石灰苞谷粑,愛(ài)的味道散文
每次向朋友介紹家鄉(xiāng)綏江時(shí)，總會(huì)情不自禁地提起石灰苞谷粑，這種家鄉(xiāng)特產(chǎn)小吃，儼然成為家鄉(xiāng)的一種代言產(chǎn)品，寄托了我對(duì)家鄉(xiāng)，對(duì)親人無(wú)限的牽掛和依戀。
家鄉(xiāng)盛產(chǎn)苞谷，聰明智慧的家鄉(xiāng)人就地取材，把一粒粒粗糙堅(jiān)硬的苞谷籽和石灰這兩樣似乎毫無(wú)關(guān)聯(lián)的東西，制作成糯軟香甜、婦孺皆知的石灰苞谷粑。對(duì)我而言，往往直接等同于母親的愛(ài)和親情的溫暖，成為我童年最鮮活最快樂(lè)的定格。
童年時(shí)，父親長(zhǎng)年累月在外為生計(jì)奔波，母親留在家里照顧我們的生活和學(xué)習(xí)，她不辭辛苦地勞作，把一生的愛(ài)和希望都傾注在我們身上。我們對(duì)她做的石灰苞谷粑情有獨(dú)鐘，覺(jué)得那是世間最美味的佳肴。隔三差五就懷念石灰苞谷粑的味道，便央求母親做。母親一邊嗔怪我是小饞貓，一邊顧身體的勞累，興高采烈地做著準(zhǔn)備工作。
母親燒一大鍋水，待水沸騰時(shí)，放入幾把潔白如雪的石灰攪拌，再倒入兩升干苞谷籽。皺褶干癟的苞谷籽經(jīng)過(guò)沸水的滋潤(rùn)，慢慢變得飽滿晶瑩，在鍋里上下翻騰跳躍，發(fā)出“咕嘟……咕嘟……”的聲音，像一個(gè)個(gè)歡快的音符。爐灶里的柴火“噼啪……噼啪……”地爆著，構(gòu)成了一曲和諧的天籟。
待到鍋里很粘稠，苞谷籽粗糙的外皮用手輕輕一捏就能褪掉時(shí)，苞谷籽出鍋。
母親把苞谷盛在大木盆里，我負(fù)責(zé)反復(fù)往木盆里加清水，母親負(fù)責(zé)把苞谷籽反復(fù)揉，反復(fù)搓，直到把所有的苞谷籽的外皮全部淘盡，母親講外皮淘不干凈吃起來(lái)很糙，不細(xì)膩。直到混沌的水變得清澈透明時(shí)，把苞谷籽浸泡在水桶里，顆顆褪去外皮的苞谷籽，顯得圓溜溜、粉嫩嫩，黃燦燦的，它們靜靜地沉在水底，散發(fā)著晶瑩透亮的柔光，像一個(gè)個(gè)聽(tīng)話的孩子。
推磨研細(xì)了，家里的石磨太大太重，身板單薄的母親力量不夠，懂事的我會(huì)幫一下母親的忙。母親用小木勺往磨口處添苞谷籽，一般每次是三分之二的苞谷籽和三分之一的水。只添苞谷籽不添水，磨出來(lái)的粑會(huì)干燥冷硬，沒(méi)有黏性；而添水過(guò)多，粑會(huì)很稀，不易成型。我?guī)兔u磨槳，一搖一擺，用力均勻，像劃船一般，雖然汗流浹背，但樂(lè)趣無(wú)窮，和母親在一起做事情心里是甜蜜的。隨著石磨頗有節(jié)奏地轉(zhuǎn)動(dòng)，磨縫里便緩緩涌出一圈圈，一層層的粑團(tuán)，像金黃的麥浪，似柔軟的云朵，如燦爛的云霞，散發(fā)出陣陣甘冽清新的自然香。
最后一道工序，蒸粑上鍋了。鍋底有時(shí)是一瓢清水，有時(shí)也煮點(diǎn)應(yīng)季的瓜蔬豆類(lèi)。將竹篾圈放在鍋里，防止石灰苞谷粑不聽(tīng)話，滑到鍋底，融成湯或糊。在往鍋里添了足夠我的柴火后，母親把生粑捏成團(tuán)，包上肉餡，再搓圓拍扁，貼在鍋邊，均勻地圍成圈，家里的'大鍋能蒸四圈。這時(shí)，蓋嚴(yán)鍋蓋。
鍋里的蒸汽夾雜著石灰苞谷粑特有的香氣，從鍋沿向外向上裊娜飄渺，廚房里溢滿了白白的氣體，如夢(mèng)似幻，恍若仙境。聽(tīng)著鍋里時(shí)不時(shí)“滋滋……”唱著歌，我知道那是起鍋巴了。我翹首企盼著鍋里香噴噴的美味，垂涎三尺。我懷著急切的心情守在鍋邊，圍著轉(zhuǎn)著，一副急不可待的樣子。時(shí)不時(shí)問(wèn)母親：“熟了沒(méi)？可以吃了嗎？”母親總是一邊慈祥地微笑，一邊勸我耐心等待。
終于出鍋了，掀開(kāi)鍋蓋，濃烈的香氣瞬間溢滿鼻腔，鍋里全是霧茫茫一片,才過(guò)了兩三秒工夫，霧氣散盡，見(jiàn)到了盼望中熟悉的石灰苞谷粑的廬山真顏。
它熱氣騰騰，圓圓的，中間厚，那里面塞滿了肉餡，邊沿薄。向上的一面色澤金黃透亮，貼鍋的一面起了鍋巴，泛著厚重的黃褐色，看著叫人垂涎欲滴。忍不住輕輕咬一口，立刻滿嘴留香，鍋巴香脆酥勁，皮香甜細(xì)膩，餡油而不膩，一不留神，餡里的油順著手指流到手掌，迫不及待地用嘴舔一舔，覺(jué)得美味是不應(yīng)該浪費(fèi)的，卻反而沾了一手的油和粑屑，那種感覺(jué)能讓我回味若干年。
母親一邊囑咐我們吃慢點(diǎn)，別噎著，一邊幸福地望著我們狼吞虎咽。等到我們吃得差不多時(shí)，她才心滿意足地拿起一個(gè)慢慢品嘗。我凝望著母親晶瑩的雙眸，全是深深的愛(ài)和憐惜，她的眼神是我存放心底一輩子的溫暖。從石灰苞谷粑里，我嘗到了愛(ài)的味道。
現(xiàn)在想吃石灰苞谷粑，隨便在街頭巷尾都能買(mǎi)到，只是我再也吃不出兒時(shí)愛(ài)的味道。因?yàn)�，沒(méi)有媽媽陪在身邊。
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