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食品安全法與實施條例培訓試題
一、填空題(15分)
1、食品檢驗機構按照國家認證認可的規(guī)定取得 資質認定 后，方可從事食品檢驗活動。
2、食品檢驗由食品檢驗機構指定的 檢驗人 獨立進行。
3、食品檢驗實行 食品檢驗機構 與 檢驗人 負責制。
4、發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關的因素開展流行病學調查，有關部門應當予以協(xié)助�？h級以上疾病預防控制機構應當向同級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門提交流行病學調查報告。
5、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門進行調查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：
6、食品生產經營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立培訓檔案。
7、新《中華人民共和國食品安全法》整合食品安全監(jiān)管體制，食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一負責食品生產、流通和餐飲服務的監(jiān)管，新法下，多部門分段監(jiān)管將成為歷史。
8、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依據(jù)食品安全標準進行檢驗。
9、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向食品藥品監(jiān)督部門部門投訴。
10、醫(yī)療機構發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應當及時向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告有關疾病信息。
二、單項選擇題（30分）
1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（ c ）制定。
A、《中華人民共和國民法通則》
B、《中華人民共和國消費者權益保護法》
C、《中華人民共和國食品安全法》
D、《中華人民共和國反不正當競爭法》
2、《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自（ c ）起施行
A、2015年6月24日
B、2015年9月1日
C、2015年10月1日
D、2015年11月24日
3、新《食品安全法》對原法（D ） 以上的條文進行了修改，
A、10%
B、30%
C、50%
D、90%
4、新《食品安全法》共有（ C ）。
A、10章104條
B、9章154條
C、10章154條
5、食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病【痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病】的人員（ B ）：
A、不允許在食品工廠工作
B、不得從事接觸直接入口食品的工作
C、允許在食品工廠工作
6、下列屬于行政法規(guī)的是（ B ）。
A、《中華人民共和國食品安全法》
B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》
C、《上海市食品安全信息追溯管理辦法》
7、設立食品生產企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（ A ）后，才能組織生產。
A、食品生產許可證
B、食品流**可證
C、餐飲服務許可證
8、食品生產許可、食品流**可證的有效期為（ B ）。
A、2年
B、3年
C、4年
D、5年
9、食品生產經營者的生產經營條件發(fā)生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當（ C ）；有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
A、注銷相關許可
B、加強質量抽查頻次
C、立即采取整改措施
10、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
A、甲型
B、乙型
C、丙型
D、丁型
11、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（ A ）；銷售時應當向消費者明示補救措施。
A、可以繼續(xù)銷售
B、不得繼續(xù)銷售
C、食品生產經營者自行決定
12、發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（B ）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。
A、24小時內
B、2小時內
C、12小時內
13、食品生產經營人員應當(B )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A、每半年
B、每年
C、每二年
D、每三年
14、( A )有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
A、任何組織或個人
B、只有食品生產經營者
C、僅消費者
D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員
15、（ B ）質量技術監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內生產食品添加劑的質量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。
A、國家級
B、省級
C、市級
D、縣級
16、食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)不得從事食品生產經營管理工作、以及擔任食品安全管理人員；同時，嚴禁食品經營主體聘用上述人員；
A、10年
B、20年
C、30年
D、終身
17、限制從業(yè)制度，被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員（D）年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。
A、二年
B、三年
C、四年
D、五年
18、對于嚴重違法的直接負責主管或其他責任人，可（C）
A、警告處分
B、進行罰款處理
C、直接予以行政拘留
D、終生不得再從事食品生產工作
19、食品安全標準是（ B ）的標準。
A、自愿性
B、強制性
、科學性
D、民主性
20、食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合（ C ）。
A、礦泉水標準要求
B、純凈水標準要求
C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求
D、蒸餾水標準要求
21、超過保質期限的食品（ C ）。
A、可繼續(xù)銷售
B、可降價銷售
C、不能銷售
D、可作處理食品銷售
22、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C ）。
A、對嬰幼兒無害
B、對成人無害
C、對人體安全、無害
D、對環(huán)境無害
23、食品生產企業(yè)在生產前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請獲得（A ）。
A、食品生產許可
B、食品流**可
C、餐飲服務許可
D、食品衛(wèi)生許可
24、食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）
A、產品合格證明文件
B、健康證明
C、培訓證明
D、法人授權委托書
25、食品生產企業(yè)生產的食品必須經（ C ）后方可出廠銷售。
A、監(jiān)督檢驗合格
B、委托檢驗合格
C、出廠檢驗合格
D、強制檢驗合格
26、生產經營的食品中不得添加（A）。
A、藥品
B、中藥材
C、化合劑
D、增白劑
27、《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，查驗記錄應當真實，保存期限不得少于產品保質期滿后（ A）。
A、6個月
B、12個月
C、18個月
D、24個月
28、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關的下列活動，都必須遵守本法。
A、領域內
B、范圍內
C、境內
29、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。
A、食品合格證明文件
B、健康證明
C、培訓證明
30、食品生產經營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經營的，（B）可以責令其召回或者停止經營。
A、國務院食品藥品監(jiān)督管部門
B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門
C、縣級以上地方人民政府
三、多項選擇題（10分）
1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（ABC）。
A、餐具
B、飲具
C、熟食品容器
D、水果
2、食品生產者采購下列哪些（ABC）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。
A、食品原料
B、食品添加劑
C、食品相關產品
D、所有產品
3、食品生產企業(yè)的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的（ABCD）.
A、名稱
B、規(guī)格
C、數(shù)量
D、進貨日期
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