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      2. 在酒店的實(shí)習(xí)報告

        時間:2022-04-19 20:34:02 實(shí)習(xí)報告 我要投稿

        【精選】在酒店的實(shí)習(xí)報告集合四篇

          在人們素養(yǎng)不斷提高的今天,報告使用的次數(shù)愈發(fā)增長,報告具有成文事后性的特點(diǎn)。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲?下面是小編整理的在酒店的實(shí)習(xí)報告5篇,歡迎閱讀與收藏。

        【精選】在酒店的實(shí)習(xí)報告集合四篇

        在酒店的實(shí)習(xí)報告 篇1

          為期半個月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了,回想這次在xxx部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,覺得從中獲益非淺,學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。

          之前在xxx培訓(xùn)了理論知識,及各部門的工作職責(zé),對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生,雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系。

          來到xxx后,顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海,了解一個四星級酒店到底是怎么服務(wù)的,這個團(tuán)隊是怎樣帶起浩海的這個酒店的營業(yè)能力為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾。

          餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門,我們9個人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的。

          從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗,一開始覺得自己做得很差勁,站也站不住,做事總有些毛手毛腳。慢慢地,工作就上手了,越做越順了,但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情,不厭其煩的幫助我,并跟我講工作的內(nèi)容,注意事項,工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗傾囊相授,讓我感覺到團(tuán)隊的溫暖。之前所學(xué)的理論知識在開始的時候很難應(yīng)用到實(shí)際中,通過師傅們的指點(diǎn),使理論與實(shí)際相結(jié)合,經(jīng)過一段時間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗,各位主管也都有問必答,傾囊相授。

          對于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時,要了解客人的需求,對?鸵龊脗性化的服務(wù),知其喜好,盡力給予滿足,做到提前一步的服務(wù),讓客人有賓至如歸的感覺。

          半個月的時間過去了,在這半個月的時間里,感覺自己完全成為了酒店的一分子,對酒店有了深厚的感情,和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在xxx酒店這個大家庭中,可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情,有一首歌唱的好“相親相愛一家人”,而整個酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝xxx酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會,讓我在實(shí)習(xí)中增長了見識,體驗了生活,我衷心希望xxx國際酒店能夠越來越好,也祝愿xxx的明天會更好。

        在酒店的實(shí)習(xí)報告 篇2

          實(shí)習(xí)單位:廣西南寧明園新都大酒店

          實(shí)習(xí)時間:20xx年9月——20xx年11月

          序言:綜合自己的總體計劃,去我決定選擇酒店實(shí)習(xí),并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店,那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的。根據(jù)旅游管理專業(yè)教學(xué)計劃,XX年年9月—20xx年3月,我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其6個月的專業(yè)實(shí)習(xí),實(shí)習(xí)崗位分別為前臺接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過實(shí)習(xí),鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識,了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生,實(shí)踐工作雖然勞累,但同時也帶給我更多的思考。

          一、上海吉臣酒店簡介

          上海吉臣酒店座落于靜安區(qū)、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈,與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。距南京西路商務(wù)區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程,周邊高檔餐飲、購物、娛樂、休閑設(shè)施完善,是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇。

          酒店擁有設(shè)計時尚、高雅的各式客房,并特別設(shè)有高級樓層、商務(wù)樓層、日式樓層、無煙樓層、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口,國際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視,國際國內(nèi)長途直播電話,客房內(nèi)保險箱,迷你酒吧,全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨、舒適。

          位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,其優(yōu)雅的氛圍,可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理,有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn)、主題式自助餐,維多利亞及法式零點(diǎn)美食,并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊聚餐等各式活動。舒適的環(huán)境、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗。

          由香港頂級餐飲品牌——皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜,知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情。

          二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

         。ㄒ唬┚频昵芭_接待

          1、早班工作流程化妝,簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班(了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品,仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,關(guān)注客人消費(fèi)情況,保證房間帳戶有足夠押金,幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準(zhǔn)確,接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備。

          2、中班工作流程交接班,清點(diǎn)帳目,了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,掌握押金余額不足的房間,跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費(fèi),并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準(zhǔn)確,整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間),18:00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備。

          3、夜班工作流程交接班,清點(diǎn)帳目,了解白天住宿情況,掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),給客人提供各種力所能及的服務(wù),隨時與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費(fèi)、注明余額,處理手工帳目,按類別填寫繳款單,保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過帳,打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充,整理和補(bǔ)充小賣部商品,做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)正確,并做好交接班準(zhǔn)備。

         。ǘ┚频瓴惋嫹⻊(wù)

          1、迎賓、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

          2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。

          3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務(wù)于客人的左手邊。并說:“對不起打擾一下!堄孟憬怼。如知道客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”

          4、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

          5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水:詢問客人是否可以點(diǎn)菜,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜:對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?,可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有vvvip,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個吃”。

        在酒店的實(shí)習(xí)報告 篇3

          光陰飛逝,轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的時光都已從指間流走,我們在校園里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)結(jié)束了!可是對于自己能否適應(yīng)這個復(fù)雜多變的社會的需要,平時在課本上學(xué)習(xí)的理論知識能否跟實(shí)際工作很好的結(jié)合,心里始終存在疑慮。帶著這樣復(fù)雜的心情,我開始了自己在一家酒店的實(shí)習(xí)之旅。

          一、實(shí)習(xí)目的

          出納是對出納單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量兩個方面進(jìn)行計量、記錄、計算、分析、檢查、預(yù)測、參與決策、實(shí)行監(jiān)督,旨在提高經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段,它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動的重要組成部分。出納作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項重要的經(jīng)濟(jì)管理工作,是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理,提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段,經(jīng)濟(jì)管理離不開出納,經(jīng)濟(jì)越發(fā)展出納工作就顯得越重要。

          二、實(shí)習(xí)單位

          xx酒店是一家位于xxxx的一家個人獨(dú)資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng),為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺,企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機(jī)會。企業(yè)實(shí)行人性化管理,注重企業(yè)文化的宣傳和個人素質(zhì)的提升!

          三、實(shí)習(xí)過程

          實(shí)習(xí)是一種經(jīng)歷,只有親身體驗才知其中滋味。實(shí)習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇,只有很好的把握,才能夠體現(xiàn)它的意義。

          通過這段的實(shí)習(xí),我懂得了出納的一些流程:

          1、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。

          (1)、原始憑證:是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始依據(jù)的證明文件,其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為:原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容(對經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量兩個方面給予說明,如購買商品的名稱、數(shù)量、單價和金額等),填制單位及有關(guān)人員的簽章。

          (2)、記帳憑證:記帳憑證是登記帳薄的直接依據(jù),在實(shí)行計算機(jī)處理帳務(wù)后,電子帳薄的準(zhǔn)確和完整性完全依賴于記帳憑證,操作中根據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容:憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內(nèi)容等。

          2、根據(jù)出納憑證登記日記帳。

          日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計算機(jī)帳務(wù)處理中,日記帳由計算機(jī)自動登記,日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳,要求系統(tǒng)初始化時,現(xiàn)金出納科目和銀行存款出納科目必須選擇“日記帳”標(biāo)記,即表明該科目要登記日記帳。

          3、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳。

          明細(xì)分類帳薄亦稱明細(xì)帳,它是根據(jù)明細(xì)分類帳戶開設(shè)帳頁進(jìn)行明細(xì)分類登記的一種帳薄,輸入記帳憑證后操作計算機(jī)則自動登記明細(xì)帳。

          4、根據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計算產(chǎn)品成本。

          根據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計算出產(chǎn)品的成本。

        在酒店的實(shí)習(xí)報告 篇4

          1 我國酒店人力資源管理現(xiàn)狀

          1.1 我國酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

          改革開放以來,作為我國最早對外開放的行業(yè)酒店業(yè)發(fā)展迅速。尤其是近十年來,我國酒店業(yè)仍然保持著良好的勢頭,全國的星級酒店從20xx年的6029家增長到了20xx年年底的1x751家,星級酒店總數(shù)的年均增長率達(dá)到1x.3%。20xx年到20xx年,全國星級酒店的客房數(shù)量從594,700間增長至1,459,800間左右,年均增長率為7.7%。

          1.2 我國酒店業(yè)人力資源管理現(xiàn)狀

          酒店業(yè)作為勞動密集型產(chǎn)業(yè),人力資源是酒店經(jīng)營管理活動中尤為重要的一部分。人才逐漸成為酒店業(yè)核心競爭力,我國酒店業(yè)相對于國外而言,起步較晚,在人力資源管理方面存在許多問題。

          1.2.1 學(xué)歷層次較低,專業(yè)技術(shù)人才較缺乏

          我國酒店從業(yè)人員學(xué)歷層次較低一種普遍現(xiàn)象,整體素質(zhì)更是不盡人意。據(jù)有關(guān)部門曾對北京6家星級酒店調(diào)查統(tǒng)計表明,部門經(jīng)理大專學(xué)歷占47.42%、高中(中專)學(xué)歷占46.65%、初中學(xué)歷占6.1x%,主管級大專、高中(中專)、初中學(xué)歷的比例分別為22.75%、63.46%和8.2%。從某種程度講,我國酒店業(yè)與發(fā)達(dá)國家的差距更重要地是表現(xiàn)在員工的文化修養(yǎng)和素質(zhì)方面。融入世界經(jīng)濟(jì)一體化后,國內(nèi)酒店員工不僅語言要國為培訓(xùn)是一種成本,作為成本,當(dāng)然應(yīng)該盡量降低,能省則省,所以對員工只使用,不培訓(xùn),沒有或很少把培訓(xùn)工作視為酒店的一個重要工作來抓。既使對員工進(jìn)行培訓(xùn),也是趕形式,走過場,多以應(yīng)付為主;大多數(shù)酒店對人力資源的培訓(xùn)開發(fā),只是停留在員工的短期培訓(xùn)層面,沒有長期的發(fā)展目標(biāo)。造成這種局面,一方面由于酒店業(yè)對人才需求在學(xué)歷上要求比較低,另一方面也因為我國高校酒店管理專業(yè)起步較晚。

          同時,由于酒店業(yè)沒有過高的技術(shù)要求,因此酒店業(yè)員工學(xué)歷水平普遍較低。但,由于酒店中高層管理人員來源多為由本酒店員工提拔和晉升,很少向社會直接吸收高層管理人員,所以外來高學(xué)歷人才不足。

          另外,職業(yè)經(jīng)理人制度的不健全也一定程度上加劇了管理者學(xué)歷水平底層化。

          1.2.2 薪酬制度不合理,人才流失嚴(yán)重善

          酒店一味強(qiáng)調(diào)多勞多得而量易測卻質(zhì)難控。把控不好就會造成員工顧量而不顧質(zhì),從而引起投訴,影響了酒店聲譽(yù)。淡旺季工資一個樣,易引起員工的不滿,從而也影響了服務(wù)質(zhì)量。

          在用人機(jī)制上,存在短期短視行為,員工流失率高。目前很多人認(rèn)為酒店業(yè)是吃青春飯的,因此不愿從事該行業(yè)。另外,多數(shù)酒店在員工招聘時過于注重其相貌、年齡及婚姻狀況,即使是在職員工(尤其是女性),到了婚育年齡時也面臨被解聘的危險,因此,少有員工把酒店當(dāng)作一項事業(yè)來做,而是一個跳板,一有機(jī)會就另謀他就。

          1.2.3 對員工信任不夠,授權(quán)機(jī)制不靈活

          信任是最好的管理,這一點(diǎn)很多企業(yè)都深有感觸。但國內(nèi)也有些酒店對員工信心不足、信任不夠,管理者往往拿著放大鏡來審視員工,將員工的缺點(diǎn)無限放大,對員工持有懷疑戒備之心,員工稍有差錯就嚴(yán)加訓(xùn)斥處罰,全然不顧違規(guī)者的內(nèi)心感受,使員工心懷不滿,與酒店離心離德。

          在授權(quán)機(jī)制方面,酒店的管理側(cè)重要求員工聽話而忽視培養(yǎng)服務(wù)員工有效運(yùn)用自身權(quán)力的能力、忽視員工對企業(yè)授權(quán)管理措施的接受心理考量。

          1.2.4 缺乏有效的溝通,對員工關(guān)注不夠

          管理人員與員工之間缺乏必要的溝通,管理人員只注視員工的工作表現(xiàn),而不進(jìn)行面對面的溝通,了解其原因,對員工的生活關(guān)心更少。久而久之就使員工逆反情緒高漲,從而影響工作。

          另外,對員工的重視度不夠,對員工工作的滿意度關(guān)注較少。

          針對以上酒店管理中“以人為本”存在的問題,酒店管理應(yīng)采取相應(yīng)的措施加以改善,強(qiáng)化“以人為本”管理,提高員工的滿意度,從而也促進(jìn)酒店的'可持續(xù)發(fā)展。

          2 山東國際商務(wù)會館人力資源管理現(xiàn)狀

          山東國際商務(wù)會館20xx年開業(yè),截至今日已經(jīng)約有5年的歷史,開始由內(nèi)部接待酒店到對外經(jīng)營經(jīng)營的轉(zhuǎn)型期。在20xx年確定對外經(jīng)營后,公司的管理開始了大規(guī)模的調(diào)整。但在調(diào)整過程中,出現(xiàn)了員工大規(guī)模流失的狀況,尤其是中高層管理人員的流失,嚴(yán)重時,樓面經(jīng)理只剩一人,無法正常營業(yè)。原因可能有:

          2.1 管理模式單一,員工缺乏工作熱情

          山東國際商務(wù)會館受所有制限制,登記相對森嚴(yán),實(shí)行“聽話”管理,要求一線員工嚴(yán)格按照管理人員的要求進(jìn)行,而從不考慮員工的心理。這種管理手段在短期內(nèi)效率較高,但是長久以往,整個管理模式變得簡單、粗暴。同時,隨著工齡的增長,員工逐漸失去自我,缺乏主見,成為了工作機(jī)器,進(jìn)而對工作厭倦,更加加劇惡果。

          2.3 提升空間被堵,迫使人才考慮其他出路

          在內(nèi)部接待經(jīng)營時期,中層及以上的管理崗位由基層員工競聘,而確定對外經(jīng)營后高層管理者由于業(yè)務(wù)繁忙,直接任命自己認(rèn)可的人員,進(jìn)而使他人感到提升無望進(jìn)而萌生去意。

          2.4 薪資與工作責(zé)任不符,福利下降

          合資后的員工流失導(dǎo)致現(xiàn)在員工工作壓力空前加大,而員工的工資沒有任何上漲,同時還脅迫員工不準(zhǔn)休假。更加讓員工不能接受的是,酒店以物價上漲,成本上升為由降低了員工工作餐的水平,有時早餐限制種類和數(shù)量,致使員工怨言不斷。

          2.5 不提工資而談培訓(xùn),而培訓(xùn)從未落實(shí)

          在員工要求提高工資時,酒店多拿增加培訓(xùn)為托詞。而培訓(xùn)也只是草草進(jìn)行了一次,完全像是對員工的應(yīng)付。管理層常提議員工多讀書,而不給員工提供看書的空間和時間,而且當(dāng)有員工看書時,某些管理者常帶某種特殊的眼光看待。

          2.6 某些管理人員缺乏管理藝術(shù)

          3 對我國酒店人力資源管理的思考

          通過對山東國際商務(wù)會館人力資源管理的了解和剖析,主要存在的問題可以分為三個方面。一方面是酒店管理者管理藝術(shù)問題;二是酒店激勵提升制度問題;三是酒店薪酬培訓(xùn)體系問題。

          針對三個方面筆者提出了幾點(diǎn)對策。

          第一:加強(qiáng)對管理者管理藝術(shù)的培訓(xùn),并在工作中嚴(yán)格貫徹執(zhí)行

          團(tuán)隊不好,責(zé)任在領(lǐng)導(dǎo)!而一個合格的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)當(dāng)意識到:愿景比管控更重要;信念比指標(biāo)更重要;團(tuán)隊比個人更重要;授權(quán)比命令更重要;平等比權(quán)威更

          重要;均衡比魄力更重要;真誠比體面更重要。

          第二:在人才管理方面提倡以人為本、內(nèi)外有別。

         、 建立合理的適度靈活的薪酬制度,完善用人機(jī)制

          提高酒店員工的工資待遇,實(shí)行薪酬與貢獻(xiàn)掛鉤,對有突出業(yè)績的員工給予重獎。薪酬問題對酒店員工來說是最關(guān)心的問題之一,所以高薪是留住人的一種有效手段。酒店管理者應(yīng)該意識到這一點(diǎn),盡可能地提高員工的工資。尤其在困難時期采用適度靈活的薪酬制度。同時配以相互補(bǔ)充的福利制度,讓員工感覺到酒店在困難時期對員工的尊重。完善用人機(jī)制,不以年齡、婚姻狀況為決定員工去留的標(biāo)準(zhǔn),而以工作能力作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。 與業(yè)績好、能力強(qiáng)的員工簽訂較長期的用人合同。這樣可以解除員工的后顧之憂,有助于留住人才。對飯店內(nèi)年輕的業(yè)務(wù)骨干、有發(fā)展?jié)摿Φ墓芾碚吆驼莆諏iT技術(shù)的特殊人才分層次運(yùn)用各種方式加以培養(yǎng)。在飯店內(nèi)部建立起真正的“能上能下、人盡其才”的機(jī)制,最終使“不斷追求更好”成為員工的自覺行為,由此提高客人的總體滿意度。即便不是一線員工,也會通過他們對一線員工的后勤服務(wù)間接地影響顧客的滿意度。

          第三:在崗位提升上實(shí)行內(nèi)外有別

          對于中低層管理者盡量多從基層逐級內(nèi)部選拔,這樣可以彰顯酒店對員工的肯定和發(fā)展權(quán)力的尊重,讓員工看到上升的希望;而在中層以上的管理者盡可能選用外部招聘輔以內(nèi)部助理的形式獲得,從而讓酒店保持新思想,常活力同時不至于出現(xiàn)脫節(jié)。

          4 總結(jié)

          中國目前的酒店業(yè)就階段上講還處于初步發(fā)展時期,因此,在人力資源管理方面還存在諸多不完善的地方,尤其是危機(jī)時期的人力管理。但隨著中國化管理科學(xué)的不斷進(jìn)步,中國酒店業(yè)的人力資源管理也會取得長足發(fā)展。

          在本次論文撰寫過程中,得到了實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師梅青老師和其他老師的幫助,在訪談過程中得到了相關(guān)管理者的積極配合,并提供了有益的建議,在此對一切好心人致以感謝。

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