卷餅筒經(jīng)典散文

卷餅筒經(jīng)典散文

　　卷餅筒，是一種磐安方前的美食，由各種菜卷在一張面餅里面制成。色香味俱全，是一種很美味的小吃。

　　相傳，卷餅筒是由濟(jì)公發(fā)明的，說(shuō)到濟(jì)公，耳邊就想起一首耳熟能詳?shù)母枨�，“鞋兒破，帽兒破，身上的袈裟破……”雖然濟(jì)公穿著很邋遢，但他為百姓們做了不少的好事。以前，百姓經(jīng)常吃不飽，濟(jì)公便從每家拿一些不同的食材來(lái)，用一張面餅全部卷起來(lái)，每個(gè)人便可以只出一點(diǎn)糧食，卻能夠品嘗到不同的美食。

　　小時(shí)候，印象最深刻的便是跟在奶奶邊上看她制作卷餅筒。家里的女人們負(fù)責(zé)準(zhǔn)備食材，男人們則負(fù)責(zé)生灶火，于是奶奶便成了總指揮。在她的指揮下一道道工序都顯得那么井然有序。還記得其中一道工序是煎豆腐，將油涂在平底鍋上，切下一片片厚薄均勻的豆腐，放在鍋上慢慢煎。這豆腐是其中比較重要的配菜，不能有一絲閃失。煎豆腐的時(shí)候，滿屋子都飄散著豆腐的香氣，這是一種很單純又不失濃郁的香氣。每一次我都會(huì)忍不住偷吃幾片，再蘸點(diǎn)醬油，那滋味真是好極了。邊上的小狗將爪子搭在我腳上，用一種渴望的眼神看著我手上的豆腐，我便也會(huì)給它幾片嘗嘗。

　　卷餅筒的配菜各式各樣的都有，豆腐、胡蘿卜、海帶、豬肉、青菜、豆芽以及地瓜等等，不同的搭配便可以做出不同口味的卷餅筒。每家每戶都有自己的獨(dú)門(mén)配方，各有各的特色之處。

　　除了準(zhǔn)備菜外，糊面也是很關(guān)鍵的一步。皮要做到薄但不會(huì)破，仍舊用的是平底鍋，抓起一塊濕漉漉的面團(tuán)，甩在鍋的中央，用手去推面團(tuán)，使它往外邊延伸出去，推出一個(gè)大圓圈。然后把多余的面團(tuán)扔回盆子里。

　　配菜和面皮都準(zhǔn)備好后，便是最后一道工序：卷。每種菜都抓一把，然后堆在面皮上，不是堆在中間，而是往邊上一點(diǎn)，將菜堆成一條大壩似的樣子，每樣菜的分量都不同，這很考驗(yàn)卷餅人的技術(shù)。一般都是由我奶奶親自動(dòng)手，每樣菜都做到分量剛好，這樣才不會(huì)破壞卷餅筒的平衡，卷好后，兩頭要塞牢，以免菜掉出來(lái)。

　　然后就可以品嘗這道美食啦，一口咬下去，非常充實(shí)的感覺(jué)，有新鮮蔬菜的清脆爽口，有豆腐的嫩滑，有豆面的彈牙，還有腌豬肉的醇香……各種味道碰撞在一起，不但沒(méi)有減弱各自的味道，反倒更能突出每種食材的不同風(fēng)味。這絕不是其他美食所能達(dá)到的地步，如果說(shuō)其它的美食是某種味道的獨(dú)奏，那么卷餅筒便是美食中的交響曲。我就喜歡這種吃法，但大人們往往更傾向于把卷餅筒再拿去煎一下，使面皮變得酥脆，但我覺(jué)得那樣會(huì)有一種油膩之感。

　　這是一種平民美食，不需要太多的物質(zhì)支出，每個(gè)人都可以享受。但我覺(jué)得這不僅僅是一種美食，更是一種平民百姓對(duì)于生活的熱愛(ài)，非常享受生活，有一種樸素之感。

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