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食品安全法試題及答案大全
無論在學(xué)習(xí)或是工作中，我們或多或少都會(huì)接觸到試題，借助試題可以對(duì)一個(gè)人進(jìn)行全方位的考核。一份什么樣的試題才能稱之為好試題呢？以下是小編幫大家整理的食品安全法試題及答案，歡迎閱讀與收藏。
食品安全法試題及答案 1
國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的______，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。[單選題]
A、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）
B、地方標(biāo)準(zhǔn)
C、國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)
D、國際標(biāo)準(zhǔn)
食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為______。[單選題]
A、2年
B、3年
C、4年
D、5年（正確答案）
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全______，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。 [單選題]
A、食品安全管理制度（正確答案）
B、食品安全追溯體系
C、食品培訓(xùn)管理制度
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立______，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。 [單選題]
A、食品安全人員管理制度
B、食品安全健康制度
C、食品安全演練制度
D、食品安全自查制度（正確答案）
對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起_____個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。 [單選題]
A、6
B、7（正確答案）
C、8
D、9
預(yù)包裝食品沒有_______、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。[單選題]
A、英文說明書
B、中英文說明書
C、中文標(biāo)簽（正確答案）
D、英文標(biāo)簽
尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，符合以上處罰條款的_______。[單選題]
A、生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑（正確答案）
B、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
C、未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)
D、生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，______不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。 [單選題]
A、5年
B、8年
C、終身（正確答案）
D、10年
食品保質(zhì)期：指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持______的.期限。 [單選題]
A、感官合格
B、品質(zhì)（正確答案）
C、質(zhì)量
D、微生物合格
食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以_______，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。 [單選題]
A、從輕處罰
B、免予處罰（正確答案）
C、連帶處罰
D、同等處罰
現(xiàn)行《食品安全法》立法目的是為保證_______，保障________和________，制定本法。
A、食品安全（正確答案）
B、公眾身體健康（正確答案）
C、生命安全（正確答案）
D、生產(chǎn)安全
國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、________以及食品中的________進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
A、化學(xué)污染
B、食品污染（正確答案）
C、有害因素（正確答案）
D、物理污染
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)________。
A、原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制（正確答案）
B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（正確答案）
C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制（正確答案）
D、運(yùn)輸和交付控制（正確答案）
預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)_________。
A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期（正確答案）
B、成分或者配料表，所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱（正確答案）
C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式（正確答案）
D、保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)（正確答案）
E、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號(hào)（正確答案）
違反本法規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，__________；貨值金額一萬元以上的，_________。
A、并處五萬元以上十萬元以下罰款（正確答案）
B、并處二萬元以上五萬元以下罰款
C、并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款
D、并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款（正確答案）
現(xiàn)行《中華人民共和國食品安全法》共10章154條，自20xx年10月1日實(shí)施。[判斷題]
對(duì)（正確答案）
錯(cuò)
除食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 [判斷題]
對(duì)（正確答案）
錯(cuò)
國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。 [判斷題]
對(duì)（正確答案）
錯(cuò)
國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。 [判斷題]對(duì)（正確答案）
錯(cuò)
生產(chǎn)經(jīng)營的食品中可以添加藥品，也可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。 [判斷題]
對(duì)
錯(cuò)（正確答案）
國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。 [判斷題]
對(duì)（正確答案）
錯(cuò)
生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 [判斷題]
對(duì)（正確答案）
錯(cuò)
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加袊鴦�(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每半年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 [判斷題]
對(duì)
錯(cuò)（正確答案）
記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。 [判斷題]
對(duì)（正確答案）
錯(cuò)
食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。 [判斷題]
對(duì)（正確答案）
錯(cuò)
食品安全法試題及答案 2
1、《食品安全法》的實(shí)施時(shí)間是：
A、20xx年2月28日 B、20xx年6月1日
C、20xx年5月1日 D、20xx年7月1日
2、制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：
A、保證食品安全
B、保障食品生產(chǎn)者利益
C、保護(hù)食品正常出口
D、嚴(yán)懲違法行為
3、《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是： A、在商店里出售的，可供吸食的物品
B、各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品 C、歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動(dòng)物或植物種類 D、供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品 4、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是： A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌 B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
5、對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是： A、衛(wèi)生行政部門
B、工商行政管理部門
C、質(zhì)量監(jiān)督部門
D、食品藥品監(jiān)督管理部門
6、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是： A、衛(wèi)生行政部門
B、工商行政管理部門
C、質(zhì)量監(jiān)督部門
D、食品藥品監(jiān)督管理部門
7、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的? A、舉報(bào)權(quán) B、知情權(quán) C、名譽(yù)權(quán) D、建議權(quán)
8、哪個(gè)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作?
A、縣級(jí)以上地方人民政府
B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府
C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)
D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門
9、依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督的機(jī)構(gòu)是：
A、新聞媒體 B、社會(huì)團(tuán)體 C、基層群眾性自治組織 D、街道辦事處
10、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)：
A、共同責(zé)任 B、相關(guān)責(zé)任 C、連帶責(zé)任 D、賠償責(zé)任
11、國家對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)主要是通過建立：
A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度
B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度
C、食品抽檢制度
D、食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度
12、負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的部門是： A、衛(wèi)生行政部門
B、工商行政管理機(jī)關(guān) C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān)督管理部門
13、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理機(jī)關(guān)和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并且： A、提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎食用 B、告知消費(fèi)者停止食用 C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品 D、立即拘留相關(guān)責(zé)任人
14、統(tǒng)一公布國家食品安全信息的部門是：
A、國務(wù)院辦公廳 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、國家食品安全委員會(huì) D、國務(wù)院新聞辦公室
15、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是： A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)
16、負(fù)責(zé)制定、公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的部門是： A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門
C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門
D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
17、公眾查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以：
A、付費(fèi)查閱 B、免費(fèi)查閱 C、付費(fèi)查閱，但應(yīng)予優(yōu)惠 D、付費(fèi)查閱，但收費(fèi)價(jià)格可協(xié)商
18、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的.，應(yīng)當(dāng)制定：
A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C、特殊標(biāo)準(zhǔn) D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
19、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在本企業(yè)內(nèi)部適用，受理其備案的部門是： A、省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門 B、省級(jí)工商行政管理部門 C、省級(jí)衛(wèi)生行政部門 D、省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 20、在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下列做法哪項(xiàng)不正確：
A、用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) B、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害
C、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度
D、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具
21、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：
A、召回已經(jīng)上市銷售的食品 B、立即停止生產(chǎn)
C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者 D、不用記錄召回和通知情況
22、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：
A、立即停止經(jīng)營 B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者 C、記錄停止經(jīng)營和通知情況 D、自行處理后，繼續(xù)銷售
23、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節(jié)嚴(yán)重的：
A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、吊銷許可證
24、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價(jià)款的： A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍
25、食品流通許可的實(shí)施機(jī)關(guān)是縣級(jí)及其以上地方： A、工商行政管理機(jī)關(guān) B、食品藥品監(jiān)督管理部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、商務(wù)部市場(chǎng)流通管理機(jī)關(guān)
26、新設(shè)食品經(jīng)營企業(yè)申請(qǐng)食品流通許可，其許可申請(qǐng)人應(yīng)該是該企業(yè)的： A、投資人 B、管理者 C、經(jīng)營者D、發(fā)起人
27、食品經(jīng)營者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理工商登記之前，要依法取得： A、《衛(wèi)生許可證》 B、《食品流通許可證》 C、《生產(chǎn)安全許可證》 D、《進(jìn)出口許可證》
28、食品流通許可的有效期為： A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 29、《食品流通許可證》正本、副本： A、正本有法律效力，副本沒有法律效力 B、正本、副本具有同等法律效力 C、正本、副本都沒有法律效力 D、正本的法律效力大于副本的法律效力
30、食品經(jīng)營者改變食品流通許可事項(xiàng)： A、必要時(shí)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更 B、向原登記注冊(cè)機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更 C、應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更 D、無須申請(qǐng)變更
31、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品：
A、需要取得食品流通許可 B、不需要取得食品流通許可 C、需要取得餐飲許可 D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可
32、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制
食品安全法試題及答案 3
一、單項(xiàng)選擇題（50題）
1、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì) 活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。（C）
A.食品衛(wèi)生
B.農(nóng)產(chǎn)品種植
C.食品生產(chǎn)經(jīng)營
D.畜禽養(yǎng)殖
2、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)( D )。
A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理
B.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理
C.食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督管理
D.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理
3、國家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，對(duì)于高效低毒低殘留農(nóng)藥國家的態(tài)度是？（C）
A.強(qiáng)制使用
B.限制使用
C.鼓勵(lì)使用
D.禁止使用
4、國家建立（）制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（A）
A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)
B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢查
D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防
5、（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。( C )
A.食品安全監(jiān)督管理信息
B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息
C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果
D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)科學(xué)數(shù)據(jù)
6、違反《食品安全法》的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以罰款的數(shù)額是？（C）
A.五萬元以上十萬元以下
B.一萬元以上五萬元以下
C.五千元以上五萬元以下
D.五千元以上十萬元以下
7、違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金的，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)如何處理？( B )
A.按比例同時(shí)支付民事賠償和罰款、罰金
B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
C.先繳納罰款、罰金
D.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任，罰款、罰金變更為行政拘留
8、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？( C )
A.一次
B.二次
C.三次
D.四次
9、關(guān)于食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是？（A）
A.國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案
B.國家強(qiáng)制要求食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案
C.國家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
D.以上說法都不對(duì)
10、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于多長時(shí)間？（D）
A.半年
B.1年
C.1.5年
D.2年
11、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列屬于可生產(chǎn)經(jīng)營的食品的是？( D )
A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B.利用回收的在保質(zhì)期內(nèi)的食品或半成品作為原料生產(chǎn)的食品
C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
D.農(nóng)藥已使用了較長一段時(shí)間并已被充分分解的食用農(nóng)產(chǎn)品
12、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起多少日內(nèi)組織審查？（B）
A.三十日
B.六十日
C.九十日
D.四十五日
13、對(duì)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品，由 按照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可。
�。–）
A.衛(wèi)生行政部門
B.食品藥品監(jiān)督管理部門
C.質(zhì)量監(jiān)督部門
D.科學(xué)技術(shù)行政部門
14、國家建立食品安全全程追溯制度。 應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（C）
A.食品藥品監(jiān)督管理部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
15、食品經(jīng)營者違反《食品召回管理辦法》第十九條的規(guī)定，不配合食品生產(chǎn)者召回不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處（A）罰款。
A.5000元以上3萬元以下
B.1萬元以上3萬元以下
C.3萬元以上5萬元以下
D.5000元以上1萬元以下
16、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起 不得從事食品檢驗(yàn)工作？（C）
A.三年
B.五年
C.十年
D.終身
17、根據(jù)《食品安全法》對(duì)餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的要求，下列表述不準(zhǔn)確的是？（D）
A.對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠
B.消毒餐具、飲具出廠應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明
C.消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容
D.對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠
18、以下不屬于食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并記錄的內(nèi)容的是？（D）
A.食品添加劑的名稱
B.食品添加劑的規(guī)格
C.食品添加劑的保質(zhì)期
D.購貨者經(jīng)營許可證號(hào)
19、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行 ，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。（C）
A.許可證登記
B.資格審查
C.實(shí)名登記
D.資質(zhì)登記
20、以下不屬于專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品以外的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)的是？（B）
A.成分或者配料表
B.主要營養(yǎng)成分及其含量
C.所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱
D.貯存條件
21、認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論，由相關(guān)部門沒收所收取的認(rèn)證費(fèi)用，并處罰款。認(rèn)證費(fèi)用不足一萬元的，并處罰款的金額是？( C )
A.二萬元以上五萬元以下
B.二萬元以上十萬元以下
C.五萬元以上十萬元以下
D.十萬元以上二十萬元以下
22、轉(zhuǎn)基因食品和食鹽的食品安全管理，《食品安全法》未作規(guī)定的，下列做法正確的是？（C）
A.各省根據(jù)需要制定地方性法規(guī)
B.法無授權(quán)不可為
C.適用其他法律、行政法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行管理
D.按習(xí)慣作法管理
23、根據(jù)有關(guān)保健食品標(biāo)簽、說明書管理的規(guī)定，下列說法錯(cuò)誤的是？（C）
A.保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致
B.保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量
C.保健食品標(biāo)簽、說明書如涉及疾病預(yù)防功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)可靠
D.保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)聲明“本品不能代替藥物”
24、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元？( A )
A.價(jià)款十倍或者損失三倍
B.價(jià)款十倍或者損失五倍
C.價(jià)款五倍或者損失十倍
D.價(jià)款三倍或者損失十倍
25、根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)（D）。
A.經(jīng)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)
B.經(jīng)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)，報(bào)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門備案
C.經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門備案
D.經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)
26、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品，其合法權(quán)益受到損害，但網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由誰承擔(dān)賠償？（D）
A.入網(wǎng)食品經(jīng)營者
B.入網(wǎng)食品生產(chǎn)者
C.網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管者
D. 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者
27、縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中，未制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，造成嚴(yán)重后果的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員應(yīng)給予何種處分？( C )
A.警告
B.記過
C.降級(jí)或者撤職
D.開除
28、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（B）。
A.會(huì)同食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)人員共同進(jìn)行
B.指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行
C.委托有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ闹薪榻M織獨(dú)立進(jìn)行
D.會(huì)同有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ闹薪榻M織共同進(jìn)行
29、某縣食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)工作計(jì)劃，對(duì)轄區(qū)內(nèi)某肉制品加工廠加工的肉制品進(jìn)行檢驗(yàn)。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列說法錯(cuò)誤的是？（D）
A.該縣食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品
B.該縣食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)
C.該縣食品藥品監(jiān)督管理局不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用
D.該縣食品藥品監(jiān)督管理局不得公開檢驗(yàn)的結(jié)果
30、對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起 提出復(fù)檢申請(qǐng)。（A）
A.七個(gè)工作日內(nèi)
B.十個(gè)工作日內(nèi)
C.十五個(gè)工作日內(nèi)
D.三十個(gè)工作日內(nèi)
31、監(jiān)管部門對(duì)小李種植的西瓜采用快速檢測(cè)方法進(jìn)行抽查檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其農(nóng)藥殘留超標(biāo)，小李對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議，小李可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起 內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。（A）
A.四小時(shí)
B.二十四小時(shí)
C.四十八小時(shí)
D.七十二小時(shí)
32、食品經(jīng)營者履行了《食品安全法》規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)（C）。
A.依法暫扣其許可證
B.依法沒收違法所得
C.依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品
D.公開道歉
33、甲公司是一家位于美國的食品生產(chǎn)企業(yè)，其準(zhǔn)備向我國境內(nèi)出口食品。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列說法正確的是？（D）
A.甲公司應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門備案
B.甲公司應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)
C.甲公司應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門備案
D.甲公司應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門注冊(cè)
34、我國某省的A食品廠要向非洲的.甲國出口食品，A廠應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合（A）。
A.甲國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求
B.歐美等發(fā)達(dá)國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求
C.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求
D.我國或歐美等發(fā)達(dá)國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求
35、某縣海鮮食品加工廠發(fā)生了食品安全事故，需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)由下列哪一主體成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案？（A）
A.該縣人民政府
B.該縣食品藥品監(jiān)督管理部門
C.該縣所在的上一級(jí)人民政府
D.該縣所在的上一級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門
36、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故的調(diào)查，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持什么原則？( A )
A.實(shí)事求是、尊重科學(xué)
B.實(shí)事求是、言而有信
C.不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)
D.尊重當(dāng)事方意見
37、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施 管理。（B）
A.動(dòng)態(tài)過程
B.風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)
C.質(zhì)量監(jiān)控
D.類型化
38、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用哪種方法對(duì)食品進(jìn)行快速抽查檢測(cè)？（D）
A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的快速檢測(cè)方法
B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的快速檢測(cè)方法
C.省級(jí)人民政府規(guī)定的快速檢測(cè)方法
D.國家規(guī)定的快速檢測(cè)方法
39、違反《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪，且貨值金額不足一萬元的，并處罰款的金額是？（C）
A.一萬元以上五萬元以下
B.五萬元以上十萬元以下
C.十萬元以上十五萬元以下
D.一萬元以上十五萬元以下
40、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，對(duì)其并處罰款的額度是？（A）
A.十萬元以上五十萬元以下
B.五十萬元以上
C.十萬元以下
D.五萬元以上十萬元以下
41、可能無法提供合格證明，但按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)合格后食品生產(chǎn)者可以采購的是？（D）
A.食品原料、食品添加劑
B.食品相關(guān)產(chǎn)品
C.食品添加劑
D.食品原料
42、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從 訂購。（B）
A.食品小攤販
B.取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)
C.取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的個(gè)體戶
D.以上都可以
43、以下關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品檢驗(yàn)，說法正確的是？（A）
A.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)
B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托具備相應(yīng)條件的其他食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)
C.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門指定的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)
D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門指定的第三方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)
44、關(guān)于食品召回制度，以下表述錯(cuò)誤的是？（C）
A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品
B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照食品召回制度的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營
C.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，一律進(jìn)行無害化處理或銷毀
D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)
45、根據(jù)有關(guān)對(duì)保健食品實(shí)行注冊(cè)與備案分類管理的規(guī)定，以下說法正確的是？（B）
A.首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門備案
B.首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門備案
C.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品應(yīng)當(dāng)報(bào)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門備案
D.首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案
46、根據(jù)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營基本條件的規(guī)定和要求，下列表述正確的是？（C）
A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者根據(jù)實(shí)際情況，可自行決定食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源的合理距離
B.必須有專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員
C.直接入口的食品可不用小包裝但應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器
D.在采取合理措施確保安全的情況下可將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸
47、關(guān)于制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，以下說法不正確的是？（D）
A.制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果
B.制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果
C.制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)
D.制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)國際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果
48、某食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》的規(guī)定，均僅受到?jīng)]收違法所得并處罰款處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予何種處罰，直至吊銷許可證？（A）
A.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)
B.暫扣許可證
C.沒收違法所得
D.加重處罰
49、對(duì)經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取以下哪些措施？（C）
A.在監(jiān)管部門內(nèi)部系統(tǒng)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，不宜公開
B.采取相應(yīng)措施，確保相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營
C.提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布
D.告知消費(fèi)者停止食用或者使用
50、根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，下列不屬于食品經(jīng)營許可范圍的是？（B）
A.小吃店
B.食品攤販
C.學(xué)校食堂
D.集體用餐配送單位
二、多項(xiàng)選擇題（10題）
1、食品經(jīng)營者知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品后，應(yīng)當(dāng)（BD ）等措施，配合食品生產(chǎn)者開展召回工作。
A.丟棄不安全食品
B.立即采取停止購進(jìn)、銷售
C.在經(jīng)營場(chǎng)所公告欄的空置區(qū)張貼生產(chǎn)者發(fā)布的召回公告
D.封存不安全食品
2、以下關(guān)于全國食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作，說法正確的是（ABCD）
A.國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)全國食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作
B.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作
C.市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作
D.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作
3、下列關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢，正確的是（ABCD）。
A.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢納入年度檢驗(yàn)檢測(cè)工作計(jì)劃
B.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行定期或者不定期抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果
C.市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門可以采用國家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行抽查檢測(cè)
D.采用快速檢測(cè)方法測(cè)定確定食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)
4、下列關(guān)于食品藥品投訴舉報(bào)，正確的是（BD ）。
A.投訴舉報(bào)人應(yīng)當(dāng)向自己所在地的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行投訴舉報(bào)
B.投訴舉報(bào)人應(yīng)當(dāng)向涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行投訴舉報(bào)
C.投訴舉報(bào)人只能向涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地縣級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行投訴舉報(bào)
D.投訴舉報(bào)人同時(shí)向兩個(gè)以上均有管轄權(quán)的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者管理部門投訴舉報(bào)，由最先收到投訴舉報(bào)的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者管理部門管轄
5、關(guān)于網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者申請(qǐng)備案，下列說法正確的有（CD ）。
A.省級(jí)和市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成備案后5個(gè)工作日內(nèi)向社會(huì)公開相關(guān)備案信息。
B.省級(jí)和市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成備案后10個(gè)工作日內(nèi)向社會(huì)公開相關(guān)備案信息。
C.通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號(hào)。
D.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號(hào)。
6、某縣食品藥品監(jiān)督管理局在履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)過程中，對(duì)某食品生產(chǎn)加工廠違法實(shí)施了強(qiáng)制執(zhí)法措施，并給該食品生產(chǎn)加工廠造成了損失。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，有關(guān)執(zhí)法部門和執(zhí)法人員應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，下列說法正確的是？（ACD）
A.給該食品生產(chǎn)加工廠造成損失的，應(yīng)當(dāng)依法予以賠償
B.應(yīng)當(dāng)賠禮道歉，并依法承擔(dān)民事責(zé)任
C.應(yīng)對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員依法給予處分
D.應(yīng)對(duì)其他直接責(zé)任人員依法給予處分
7、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證等義務(wù)的，有關(guān)部門可以采取以下哪些措施？（ABCD）
A.責(zé)令改正
B.沒收違法所得
C.并處五萬元以上二十萬元以下罰款
D.造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證
8、在中華人民共和國境內(nèi)從事 活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（ABCD）
A.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營
B.食品貯存和運(yùn)輸
C.食品生產(chǎn)、經(jīng)營
D.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營
9、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些內(nèi)容作出規(guī)定？（ABCD）
A.食品安全事故分級(jí)
B.處置程序與應(yīng)急保障措施
C.預(yù)防預(yù)警機(jī)制
D.事故處置組織指揮體系與職責(zé)
10、甲某在乙縣生產(chǎn)價(jià)值八千元的轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示。
根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列說法正確的是？（ACD）
A.乙縣食品藥品監(jiān)督管理部門沒收甲某的違法所得
B.乙縣食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)甲某并處六萬元罰款
C.乙縣食品藥品監(jiān)督管理部門可以沒收甲某用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品
D.情節(jié)嚴(yán)重的，乙縣食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)甲某處以責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證
三、判斷（10題）
1、保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有成功案例，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。（×）
2、食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的衛(wèi)生要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（×）
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。（√）
4、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，即構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪。（×）
5、配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。（√）
6、對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會(huì)公布。（√）
7、省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案并實(shí)施。（×）
8、食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下可以食用的期限。（×）
9、拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款。（√）
10、進(jìn)口商未建立并遵守食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄制度、境外出口商或者生產(chǎn)企業(yè)審核制度的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理局依照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定給予處罰。（×）
食品安全法試題及答案 4
1、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（ C ）制定。
A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》
C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》
2、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（ C ），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。
A、整合執(zhí)法隊(duì)伍 B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的.工作機(jī)制
C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（ C ）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。
A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求
C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求
4、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（ C ）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。
�。粒荷暾�(qǐng)人要求 Ｂ：各級(jí)政府要求 C、食 品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定
5、下列屬于行政法規(guī)的是（ B ）。
A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》 C、《河北省食品安全條例》
6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（ A ）。
A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所 B、私人住宅 C、家庭餐桌
7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，辦理工商登記。
食品安全法試題及答案 5
一、選擇題（共35小題，每小題2分）
1、當(dāng)班品控人員每天上班前配置好衛(wèi)生通道消毒水，配制手部消毒池的次氯酸鈉的濃度為（A）PPM
A、50B、150C、150D、200
2、當(dāng)班品控人員每天上班前配置好衛(wèi)生通道消毒水，配制足部消毒池的次氯酸鈉的濃度為（C）PPM
A、50B、100C、150D、2003、消毒手及包裝內(nèi)袋使用酒精的濃度是多少（B）
A、70%B、75%C、80%D、95%
4、當(dāng)班品控員應(yīng)注意的事項(xiàng)有哪幾項(xiàng)？（ABCD）
A、計(jì)件工、生產(chǎn)員工個(gè)人衛(wèi)生情況。
B、工器具消毒情況、工藝執(zhí)行情況、清洗用水潔凈情況、整個(gè)車間衛(wèi)生情況
C、已處理好的半成品存放情況，半成品規(guī)格合格率
D、速凍機(jī)溫度是否控制在-22℃以下，包裝間人員衛(wèi)生情況，產(chǎn)品入庫前停留時(shí)間
5、檢驗(yàn)管理工作的職能是通過檢驗(yàn)、判斷發(fā)現(xiàn)不合格品，應(yīng)如何操作（ABC）
A、不合格的原輔料不投產(chǎn)B、不合格的半成品不轉(zhuǎn)產(chǎn)
C、不合格的成品不以合格品出廠D、不合格品一律按報(bào)廢處理
6、生產(chǎn)線（含包裝車間）（C）天以上未使用，在生產(chǎn)前對(duì)殺菌后的所有產(chǎn)品接觸面（包括：生產(chǎn)設(shè)備、工器具、作業(yè)員接觸之設(shè)備按鈕）均要做微生物檢測(cè)。
A、1B、2C、3D、47、化驗(yàn)室化驗(yàn)員每天負(fù)責(zé)檢測(cè)上一個(gè)生產(chǎn)批次的.樣品，檢測(cè)指標(biāo)包括（ABCD）
A、菌落總數(shù)、B、大腸菌群C、糖度D、酸度及PH值
8、對(duì)于冷凍產(chǎn)品，化驗(yàn)員檢測(cè)菌落總數(shù)按照什么標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)（A）
A、GB/ B、GB/
C、GB/、GB/、對(duì)于本公司各種合格品出廠檢測(cè)的菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌這三項(xiàng)微生物指標(biāo)分別是多少（D）
A、≤cfu/g、≤23MPN/100g、≤150cfu/g
B、≤1000cfu/g、≤230MPN/100g、≤150cfu/g
C、≤cfu/g、≤230MPN/100g、≤15cfu/g
D、≤cfu/g、≤230MPN/100g、≤150cfu/g10、當(dāng)班品控員如在本班內(nèi)開機(jī)生產(chǎn)，則需取樣，每個(gè)規(guī)格成品取3袋200g＋1袋400g的樣品，以多少克樣品作為留樣，多少克樣品作為檢測(cè)微生物和理化指標(biāo)的樣品。（A）
A、200g、400gB、300g、400g
C、400g、400gD、400g、200g11、品控部負(fù)責(zé)（ABC）品質(zhì)之檢驗(yàn)及控制
A、原料B、包裝物料C、殺菌消毒品D、日常勞保用品
12、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定成品要定期送檢做（ABC）等致病菌檢測(cè)
A、沙門氏菌B、志賀氏菌C、金黃色葡萄球菌D、真菌
13、對(duì)每批包裝內(nèi)袋抽樣做細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群檢測(cè)，標(biāo)準(zhǔn)要求：菌落總數(shù)＜（），大腸菌群：（）(A)
A、300個(gè)/100平方厘米陰性B、200個(gè)/100平方厘米陰性
D、100個(gè)/100平方厘米陰性D、50個(gè)/100平方厘米陰性
14、CCP2金屬探測(cè)關(guān)鍵限值：Fe（）非Fe（）(A)
A、φ mmφ、φφ
C、φφ mmD、φφ、原料在采購之前應(yīng)在原料產(chǎn)地取樣送檢（AB），檢驗(yàn)合格后方允許采購。
A、農(nóng)殘B、重金屬C、糖度D、酸度
16、原料檢驗(yàn)員對(duì)原料的檢驗(yàn)內(nèi)容包括（ABCD）
A、蟲果、爛果B、成熟度C、規(guī)格D、糖酸度
17、原料在卸車時(shí)品控部要監(jiān)控（BC）
A、裝卸人員的著裝 B、裝卸的工具
C、是否存在野蠻裝卸D、安全裝卸
18、原料在裝卸過程中最容易出現(xiàn)（A），會(huì)對(duì)下一個(gè)工序造成影響，從而影響噸耗，所以要加以監(jiān)
控。
A、機(jī)械傷B、爛果C、腐爛D、卸人員偷吃
19、菠蘿在捅皮通芯過程中，捅皮筒內(nèi)由于菠蘿汁液的堆積并且沒有得到及時(shí)的清洗和消毒容易造成（B）
A、細(xì)菌污染B、霉菌污染C、大腸菌群污染D、志賀氏菌污染
20、滅蚊燈長時(shí)間沒有清理內(nèi)部的昆蟲尸體容易造成（A）
A、物理危害B、化學(xué)危害C、生物危害D、農(nóng)殘危害
21、目前車間內(nèi)經(jīng)常性使用到的化學(xué)藥品包括（ABD），我部門要重點(diǎn)監(jiān)控這些化學(xué)品的領(lǐng)用和使用。
A、二氧化氯B、次氯酸鈉C、硫酸D、漂白粉
22、QS生產(chǎn)許可證滿三年要提前（D）個(gè)月申請(qǐng)換證，每年必須進(jìn)行年審，否則都會(huì)被視為無證生產(chǎn)。
A、1B、3C、5D、623、GB4789系列標(biāo)準(zhǔn)目前版本號(hào)為（D）
A、2003B、2005C、2008D、、我國對(duì)食品中農(nóng)藥最大殘留量相關(guān)規(guī)定是依據(jù)（A）
A、GB 2763-2005B、GB 2764-2005
C、GB 、GB 2763-、菌落總數(shù)和大腸菌群培養(yǎng)溫度（C）
A、30℃B、35℃C、36 ℃D、40℃
26、菌落總數(shù)培養(yǎng)時(shí)間（）霉菌培養(yǎng)時(shí)間（）（D）
A、12小時(shí) /120小時(shí)B、24小時(shí)/120小時(shí)
C、36小時(shí) /120小時(shí)D、48小時(shí)/120小時(shí)
27、無菌室使用前要經(jīng)過紫外燈殺菌（C）分鐘以上方可進(jìn)入無菌操作。
A、10B、20C、30D、4028、對(duì)營養(yǎng)瓊脂和生理鹽水高溫高壓滅菌溫度（）時(shí)間為（）分鐘方可進(jìn)入無菌操作。（A）
A、121℃15B、121℃20C、115 ℃15D、115℃ 2029、每年要進(jìn)行（）次內(nèi)部審核和（）次管理評(píng)審。（B）
A、12B、21C、22D、1130、品控部對(duì)加工用水、清洗用水每年(A)次請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門到工廠現(xiàn)場(chǎng)抽樣并依據(jù)GB5749-2006相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)。
A、2B、3C、1D、431、當(dāng)班品控員工作職責(zé)(ABCD)
A、每天上班前配制好各消毒池的消毒水B、監(jiān)控車間所有工人衛(wèi)生情況、工器具消毒情況
C、監(jiān)控工藝執(zhí)行情況D、監(jiān)控生產(chǎn)用水安全情況
32、我公司產(chǎn)品保質(zhì)期為(C)個(gè)月
A、12B、18C、24D、3633、速凍菠蘿產(chǎn)品的兩個(gè)CCP控制點(diǎn)分別為(AD)
A、原料驗(yàn)收B、漂燙C、消毒D、金屬探測(cè)
34、化驗(yàn)室化驗(yàn)員工作職責(zé)(ABCD)
A、到廠原料水果抽樣檢測(cè)B、出據(jù)原料進(jìn)貨檢驗(yàn)報(bào)告單
C、檢測(cè)上一個(gè)生產(chǎn)批次的樣品D、出據(jù)成品檢驗(yàn)報(bào)告單
35、有毒有害化學(xué)物品包括(ABCD)
A、清潔劑B、消毒劑C、殺蟲劑D、潤滑油
二、判斷題（共30小題，每小題1分）
1、當(dāng)日無法檢測(cè)的樣品應(yīng)立即放入零下15度冰箱內(nèi)，冷卻和易腐樣品應(yīng)放入0-5度冰箱內(nèi)，其它食品可放在常溫冷暗處。待檢樣品存放時(shí)間不應(yīng)超過36小時(shí)。（√）
2、每月不少于一次對(duì)加工用水進(jìn)行菌落總數(shù)、大腸菌群檢測(cè)，每次檢測(cè)不少于2個(gè)點(diǎn)。（×）
3、質(zhì)量部每年負(fù)責(zé)擬定一次內(nèi)審方案和管理評(píng)審方案，并跟進(jìn)落實(shí)。（×）
4、產(chǎn)品入庫后是否填有標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)識(shí)牌內(nèi)容一定要有：品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批號(hào)、箱號(hào)。（√）
5、包裝間包裝溫度需控制在0℃。（×）
6、洗手消毒流程：清水洗手→洗手液洗手→清水沖洗干凈→干手→噴灑75%酒精。（√）
7、企業(yè)同一天、同一車間或同一生產(chǎn)線加工的同一原料批加工的產(chǎn)品為1個(gè)生產(chǎn)批。（√）
8、電子秤每一年由官方機(jī)構(gòu)強(qiáng)制檢定一次。（√）
9、生產(chǎn)用水每年送檢一次。（×）
10、菠蘿原料每年只需一次外送檢測(cè)。（×）
11、無菌試驗(yàn)室每周檢查一次空氣衛(wèi)生狀況，每次不少于4個(gè)點(diǎn)（√）
12、由品控部負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)區(qū)域范圍內(nèi)所有玻璃制品進(jìn)行登記，并每月執(zhí)行完好性檢查，并記錄。（√）
13、壓力容器、真空表每年由官方機(jī)構(gòu)檢定一次（×）
14、CCP1原料驗(yàn)收關(guān)鍵限值要求爛果率＜5%。（√）
15、品控部負(fù)責(zé)消毒液的配置、濃度監(jiān)測(cè)、食品接觸表面的衛(wèi)生檢查、監(jiān)督和涂抹檢驗(yàn)。（√）
16、供水方向應(yīng)逆加工進(jìn)程方向，即水的總體流向是從清潔區(qū)流向非清潔區(qū)。（√）
17、公司在通常情況下不備殺蟲劑，只有在蟲、蠅孽生的季節(jié)現(xiàn)買現(xiàn)用。殺蟲劑應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)單獨(dú)存放，并正確標(biāo)記。（√）
18、盛過化學(xué)品的容器，不得再用來盛放食品，即使容器被清洗過，也不可以。（√）
19、管理評(píng)審原則上在內(nèi)部審核后一個(gè)月左右進(jìn)行，具體按實(shí)際情形進(jìn)行調(diào)整。管理者代表在上述時(shí)間制訂管理評(píng)審計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，評(píng)審前一周發(fā)布該計(jì)劃。（√）
20、部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)審批本部門記錄表格，負(fù)責(zé)審核本部門記錄的作廢留用。（√）
21、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)提出不合格品的報(bào)廢，生產(chǎn)部主任確認(rèn)后報(bào)品控部確認(rèn)。（√）
22、品控部負(fù)責(zé)確認(rèn)報(bào)廢產(chǎn)品的質(zhì)量狀況及數(shù)量，以及監(jiān)督報(bào)廢過程產(chǎn)品商標(biāo)是否被充分的破壞。（√）
23、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車間范圍內(nèi)報(bào)廢產(chǎn)品的處置，物流部負(fù)責(zé)倉庫范圍內(nèi)報(bào)廢產(chǎn)品的處置。（√）
24、檢驗(yàn)員對(duì)產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目包括：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌、糖度、酸度、PH值。（√）
25、廠區(qū)內(nèi)有專用的化學(xué)品庫，庫內(nèi)衛(wèi)生狀況良好，各種清潔劑和消毒劑放置于指定位置，并有明顯標(biāo)識(shí)，標(biāo)注品名、用途。盛裝消毒劑的容器必須耐腐蝕、堅(jiān)固、封口嚴(yán)密。（√）
26、各種化學(xué)品不必考慮避光儲(chǔ)存。（×）
27、盛過化學(xué)品的容器，清洗過可以用來盛放食品。（×）
28、質(zhì)量記錄的修改。在有紙表單中質(zhì)量記錄因筆誤而引起的差錯(cuò)允許修改。質(zhì)量記錄修改后，由原記錄人或?qū)徟咴诠P誤處劃去錯(cuò)誤的記錄, 寫清正確的記錄, 并簽名或蓋章。（√）
29、質(zhì)量記錄的保存期限為兩年。（×）
30、品控部是原料、半成品、成品和不合格品控制的組織、管理部門。負(fù)責(zé)不合格品的識(shí)別，并跟蹤不合格品的處理結(jié)果。（√）
食品安全法試題及答案 6
一、選擇題：(每題3分，共9分)
1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究( )。
A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任
2、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品( )。
A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。
3、( )組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。
A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務(wù)院
二、填充題(每空3分，共36分)
1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。
3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 年。
4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款 倍的賠償金。
5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
6、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施 。
7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。
三、判斷題(每題5分，共55分)
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )
2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。( )
3 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )
4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。( )
5 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( )
6 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( )
7 直接入口的`食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。( )
8 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( )
9 集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。( )
10 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。( )
11 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。( )
【參考答案】：
一、選擇
1、C 2、A 3、C
二、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、2000 20000
5、5 10
6、健康檢查 健康證明
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×
10、√ 11、√
試卷B
一、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、10
5、2000 20000
6、免檢
7、5 10
二、選擇
1、C 2、A 3、C
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×
10、√ 11、√
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