關(guān)于服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告匯總七篇
隨著人們自身素質(zhì)提升，越來越多的事務(wù)都會(huì)使用到報(bào)告，報(bào)告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。為了讓您不再為寫報(bào)告頭疼，以下是小編收集整理的服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告8篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
通過一周的專業(yè)實(shí)訓(xùn)讓我們對(duì)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了鞏固，為后面的4S店實(shí)習(xí)做準(zhǔn)備。第一天在豐田培訓(xùn)中心觀看了豐田的一級(jí)和二級(jí)維護(hù)保養(yǎng)的視頻，了解了一級(jí)保養(yǎng)作業(yè)的項(xiàng)目有：
1、一級(jí)保養(yǎng)作業(yè)前，應(yīng)將汽車沖洗干凈，發(fā)動(dòng)機(jī)和底盤擦拭后應(yīng)無油垢、泥垢。
2、清洗發(fā)動(dòng)機(jī)機(jī)油、汽油（或柴油）、空氣濾請(qǐng)器，清除或排除各濾清器中的沉積物，排除貯器筒內(nèi)的油污。
3、檢查并向發(fā)動(dòng)機(jī)油盤、變速器、后橋、轉(zhuǎn)向機(jī)添加潤(rùn)滑油、使其潤(rùn)滑油面至標(biāo)準(zhǔn)部位。
4、潤(rùn)滑水泵、分電器、轉(zhuǎn)向拉桿球頭銷、離合器踏板支架銷、轉(zhuǎn)動(dòng)軸、前后鋼實(shí)板彈簧銷及車門等各潤(rùn)滑部位，并配齊各潤(rùn)滑點(diǎn)的油嘴。習(xí)內(nèi)
5、檢查并緊固發(fā)動(dòng)機(jī)、底盤、車身外部的連接螺栓與螺母，各鎖緊裝置應(yīng)按規(guī)容定的規(guī)格數(shù)量配備齊全，緊固可靠。
6、檢查并調(diào)整空氣壓縮機(jī)、發(fā)電機(jī)等各傳動(dòng)帶的松緊度。
7、檢查和調(diào)整踏板的自由形成、方向盤的游隙以及前輪軸承、轉(zhuǎn)向節(jié)；檢查調(diào)整拉桿的連接情況，前輪的側(cè)滑量和汽車的制動(dòng)性能。
8、檢查并緊固前后板彈簧U型螺栓、變速器、傳動(dòng)軸、主減速器及半軸各連接螺栓。
9、檢查發(fā)動(dòng)機(jī)罩、散熱器拉桿和百葉窗操縱機(jī)構(gòu)、駕駛室或客車門窗座椅。
10、檢查輪胎外表、輪胎氣壓并充氣。
11、檢查電器系統(tǒng)，如發(fā)電機(jī)、起動(dòng)機(jī)及各種儀表工作是否正常；檢查蓄電池液面高度和外殼是否滲漏，氣孔是否通暢等。電解液應(yīng)高出極板10~15mm，蓄電池加注孔螺塞應(yīng)齊全。
12、檢查備胎升降器及備胎的固定情況，潤(rùn)滑備胎升降器各部位。
13、消除檢查中發(fā)現(xiàn)的故障和缺陷。
經(jīng)一級(jí)保養(yǎng)后，汽車應(yīng)達(dá)到車容整潔、連接可靠，各濾清器應(yīng)清潔暢通，各部應(yīng)不漏油、水、氣、電，各潤(rùn)滑部位應(yīng)得到充分潤(rùn)滑。
二級(jí)保養(yǎng)的主要內(nèi)容有：
1、執(zhí)行一級(jí)保養(yǎng)的全部?jī)?nèi)容。
2、測(cè)量發(fā)動(dòng)機(jī)的氣缸壓力，調(diào)整氣門間隙。
3、清洗各濾清器、機(jī)油盤、集濾器浮自總成等。
4、檢查調(diào)整連桿軸承磨損情況及間隙。
5、檢查并緊固發(fā)動(dòng)機(jī)前后支架螺栓。
6、檢查調(diào)整制動(dòng)器，進(jìn)行輪胎換位。
7、檢查調(diào)整離合器工作情況，檢查其它總成，是需要進(jìn)行調(diào)整。
接下來我們分別去維修實(shí)驗(yàn)室和博士實(shí)驗(yàn)室，在維修實(shí)驗(yàn)室我們了解了發(fā)動(dòng)機(jī)的拆裝步驟和操作工具的擺放要求。在維修此發(fā)動(dòng)機(jī)的過程中，學(xué)會(huì)要避免進(jìn)入一個(gè)誤區(qū)、不要把眼睛只盯在發(fā)動(dòng)機(jī)電子控制部分，而忽略了可能發(fā)生故障的機(jī)械部分，檢查故障碼、檢查傳感器和清洗噴油器，幾乎成了維修電控燃油噴射發(fā)動(dòng)機(jī)的三要素。
汽油機(jī)在使用過程中出現(xiàn)故障時(shí)，不要盲目的大拆大卸，否則就會(huì)照成新的故障。應(yīng)該先采取看（看顏色）、聽（聽聲音）、嗅（嗅氣味）、問（問情況）、動(dòng)（扳動(dòng)飛輪）等對(duì)故障進(jìn)行初步判斷和進(jìn)一步分析，找出故障發(fā)生的原因和部位，然后對(duì)故障進(jìn)行排除。
在博士實(shí)驗(yàn)室學(xué)會(huì)了百思巴特四輪定位儀的使用方法，上車前準(zhǔn)備工作：在被測(cè)車輛開上舉升機(jī)之前，需要檢查四個(gè)車輪的胎壓是否符合標(biāo)準(zhǔn)胎壓。車輛在舉升機(jī)上應(yīng)處于正前方向，不要使車身歪斜。
安裝卡具：根據(jù)所測(cè)車輛的車輪尺寸對(duì)卡具進(jìn)行調(diào)整。下一步是用兩手同時(shí)推動(dòng)卡具上的活動(dòng)桿，使卡臂能夠卡在輪紋內(nèi)，然后掛上安全鉤，檢查卡具是否安裝牢固。安裝定位儀：將四個(gè)傳感器按照對(duì)應(yīng)車輪的位置安裝到卡具上。操作定位儀：開機(jī)之后，處理程序會(huì)自動(dòng)進(jìn)入測(cè)量程序的初始狀態(tài)，等待用戶進(jìn)行下一步的操作。調(diào)整前檢測(cè)：安裝好定位儀設(shè)備附帶的剎車鎖。定位調(diào)整：做定位調(diào)整前，先用方向盤鎖將方向盤固定成水平狀，再升起舉升機(jī)到合適調(diào)整的高度，將舉升機(jī)鎖止在水平安全位置。最后所顯示的測(cè)量調(diào)整結(jié)果報(bào)表給出了調(diào)整前測(cè)量值，標(biāo)準(zhǔn)值以及調(diào)整后測(cè)量值，以調(diào)整后測(cè)量值為最終結(jié)果。
解決的主要問題及效果：
1、通過學(xué)習(xí)知道了一級(jí)維護(hù)保養(yǎng)和二級(jí)維護(hù)保養(yǎng)的具體組成和操作。
日常維護(hù)：以清潔，補(bǔ)給和安全檢視為作業(yè)內(nèi)容。
一級(jí)維護(hù)：以清潔，潤(rùn)滑和緊固為中心作業(yè)內(nèi)容。
二級(jí)維護(hù)：除一級(jí)維護(hù)作業(yè)外以檢查，調(diào)整為主。
2、對(duì)四輪定位的作用和好處有了更深的了解好處有:
1、增強(qiáng)駕駛舒適感;
2、減少汽油消耗;、增加輪胎使用壽命;
4、保證車輛的直行穩(wěn)定性;
5、降低底盤懸掛配件的磨損；
6、增強(qiáng)行駛安全。
學(xué)生自我總結(jié)作為一名汽車服務(wù)的學(xué)生，我覺得這些實(shí)驗(yàn)非常的重要，是以后學(xué)習(xí)工作的基礎(chǔ)，經(jīng)過很長(zhǎng)一段時(shí)間的理論學(xué)習(xí)之后，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)可以加強(qiáng)我們對(duì)汽車維修的更深一步的了解，讓很多的疑問得到解決，以及書上的一些抽象的知識(shí)具體化，讓我們更深入的學(xué)習(xí)了這些知識(shí)。通過這次實(shí)習(xí)，讓我深刻的體會(huì)到做任何事情都必須認(rèn)真對(duì)待，都必須付出汗水和努力。當(dāng)然這次實(shí)習(xí)也達(dá)到了我預(yù)先的目的，讓我對(duì)汽車維修有了一個(gè)很深的認(rèn)識(shí)，這次實(shí)習(xí)也讓我們學(xué)到很多書本上學(xué)不到的東西，多多少少的使我們加深了對(duì)課本知識(shí)的了解。提高了我們的動(dòng)手能力，在這次實(shí)習(xí)中，我明白了一些道理，一絲不茍的精神，我們的老師在看到我們有錯(cuò)誤的時(shí)候都會(huì)指出來，而且會(huì)教給我們?cè)撊绾稳ジ恼@個(gè)錯(cuò)誤，以及正確的方法是什么，汽車容不得犯錯(cuò)誤，有時(shí)候犯一點(diǎn)錯(cuò)誤就可能造成很嚴(yán)重的后果，所以一絲不茍的精神是非常重要的。這次實(shí)習(xí)我們收獲頗豐，不僅是知識(shí)方面，而且在我們未來的工作之路上，它讓我們學(xué)會(huì)了如何正確面對(duì)未來工作中的困難與挫折，是一次非常有意義的經(jīng)歷。
服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
一社會(huì)實(shí)踐目的
為了拓展自身知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增強(qiáng)個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能夠真正真正地走入社會(huì)，更快地適應(yīng)社會(huì)形式的變化，并且能夠在生活和工作中很好的處理問題，同時(shí)也可以打發(fā)這空虛無聊的漫長(zhǎng)寒假，讓寒假充滿意義。
二實(shí)踐內(nèi)容
我的工作是在xx茶餐廳當(dāng)一名服務(wù)員，負(fù)責(zé)上菜。工作總共有兩個(gè)班，分為早晚班和中班。所謂早晚班就是早上9點(diǎn)上班，中午12：30下班，然后下午5：30上班，晚上11：00下班；而中班就是早上10點(diǎn)上班，晚上7：30下班。每天工作八小時(shí)，午飯和晚飯都在餐廳吃，吃飯時(shí)間為半小時(shí)。每天早上我們都要打掃，我們每個(gè)班有八個(gè)人，每個(gè)人都有各自負(fù)責(zé)的工作，而我的打掃任務(wù)就是負(fù)責(zé)擦餐廳里所有的桌子。晚班結(jié)束時(shí)依舊如此。
剛開始，我是抱著試試看的態(tài)度去找工作的。反正在家閑著也是閑著。正好看到一家茶餐廳要找人，我就去報(bào)名了。
首先，那老板讓我填了一張表，（就是介紹自己的）。然后，他詢問了我一些問題。得知我是大學(xué)生來做假期工的，他很是。他說他就喜歡招一些假期學(xué)生工，因?yàn)閷W(xué)生的素質(zhì)高，同時(shí)，也可以鍛煉一下學(xué)生自我。我聽了很是興奮，心中也暗自佩服那位老板。
果然，過了兩天我就接到電話，說讓我第二天九點(diǎn)去報(bào)到。我聽了非常激動(dòng)，這是我的第一份工作，不管做什么，我都下定決心要做好。
第二天，我提前去了。同樣，我也看到很多和我一樣來報(bào)名。我很奇怪，因?yàn)樗齻冎械拇蠖鄶?shù)都和我一樣是學(xué)生，也有幾個(gè)是剛畢業(yè)的。我的心里不禁暗自高興。
由于茶餐廳是剛裝修好，還沒正式開業(yè)，所以店經(jīng)理就先讓我們幫忙打掃，互相認(rèn)識(shí)，自我介紹一下，同時(shí)也熟悉熟悉環(huán)境，沒半天，我們大伙就打成一片了。畢竟都是同齡人，能聊的話題也很多。第二天，經(jīng)理給我們每人發(fā)了兩套工作服，以及工號(hào)牌，拿到工作服那一刻，我們所有人都很興奮，都在期待著開業(yè)。
終于，第三天，在一片炮竹聲中，xx茶餐廳開業(yè)了。那天，我是第二個(gè)班，而第一個(gè)班的人已早早站在門口當(dāng)起了迎賓小姐。我有些緊張，推開大門，我換上制服，開始了我第一天的工作。
不過沒多久，我就覺得腳很酸，想休息，但我們并不允許，也不可以在客人面前亂動(dòng)，要維護(hù)好自己的形象及餐廳的形象。好不容易到了中午，可以吃飯了，不知為什么，平日里那并不怎么好吃的菜那天突然那么可口，（也許是站太久餓壞了吧。)下午，我和一個(gè)同事一起當(dāng)起了迎賓小姐。每當(dāng)有客人進(jìn)來時(shí)，我們都要點(diǎn)頭并微笑著說“光臨�！碑�(dāng)客人用完餐離開時(shí)，我們也要微笑著說“謝謝光臨。”
不知不覺，第一天的工作結(jié)束了。我似乎還沉浸在這興奮中，但晚上回到家，腳好酸好痛，都不能平伸，夜里疼得睡不著覺。不過熱情而年輕的我沒有絲毫感到累，我倒覺得這是一種激勵(lì)，明白了人生，甘無聊生活，接觸了社會(huì)，了解了未來。
在餐廳里雖然我是以傳菜為主的，但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，又是要做一些清潔工作，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺地去做好，而且要盡自己的努力做到最好。一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力。
服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
實(shí)踐目的：大三暑假，對(duì)于即將邁入大四的我，為了在畢業(yè)后能真正走入社會(huì)，了解社會(huì)，適應(yīng)社會(huì)，并且能夠能夠在生活和工作中處理各方面的問題，在這段假期里，耐不住的我開始了假期社會(huì)實(shí)踐。良友酒店是位于青島市市南區(qū)東海西路52號(hào)的一處酒店，我是應(yīng)聘包間服務(wù)生，這對(duì)本來性格有些內(nèi)向的我就是個(gè)不小的挑戰(zhàn)，但我有信心可以做得好。
實(shí)踐時(shí)間：20xx年7月---20xx年8月
實(shí)踐地點(diǎn)：青島市市南區(qū)東海西路52號(hào)
實(shí)踐內(nèi)容：7月9號(hào)，我到達(dá)酒店，由主管派了師傅領(lǐng)我登記，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。并且教導(dǎo)我之后的的基本工作情況和該如何展開。我是普通包間服務(wù)生，其他的還有大堂服務(wù)生，以及VIP服務(wù)生。交完押金，我領(lǐng)取了工作服。換好衣服，我的假期實(shí)踐就開始了。整整一天我都在看，看我的師傅如何迎接客人，如何詢問客人，如何上菜，換盤，推薦等等，自己什么忙也幫不上，心里很不高興，但是師傅和其他服務(wù)生都讓我不要著急先不要插手。就這樣，第一天在我的惶惶不安中過去了，我也不知道自己記了多少。晚上我跟師傅回的宿舍，領(lǐng)了鋪蓋，我們住的是地下室，有些潮濕，第一晚，我沒睡好覺。
第二天，我收拾好心情，開始仔細(xì)觀察起來，吃過早餐后，要開例會(huì)，大堂經(jīng)理先檢查各服務(wù)生的儀容儀表，指甲長(zhǎng)短等，然后，又指出昨天工作中的失誤，要求大家改正，還有通知大家一些酒店的變化，還有介紹了我這個(gè)新員工，然后大家就解散了。包間主管給我們包間服務(wù)生分派了任務(wù)，有掃地的，領(lǐng)取桌布和餐巾布的，檢查牙簽和自動(dòng)取水機(jī)擺放桌面的，以及疊餐巾布的和冰毛巾的。準(zhǔn)備工作有條不紊的進(jìn)行著。我負(fù)責(zé)掃地，原本打開房間門覺得很干凈，不可能有臟東西，意思了一下就離開了去下一間了，但是被主管琴姐叫住了，她給我指出藏在長(zhǎng)桌布下、碗櫥下以及花地毯上的食物殘?jiān)⒏嬖V我干活要仔細(xì)。我虛心答應(yīng)著，原來覺得這地掃的是多此一舉，現(xiàn)在看是我自己不夠仔細(xì)。這就是我的第一課。
忙完自己事情，我就看到另外兩個(gè)服務(wù)生在疊餐巾布了，她們手腳麻利的把餐巾布疊成船形，還有另外的形狀。我想學(xué)就去找到我?guī)煾�，�?qǐng)她教我，
第一次我被拒絕了，她說這先不急，我們先去站位。其實(shí)就是站在電梯出口，當(dāng)客人來時(shí)，我們要微笑說歡迎光臨，由包間服務(wù)生或是電梯中的迎賓將其帶入已定包間。包間名使用的詞牌名，像長(zhǎng)相思、蝶戀花、步步高、浣溪沙、燕歸來等，有十人間，十四人間，開始覺得復(fù)雜，但第三天我就能分清了，因?yàn)檎疚坏臅r(shí)候一直在記憶，真可謂是功夫不負(fù)有心人。站位也不是件輕松的事，站個(gè)十分鐘還可以，再長(zhǎng)點(diǎn)，天天坐著學(xué)習(xí)的我就有些歪歪斜斜了，主管同我們一樣站著還在監(jiān)督者偷懶都不行，只好咬了牙忍者，我們這一代，甜吃得苦也能吃得。大概是從十點(diǎn)半就站到了十一點(diǎn)半吧，大家又都去忙了，我的師傅沒空管我，我就一直在站位。最后終在琴姐的一句話下解放了。然后又是看，老實(shí)說，站在一邊什么忙也幫不上，還總被人說讓路，特別讓人委屈，本就不活潑的我更悶了，但想起自己下的決心，我依然在自己學(xué)習(xí)。
流程大體上先是客人進(jìn)去時(shí)燈和空調(diào)打開，詢問有幾位客人，需不需要撤座，推薦茶點(diǎn)，引客人去大堂點(diǎn)菜，然后服務(wù)員去領(lǐng)菜單。接下來是上菜，客人座位有主位副位的區(qū)別，上菜也能上的人眼花繚亂，我先是這樣想的，到了后來我也可以這樣做時(shí)，真的很欣慰�？腿顺燥垥r(shí)，師傅總能在合適時(shí)提出合理的建議，并得到客人的認(rèn)可。席間她也會(huì)在客人間倒酒添茶，她的落落大方讓我佩服的不得了。再接著，是主食、米飯，各種面條，最后是果盤。等到客人走后要打掃出來才能休息。各個(gè)包間衛(wèi)生都是自己先清理，換桌布、餐巾布，洗碗碟、筷子、勺子等，這我會(huì)干，雖然速度比不上別人，但我才剛?cè)�，這一點(diǎn)無可厚非，我不著急。不要洗得送到洗衣房并登記，不忙的時(shí)候師父就讓我感謝力所能及的事，又對(duì)我講她的經(jīng)驗(yàn)。我用心記憶并表示感謝。晚上大致也類似。
接下來的日子，我漸漸熟悉上手，自己有時(shí)也會(huì)看個(gè)包間，打過幾個(gè)杯子和筷架，總是要去問我?guī)煾�、主管、還有其他前輩，給過壽的客人送長(zhǎng)壽面、說吉祥話。也會(huì)向客人提建議，茶酒煙都認(rèn)識(shí)的多了些。出過糗，犯過錯(cuò)，也被獎(jiǎng)勵(lì)過，跟大家也越來越熟悉。中間的過程當(dāng)然是不容易的，每天累的躺下就睡，但是很充實(shí)，我也變得愛說話了，同學(xué)都說我變化挺大的。甚至到最后我還當(dāng)起了新來者的老師。
我很喜歡良友，有很重要的一點(diǎn)是他的管理。
首先是例會(huì)，它并不僅僅是空口白話，我有筆記本，大家也有，我們時(shí)刻保持著學(xué)習(xí)的熱情，記錄著經(jīng)理的要求，我們?cè)诜⻊?wù)客人時(shí)遇到的問題等等。在例會(huì)上還可以聽到我們的同伴是獎(jiǎng)是罰，還可以表演才藝。我還記得那首經(jīng)理唱的少年壯志不言愁，明明是很老的歌，他唱的卻很有味道。每次的例會(huì)都讓我覺得我們是個(gè)大家庭。
其次是每月一次的檢查，開始我以為檢查完就沒事了，結(jié)果第二天所有職工開會(huì)，在投影儀上每放一張照片，經(jīng)理會(huì)問這里有沒有什么問題，然后讓人回答，連保潔阿姨都會(huì)被問到，我什么也看不出來，但是還是有人能看出來的，而且我也發(fā)現(xiàn)，這種能找到問題的員工就干活快、很少出問題、經(jīng)理們都喜歡這樣的員工。
實(shí)踐結(jié)果：
一、通過這次實(shí)踐鍛煉了我在任何環(huán)境下的忍耐力，堅(jiān)持毅力！豐富了自己的思想，更加深自己對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)，讓我切身了解到了社會(huì)服務(wù)市場(chǎng)的目前狀況，為將來自己進(jìn)入社會(huì)做好了準(zhǔn)備。
二、熟悉了酒店服務(wù)環(huán)境，服務(wù)模式，豐富了自己的經(jīng)歷。 通過自己親身體會(huì)，以及前輩的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，希望能學(xué)到許多學(xué)校學(xué)不到的寶貴經(jīng)驗(yàn)； 酒店實(shí)踐是對(duì)我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練；在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中充分調(diào)動(dòng)我的主觀能動(dòng)性，深入細(xì)致地認(rèn)真觀察、實(shí)踐，使自己的動(dòng)手能力得到提高； 通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加自己的社會(huì)交際能力；學(xué)會(huì)處理好人與人之間的關(guān)系，尤其是和自己同事之間的關(guān)系！處理好關(guān)系，才能讓自己更好的適應(yīng)不同的環(huán)境，也能讓自己得到很多人的幫助。
通過這次實(shí)踐，我知道，任何一項(xiàng)看似簡(jiǎn)單的工作都需要很大的努力才能做好，別看服務(wù)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，以前，我看著那些服務(wù)生的工作很簡(jiǎn)單，但真的做起來的時(shí)候，不懂技巧，就會(huì)感覺很累，而且很不適應(yīng)。寶貴的實(shí)踐經(jīng)歷勝過我們?cè)趯W(xué)校學(xué)到的任何理論，雖然這樣的實(shí)踐很平常，但卻能使我們感受到走出象牙塔后危機(jī)四伏的壓力，有了這樣寶貴的經(jīng)驗(yàn)后，會(huì)給我們以后提供很多有利的幫助的。以后，當(dāng)我們真正面對(duì)困難的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)自己比校內(nèi)的學(xué)生多了一份淡定和冷靜。在生活中，我們也要多注意細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗，這是很多成功人士的人生格言，對(duì)我也會(huì)是很有幫助的。社會(huì)實(shí)踐雖然骨感，但給我的社會(huì)卻不是那么一點(diǎn)點(diǎn)。你多實(shí)踐，你的生活就會(huì)越來越精彩，你多實(shí)踐，
你的人生也會(huì)越來越精彩。
同時(shí)，這次暑期社會(huì)實(shí)踐也引起了我的思考，自己這樣的大學(xué)生在成人的世界里是什么樣的,我們真的做好準(zhǔn)備踏入這個(gè)社會(huì)了嗎?自以為滿腔熱血,滿腹經(jīng)綸,就能干出一番偉績(jī)的我們,應(yīng)該收起那副為我獨(dú)尊的架子,宏圖之志,我們應(yīng)該有,但我們更應(yīng)該看清自己的實(shí)力,認(rèn)清社會(huì)的現(xiàn)實(shí),有的放矢.不然我們會(huì)摔的很重很痛,痛到我們連面對(duì)自己的勇氣都沒有,這次實(shí)踐,雖然沒能和我的專業(yè)直接接洽,但是通過這次實(shí)踐我知道，只要你用心學(xué)好技能，任何一個(gè)崗位都有實(shí)現(xiàn)你理想的機(jī)會(huì)，也同樣值得為自己喝彩
實(shí)踐總結(jié)或體會(huì)：對(duì)于酒店的服務(wù)，服務(wù)員是直接對(duì)客人提供面對(duì)面的服務(wù)，為了滿足顧客不同的需求，就要求我們要有很強(qiáng)的應(yīng)變能力，我們每天都要工作到很晚，但是我邊工作的時(shí)候就邊思考一些問題，也順利的將所思考的運(yùn)用到實(shí)踐之中，做到了理論和實(shí)踐的結(jié)合。
在服務(wù)中，我們也應(yīng)該遵守必要的禮貌禮節(jié)和儀容儀表，我們要時(shí)常保持良好的精神狀態(tài)，并且熱情和藹地面對(duì)顧客們，我想，不僅僅是面對(duì)顧客，在生活中，我們應(yīng)該對(duì)每個(gè)人都要充滿熱情。在這一點(diǎn)上，我絲毫沒有馬虎，它讓我在面對(duì)顧客需求等其它服務(wù)時(shí)，能夠迅速而準(zhǔn)確的完成，而且在動(dòng)作、表情等細(xì)節(jié)上也做到了精益求精，給領(lǐng)班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿意。 由于我們飯店的假期工比較多，因?yàn)樯鐣?huì)實(shí)踐是一筆財(cái)富。一分付出，一分收獲，有付出，就一定會(huì)有收獲。在社會(huì)實(shí)踐中可以學(xué)到在書本中學(xué)不到的知識(shí)，它讓你開闊視野，了解社會(huì)，深入生活，無限回味。社會(huì)實(shí)踐是一種動(dòng)力，在祖國(guó)需要的時(shí)候，我會(huì)無條件地把所學(xué)的知識(shí)和一切奉獻(xiàn)給祖國(guó)和人民。走出校門融入社會(huì)的大舞臺(tái)，我們才真正體驗(yàn)到自身知識(shí)的欠缺，能力的有限。任何理論知識(shí)只有與實(shí)踐密切結(jié)合，才能真正發(fā)揮它的價(jià)值。在實(shí)踐中我們才能真正的知道自己有多少斤兩，我們需要虛心的向前輩向同行請(qǐng)教，不斷的充實(shí)自己壯大自己。
服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
宴會(huì)是酒店餐飲產(chǎn)品的重要形式和經(jīng)濟(jì)收入的重要來源，宴會(huì)的特點(diǎn)是產(chǎn)品銷售多，質(zhì)量要求高，經(jīng)濟(jì)收入好。宴會(huì)包括，酒會(huì)，冷餐，會(huì)議，婚宴等！開元名都大酒店主打的宴會(huì)是婚宴和會(huì)議！
第一部分：感言篇
幾個(gè)月前對(duì)自己還只是一個(gè)在校生，對(duì)社會(huì)充滿了幻想！在開元名都我第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)餐飲行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有餐飲知識(shí)，又懂得宴會(huì)禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些特色菜名，還有店酒及價(jià)格，每天都有要記新郎新娘的名字，以及桌位，有上菜的方法。剛來到這里的的時(shí)候很不適應(yīng)這里的氛圍，無時(shí)無刻都懷著一顆忐忑的心，因?yàn)槲覀兪菍W(xué)旅游管理專業(yè)的，對(duì)于酒店的專業(yè)知識(shí)不是很了解，實(shí)踐方面就更少了！第一天進(jìn)宴會(huì)的時(shí)候我們是在傳菜中度過的，當(dāng)時(shí)覺得傳菜特別累，端個(gè)托盤跑來跑去，十分的消耗體力！于是對(duì)餐飲有種深深的厭惡，在長(zhǎng)達(dá)近3周后，我們的“艱苦”生活結(jié)束了！在這個(gè)過程中我瘦了整整3斤，以前柔弱的臂膀也微微隆起緊實(shí)的肌肉。于是領(lǐng)班開始讓我們看臺(tái)，真正看臺(tái)看過一天后我才覺得傳菜是多么幸福的一件事！看臺(tái)的程序十分繁瑣，在看臺(tái)的過程中遇到了許許多多問題，比如有次看臺(tái)時(shí)，開水裝的比較滿，客人要茶水，一開始由于張力的原因我怎么也到不出來，于是我加大了傾斜度，開水嘩啦一下子全涌出來，我的手當(dāng)時(shí)就紅了一片，幸好當(dāng)時(shí)的水溫不是很高，要不我非得被燙掉一層皮。還有次，我擺放酒杯時(shí)被一個(gè)殘破的酒杯劃傷了手，這種情況時(shí)常發(fā)生，有些人是無意的，他把有損傷的杯子挑出來放一邊，另一個(gè)人不知道就拿走和完好的杯子放一起了，有些服務(wù)員明知杯子有破損他不想倍償杯子，于是就和好的杯子放一起用，所以我用自身的慘痛經(jīng)歷得到了一個(gè)結(jié)論，在這里工作一定要小心、認(rèn)真、仔細(xì)要遵守這里的規(guī)章制度，自己摔破了或發(fā)現(xiàn)有破損的杯子及時(shí)上報(bào)別怕賠償，指望你賠償可不是酒店的的主要經(jīng)濟(jì)收入來源，曾經(jīng)后臺(tái)餐具管理人員告訴過我：“一個(gè)杯子18元，一個(gè)人我可不知道多少錢！記著，杯子是有價(jià)而人無價(jià)，所以安全才是最重要的。”在宴會(huì)廳看臺(tái)碰到的問題不僅僅來源于你自身；還有客人，那是在我看臺(tái)的時(shí)候，有位婦女想為她的孩子加一個(gè)寶寶椅，但是她的孩子太小，我們廳的寶寶椅都不行，于是就要從別的廳調(diào)用。這是個(gè)很費(fèi)時(shí)的任務(wù)，我們已經(jīng)向她耐心的解釋緣由了但是她并不理解我們，一直在強(qiáng)調(diào)她已經(jīng)等了很長(zhǎng)時(shí)間了，要我們立刻把寶寶椅拿過來，我當(dāng)時(shí)也知道她很不容易，孩子一直在鬧，她也沒辦法好好吃飯！我當(dāng)時(shí)真的想幫她，可是我無能為力。在宴會(huì)服務(wù)中，服務(wù)員還有道程序是詢問酒水，有次我問酒水時(shí)，一個(gè)大叔要我給他旁邊的男子把酒倒?jié)M，我就走過去倒酒水（54度茅臺(tái)），一開始那個(gè)男子也門阻止我，可能是不好意思拒絕他身邊的的領(lǐng)導(dǎo)，也可能是內(nèi)心正在糾結(jié)，當(dāng)我倒?jié)M后，他狠狠的瞪了我一眼說：“到這么滿，你幫我喝��！”我在不知不覺中就得罪了一位客人。說真的也許是我太年輕，不懂得酒場(chǎng)上的規(guī)矩吧！頓時(shí)心中有了重重的失落感，我都不知道自己該如何做才能讓大家都滿意！
第二部分:實(shí)踐篇
在開元名都餐飲部宴會(huì)廳我學(xué)到了宴會(huì)看臺(tái)的基本程序：一場(chǎng)完整的宴會(huì)服務(wù)程序分為3個(gè)部分，宴會(huì)準(zhǔn)備作、宴會(huì)進(jìn)行服務(wù)流程、收尾工作
一、準(zhǔn)備工作：
1、 宴會(huì)開餐前半小時(shí)，一切工作準(zhǔn)備就序；
2、 一位服務(wù)員站立于廳房門口，另一位服務(wù)站立于主賓位椅后面向廳房門，迎接客人。
二、 引領(lǐng)客人
1、 客人由迎賓引領(lǐng)至廳房，服務(wù)員向客人問好，引領(lǐng)入座；
2、 為客人拉椅入座，按先賓后主原則。
三、 餐前服務(wù)
1、 托盤斟倒第一杯茶，第一杯八分滿；
2、 為客人服務(wù)小毛巾（毛巾帶碟上）；
3、 站于客人右側(cè)鋪口布，并拆筷套；
4、 征得客人同意后即落單到備餐間通知起菜；
5、 斟酒水，從上賓開始，然后斟正主位左邊的賓主，順時(shí)針方向逐位斟，最后斟主位。
6、 若有賓主致辭，應(yīng)用托盤準(zhǔn)備好一至二杯甜酒在致辭完畢時(shí)送上。
7、 如果是斟洋酒，要詢問客人是否需要加冰。
四、 上涼菜
1、 葷菜，味碟，顏色搭配（從副主人右側(cè)上菜）;
2、 致歡迎詞后報(bào)冷菜名。 各位嘉賓，中午、下午、晚上好，歡迎光臨金葉餐廳，非常高興能為大家服務(wù)，我的名字是，希望大家滿意，祝各位用餐愉快！ 五、 餐中服務(wù)：冷菜用到余1/3時(shí)，按菜單順序出熱菜。
（一） 上菜
1、 為客人展示菜并報(bào)出菜名，特色菜品要作簡(jiǎn)要介紹。
2、 上菜的位置應(yīng)在副主任右邊的第一、二位客人之間。
3、 如席上分菜，應(yīng)在副主位右邊的第一、二位客人之間。
4、 凡有頭型、象生拼盤、拌花邊或橢圓型的`菜碟，上菜時(shí)應(yīng)注意朝向主位。菜要一道道趁熱上，介紹菜名后才撤到分菜臺(tái)上分。
5、 分菜時(shí)膽大心細(xì)，掌握好菜份量，件數(shù)要分得均勻，并將碟中的菜全部分完。
6、 分菜時(shí)盡可能地避免響聲，分湯或糖水時(shí)要注意一手靠背。
7、 分羹類，切忌用勺往窩邊劃。分菜要求一次分完，分不完的應(yīng)征得客人同意才搬走。
8、 遞菜時(shí)應(yīng)先女賓后男賓，先上賓后次上賓，順時(shí)針方向，最后才遞給主人。
9、 遞菜時(shí)托盤不能用來收拾餐具，席間撤換餐具應(yīng)嚴(yán)格按照左上右撤，不能跨越遞撤。
10、 撤換骨碟時(shí)，應(yīng)盡可能到所有客人吃完菜時(shí)才撤。凡有配料的菜，先上配料，后上主菜。重要宴會(huì)應(yīng)每位上一份配料。
11、 為客人添加酒水，換酒杯等，在客人敬酒時(shí)要注意杯中是否有酒，當(dāng)客人起立干杯或敬酒時(shí)，應(yīng)迅速拿起酒瓶，準(zhǔn)備添酒。
12、 客人離座上洗手間或到別處去，應(yīng)清潔整理客人座前的餐具。
13、對(duì)客人提出的各種要求和問題必須有應(yīng)答和回答
14、餐中注意補(bǔ)位服務(wù)
15、整魚服務(wù)。
16、席間若有弄翻醬油碟飲料杯等，應(yīng)迅速用餐巾或香巾為客人清潔，然后在臺(tái)上臟處再鋪上席巾。
17、小吃間插在熱菜中上。
18、客人吃完飯后，上熱菜，并送上香巾。
六、 拆臺(tái) 清潔臺(tái)面，拆去客人用過的餐具。
七、 水果服務(wù)
1、 上干凈的骨碟，同時(shí)放上水果叉，再上果盤，鮮花；
2、 客人用完水果后，拆下骨碟、水果叉、果盤。
八、收尾工作
1、清點(diǎn)酒水?dāng)?shù)量
2、快速將口布、毛巾、毛巾拖收起，放到應(yīng)該放置的地方。
3、收拾臺(tái)面，把轉(zhuǎn)盤擦干凈。
4、清洗酒杯，渣壺，銀器（刀叉，湯匙）醬醋壺并放置原位
5、換客椅套
第三部分 總結(jié)
來到開元名都實(shí)習(xí)對(duì)我還是有一定感觸的，我最大的變化就是成熟了不少。曾幾何時(shí)自己大手大腳揮霍著自己父母的血汗錢，當(dāng)時(shí)心中雖然知道父母不容易，但還是繼續(xù)揮霍著。以前買東西從來不搞價(jià)，當(dāng)自己親自辛苦工作而賺錢時(shí)你才能體會(huì)到錢的來之不易，我可算是明白了血汗錢的含義了！那一分一毛都是用你自己的汗水以及辛苦工作得來的，工資里包含了自己的汗水與委屈�；ㄒ环殖鋈ズ�(jiǎn)直就像在抽自己的血啊��！我更加珍惜了自己手里的錢，花父母的錢和花自己的錢感覺完全不一樣�。∥以谘鐣�(huì)廳每天都為結(jié)婚的新人服務(wù)著，看著一個(gè)個(gè)不同的婚禮，其中有個(gè)司儀的話讓我最有感觸，他說：“一個(gè)人無論多么優(yōu)秀，也絕不可能在短期內(nèi)賺夠自己結(jié)婚用的錢，一場(chǎng)場(chǎng)完美的婚禮背后總會(huì)有兩個(gè)人的默默付出，那兩個(gè)人的名字便是——父與母！”現(xiàn)在年青人的結(jié)婚費(fèi)用有幾個(gè)是自己掙得呢？大部分都是用父母的錢結(jié)自己的婚，為了子女父母把自己攢了幾年甚至幾十年的錢全部投資進(jìn)去，在新人的婚禮上最應(yīng)該感謝的便是彼此的父母家是個(gè)溫暖的代名詞，如果你不離開家，你永遠(yuǎn)都不會(huì)知道外面是多么的冰冷，家是多么的溫暖；如果你不到外頭闖蕩，你永遠(yuǎn)都不知道你自己有都么熱愛自己的故鄉(xiāng)！
服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
時(shí)間飛逝，在三喜策劃服務(wù)中心實(shí)習(xí)的日子已經(jīng)8天了，每天在公司和家連通的兩條路來回穿梭著，慢慢地適應(yīng)了這種生活。沒有以往的悠閑暑假，有點(diǎn)疲累，但感覺充實(shí)。
實(shí)習(xí)的第一天，很迷茫，很無措。開始了整天對(duì)著電腦的生活，脖子、肩膀有點(diǎn)受不了，僵硬、酸痛。面對(duì)陌生環(huán)境，還是有一些不適應(yīng)。聽著新同事和上司的工作建議和工作任務(wù)交代，我懵懵懂懂地點(diǎn)著頭，很難理解他們所講，無法找到那個(gè)點(diǎn)上。對(duì)著電腦，看著熟悉而陌生的軟件，此刻，有些想退縮。但已無路可退，因?yàn)檫@個(gè)軟件熟不熟練都沒關(guān)系，平面設(shè)計(jì)主要用的是另一個(gè)軟件CorelDRAW，一個(gè)我從未接觸的軟件，。不過，很多設(shè)計(jì)軟件都是相通的，有很多類似的地方，現(xiàn)在，我漸漸地和它熟悉起來。如何能熟悉和熟練操作一個(gè)軟件，主要是要多用，多練，這些天經(jīng)過高度的集中使用，熟悉程度加深了，我現(xiàn)在深深的領(lǐng)悟到這個(gè)道理。但還是有一些效果不能實(shí)現(xiàn)，還有一些操作不會(huì)。我還需要虛心地向同事請(qǐng)教，做到不恥下問。
這期間協(xié)助同事完成了一些項(xiàng)目，自己主要設(shè)計(jì)了一張名片和一張燈布。做設(shè)計(jì)，和客戶溝通是很重要的，只有清楚明白地了解了客戶的意思和需求，設(shè)計(jì)出來的東西才能讓客戶滿意。我發(fā)現(xiàn)了自己的缺點(diǎn)，排版存在問題，設(shè)計(jì)不夠創(chuàng)新。主要表現(xiàn)在抓不住設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，未能理解客戶資料要重點(diǎn)突出的內(nèi)容。關(guān)于網(wǎng)站建設(shè)方面，很慚愧。網(wǎng)站建設(shè)作為自己的專業(yè)方向和內(nèi)容，毫無技能可言，憑著模糊的記憶，逐漸地找回它，但發(fā)現(xiàn)很多效果都不能實(shí)現(xiàn)，很多都是從未在學(xué)校學(xué)過的，這就是新知識(shí)。借助網(wǎng)上資源和操作實(shí)例，我鞏固和提高了Dreamweaver的知識(shí)。一個(gè)完成的網(wǎng)站如何搭建成，我沒有在學(xué)校里學(xué)到，我相信我能在這里學(xué)到。
實(shí)習(xí)了這么多天，我得出了以下兩點(diǎn)。工作，講究效率、質(zhì)量。要提高效率，首先要了解工作流程，這樣才能保證工作的有條不絮地進(jìn)行；其次，要提高專業(yè)水平和技能，才能更好更快地做出適合客戶的設(shè)計(jì)，讓客戶點(diǎn)頭稱好；第三，要懂得同事之間的協(xié)作，要好好培養(yǎng)之間的默契，要保持與客戶的良好溝通，才能提高工作效率，。學(xué)習(xí)，講究主動(dòng)、積極性、自覺性。要學(xué)習(xí)就要自覺地積極主動(dòng)地利用現(xiàn)有資源提高自己的能力，完善自身，不怕煩，不怕累。
做事還是要用心，不能像布偶那樣只是單純的聽從別人的操控指揮，而自己不思考。做每一件事之前都要思考過，問過自己，為什么要這樣做？只有反思，才能進(jìn)步。還有，不懂就要問，問清楚了才好辦事。
實(shí)習(xí)才過去四分之一，我還要繼續(xù)努力。繼續(xù)虛心向?qū)W，繼續(xù)踏實(shí)工作，不逃避，不推搪，不給自己找借口。
服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
一、實(shí)習(xí)目的
本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
三、實(shí)習(xí)過程
1、起初的適應(yīng)階段。
由于剛?cè)ゾ频辏瑢?duì)那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個(gè)月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
2、之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)。
部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個(gè)新的部門，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望，對(duì)我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實(shí)踐，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿足很高興，筆記一頁(yè)又一頁(yè)，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個(gè)月的觀察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語(yǔ)言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對(duì)于飛臺(tái)，加臺(tái)，擺臺(tái)，看臺(tái)，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學(xué)會(huì)了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流，懂得了廣東的生活飲食習(xí)俗，同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌，消費(fèi)觀念等。
服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
二、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
�。ㄒ唬⒏黜�(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
�。ǘ�、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
�。ㄈ�、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
�。ㄋ模�、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。
心得
下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí)，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單，但真的做起來，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。
十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到最大。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因?yàn)橐郧皬那皼]有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔(dān)心，怕自己做不好。去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的，一不高興，投訴起來，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺(tái)上，更緊緊圍繞著其它因素！慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來，在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細(xì)心了，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。
八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。
餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出來了，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)。后來他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐，當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長(zhǎng)做完最后的幾十個(gè)，看到組長(zhǎng)因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水。像經(jīng)理說的，作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者！
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