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吃醋散文
俗話講,開(kāi)門(mén)七件事:柴米油鹽醬醋茶。這個(gè)排列順序其實(shí)是有講究的,是按人的生活需求的層次來(lái)排列的。醋排序靠后,但還是屬基本生活用品,居家過(guò)日子不可或缺,也是人體內(nèi)所需物質(zhì),北方人南方人,飲食習(xí)慣差異很大,但都少不了醋這一調(diào)味品。漢中地跨南北,人們吃面條、吃面皮都要或多或少放點(diǎn)醋,還戲言“三天不吃酸,走路打竄竄”。
小時(shí)候家里條件雖差,但醋是不能斷的,涼拌野菜、涼拌蘿卜絲這樣一些不用花錢(qián)的菜,就必須用醋腌過(guò)才能吃,至于大油或菜油放不放還在其次(其實(shí)主要是稀缺)。那時(shí)醋是5分錢(qián)一斤,拿上從村醫(yī)療站找來(lái)的,裝過(guò)葡萄糖水的那種玻璃瓶子,到百米開(kāi)外的縣副食公司門(mén)市去買(mǎi),一次灌一斤。這買(mǎi)醋的活兒經(jīng)常讓我去干,放學(xué)回家放下書(shū)包,母親遞上5分硬幣說(shuō):“快去買(mǎi)一斤醋,等著用呢!”跑到賣(mài)醋處,喊著阿姨買(mǎi)斤醋,先付錢(qián)再遞瓶子,售貨阿姨接過(guò)瓶子,插進(jìn)鐵皮做成的漏斗,用一個(gè)粗竹筒制作的提提,一提正好一斤,倒入漏斗內(nèi)。每次我都雙眼緊盯,看提提裝滿(mǎn)沒(méi)有,有時(shí)見(jiàn)漏斗沒(méi)插好,醋往外溢,心里急又不敢說(shuō),只能心里默默祈禱少漏點(diǎn)出來(lái)。走出商店抱著瓶子就先喝上一口,解渴又解饞,醋香味誘使著喝了第一口又想喝第二口,每每走回家已喝去四分之一。有一次母親問(wèn)道:“這斤醋咋這么少?”我說(shuō):“瓶子口有點(diǎn)小,灌時(shí)漏了些。”母親似信非信地盯了我一眼。還有一次,買(mǎi)了醋往回走,不知不覺(jué)竟讓我喝掉了半瓶,快到家時(shí),看實(shí)在不好交差,沒(méi)辦法了只好到水井去往里把瓶子灌一些水滿(mǎn)。做飯用時(shí)聽(tīng)母親說(shuō):“今天這醋淡,要多放點(diǎn)!焙髞(lái)發(fā)現(xiàn)了我買(mǎi)醋時(shí)偷著吃醋,一段時(shí)間不讓我買(mǎi)了,總是讓我姐去買(mǎi)。但醋對(duì)我的誘惑太大了,放學(xué)回家,肚子餓了又沒(méi)東西吃,如果瓶子里有醋就偷偷得喝上幾口。那時(shí)聽(tīng)到大人們開(kāi)玩笑,說(shuō)某某人愛(ài)吃醋,還以為和我一樣,經(jīng)常偷著喝醋,或飯菜里面醋放得多呢!長(zhǎng)大了才知道另有所指,吃醋反而成了生活中的隱語(yǔ)了。
這些年的節(jié)假日到一些地方去旅游,在山西太原,大家都說(shuō)山西醋香,有名氣,我就買(mǎi)上一桶。到了四川閬中,又聽(tīng)他們說(shuō)閬中醋香,多吃醋對(duì)人身體有好處,我又買(mǎi)上一桶。到岐山,臊子面是很有名氣的地方小吃,吃上一碗果然名不虛傳,問(wèn)這面咋這香,答日全靠岐山的醋佐味,我就又買(mǎi)上一桶?墒牵I(mǎi)回的好醋,吃到嘴里,怎么也找不到小時(shí)候喝現(xiàn)做的散裝醋的.味道了。而事實(shí)上,現(xiàn)在吃不吃醋感覺(jué)到關(guān)系不大了。也許是小時(shí)候醋吃得太多,腸胃已經(jīng)適應(yīng)了那種糧食釀造的醋,對(duì)現(xiàn)在不知是何種原料制成的醋,腸胃不接受;也許是自己身體有了毛病,胃酸太多,不需要醋里的這些的成分了;還有可能是聽(tīng)到看到的各種食品添加劑使用過(guò)濫,看到超市精裝的醋也無(wú)了食欲。前不久,關(guān)中有一親戚送我一桶醋,反復(fù)說(shuō)是自己家做的,可是我心里還是有點(diǎn)不放心。現(xiàn)在我已經(jīng)不吃醋了。