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訪鉑瑞餐飲張堤女士散文
蓬松的卷發(fā)、彎彎的柳眉、清澈的大眼睛、棱角鮮明的雙唇，深色的套裝勾勒出她的挺拔與婀娜；言談舉止間，就傳遞過來一種親和、一種自信、一種真誠(chéng)，在和她的對(duì)視中，我沒能讀出她在商海拼搏多年的世故，只看到活潑單純的清澈，而這種清澈，使人融化！哪怕是在她起身微躬致以“失陪一下”時(shí)，也令人感到一種關(guān)懷和滿足！等她忙碌閑暇間，我們相對(duì)端坐，一壺清茶呈上，在舒緩的音樂中，傾聽著她娓娓地?cái)⒄f起往事……
“無處盡孝也遺憾！”這是張堤坐下來的第一句話。盡管她的孝順，在老家諸暨應(yīng)店街一帶是有口皆碑；盡管她的母親在去世前十年一直和她相依為命；盡管在雙親去世以后，她把這份孝心轉(zhuǎn)向兄嫂等親人，把對(duì)父母的一腔孝順化作對(duì)兄妹的貼心關(guān)懷。但張堤還是覺得享不夠雙親的愛，做不夠?qū)﹄p親的回哺；她輕言道，如果阿拉伯神燈同意實(shí)現(xiàn)我的一個(gè)愿望，我的愿望就是讓我再好好地孝敬雙親，哪怕再有一年也好的。可惜神燈對(duì)于這個(gè)愿望來說只是一個(gè)神話！每每逢節(jié)，在祭念親人的時(shí)候，凝望著一張張紙錢化為灰燼，隨風(fēng)飄遠(yuǎn)，仿佛能寄去她對(duì)親人的無限思念！常常感嘆，在艱苦的歲月里有孝心卻沒有條件，如今有條件了，但雙親早已駕鶴西去，無孝可盡！念及此，總是黯然神傷，霧蒙雙眸……有道是百善孝為先，一個(gè)有著如此孝心的人，能把孝心延伸到親情鄉(xiāng)情，并為之奮斗，能獲得成功就是理所當(dāng)然的事。
首創(chuàng)業(yè)，“西施姑娘”流落異鄉(xiāng)
應(yīng)店街云淡塢村的張家窮，窮到家徒四壁。媽媽在操持家務(wù)時(shí)輕聲地哼幾聲越劇，成了小張堤能接觸到的唯一的藝術(shù)熏陶。當(dāng)爸爸和哥哥拼盡全力，終于供她讀到高中畢業(yè)后，她就考上了牌頭越劇團(tuán)。憑著她的唱做俱佳和扮相俊美，很快就小有名氣。繼而考到紹興青年越劇團(tuán)、后又被淮陰市越劇團(tuán)和黃山市越劇團(tuán)看中，聘去做他們的主要演員。但是越劇團(tuán)的工資低，低到她過年回家看望媽媽，連回程的路費(fèi)都要媽媽想辦法。而輾轉(zhuǎn)江浙的巡回演出，使她的戲迷眾多，尤其是靖江的戲迷，對(duì)她更是祟拜非常，喜愛有加。戲迷朋友紛紛鼓勵(lì)她自己辦劇團(tuán)，相信憑她的演技和人品，一定會(huì)成功的。而擺脫貧困的愿望，也使張堤決定了舉債創(chuàng)業(yè)。1986年，她負(fù)債創(chuàng)辦了大西區(qū)越劇團(tuán)并拉到靖江演出。當(dāng)年在靖江一炮走紅，初見成效。但是，1987年戲曲的淡季如一夜朔風(fēng)，凋零了這朵稚嫩的越劇之花。她依靠靖江的朋友幫助，才勉強(qiáng)發(fā)放了員工遣散費(fèi)和運(yùn)回了從諸暨借用的道具。在那個(gè)“萬元戶”還是罕見富翁的年代，她就為自己的第一次創(chuàng)業(yè)，身背三萬多元的債戶。三萬多元，在普遍的工資水平都在30多元的年代，對(duì)一個(gè)農(nóng)村姑娘，不啻是天文數(shù)字！張堤覺得不還清債，就無顏來見江東父老。但對(duì)家鄉(xiāng)刻骨的思念，又使她無數(shù)次情不自禁地跑到長(zhǎng)江邊上，對(duì)著家鄉(xiāng)所在的南方，呼喚著家鄉(xiāng)的親人，拋灑著自己思鄉(xiāng)的熱淚。
“如果不是對(duì)母親有盡孝的責(zé)任，對(duì)好心人有還債的責(zé)任，我曾想跳進(jìn)滔滔江水中了卻塵世憂愁！”張堤回憶起那段往事，感慨萬千地說。
再創(chuàng)業(yè)，“茶葉西施”名揚(yáng)靖城
正是因?yàn)橛辛诉@種責(zé)任，才使這位諸暨的西施姑娘在身處千里之外的江蘇靖江，開始了白天上班，業(yè)余做小買賣的.還債旅程。
在一間九平方的破舊小屋里，一只紙箱一張床加一張方木桌，是張堤和媽媽的全部家當(dāng)。夜深了，張堤讓勞累了一天半宿的媽媽先睡下，自己繼續(xù)著用蠟燭的星火，憑著一支鋼鋸條，為明天要出貨的茶葉做封口包裝。一燈如豆，把她纖弱的身影和尖尖十指飛快的動(dòng)作投射在破壁上，恰如一場(chǎng)影子戲。一天深夜，在報(bào)紙糊成的天棚頂上傳來索索的聲音，張堤抬頭一看，一條大花蛇張開大嘴吐著信子，已從報(bào)紙的裂縫里吊了下來，用陰陰的眼神盯著這個(gè)大眼睛的姑娘。張堤怕，但是她更怕驚醒媽媽。于是，她就和這支蛇無聲地對(duì)恃著，用她明亮和善的眼神，凝視著大花蛇，告訴它，我不傷害你，你也別傷害我！張堤還順手拿過一個(gè)衣叉子，放在自己的胸前，輕輕地?fù)u晃，警告大蛇。終于，大花蛇似乎讀懂了姑娘的意思，縮回天棚游走了。張堤心有余悸地繼續(xù)著她的包裝。直到東方發(fā)白，她才把顧客訂貨的五十包茶葉全部封好，裝進(jìn)紙箱。躺在媽媽身邊迷糊了會(huì)兒，天一亮，就沒事人一樣上班去了。
為了還債，張堤節(jié)衣縮食，起早摸黑，湊滿一千元就寄回諸暨去請(qǐng)大哥代她還給債主。為了還債，她販茶葉，販年糕，販煤氣，什么賺錢販?zhǔn)裁�。這樣的苦日子過了三年，她不但還清了所有債務(wù)。還替自己在靖江買了一套小房子。這個(gè)早在越劇團(tuán)演戲時(shí)就以青春靚麗名滿靖江，在做小生意時(shí)又以誠(chéng)信自立廣交朋友的西施姑娘，在靖江立住了腳跟，也找到了歸宿：她與一個(gè)靖江的五官科專家喜結(jié)良緣。成了靖江的漂亮媳婦！
張堤無債一身輕，卻過不了安生日子。欠著債時(shí)，她覺得無顏見江東父老，不敢回家鄉(xiāng)，只好跑到長(zhǎng)江邊，對(duì)著南岸揮灑思鄉(xiāng)之淚。債務(wù)還清了，她在靖江有了事業(yè)，有了家庭，又沒有時(shí)間回家鄉(xiāng)了，就把一腔鄉(xiāng)思傾注在到靖江的諸暨人身上。她開始關(guān)注到靖江做小生意的諸暨人，不管是賣多味瓜子的，還是擦皮鞋的，只要碰到困難了，總會(huì)有一個(gè)漂亮姑娘主動(dòng)去幫他們的忙。慢慢的，到靖江的小生意人把張堤當(dāng)作親人，有事情會(huì)主動(dòng)跑到她家求助，而她總是來者不拒，樂此不疲。
一天，她下班回家的路上，一輛牌照為浙D-B開頭的轎車插身而過，她興奮得一邊奔跑著追車一邊揮著手喊：“諸暨人！自己人！”那輛小車停下來，原來車上是諸暨法院的蔣法官等人，交談之間，知道他們到靖江是為一個(gè)企業(yè)催討執(zhí)行款，因?yàn)榉N種原因，幾次都來靖江都沒執(zhí)行成功。她一聽這事，拍拍胸部就說：“這件事啊，如果你們信得過，就包在我身上好啦！”法官們?cè)缇吐犝f靖江有個(gè)很幫諸暨人的張堤，但不知道連這種困難她都能解決，二話沒說就辦妥了委托手續(xù)。兩個(gè)月后，張堤果然就討到了這筆執(zhí)行款，由于數(shù)額較大，她還專程送回諸暨來。
“沒有在外地生活過的人不會(huì)明白我的心情，我是看到浙DB的車牌都會(huì)感到親切，會(huì)耳熱心跳的�。 睆埖陶f到這件事時(shí)，還是很興奮很神往。
回故里，“西施”引進(jìn)“有意思”
張堤在靖江的家樓下開著一家“有意思”餐廳。她親眼看到這家店三年里擴(kuò)大到了四家。覺得好奇，就親自到里面去體驗(yàn)，感覺不錯(cuò)！何不把這種形式的餐廳開到老家去，沉積多年的愿望瞬間激發(fā)！張堤說干就干。她說：“當(dāng)時(shí)我還只有35歲，創(chuàng)業(yè)的勁頭和承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力都還有一點(diǎn)，就是失敗了，也還有翻身的機(jī)會(huì)。如果我不創(chuàng)業(yè)，也許到了50歲還是現(xiàn)在的老樣子，過著單調(diào)的生活，那我這十五年不是就白活了嗎？這樣一想，我就負(fù)債經(jīng)營(yíng)了！”這個(gè)雄心萬丈、思鄉(xiāng)情切的人，終于以100萬元的負(fù)債風(fēng)險(xiǎn)，引進(jìn)了浙江第一家“有意思”。諸暨人是時(shí)尚和實(shí)惠并重的�！坝幸馑肌眱r(jià)格適中，享受卻比較高檔休閑。很快在諸暨刮起了一股“要聚餐到有意思”的小臺(tái)風(fēng)。而且十年來，“有意思”的經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)依然強(qiáng)勁。
張堤是諸暨人，更是講實(shí)惠的。她說，我把做廣告的錢做成贈(zèng)券送客人吃！盡管我的贈(zèng)券不附帶任何消費(fèi)條件，你下次不來消費(fèi)，就完全是白送；但我對(duì)自己的產(chǎn)品有信心，只要你品嘗了，就一定會(huì)再來！只要產(chǎn)品過硬，就不怕沒有回頭客！
為了“產(chǎn)品過硬”這句話，張堤舍得拋本錢。平時(shí)材料的新鮮，制作的精良就不要去說了。就說有一次，店里遭了小偷，把兩只收銀機(jī)偷走了。她去查看現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)小偷的足跡在廚房也出現(xiàn)過。為了預(yù)防有可能被投毒的萬一，她把四冰柜的雞腿雞塊全部消毀，連制冰機(jī)里的冰也都重新?lián)Q過。因?yàn)槿家匦逻M(jìn)貨，還影響了好幾天的營(yíng)業(yè)額！“損失一點(diǎn)錢算什么，如果顧客吃出什么事情來，損失了信譽(yù)，我就不用做人啦！”她對(duì)那些以次充好的經(jīng)營(yíng)者十分鄙視：“我真想不明白那些用地溝油的老板，他用地溝油待顧客，他的員工會(huì)怎么對(duì)他呢？”是啊，張堤總是將心比心地真誠(chéng)待人，這就是她生意成功的秘訣��！
張堤說：“老板是為員工服務(wù)的，員工是為顧客服務(wù)的。”有意思和鉑瑞咖啡的總經(jīng)理郭光就舉了一個(gè)例子：“有意思”創(chuàng)業(yè)初期，生意并不十分紅火。有一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額，連給員工發(fā)工資都有困難。員工知道生意欠佳，就對(duì)張堤說，張總，工資遲發(fā)幾天沒關(guān)系。但張堤說，虧本是老板的事，怎么可以拖欠員工的工資呢。她毅然賣掉了當(dāng)時(shí)僅存的“大家私”——桑塔納轎車，及時(shí)的發(fā)放了工資。老板的真誠(chéng)和善良在日常的經(jīng)營(yíng)中，慢慢的滲透到了每位員工的心中，從而也形成了強(qiáng)大的凝聚力和向心力。至今十年過去了，當(dāng)年的第一批員工從小丫頭已到為人妻母，依然追隨著張堤，成為各個(gè)層級(jí)的管理者。張堤言道，只要他們?cè)敢猓以敢馐刈o(hù)著他們一輩子。有這樣真心真意為員工服務(wù)的老板，就會(huì)有盡心盡力為顧客服務(wù)的員工。這就是為什么有意思越開越紅火，從一家店發(fā)展到頗具規(guī)模的餐飲公司的內(nèi)在因素吧！
創(chuàng)鉑瑞咖啡，圓了品牌夢(mèng)
燈火闌珊，酒酣耳熱的江蘇揚(yáng)子江大酒店員工一行50多人，在諸暨開元大酒店的KTV包廂盡興高歌后各自回到客房。溫馨的燈光一開，桌子上兩只香蕉像彎彎的笑眼，和二包小蛋糕，一盒酸奶擺成一個(gè)笑臉在迎接進(jìn)門的客人了。這是張堤為靖江客人準(zhǔn)備的小點(diǎn)心，這種貼心和周到，讓每一個(gè)到諸暨的靖江人都有回家的感覺。
張堤，這個(gè)靖江媳婦在諸暨創(chuàng)業(yè)成功的消息不脛而走。許多靖江人紛紛慕名來到諸暨。只要一有靖江人到諸暨的消息，張堤就象當(dāng)年在靖江看到諸暨人一樣激動(dòng)。不管多忙，多遠(yuǎn)，她都會(huì)丟下手頭的事趕回來。而且，不管來者是領(lǐng)導(dǎo)還是平民，她都會(huì)請(qǐng)到五星級(jí)大酒店盛情款待。
是啊，她最美好的歲月在靖江度過，現(xiàn)在八十多歲的公婆生活在靖江，丈夫作為一個(gè)五官科專家還在為靖江工作……。在家鄉(xiāng)的創(chuàng)業(yè)成功，又使得靖江成為她心頭揮之不去的牽掛。我要拿什么奉獻(xiàn)給你，我的第二故鄉(xiāng)？這個(gè)詩意的問題常�？M繞在張堤的心頭�！拔乙蛟鞂儆谧约旱钠放啤保∪绻晒α�，我就把這個(gè)品牌引到靖江去！”這個(gè)想法一萌生，張堤內(nèi)心的激情燃燒不亞于十年前從靖江準(zhǔn)備到諸暨來辦有意思餐廳！
“鉑瑞咖啡”，她的自創(chuàng)品牌在不斷的探索中誕生了！
鉑瑞——Bridge,橋梁，好名字！咖啡廳，本身就是中西文化的結(jié)合；是情感，是商務(wù)溝通的橋梁，對(duì)于張堤的內(nèi)心深處還有一個(gè)特別的涵義，就是通向理想彼岸的橋梁，為了這個(gè)目標(biāo)，張堤對(duì)總經(jīng)理郭光說：“沒有投資預(yù)算的限制，要做就做最好的”。
在充分的解析張堤的經(jīng)營(yíng)理念之后，總經(jīng)理郭光帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)開始潛心打造“鉑瑞”計(jì)劃。他們把這種源于老板的信任和認(rèn)可作為最大的動(dòng)力，從設(shè)計(jì)、施工、培訓(xùn)，到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定位，事無巨細(xì)，團(tuán)隊(duì)的每個(gè)成員充分的發(fā)揮主觀性，以強(qiáng)大的執(zhí)行力去創(chuàng)造“鉑瑞”品牌戰(zhàn)略的追夢(mèng)之旅。09年的金秋，“鉑瑞咖啡”以低調(diào)的外型，豐富的內(nèi)涵悄然現(xiàn)身于諸暨“香港街”。
走進(jìn)鉑瑞咖啡館精美華貴的后現(xiàn)代主義歐式門廳里，墻上拼貼著畢加索油畫；地上鋪陳著西班牙地磚；包廂極盡典雅高貴；大廳里迷漫著慵懶嫻雅；美國(guó)的墻紙傳遞出中世紀(jì)的韻味，歐式的餐桌散發(fā)著貴族的情調(diào)；正宗的牙買加藍(lán)山咖啡豆、地道的神戶牛肉、沉睡百年的法國(guó)葡萄酒；名聞遐邇的靖江蟹黃湯包等各式精美點(diǎn)心，載入英國(guó)皇家專用的器皿，由管家式的服務(wù)生一一遞到你的跟前……。使每一個(gè)來到鉑瑞的人都仿佛躋身中世紀(jì)的貴族階層，沉浸在獨(dú)特的夢(mèng)幻般的滿足之中。
張堤要的就是這種效果。她說：一般的企業(yè)是滿足顧客的需求，一流的企業(yè)是創(chuàng)造顧客的需求。鉑瑞，就是創(chuàng)造了顧客對(duì)貴族般至尊生活需求、引領(lǐng)消費(fèi)潮流的成功范例。以至于在不做任何廣告的情況下，開業(yè)二個(gè)月就創(chuàng)造賓客滿座的業(yè)績(jī)。一年不到，第二家新亞洲主義版本的咖啡廳在體育公園開張，使追求至尊生活的精英們趨之若鶩……
現(xiàn)在，鉑瑞的加盟手冊(cè)出臺(tái)了，張堤已經(jīng)到了可以把這個(gè)成功的系統(tǒng)讓社會(huì)上有志之士共享品牌資源的階段。她的第一個(gè)加盟店即將在靖江誕生！靖江和諸暨，因了這個(gè)美麗的女人而變得息息相關(guān)！
加盟電視劇，去圓藝術(shù)夢(mèng)
在與《重案六組》齊名的電視劇《大案組》中，嫻雅溫婉的“姚娜”明麗動(dòng)人，面對(duì)如此美娟，連香港大明星張國(guó)強(qiáng)也情不自禁對(duì)她唱出了臺(tái)詞之外的表白：老婆老婆我愛你！這個(gè)“姚娜”就是由張堤飾演的。陳浩民版的電視劇《秦香蓮》中，香蓮媽媽對(duì)香蓮的那種無邊的母愛，真切的關(guān)懷，也被客串的張堤演得淋漓盡致，今年，她又正式接到了參加《大案組》續(xù)劇拍攝的邀請(qǐng)，為了能方便她順利參演，《大案組》導(dǎo)演甚至決定把拍攝現(xiàn)場(chǎng)放在諸暨境內(nèi)！
自從一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，讓張堤客串了《中國(guó)神探》以后，這個(gè)昔日的越劇名角現(xiàn)在頻頻“觸電”。在電視劇中展示自己的風(fēng)采，演繹另一種人生，已成為張堤重要的第二職業(yè)。如果說，當(dāng)年創(chuàng)辦越劇團(tuán)的初衷還摻有為了生活需要的一絲無奈，那么現(xiàn)在的張堤演電視劇，就完全只是去圓一個(gè)藝術(shù)的夢(mèng)，就像她在鉑瑞咖啡中捧起一杯至純的藍(lán)山咖啡，瞇上明亮的大眼睛，在中世紀(jì)的古典音樂陪伴下，用陶醉的舌尖，去品味與藝術(shù)擁抱的滋味一樣……
張堤，正在用自己的真誠(chéng)和堅(jiān)毅，一次又一次地?fù)芰了闹械哪潜K阿拉伯神燈。一次又一次地去踐行她對(duì)人生的信念與感悟！
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