微生物實(shí)習(xí)報(bào)告
在我們平凡的日常里,報(bào)告使用的次數(shù)愈發(fā)增長,報(bào)告包含標(biāo)題、正文、結(jié)尾等。一聽到寫報(bào)告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)?以下是小編整理的微生物實(shí)習(xí)報(bào)告,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
一、實(shí)習(xí)時(shí)間:
20xx.6.7-6.12
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
食品發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室(化學(xué)樓119、123)、食品學(xué)院實(shí)習(xí)基地
三、實(shí)習(xí)目的:
1、學(xué)習(xí)自制酸奶的方法,熟悉從酸奶中分離和純化乳酸菌的一般方法。
2、掌握各類酸奶生產(chǎn)的基本工藝和要求。
3、學(xué)習(xí)奶酒的發(fā)酵過程、工藝流程,及其注意事項(xiàng)。
4、對自己所學(xué)的科學(xué)知識進(jìn)一步深化,提高實(shí)踐能力,整體策劃部署能力,動(dòng)手能力,組織能力,團(tuán)體協(xié)作能力,創(chuàng)新能力等方面也有一些提高。
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容:
1.酵母菌篩選方案的確定
為了獲得最佳酵母菌發(fā)酵結(jié)果,我們通過對Internet資源以及圖書資料的搜索和查尋,查的產(chǎn)酯酵母廣泛應(yīng)用于白酒、黃酒、普通酒、醋、醬油中,另外,還應(yīng)用于果汁中。
所以我們準(zhǔn)備了三種菌種來源材料:果皮、酒曲、保藏的酵母斜面。第一種方法是利用果皮做來源,將削下的果皮放入帶玻璃珠的三角瓶充分振搖,梯度稀釋,涂布于YPD瓊脂培養(yǎng)基上。第二種方法是用各種酒曲做為菌種來源,將酒曲粉碎,稱量,梯度稀釋,而后涂布于YPD瓊脂培養(yǎng)基上。第三種方法是利用保藏的酵母斜面作為菌種來源,用接種環(huán)在酵母斜面上取一環(huán)菌,而后用劃線法接種于YPD瓊脂平板上,帶用于實(shí)驗(yàn)。
經(jīng)過大家的`討論后,一致決定利用酵母斜面上的菌種,對其進(jìn)行培養(yǎng)。因?yàn)槔媒湍感泵嫔系木N在此次實(shí)習(xí)中可以用到我們實(shí)驗(yàn)上所學(xué)習(xí)的知識,真正將知識用于實(shí)踐,并在實(shí)踐中得到鞏固。但是,酵母斜面上的酵母菌制得的菌懸液濃度很大,所以在菌種篩選方面,我們將菌懸液10進(jìn)制稀釋到10-5,10-6,10-7的數(shù)量級,各濃度涂布兩個(gè)平板,另六個(gè)平板用于劃線分離法進(jìn)行菌種分離,30度培養(yǎng)24到48h,觀察平板上的菌落生長情況。初選出酵母菌,將菌落照片后就進(jìn)行顯微鏡觀察,篩選到典型的酵母菌株,進(jìn)行生化實(shí)驗(yàn)。將平板上的酵母單菌落接種保藏于斜面培養(yǎng)基(PDA),30度培養(yǎng)48h后,4度冷藏。將PDA斜面培養(yǎng)基上保存的酵母菌接種于培養(yǎng)液中培養(yǎng),而后接種于豆芽汁發(fā)酵液中,進(jìn)行發(fā)酵測產(chǎn)脂能力。
2.酵母菌的篩選及鑒定
11月25日我們按照討論決定的方案進(jìn)行了酵母菌的篩選實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)內(nèi)容如下:
2.1培養(yǎng)基的制備、分裝、滅菌(分述在下文中)
在實(shí)習(xí)中共需要準(zhǔn)備六種培養(yǎng)基:YPD培養(yǎng)基、PDA培養(yǎng)基、豆芽汁培養(yǎng)基、葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣培養(yǎng)基、硝酸鹽生化實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基、糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基。各培養(yǎng)基配方如下:
1、YPD培養(yǎng)基:1%酵母膏,2%蛋白胨,2%葡萄糖,2%瓊脂。
2、PDA培養(yǎng)基:2%馬鈴薯,2%葡萄糖,22%瓊脂。
秤取切成小塊的馬鈴薯,加水煮爛(20-30min),八層紗布過濾,濾液中加入葡萄糖,最后加入瓊脂。
3、豆芽汁培養(yǎng)基:10%黃豆芽,2%葡萄糖,2%瓊脂
洗凈豆芽,加水煮沸30min.用紗布過濾。濾液加入瓊脂,加熱溶解后放入糖,攪拌使它溶解,補(bǔ)水至設(shè)定值。
4、糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣培養(yǎng)基:營養(yǎng)物(0.5%牛肉膏,1%蛋白胨,0.3%氯化
鈉,0.2%磷酸氫鈉,0.2%溴麝香草酚藍(lán))配方為20g/1000ml,蒸餾水配制,pH7.4。分裝后加葡萄糖0.5%。
5、硝酸鹽生化實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基:0.3%牛肉浸膏,0.5%-1%蛋白胨,pH7.0(100ml培養(yǎng)基加入1g硝酸鉀)
6、糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基:營養(yǎng)物(0.5%牛肉膏,1%蛋白胨,0.3%氯化鈉,0.2%磷酸氫鈉,0.2%溴麝香草酚藍(lán))配方為20g/1000ml,蒸餾水配制,pH7.4。分裝后加乳糖0.5%。
制備:由于第6種培養(yǎng)基同第4種培養(yǎng)基,則一組配制即可,再加上無菌水,共需制備六種,則將全班分成六個(gè)組,我們?yōu)榈?組,故配制過程如下:
。1)天平調(diào)平。
。2)準(zhǔn)確秤取7.8g營養(yǎng)物(配390ml),葡萄糖、蔗糖、乳糖各0.65g。
。3)將營養(yǎng)物放入搪瓷缸中,加入390ml蒸餾水,玻璃棒攪拌將其溶解。
。4)pH試紙測其pH是否為7.4,若不是,用氫氧化鈉溶液調(diào)到7.4。分裝:
。1)取三個(gè)250ml錐形瓶,每個(gè)錐形瓶中倒入130ml的上述溶液。
。2)將上述稱好的葡萄糖、蔗糖、乳糖分別倒入三個(gè)錐形瓶中,搖晃錐形瓶使其溶解。
(3)將加入糖的營養(yǎng)液分別裝入12個(gè)試管中,每個(gè)試管用移液管放入10ml。
。4)將每兩個(gè)葡萄糖、蔗糖、乳糖用牛皮紙?jiān)梢焕Γ疵?個(gè)試管扎成一捆,寫上班級、組別后待滅菌。
滅菌:將已經(jīng)包扎好的試管放入滅菌箱中,進(jìn)行滅菌待用。
以上就是我們組的制備過程,在這個(gè)過程中應(yīng)該注意以下幾點(diǎn):
1、稱量前天平要調(diào)平。
2、秤取營養(yǎng)物時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確秤取。
3、溶解后注意調(diào)pH值到7.4
4、量取培養(yǎng)液時(shí)要準(zhǔn)確,特別是向試管中分裝時(shí)要用移液管。
2.2酵母菌的分離(詳述分離方法,培養(yǎng)條件及觀察到的菌落結(jié)果)
步驟過程:
1、倒平板:待YPD培養(yǎng)基冷卻至50度左右后,按無菌操作法倒12只平板(每皿約倒15ml),平置,待凝。
2、酵母菌稀釋:取1mL菌懸液放入裝有99ml的無菌水錐形瓶中,搖勻后再從錐形瓶中取1mL放入1號管,依次進(jìn)行,則管里酵母的濃度依次是10-2~10-7。
3、平板分離:依次從10-7,10-6,10-5的管里取稀釋液進(jìn)行涂布平板,YPD平板每個(gè)濃度涂兩個(gè)。
4、劃線法分離:用接種環(huán)從酵母斜面上取一環(huán)酵母,在酒精燈前按無菌操作法進(jìn)行劃線,將酵母接種于6個(gè)平板中。
5、恒溫培養(yǎng):將12個(gè)培養(yǎng)皿平板置于30℃恒溫箱中培養(yǎng)24~48小時(shí)。結(jié)果:
觀察菌落:出現(xiàn)了4種不同形態(tài)的菌落。
①圓形,菌落大,表面光滑,濕潤,突起,乳白色。
、趫A形,菌落略小,濕潤,突起,質(zhì)地均勻,呈乳白色。
、蹤E圓形,菌落略小,濕潤,突起,顏色均一,呈乳白色。
④橢圓形,菌落大,濕潤,突起,顏色均一,呈乳白色。
結(jié)果分析:
通過網(wǎng)上查閱資料顯示,正常條件下大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細(xì)菌相似,但比細(xì)菌菌落大而厚,菌落表面光滑、濕潤、粘稠,容易挑起,菌落質(zhì)地均勻,正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一,菌落多為乳白色,少數(shù)為紅色,個(gè)別為黑色。啤酒酵母的菌落紅酵母的菌落各種酵母菌的菌落。
將我們觀察的結(jié)果與資料相比,確實(shí)符合大多數(shù)酵母菌的菌落形態(tài)。結(jié)論:觀察到的是酵母菌落。
2.3酵母菌的初步鑒定(包括革蘭氏染色和糖代謝實(shí)驗(yàn))
2.3.1將平板上分離到的各菌株進(jìn)行簡單染色后進(jìn)行鏡檢
觀察結(jié)果為:
球菌,各個(gè)細(xì)胞的形狀比較規(guī)整。
結(jié)論:
通過菌體個(gè)體形態(tài)和菌落形態(tài),初步確定出了一株酵母菌。
注意事項(xiàng):
1、搬動(dòng)顯微鏡時(shí)應(yīng)一手握住鏡臂,另一手托住底座,鏡身保持直立,并緊靠身體,步態(tài)穩(wěn)健。切記單手拎提,以免目鏡頭從鏡筒上掉出而砸壞。
2、各個(gè)鏡面切忌用手涂抹,以免手上的油、汗污染鏡面,造成發(fā)霉、腐蝕。
2.3.2將初步確定的菌株進(jìn)行生化實(shí)驗(yàn)
步驟過程:
用接種環(huán)從平板上挑取已分離的同一菌落接種于糖發(fā)酵管和硝酸鹽生化管中,接種完后30℃培養(yǎng)。24小時(shí)后觀察結(jié)果。
與此同時(shí),將平板上的酵母單菌落接種保藏于斜面培養(yǎng)基(PDA),30度培養(yǎng)48小時(shí)后,4度冷藏,待檢其他特性。
結(jié)果:
驗(yàn)中并沒有觀察到,但硝酸鹽管中變黃,則分析結(jié)果,可能是酵母菌生長不旺盛,導(dǎo)致即使產(chǎn)氣也看不出來。
根據(jù)這一現(xiàn)象,能夠說明該菌株具有產(chǎn)酸產(chǎn)氣性能,確定此菌株確實(shí)是酵母菌。
3、發(fā)酵產(chǎn)酯實(shí)驗(yàn)(11.23-11.24)
步驟過程:
。1)準(zhǔn)確吸取25ml發(fā)酵液于250ml錐形瓶中,加入25ml蒸餾水,滴2滴酚酞指示劑,用0.1mol/L的氫氧化鈉滴至微紅色,記下消耗氫氧化鈉溶液的體積。
。2)將滴定后的發(fā)酵液轉(zhuǎn)移至250ml錐形瓶中,準(zhǔn)確加入15ml上述氫氧化鈉標(biāo)液,接上冷凝管,加熱至沸回流30min。
。3)取下冷卻至室溫,完全轉(zhuǎn)移至250ml碘量瓶中立即用0.1mol/L的鹽酸溶液滴定至微紅色剛好消失,紀(jì)錄鹽酸溶液的用量,記錄總酯的含量。結(jié)果:
氫氧化鈉消耗體積:V1=1.9ml
鹽酸消耗體積:V2>15ml
分析與結(jié)論:氫氧化鈉消耗體積1.9ml用來預(yù)估總酯含量,且其越大則總酯越少。由此可見,產(chǎn)酯量應(yīng)該不少。
按公式:總酯=(15-V2)X0.1X10-3mol但是我們滴到18ml仍不見結(jié)果,并且沒有要到微紅的跡象?赡苁怯捎谂渲茖(shí)驗(yàn)試劑時(shí)出現(xiàn)問題,導(dǎo)致沒有測出總酯量。
五、總結(jié)
短短一周的微生物實(shí)習(xí)在緊張又有效率的節(jié)奏下順利的結(jié)束了。這是我們自己在老師協(xié)助下并親自動(dòng)手連續(xù)完成的一些列實(shí)驗(yàn),在其中感受到了很多平時(shí)和課上很少遇到的東西,有自主,有探索,有反思,有合作
短暫的實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)眼而過,回顧實(shí)習(xí)生活,我在實(shí)習(xí)的過程中,既有收獲的喜悅,也有一些遺憾。喜悅是我們都在老師的指導(dǎo)下自主設(shè)計(jì)了方案并分工鮮明,合理掌握每一步實(shí)驗(yàn)用時(shí)及時(shí)、準(zhǔn)確測量數(shù)據(jù),最終都得到了相應(yīng)的結(jié)果。而遺憾那就是對實(shí)驗(yàn)有些方面的認(rèn)識僅僅停留在表面,只是在看人做,聽人講如何做,未能夠親身感受、具體處理一些工作,所以未能領(lǐng)會(huì)其精髓。但時(shí)通過實(shí)習(xí),加深了我對實(shí)驗(yàn)和微生物基本知識的理解,豐富了我的微生物實(shí)驗(yàn)的知識,使我對實(shí)驗(yàn)有了深層次的感性和理性認(rèn)識。認(rèn)識到要做好實(shí)驗(yàn),既要注重理論知識的學(xué)習(xí),更重要的是要把實(shí)踐與理論兩者緊密相結(jié)合。更進(jìn)一步體會(huì)到了“實(shí)踐是最好的老師”的深刻意義。
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