便易行的手段。在我國(guó)剛剛出生的嬰兒，就接種卡介苗預(yù)防結(jié)核病。你知道從免疫學(xué)的角度看，卡介苗和嬰兒體內(nèi)相應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)分別稱為什么嗎？
3、2001年美國(guó)“9.11”恐怖襲擊事件發(fā)生后，曾發(fā)生了利用郵件傳播炭疽病的事件，造成人員死亡。早在19世紀(jì)法國(guó)著名科學(xué)家巴斯德就對(duì)牲口炭疽病進(jìn)行了研究。他進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：將綿羊分為甲、乙兩組。甲組綿羊用毒性已削弱的炭疽病的病原菌注射，它們感染后沒有發(fā)病；乙組沒有注射。10天后，對(duì)甲、乙兩組綿羊同時(shí)注射毒性極強(qiáng)的炭疽病病原菌，經(jīng)過一段時(shí)間，甲組的綿羊全部正常生活，而乙組的綿羊全部死亡，你能說出其中的奧秘嗎？
4、嚴(yán)重?zé)齻牟∪酥财r(shí)，要用自己的健康的皮膚，而不用別人的皮膚，這是為什么？
5、若某兒童口服“糖丸”后，此地流行流行性腮腺炎，此兒童是否不患此��？請(qǐng)你說出原因。
六、說板書設(shè)計(jì)
由于本課題內(nèi)容與社會(huì)現(xiàn)實(shí)生活的關(guān)系比較密切，學(xué)生已經(jīng)具有了直觀的感受，可以讓學(xué)生自己閱讀課本并思考，例舉社會(huì)上存在的一些有關(guān)的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，在老師的指導(dǎo)下進(jìn)行討論，然后進(jìn)行歸納總結(jié)，得出正確的結(jié)論。這樣有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生對(duì)本框題知識(shí)的認(rèn)知更清晰、更深刻。
篇四：傳染病(終稿)
總論
一、傳染病：病原微生物(朊毒體、病毒、衣原體、立克次體、細(xì)菌、真菌、螺旋體和寄生蟲-原蟲、蠕蟲、醫(yī)學(xué)昆蟲)感染人體后產(chǎn)生的有傳染性，在一定條件下可造成流行(性)的疾病。
二、感染：病原體和人體之間相互作用、相互斗爭(zhēng)的過程。
感染過程的表現(xiàn)：清除病原體；顯性感染；隱性感染(主要)；病原攜帶狀態(tài)；潛伏性感染。
�、匐[性感染：又稱亞臨床感染，指病原體侵入人體后，僅誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生特異性免疫應(yīng)答，而不引起或只引起輕微的組織損傷，因而在臨床上不顯出任何癥狀、體征，甚至生化改變，只能通過免疫學(xué)檢查才能發(fā)現(xiàn)，如甲型肝炎病毒、乙型腦炎病毒、結(jié)核桿菌等，以隱性感染為主。
�、陲@性感染：又稱臨床感染，指病原體侵入人體后，不但誘導(dǎo)機(jī)體發(fā)生免疫應(yīng)答，而且，通過病原體本身的作用或機(jī)體的變態(tài)反應(yīng)，導(dǎo)致組織損傷，引起病理改變和臨床表現(xiàn)，如漢坦病毒、麻疹病毒、水痘病毒和流行性腮腺炎病毒等，以顯性感染為主。
�、鄄≡瓟y帶狀態(tài)：無明顯的臨床癥狀，而攜帶病原體。
�、軡摲愿腥荆涸跈C(jī)體免疫力下降時(shí)可引起顯性感染；潛伏性感染期間病原體一般不排除體外，常見的潛伏性感染有單純皰疹病毒、水痘病毒、瘧原蟲和結(jié)核桿菌等感染。隱性感染最常見，病原攜帶狀態(tài)次之，顯性感染最少。
三、病原體的致病能力：侵襲力；毒力：毒素和毒力因子；數(shù)量；變異性
四、組織損傷的發(fā)生機(jī)制：直接損傷；毒素作用；免疫機(jī)制
五、傳染病的流行過程：傳染病在人群中發(fā)生、發(fā)展和轉(zhuǎn)歸的過程。
�、偃齻�(gè)基本條件：傳染源、傳播途徑和人群易感性。②傳染源：指病原體已在體內(nèi)生長(zhǎng)、繁殖并能將其排出體外的人和動(dòng)物、包括患者、隱性感染者、病原攜帶者和受感染動(dòng)物。
六、傳染病的特征
1、基本特征：病原體；傳染性；流行病學(xué)特征；感染后免疫。
2、臨床特點(diǎn)
�、俨〕贪l(fā)展的階段性：
潛伏期：病原體侵入至出現(xiàn)臨床癥狀的時(shí)期、都有一個(gè)范圍(最短、最長(zhǎng))、其長(zhǎng)短一般與病原體的感染量成反比； 前驅(qū)期：起病至癥狀明顯開始的時(shí)期、通常是非特異性，傳染病共有，持續(xù)1~3天、急者可無。
癥狀明顯期：前驅(qū)期后轉(zhuǎn)入癥狀明顯期、表現(xiàn)出傳染病特有的癥狀和體征。
恢復(fù)期：免疫力增長(zhǎng)至一定程度，體內(nèi)病理生理過程終止，癥狀體征消失。
再燃：當(dāng)患者的癥狀體征減輕，體溫未完全回復(fù)正常的緩解階段，潛伏于血液或組織液中的病原體再度繁殖，使體溫再次升高，初發(fā)病的癥狀體征再度出現(xiàn)的情形
復(fù)發(fā)：患者進(jìn)入恢復(fù)期后已穩(wěn)定退熱一段時(shí)間，由于體內(nèi)殘存的病原體再度繁殖，使臨床表現(xiàn)再度出現(xiàn)、
�、诔Ｒ姲Y狀：發(fā)熱、發(fā)疹(斑丘疹、出血疹、皰疹、蕁麻疹)、毒血癥狀、單核-吞噬細(xì)胞系統(tǒng)反應(yīng)。
第二章 病毒性傳染病
一、病毒性肝炎
病毒性肝炎：是由多種肝炎病毒引起的以肝臟損害為主的一組全身性傳染病，以疲乏、食欲減退、厭油、肝功能異常為主，部分病例出現(xiàn)黃疸，甲型和戊型主要表現(xiàn)為急性感染，經(jīng)糞口途徑傳播；乙型丙型丁型多為慢性感染，少數(shù)病例可發(fā)展為肝硬化或肝細(xì)胞癌，主要經(jīng)血液、體液等胃腸外途徑傳播。
【病原學(xué)】
�。ㄒ唬┘赘危� HAV僅有一個(gè)血清型和一個(gè)抗原抗體系統(tǒng)；抗HAV-IgM：是診斷HAV急性感染的指標(biāo)；
抗HAV-IgG：是保護(hù)性抗體，是產(chǎn)生免疫力及過去感染的標(biāo)志，可長(zhǎng)期存在
�。ǘ┮腋危�
�。�1）HBV感染者血清中存在三種形式的顆粒：①Dane顆粒，為完整的HBV顆粒，是病毒復(fù)制的主體；
�、谛∏蛐穷w粒由HbsAg組成，無感染性；③管型顆粒由HbsAg組成，無感染性。
�。�2）乙肝五項(xiàng)：HBsAg，只有抗原性無傳染性；
抗-HBs，保護(hù)性抗體，陽性表示對(duì)HBV有免疫力，見于乙型肝炎恢復(fù)期、過去感染及乙肝疫苗接種后； HBeAg，病毒復(fù)制和傳染性的標(biāo)志；
抗-HBe，陽性表示病毒復(fù)制處于靜止?fàn)顟B(tài)，傳染性低；
抗-HBc，抗-HBcIgM陽性表示急性期或慢性肝炎的急性發(fā)作。
【流行病學(xué)】
一、甲肝（戊肝）（1）傳染源：急性期患者和隱性感染者（2）傳播途徑：糞口途徑（3）易感人群：抗HAV陰性者。
二、乙肝（丁肝）（1）傳染源：急慢性乙肝患者和病毒攜帶者（2）傳播途徑：母嬰傳播、血液體液傳播
（3）易感人群：抗HBs陰性者。
三、丙肝（1）傳染源：急慢性患者和病毒攜帶者（2）傳播途徑：輸血及血制品、注射針刺器官移植骨髓移植血液透析、生活密切接觸傳播、性傳播、母嬰傳播（3）易感人群：普遍易感。
【病理生理】
黃疸、肝性腦病、出血、急性腎功能不全、腹水、肝肺綜合征
慢性病毒性肝炎和肝硬化患者可出現(xiàn)氣促、呼吸困難、肺水腫、間質(zhì)性肺炎、盤狀肺不張、胸腔積液和低氧血癥等病理和功能改變，統(tǒng)稱為肝肺綜合征。原因：肺內(nèi)毛細(xì)管擴(kuò)張，影響氣體交換功能。
【臨床表現(xiàn)】
潛伏期：甲肝2~6周，平均4周；乙肝1~6月，平均3月；丙肝2周~6月，平均40天；丁肝4~20周；戊肝2~9周，平均6周。
一、急性肝炎：
�。�1）急性黃疸型肝炎：黃疸前期（平均5～7d）：發(fā)熱、疲乏、食欲下降、惡心、厭油、尿色加深，轉(zhuǎn)氨酶水平升高；
黃疸期（2～6周）：皮膚鞏膜黃染，肝臟腫大伴有壓痛，濃茶樣尿，轉(zhuǎn)氨酶升高及血清膽紅素升高；
恢復(fù)期（1～2月）：黃疸漸退，癥狀消失，肝脾回縮，肝功能復(fù)常.
（2）急性無黃疸型肝炎：起病較緩，無黃疸，其余癥狀與急性黃疸型的黃疸前期相似。可發(fā)生于5型病毒性肝炎中的任何一種。由于無黃疸而不易被發(fā)現(xiàn)，而發(fā)生率則高于黃疸型，成為更重要的傳染源。
二、慢性肝炎
急性肝炎病程超過半年，或原有乙、丙、丁型肝炎或有HBsAg攜帶使而因同一病原再次出現(xiàn)肝炎癥狀及肝功異常者。
（1）輕度慢性肝炎病情輕，可有疲乏、納差、厭油、肝區(qū)不適、肝腫大、壓痛、輕度脾腫大。肝功能指標(biāo)僅1或2項(xiàng)輕度異常。（2）中度慢性肝炎居于輕度和重度之間（3）重度慢性肝炎有明顯或持續(xù)的肝炎癥狀，伴肝病面容、肝掌、蜘蛛痣，進(jìn)行性脾腫大，肝功能持續(xù)異常。具有早期肝硬化的肝活檢病理改變與臨床上代償期肝硬化的表現(xiàn)。
三、重型肝炎
肝衰竭表現(xiàn)：極度乏力，嚴(yán)重消化道癥狀，神經(jīng)、精神癥狀；有明顯出血現(xiàn)象，凝血酶原時(shí)間顯著延長(zhǎng)，PTA<40％；黃疸進(jìn)行性加深，每天TB上升≥17、1?mol/L；可出現(xiàn)中毒性鼓腸，肝臭，肝腎綜合征等；可見撲翼樣震顫及病理反射，肝濁音界進(jìn)行性縮��；膽酶分離，血氨升高。
分類：（1）急性肝衰竭：發(fā)病多有誘因。起病急，發(fā)病2周內(nèi)出現(xiàn)Ⅱ度以上肝性腦病為特征的肝衰竭癥候群。 本型病死率高，病程不超過三周。
（2）亞急性肝衰竭：起病較急，15d～26周內(nèi)出現(xiàn)肝衰竭癥候群。白細(xì)胞升高，Hb下降，低膽固醇，低膽堿酯酶。
腦病型：首先出現(xiàn)Ⅱ度以上肝性腦病者。腹水型：首先出現(xiàn)腹水及相關(guān)癥候者。
晚期并發(fā)癥：腦水腫，消化道大出血，嚴(yán)重感染，電解質(zhì)紊亂及酸堿平衡失調(diào)，肝腎綜合征。 本型病程較長(zhǎng)，常超過3周至數(shù)月。容易轉(zhuǎn)化為慢性肝炎或肝硬化。
�。�3）慢加急性肝硬化：是在慢性肝病基礎(chǔ)上出現(xiàn)的急性肝功能失代償。
�。�4）慢性肝衰竭：是在肝硬化基礎(chǔ)上，肝功能進(jìn)行性減退導(dǎo)致的以腹水或門脈高壓、凝血功能障礙和肝性腦病等為主 要表現(xiàn)的慢性肝功能失代償。
分期：（1）早期：①有出血傾向，30％＜PTA≤40％；②黃疸進(jìn)行性加深（TB≥171μmol/L或每日上升≥17、1μmol/L）； ③極度乏力，明顯厭食、腹脹等嚴(yán)重消化道癥狀；④未出現(xiàn)肝性腦病或明顯腹水。
�。�2）中期：肝衰竭早期表現(xiàn)基礎(chǔ)上，病情進(jìn)一步發(fā)展，出現(xiàn)以下兩條之一者：
①出現(xiàn)Ⅱ度以下肝性腦病和/或明顯腹水；②出血傾向明顯（出血點(diǎn)或瘀斑），且20％＜PTA≤30％。
�。�3）晚期：在肝衰竭中期表現(xiàn)基礎(chǔ)上，病情進(jìn)一步加重，出現(xiàn)以下三條之一者：
①有難治性并發(fā)癥，如肝腎綜合征、上消化道大出血、嚴(yán)重感染和難以糾正的電解質(zhì)紊亂等；
②出現(xiàn)Ⅲ度以上肝性腦�。� ③有嚴(yán)重出血傾向（注射部位瘀斑等），PTA≤20％。
四、淤膽型肝炎：以肝內(nèi)淤膽為主要表現(xiàn)。
急性淤膽型肝炎起病類似急性黃疸型肝炎，但癥狀輕。慢性淤膽型肝炎是在慢性肝炎或肝硬化基礎(chǔ)上發(fā)生。
有梗阻性黃疸臨床表現(xiàn)：鞏膜、皮膚黃染，消化道癥狀較輕，皮膚瘙癢，大便顏色變淺，肝大。
肝功能檢查：血清總膽紅素明顯升高，以直接膽紅素為主，γ-GT或GGT，ALP或AKP，TBA，CHO等升高。 ALT，AST升高不明顯，PT無明顯延長(zhǎng)，PTA＞60％。
五、肝炎肝硬化
根據(jù)肝臟炎癥情況分為兩型：（1）活動(dòng)性肝硬化：有慢性肝炎活動(dòng)的表現(xiàn)，常有轉(zhuǎn)氨酶升高、白蛋白下降；
�。�2）靜止性肝硬化：無肝臟炎癥活動(dòng)的表現(xiàn)，癥狀輕或無特異性。
根據(jù)肝組織病理及臨床表現(xiàn)分為兩型：
�。�1）代償性肝硬化，早期肝硬化，屬Child-PughA級(jí)；無明顯肝功能衰竭表現(xiàn)；無腹水、肝性腦病或上消化道出血；
�。�2）失代償性肝硬化，中晚期肝硬化，屬Child-PughB、C級(jí)；有明顯肝功能異常及失代償征象，如血清白蛋白＜35g/L，A/G＜1、0，膽紅素＞35?mol/L，凝血酶原活動(dòng)度＜60%。有腹水、肝性腦病及上消化道出血。
六、特殊人群肝炎
小兒病毒性肝炎：多為隱性感染；感染HBV后易成為HBsAg攜帶者；慢性肝炎以乙型和丙型多見，病情大多較輕。 老年病毒性肝炎：老年急性病毒性肝炎以戊型肝炎較多見。黃疸發(fā)生率高，黃疸程度較深，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。
淤膽型較多見，合并癥較多。重型肝炎比例高，病死率較高。
妊娠合并肝炎：病情較重，尤其以妊娠后期為嚴(yán)重。消化道癥狀較明顯，產(chǎn)后大出血多見。
較易發(fā)展為肝衰竭，病死率較高，對(duì)胎兒有影響（早產(chǎn)、死胎、畸形）。
【實(shí)驗(yàn)室檢查】
一、肝功檢查
血清酶測(cè)定ALT：反映肝細(xì)胞功能的最常用指標(biāo)。特異性高于AST，急性肝炎時(shí)明顯升高，AST/ALT小于1，黃疸出現(xiàn)后開始下降。慢性肝炎肝硬化時(shí)AST/ALT大于1、重型肝炎時(shí)快速下降，膽紅素不斷升高，出現(xiàn)膽酶分離。 AST：存在于線粒體中，與肝病嚴(yán)重程度正相關(guān)。急性肝炎時(shí)若其維持在高水平則有轉(zhuǎn)化為慢性的可能。
ALP：肝外梗阻性黃疸、淤膽型肝炎患者及兒童可明顯升高。
γ-GT：肝炎活動(dòng)期時(shí)可升高，肝癌患者或膽管阻塞、藥物性肝炎等患者中可顯著升高。
CHE：提示肝臟儲(chǔ)備能力，肝功能有明顯損害時(shí)可下降。
膽紅素測(cè)定：黃疸型肝炎患者血清膽紅素升高；重型肝炎患者血清總膽紅素常超過171?mol/L；
血清膽紅素升高常與肝細(xì)胞壞死程度相關(guān)。
血清蛋白測(cè)定：慢性肝炎中度以上、肝硬化、重型肝炎時(shí)血清白蛋白濃度下降；血清球蛋白濃度上升；
白蛋白/球蛋白（A/G）比例下降甚至倒置。
PT測(cè)定：PTA＜40%或PT延長(zhǎng)一倍以上時(shí)提示肝損害嚴(yán)重。
血氨濃度測(cè)定：重型肝炎，肝性腦病患者可升高。
二、肝炎病毒標(biāo)志物檢查
甲型肝炎：抗-HAVIgM：早期診斷HAV感染的血清學(xué)指標(biāo)，陽性提示存在HAV現(xiàn)癥感染。
抗-HAVIgG：保護(hù)性抗體，陽性提示既往感染。
乙型肝炎：（1）HBsAg與抗-HBs：HBsAg陽性表明存在現(xiàn)癥HBV感染。抗-HBs陰性說明對(duì)HBV易感。
HBsAg陰性表明排除HBV感染或有S基因突變株存在。
抗-HBs陽性表示對(duì)HBV有免疫力，見于乙肝恢復(fù)期、過去感染及乙肝疫苗接種后。
�。�2）HBeAg與抗-HBe：HBeAg持續(xù)陽性表明存在HBV活動(dòng)性復(fù)制，提示傳染性較大，容易轉(zhuǎn)為慢性。
抗-HBe持續(xù)陽性HBV復(fù)制處于低水平，HBVDNA和宿主DNA整合。前C區(qū)基因變異，不能形成HBeAg。
�。�3）HBcAg與抗-HBc：HBcAg常規(guī)方法不能檢出，陽性表示血清中存在Dane顆粒，HBV處于復(fù)制狀態(tài)，有傳染性。抗-HBcIgM高提示HBV有活動(dòng)性復(fù)制，低滴度應(yīng)注意假陽性。僅抗-HBcIgG陽性提示為過去感染或現(xiàn)在的低水平感染。
�。�4）HBVDNA：病毒復(fù)制和傳染性的直接指標(biāo)。
丙型肝炎：抗-HCV是存在HCV感染的標(biāo)志�？�-HCVIgM持續(xù)陽性，提示病毒持續(xù)復(fù)制，易轉(zhuǎn)為慢性。
抗-HCVIgG可長(zhǎng)期存在。HCV感染后1~2周即可從血中檢出HCVRNA，治愈后則很快消失。
丁型肝炎：HDAg和抗-HDV：HDAg、抗-HDVIgM陽性有助于早期診斷。持續(xù)高滴度的抗-HDVIgG是識(shí)別慢性丁型肝炎的主要血清學(xué)標(biāo)志。HBV和HDV同時(shí)感染時(shí)，抗-HBcIgM和抗-HDV同時(shí)陽性。重疊感染HBV和HDV時(shí)，抗-HBcIgM陰性，抗-HDV陽性。HDVRNA：陽性是HDV復(fù)制的直接證據(jù)。
戊型肝炎：抗-HEVIgM和抗-HEVIgG均可作為近期感染HEV的標(biāo)志。
【治療】
一、急性病毒性肝炎：急性甲型、乙型和戊型肝炎：對(duì)癥及支持治療。孕婦和老年人患急性戊型肝炎，較易發(fā)展為重型肝炎，應(yīng)按較重肝炎處理。急性丙型肝炎：盡早抗病毒治療，早期應(yīng)用干擾素可減少慢性化，加用利巴韋林口服，800～1000mg/d，可增強(qiáng)療效。
二、輕度慢性肝炎：一般治療：合理休息、飲食、心理平衡；
對(duì)癥治療：非特異性護(hù)肝藥：維生素、還原型谷胱甘肽、肝泰樂等；
降酶藥：甘草甜素、聯(lián)苯雙酯、垂盆草、齊墩果酸等；
退黃藥：茵梔黃、苦黃、腺苷蛋氨酸、門冬氨酸鉀鎂等；
抗病毒治療：α干擾素、核苷類似物等；
免疫調(diào)節(jié)治療：胸腺肽等抗肝纖維化治療
三、中度和重度慢性肝炎：除上述治療外，應(yīng)加強(qiáng)護(hù)肝治療；免疫調(diào)節(jié)藥物也可適當(dāng)選用
四、重型肝炎：（1）一般和支持療法：絕對(duì)臥床休息，密切觀察病情�？赡軠p少飲食中的蛋白質(zhì)，以控制腸內(nèi)氨的來源。靜脈滴注5%～10%葡萄糖溶液，補(bǔ)充足量維生素B、C及K。靜脈輸入人血漿白蛋白或新鮮血漿。注意維持水和電解質(zhì)平衡。（2）促進(jìn)肝細(xì)胞再生：胰高血糖素-胰島素（G-I）療法、肝細(xì)胞生長(zhǎng)因子、前列腺素E1。（3）并發(fā)癥的防治（4）肝衰竭的抗病毒治療：藥物選擇以核苷類藥物為主，不主張使用干擾素類；
二、麻疹
【流行病學(xué)】傳染源：患者為唯一傳染源。一般認(rèn)為出疹前后5天均有傳染性。
傳播途徑：患者咳嗽、噴嚏時(shí)，病毒隨飛沫排出，直接到達(dá)易感者的呼吸道或眼結(jié)合膜而致感染。間接傳播很少。 易感人群：未患過麻疹，也未接種麻疹疫苗者均為易感者。病后有較持久的免疫力。
【臨床表現(xiàn)】
（一）典型麻疹（classicmeasles）有潛伏期，前驅(qū)期，出疹期和恢復(fù)期，典型癥狀是高熱、皮疹及呼吸道卡他等炎癥。 潛伏期：平均為10－14天。
前驅(qū)期：2－4天，發(fā)熱上呼吸道卡他結(jié)膜炎等，此期后期可見到頰粘膜周圍有紅暈的0.5-1mm灰白色小點(diǎn)， 稱柯氏斑，是早期診斷麻疹的標(biāo)志。
出疹期：多在發(fā)熱4－5天后出現(xiàn)，持續(xù)2－5日不等，皮疹為玫瑰色丘疹，自耳后、發(fā)際、前額、面、頸部 開始逐漸波及軀干和四肢手掌足底，出疹時(shí)體溫達(dá)到高峰，皮疹出齊后體溫開始下降。
恢復(fù)期：皮疹色變暗，有色素沉著及糠皮樣脫落。如不出現(xiàn)并發(fā)癥，病情自愈。
�。ǘ┞檎畈l(fā)癥肺炎：以巨細(xì)胞肺炎為主，中耳炎、喉炎、結(jié)核、胃腸道、心血管和神經(jīng)系統(tǒng)等也可被波及。 孕婦患麻疹可導(dǎo)致流產(chǎn)、死產(chǎn)及胎兒先天感染。
（三）輕型麻疹：一過性低熱，輕度卡他及少量皮疹，全身狀況良好。機(jī)理為接種麻疹疫苗后產(chǎn)生的抗體隨時(shí)間的推 移而下降，已不能完全抵御麻疹病毒的侵襲，但仍保留一定的抗病能力，因此病毒在體內(nèi)只能有限繁殖。
（四）異型麻疹：典型癥狀是持續(xù)高熱，不典型皮疹，伴有四肢浮腫，全身疼痛等，經(jīng)常伴有嚴(yán)重的肺炎。
其主要發(fā)病機(jī)理為接種滅活疫苗后，不產(chǎn)生呼吸道局部免疫和抗F蛋白抗體，當(dāng)再遇到野病毒時(shí)，H為再次免疫反映，HI抗體產(chǎn)生早滴度高。導(dǎo)致麻疹病毒細(xì)胞到細(xì)胞擴(kuò)散，與體內(nèi)HI抗體形成抗原抗體復(fù)合物，這種復(fù)合物在血管壁沉積后激活補(bǔ)體系統(tǒng)，生成過敏毒素，造成一系列組織病理損害。
�。ㄎ澹┘毙月檎詈竽X炎麻疹病人絕大多數(shù)為未接種麻疹疫苗者。腦脊液和血中可查到麻疹I(lǐng)gM抗體。
存活者有輕重不等的后遺癥，患者免疫功能正常。急性麻疹后腦炎的發(fā)病率有隨著年齡增長(zhǎng)而升高的趨勢(shì)。
�。┞檎畎w腦炎多見于細(xì)胞免疫功能缺陷的病人，疾病呈急性或亞急性過程，腦脊液中有麻疹抗體。
�。ㄆ撸﹣喖毙杂不匀X炎（SSPE）是一種大腦慢性進(jìn)行性病變的疾病。臨床表現(xiàn)進(jìn)行性智能降低，癡呆，肌陣攣，癲癬，晚期昏迷，患者于發(fā)病后1－3年內(nèi)死亡。
【鑒別診斷】
1、風(fēng)疹：風(fēng)疹病毒所致，前驅(qū)期短，發(fā)熱及上呼吸道炎癥輕，發(fā)熱后1一2日出疹，1一2日內(nèi)即消失，不脫屑。 出疹期有耳后頜淋巴結(jié)腫大。并發(fā)癥少，預(yù)后好。
2、幼兒急疹：多系病毒所致。僅見于嬰幼兒，以一歲以內(nèi)多見，原因不明的發(fā)熱，2一3日熱退。
皮膚出現(xiàn)大小不等的淡紅色斑疹，很快恢復(fù)正常。
3、藥物疹：有服藥史，皮疹發(fā)癢，無呼吸道癥狀及粘膜疹。
【治療】
�。ㄒ唬┮话阒委熂白o(hù)理：
1．呼吸道隔離患者應(yīng)在家隔離，治療至出疹后5天。有并發(fā)癥患者應(yīng)住院隔離治療，隔離期延長(zhǎng)5天。
2．保持室內(nèi)溫暖及空氣流通，給予易消化營(yíng)養(yǎng)豐富的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食；保持皮膚及眼、鼻、口、耳的清潔；保護(hù)眼睛，防止繼發(fā)感染。
�。ǘ⿲�(duì)癥治療：飲食宜富營(yíng)養(yǎng)易消化，并應(yīng)多喂溫開水。高熱時(shí)可給小劑量退熱劑，咳劇時(shí)予以鎮(zhèn)咳藥等。
體弱病重者可早期給丙種球蛋白肌注，少量多次輸血或血漿。
（三）并發(fā)癥治療：肺炎、喉炎、心血管功能不全、腦炎
【預(yù)防】
�。ㄒ唬┍粍�(dòng)免疫在接觸麻疹后5天內(nèi)立即給于免疫血清球蛋白0.25ml/kg，可預(yù)防麻疹發(fā)病；0.05ml/kg僅能減輕癥狀；超過6天則無法達(dá)到上述效果。被動(dòng)免疫只能維持8周，以后應(yīng)采取主動(dòng)免疫措施。
（二）主動(dòng)免疫采用麻疹減毒活疫苗
篇五：小氣候成稿
錦州地區(qū)果園種植設(shè)計(jì)與預(yù)算
學(xué)院：農(nóng)學(xué)院
班級(jí)：08級(jí)應(yīng)用氣象 學(xué)號(hào)：12114012 姓名：張楷翊
錦州地區(qū)蘋果種植設(shè)計(jì)與預(yù)算
一．氣候條件
1.錦州地區(qū)的氣候條件
錦州市總面積為9890平方千米。地貌結(jié)構(gòu)為五山一水四分田，地勢(shì)西北高、東南低，從海拔400米山區(qū)向南逐漸到海拔20米以下的海濱平原。西北部以丘陵、山地為主，中部為平原區(qū)，東南部有部分低洼地。境內(nèi)有大、小凌河、女兒河繞陽河等，多座中小型水庫。東西部海岸線97.7千米。屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，年平均降水量為540—640毫米。常年溫差較大，全年平均氣溫8℃一9℃，年降水量平均為540一640毫米，無霜期達(dá) 180 天。氣候主要特征是：四季分明，各有特色，季風(fēng)氣候顯著，大陸性較強(qiáng)。為發(fā)展農(nóng)、林、牧、漁各業(yè)提供了良好的條件。
2.蘋果種植的氣候條件
蘋果樹要求的適宜溫度要低一些，5℃開始萌芽15℃以上時(shí)開花，花期最適宜溫度為17℃—18℃，果實(shí)發(fā)育期適宜溫度為18℃—24℃氣溫高于24℃糖分積累少、果實(shí)著色不好、品質(zhì)差。蘋果耐旱能力弱，喜陽的樹種種植時(shí)要稀疏一些，樹冠內(nèi)要及時(shí)修剪以保證樹冠內(nèi)膛的通風(fēng)透光，降低空氣濕度。
果園覆草可以提高土壤濕度5%左右，特別是在旱季果園內(nèi)覆草，非常有利于果樹的生長(zhǎng)。
二．果園種植設(shè)計(jì)
2.1選種品種
寒富蘋果
2.2品種特征
寒富蘋果果實(shí)短圓錐形，果形端正，果色更美觀。單果平均重250克以上，最大單果重已達(dá)900克，是目前蘋果當(dāng)中單果重最大品種之一。果肉淡黃色，肉質(zhì)酥脆，汁多味濃。 該品種樹冠緊湊，枝條節(jié)間短，短枝性狀明顯，再生能力強(qiáng)。早果性強(qiáng)，定植后第二年見花，第三年即有產(chǎn)量，第四年株產(chǎn)即可達(dá)到20公斤，適應(yīng)于密植栽培�？鼓嫘詮�(qiáng)，尤其抗寒性明顯超過國(guó)光等大型果。果實(shí)成熟比國(guó)光和富士早，有利于樹體恢復(fù)和營(yíng)養(yǎng)積累。
2.3果園的選擇與規(guī)劃設(shè)計(jì)
2.3.1園地的選擇
選擇排水良好土層深厚并富含有機(jī)質(zhì)的平地和丘陵地帶。交通要方便，水源要充足。山地建園應(yīng)選坡度不超過15度的緩坡，要求背風(fēng)向陽。若為砂地、粘重土壤或鹽堿地建園，應(yīng)進(jìn)行土壤改良。
2.3.2規(guī)劃設(shè)計(jì)
果園要營(yíng)造防風(fēng)林，規(guī)劃小區(qū)，設(shè)置排灌系統(tǒng)，修筑水土保護(hù)工程。
2.3.3應(yīng)用方法
2.3.3.1土地規(guī)整
錦州地區(qū)三面環(huán)山，山地資源豐富而平原缺乏，而順坡種植容易水土流失，因此可以采用水平梯田的方法。水平梯田是將山坡田改造成平坦臺(tái)地，可以防止土壤侵蝕,達(dá)到保水保土保肥的作用。據(jù)資料報(bào)導(dǎo),水平梯田肥土流失量,暴雨只及坡地的三分一,中雨只及坡地的六分之一; 可以在臺(tái)面保持生態(tài)平衡,形成理想的小氣候條件;有利果園通風(fēng)透光,果實(shí)著色良好;方便田間管理與操作。
2.3.3.2栽植密度及技術(shù)
1）定植時(shí)間：秋季落葉后或早春化凍至萌芽前，此地區(qū)以早春栽植為宜。
2）密度：根據(jù)園地的地勢(shì)及當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和砧木類型確定。
栽植密度為：?jiǎn)陶?×3m或3×4m，矮砧樹為2×4m或2×3m。
3）栽植技術(shù)：種苗應(yīng)選擇根系發(fā)達(dá)完整、整形帶芽眼飽滿無抽條現(xiàn)象，無病蟲危害的標(biāo)準(zhǔn)苗。栽前把根系稍作修理，放置在配有700倍甲基托布津或500倍多苗靈的溶液中浸泡一晝夜，使之充分吸收水分并對(duì)苗木消毒。浸泡后的苗木根系，放到配有生根粉的泥漿中浸蘸一下，即可定植。定植穴內(nèi)施入50公斤左右的農(nóng)家肥并與土壤充分混合，定植后灌足水，然后用1平方米地膜覆蓋地面，以利保濕增溫和提高成活率。定植后要注意及時(shí)灌水，保護(hù)好整形帶幼芽不受害蟲侵食。
2.3.3.3田間管理
1）澆水
�。�1）對(duì)當(dāng)年新植的果樹每隔15天澆一次水。
�。�2）對(duì)去年種植的蘋果樹每隔15-20天澆一次水。
�。�3）對(duì)結(jié)果樹澆水，要在花前、花后各澆一次水。6月上旬澆夏枝和果實(shí)發(fā)育水，7月下旬澆花芽分化水。
2）土肥水管理
�。�1）深耕翻熟化土壤：主要在春、秋兩季進(jìn)行深翻（深達(dá)30cm左右），此時(shí)應(yīng)結(jié)合施有機(jī)肥同時(shí)進(jìn)行，也可在生長(zhǎng)季隨時(shí)進(jìn)行適度翻耕和除雜草，減少病蟲害危害，起到增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤結(jié)構(gòu)的目的。
（2）平衡施肥：施肥的原則是每生產(chǎn)50公斤蘋果需施純氮0.35公斤，純五氧化二磷0.18公斤，純氧化鉀0.275公斤，肥料品種可選用腐熟有機(jī)肥和果樹專用肥等。同時(shí)生長(zhǎng)季內(nèi)結(jié)合病蟲害防治進(jìn)行葉面噴肥。
�。�3）水分管理：根據(jù)氣候條件，在開花前、落花后至幼果膨大期以及后期干旱時(shí)，都應(yīng)分別灌水，入冬結(jié)凍前及時(shí)灌封凍水。雨季當(dāng)果園積水時(shí)要及時(shí)排水防澇。
3）花、果管理及套袋栽培
�。�1）授粉：采用昆蟲授粉和人工輔助授粉相結(jié)合，以昆蟲授粉為主。昆蟲授粉可節(jié)省人工授粉所用勞力，授粉周到細(xì)致，能增大果個(gè)，使果形端正，提高座果率。
�。�2）疏花、疏果 寒富蘋果是大型果，應(yīng)根據(jù)花量及授粉情況和樹體發(fā)育狀態(tài)綜合確定疏花疏果量。疏花方式是“因樹定產(chǎn)，看枝留花”，結(jié)合復(fù)剪多留10—20%花量即可，多余的花序及早疏除減少營(yíng)養(yǎng)消耗。疏果方式比較簡(jiǎn)單的是生長(zhǎng)點(diǎn)疏果法，具體步驟是先計(jì)算全樹當(dāng)年的新梢數(shù)量，即每5片葉以上的新梢算一個(gè)生長(zhǎng)點(diǎn)，每4—5個(gè)生長(zhǎng)點(diǎn)留1個(gè)果，果實(shí)定果時(shí)要去除病蟲果、密生果、小果、偏果、畸形果等，疏果應(yīng)在花后一周左右開始。
�。�3）果實(shí)套袋 果實(shí)套袋可增進(jìn)果面著色，提高果面光潔度，降低病蟲果率，減少農(nóng)藥殘留量，提高果實(shí)貯藏性和商品性。 套袋時(shí)間：根據(jù)實(shí)際情況，一般選在花后40天左右為宜，太早過晚都不好，要靈活運(yùn)用。 方法：花后至套袋前對(duì)果實(shí)噴布2—3遍殺菌、殺蟲劑，同時(shí)結(jié)合打殺菌殺蟲劑進(jìn)行補(bǔ)鈣。套袋前先將袋口受潮變軟，以利扎口，套袋的全過程盡量減少手指觸摸果實(shí)的次數(shù)。 摘袋時(shí)間：套袋后，蘋果在袋內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育100天以上，接近成熟時(shí)，果實(shí)含糖量提高，果變大，這時(shí)要考慮摘袋，原則是采前20—30天去除外袋，再隔4—7天，去除內(nèi)袋，增質(zhì)效果較好。 轉(zhuǎn)果、摘葉：于摘袋前1周，先摘除果實(shí)周圍5—10厘米范圍的葉片，同時(shí)細(xì)致剪除樹冠內(nèi)的直立枝、徒長(zhǎng)枝和密生枝，疏剪過密的外圍新梢，摘葉時(shí)要保留葉柄，多摘枝條下部的衰老葉。摘袋后，經(jīng)5—6個(gè)晴天的照光時(shí)間，將果實(shí)輕轉(zhuǎn)一下，使陰面轉(zhuǎn)為陽面，過幾天果實(shí)就全面著色了，轉(zhuǎn)果時(shí)間，應(yīng)以果面溫度開始下降時(shí)為宜。
4）整形修剪
�。�1）樹形：主要提倡小冠疏層形。其主要好處是骨架穩(wěn)定，壽命較長(zhǎng)。 小冠疏層形：樹高3.5—4米，冠幅3米左右，干高50—60厘米，全樹5—6個(gè)主枝，分兩層，第一層3個(gè)主枝，每個(gè)主枝上著生1—2個(gè)小側(cè)枝，層間距80厘米左右。第二層留2—3個(gè)主枝，其上不留側(cè)枝，只有結(jié)果枝組。
（2）修剪：生長(zhǎng)期修剪和休眠期修剪 ⑴ 生長(zhǎng)期修剪 春剪：萌芽后至花期前后進(jìn)行，利用抹芽、疏枝、回縮、刻芽、環(huán)剝等措施完成修剪任務(wù)，幼齡果園還包括拉枝等整形修剪任務(wù)。 夏剪：采用開張角度、摘心、扭梢、環(huán)剝、疏截、環(huán)割等技術(shù)，緩和樹勢(shì)，改善光照，擴(kuò)大樹冠。 秋剪：通過拉枝、疏剪直立枝、徒長(zhǎng)枝、密生枝和過密的外圍新梢等措施，改善光照條件，促進(jìn)花芽分化，提高樹體的抗寒性。 ⑵ 休眠期的修剪 是從入冬落葉后到春季萌芽前進(jìn)行的修剪。主要任務(wù)是疏除病蟲枝、密生枝、徒長(zhǎng)枝等一些無用枝，方法有短截骨干枝頭，回縮過長(zhǎng)過大結(jié)果枝組、輔養(yǎng)枝和衰弱的骨干枝頭，其作用是調(diào)整骨干枝、輔養(yǎng)枝及結(jié)果枝組的角度和伸展方向，控制花葉芽比例，平衡樹勢(shì)，以達(dá)到豐產(chǎn)高產(chǎn)的目的。
5）病蟲害防治 病蟲害防治要堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。病害主要有：蘋果腐爛病、蘋果早期落葉病、蘋果輪紋、炭疽病等。蟲害主要有桃小食心蟲，梨小食心蟲，蘋果葉螨，蚜蟲等。
2.3.3.4生草栽培方法
生草栽培方法，即在種植蘋果的基礎(chǔ)上在行間栽培作物如大豆作為土壤覆蓋的生態(tài)栽培措施。
生草栽培方法屬于生態(tài)栽培方法，是運(yùn)用生態(tài)系統(tǒng)生物共生和物質(zhì)循環(huán)再生原理,結(jié)合先進(jìn)的科技成就 ,充分利用果園的自然資源 ,建立高效低耗、 持續(xù)穩(wěn)定的果園生產(chǎn)體系 ,促進(jìn)果樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的一種栽培措施。資料表明這種方法的使用可以使蘋果產(chǎn)量最高增產(chǎn)22%。
三．投入資金與預(yù)期收入
生產(chǎn)實(shí)踐中，寒富蘋果定植后第二年開花，第三年結(jié)果，五年生樹平均株產(chǎn)12.5公斤，最高株產(chǎn)42.5 公斤。
果園共包22年，包金19.8萬
第一年：
寒富苗木：3500株*12元/株=42000元
農(nóng)藥化肥：60元/畝/年*50畝=3000元/畝
常駐人員2人：1200/月*12月*2人=28800元
臨時(shí)人員若干（10人左右，種苗）：80元/天*10人*5天=4000元 其他（水電、工具等）：10000元
支出：87800元
凈收入：-87800元
第二年：
農(nóng)藥化肥：60元/畝/年*50畝=3000元/畝
常駐人員2人：1200/月*12月*2人=28800元
臨時(shí)人員若干（10人左右，種苗）：80元/天*10人*5天=4000元
其他（水電、工具等）：10000元
支出：45800元
凈收入：-45800元
第三年：
農(nóng)藥化肥：60元/畝/年*50畝=3000元/畝
常駐人員2人：1200/月*12月*2人=28800元
臨時(shí)人員若干（10人左右，種苗）：80元/天*10人*5天=4000元
其他（水電、工具等）：10000元
支出：45800元
產(chǎn)量：12.5公斤*（1+15%）*3500株=50312.5公斤（生草種植提高產(chǎn)量按15%計(jì)算）
收入：50312.5*3元/公斤=150937.5元
凈收入：150937.5元-45800元=105137.5元
總結(jié)：在從第三年開始每年的凈收入為105037.5元。前兩年的總支出為133600元，果園承包22年，租金198000元。預(yù)計(jì)將從第五年開始凈收入。
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