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      2. 通菜情緣散文

        時(shí)間:2021-05-13 16:02:42 散文 我要投稿

        通菜情緣散文

          星期日到江門水街市場(chǎng)買菜,我總愛在賣通菜的攤檔前駐足,望上一陣通菜,或詢問一下價(jià)格,購(gòu)買一些,因?yàn)樗c我有些難舍的生活情緣。

        通菜情緣散文

          那年我當(dāng)知青,生產(chǎn)隊(duì)要按市農(nóng)資公司計(jì)劃種植蔬菜,完成上交蔬菜任務(wù)后才有化肥供應(yīng)。農(nóng)民兄弟十分現(xiàn)實(shí),多種植產(chǎn)量高、肥料用得少和容易管理的通菜,爭(zhēng)取早日完成上交任務(wù),獲得化肥供應(yīng)配額。

          我記得,那年收割通菜正值嚴(yán)寒的冬天,北風(fēng)凜冽,綠油油的通菜被北風(fēng)吹得瑟瑟發(fā)抖,菜田水面結(jié)上薄薄的冰層。我這個(gè)生活拮據(jù)的知青,沒有吃早餐,饑腸轆轆,與社員們一樣光著腳丫踩入1尺多深的水田割菜。一雙凍得通紅的雙手,在刺骨冰冷的水中不停地勞作;一雙凍得麻木的腿像灌了鉛,不聽使喚。一不小心割傷了手指,一滴滴鮮血從凍得通紅的手指?jìng)谝绯,融進(jìn)了那冰冷的水中……

          那一天收割的通菜,社員們用兩輪手推車運(yùn)到幾公里外的江門水街蔬菜收購(gòu)站出售。司磅員草草過秤記下重量,說通菜供大于求,各市場(chǎng)都不進(jìn)貨了,今天通菜收購(gòu)價(jià)1分錢/斤,讓社員們將通菜運(yùn)去魚塘倒丟喂魚,免得堆積如山,在烈日下腐爛發(fā)臭,還得雇人清理街道衛(wèi)生。

          幾十年過去了,可謂彈指一揮間!如今,國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)生翻天覆地的`變化,田野的通菜似乎也感受到這一變化,在燦爛陽光照耀下顯得格外鮮嫩、翠綠,長(zhǎng)得生機(jī)勃勃;它展開嫩嫩的綠葉,迎接著每一天的陽光雨露,吸收泥土的芳香和養(yǎng)分,呼吸著新鮮空氣,在微風(fēng)中盡情地歡笑搖擺,灑脫成長(zhǎng),真正感受到生存的價(jià)值。菜攤檔的阿婆說,現(xiàn)在市場(chǎng)的通菜賣到2元錢/斤是常態(tài)。

          通菜是我生活中最普通、最樸素的一道菜。當(dāng)知青時(shí),我無奈囊中羞澀,無錢買菜吃,而生產(chǎn)隊(duì)的通菜除了用作完成上繳蔬菜任務(wù)外,就是喂豬飼料,所以它成為我“被迫”要吃的菜,F(xiàn)在我生活水平提高了,已經(jīng)從過去“被迫”吃通菜,變?yōu)橄矏鄢酝ú耍饕谟诔赐ú说膹N藝提高,以及嫩莖富含各維生素、礦物鹽,有防癌、降脂減肥等養(yǎng)生功效。

          現(xiàn)在我做的這道菜,再不是當(dāng)年沒有任何佐料配搭,僅放油鹽的做法,而是用腐乳椒絲炒通菜。我將紅椒絲與翠綠通菜配搭,讓人有良好的視覺效果,顯得十分和諧;聞之有一股濃香味道,會(huì)“香到入心入肺”(香個(gè)透);吃之感受到鮮嫩、脆口和咸香腐乳汁的美味在唇齒間流淌,嗯,真是讓人回味無窮。我做腐乳椒絲炒通菜大體幾步驟。洗摘,主要將菜洗凈,摘掉老葉,不用切哦,整一棵原汁原味才是真滋味哦。加腐乳,主要是將腐乳塊碾碎,加入少許腐乳汁。切絲,就是切紅椒絲、姜絲。起鍋熱油,下姜絲與紅椒絲爆出香味,加入腐乳汁翻炒一下。下通菜時(shí),用大火并用筷子翻炒,讓每一棵通菜都裹上香濃的腐乳汁,就可以盛盤出鍋啦!

          如今,人們的生活水平隨著經(jīng)濟(jì)收入的提高而大幅改善,家常菜有雞鴨魚肉、山珍海味等,但我對(duì)吃通菜依然情緣未了,喜歡享受一種最普通、最樸素的滿足,感受炒通菜散發(fā)的咸香濃烈美味。

          通菜的命運(yùn)見證了歷史的變化。對(duì)我而言,現(xiàn)在吃通菜不是一種單純滿足味蕾的享受,而是記取那一段難忘知青生活,凝聚著一段與通菜的今生情緣,讓我更加珍惜、摯愛今天美好的生活。

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