優(yōu)秀散文閱讀推豆腐
春節(jié)假期結(jié)束了，從大魚(yú)大肉的盛宴和密集的各種集會(huì)中解脫出來(lái)，回歸到日復(fù)一日淡淡的家�？谖吨�。除去消散的鞭炮聲和硝煙味，仍然紅艷但是不在新鮮的春聯(lián)，映照著忙碌的匆匆的人群，春運(yùn)的列車載著鄉(xiāng)愁和期盼漸行漸遠(yuǎn)，便覺(jué)得本以淡泊的年味更加飄渺，嘻嘻哈哈的歡笑和久別重逢的戲鬧都變得遙遠(yuǎn)而虛無(wú)起來(lái)。唯有年夜飯桌上的那一湯盆豆腐白菜，在疲憊的晚餐飯桌上回味悠長(zhǎng)。
家鄉(xiāng)年俗，年夜飯的桌上無(wú)論怎么樣的雞鴨魚(yú)肉，總要擺上一盆豆腐白菜湯。至于是何種寓意，那就說(shuō)法不一了，個(gè)人有個(gè)人的理解。我問(wèn)過(guò)不少年歲大的村里長(zhǎng)者，有說(shuō)是教育子孫清白做人的，有說(shuō)是為了不忘本的，有說(shuō)是取個(gè)豆腐有福的諧音的，反正是圖個(gè)吉祥討點(diǎn)彩頭吧。隨著時(shí)間的推移這一盆餐桌上的邊緣菜卻大有取代雞魚(yú)的架勢(shì)，好多人家干脆就把它擺放在了年夜飯桌上的正中，一餐下來(lái)往往最受歡迎的也就還是這一盆清湯寡淡的豆腐，大魚(yú)大肉反而是越來(lái)越顯得膩，油葷充裕運(yùn)動(dòng)漸少的年輕人已經(jīng)不能消受了。
豆腐看起來(lái)單調(diào)，吃起來(lái)清淡，制作卻是異常繁復(fù)和累人的。尤其在現(xiàn)代化的機(jī)磨沒(méi)有時(shí)興以前，都是推動(dòng)石磨磨豆子，因此老家又將制作豆腐叫做“推豆腐”，一個(gè)推字寫(xiě)進(jìn)了太多的無(wú)奈也包含著無(wú)限的深情。
小時(shí)候，�？匆�(jiàn)外婆將一個(gè)長(zhǎng)方形的磨架搭在土灶臺(tái)的大鐵鍋上，將五十厘米大小的石磨安在榫頭上，再摞上同樣大小的另一塊石磨，磨齒合縫，便將已經(jīng)泡了一夜鼓鼓漲漲的黃豆一小勺一小勺的合水舀在磨眼里。推動(dòng)石磨，白白的豆?jié){就從兩塊互相折磨著的石頭中間流淌了出來(lái)，直接落在鍋里。那時(shí)候看著外婆哼著小曲不慌不忙就磨上一大鍋，并不覺(jué)得這個(gè)活兒有多么辛苦。等到長(zhǎng)大了，自己也嘗試著幫媽媽推一推，才發(fā)現(xiàn)磨很重，推動(dòng)起來(lái)是需要些力氣，尤其推久了是很苦的體力活兒。覺(jué)悟起來(lái)磨豆腐可是和撐船、打鐵并稱的人間三大苦差事。不經(jīng)歷磨礪怎有那白花花的美味呢，人間萬(wàn)事萬(wàn)物尤其是困難時(shí)代的農(nóng)民們，就是在這樣煎熬一般的磨難中去品咂生活的點(diǎn)滴甘甜。外婆嘴里的小曲僅是在艱苦環(huán)境里對(duì)著豆?jié){憧憬著的美景，鐵青的石磨和黢黑的大鐵鍋配上潔白的豆?jié){，彌散著的是熱騰騰的日子在原生態(tài)的歌謠悠揚(yáng)恬淡，越來(lái)越好！
煮熟的豆?jié){瀝去豆渣，點(diǎn)上石膏，任由它們?cè)阱伬锷陨砸粫?huì)兒就化水成漿，無(wú)比神奇。我們不得不佩服古人的大智慧，將這粗糙的原本難以下咽的豆子變得這般爽滑，最先發(fā)現(xiàn)這個(gè)神奇秘密的先人該是何等的大德無(wú)量啊！正是這無(wú)比巧妙的變化才讓粗糙和苦難也往往能有美好的憧憬。將點(diǎn)好的豆?jié){煮開(kāi)攪爛，一瓢一瓢的舀在豆腐盤里壓去水分，豆腐就做成了。但那只是做成了別地方普通的豆腐，在老家還有一道別樣的程序，將提前準(zhǔn)備好的干稻草燒成同樣白白的草灰，將豆腐全身都勻稱的抹上草灰，才算是結(jié)束了基本的制作。常溫下放上幾天，拿出來(lái)，在清澈的山泉水里洗去灰，那豆腐和未經(jīng)灰酵的豆腐其味道何止天壤啊。施用草灰錦上添花又該是哪位先人的造化呢？我們無(wú)從知曉，只是在品嘗著美味的時(shí)候，不忘記生活不易，不忘記保持一顆甜美的心，不忘記祖宗的造化和自身的奮斗，不忘記將同樣的美好傳授給兒子兒孫，不忘記美好光鮮的生活背后的粗糙和磨難。不忘記這些，這些就像那稻草化成的灰，在你熱騰騰的日子上發(fā)酵出一抹淡淡的與眾不同的氣息，使內(nèi)心明白啥是生活啥是人生。
煮豆腐最好的搭檔是新發(fā)的大白菜的`嫩苔。一鍋泉水少許油鹽，湯沸菜青白豆腐，出鍋時(shí)撒上一小撮蔥花。那是我對(duì)于家最美好最不能忘懷的年味。
后來(lái)，隨著外婆一代人，在歷史的長(zhǎng)路漫漫上漸次掉隊(duì)，樸實(shí)的父母垂垂老去，行色匆匆的我們已經(jīng)沒(méi)有時(shí)間或者沒(méi)有力氣去推動(dòng)那厚重的石磨，磨不出那甘甜的豆?jié){。在琳瑯滿目的超市里買回來(lái)的豆腐總也不是那個(gè)味道，煎炸炒燉，總吃不出少年時(shí)候的清甜。我也去過(guò)制作豆腐的作坊，粗粗打濕的大豆或者黃豆，倒進(jìn)機(jī)器很快就出來(lái)了白白的豆?jié){，速度很快產(chǎn)量很高磨得也更細(xì)更勻。可是那機(jī)器的轟鳴怎么也比不上外婆信口哼出的幾段沒(méi)詞的調(diào)子。工人們忙忙碌碌的眼神里已經(jīng)沒(méi)有外婆那般充滿期待和想往的神色。
今年春節(jié)，當(dāng)我風(fēng)塵仆仆的奔襲千里回到老家，聽(tīng)說(shuō)年屆八十的爺爺，還在為幾個(gè)兒女推豆腐，便興匆匆的去到老屋。在昏暗的土墻廚房里，煙熏黑了的土灶臺(tái)上看到鍋里白白花花的豆?jié){已經(jīng)燒開(kāi)了。爺爺在灶臺(tái)邊上揮動(dòng)著大鍋鏟，奶奶坐在灶膛邊上燒火，昏紅的火光映在老人縱橫溝壑的臉上。
這光景仿佛是一瞬間又回到了幾十年前，外面世界里的喧囂熱鬧，被這耄耋老人的大鍋鏟撇開(kāi)在白白的豆?jié){鍋外，這里只有人世間最平淡的生活，恬淡的悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。熱情滾沸的只有鍋里的豆?jié){，它是在等著升華，而我和爺爺奶奶只要這生活就夠了。
濛濛的晨霧散去，艷陽(yáng)翻過(guò)堆滿積雪的山頭，照在小院里的時(shí)候已經(jīng)是半晌午了。一鍋豆腐做完，和爺爺坐在土墻邊曬著太陽(yáng)，聊聊天。說(shuō)到過(guò)年吃豆腐的習(xí)俗，爺爺很不以為然，他從那苦難的歲月給我講述了這小小一盆豆腐湯里煮進(jìn)去的生活。
那時(shí)候村里人家都很窮，相比青蔬稀飯，豆腐已經(jīng)是很不錯(cuò)的美味了，油葷更是稀奇。過(guò)年時(shí)節(jié)，一家一屋總會(huì)煮一個(gè)豬頭割幾斤肥肉做刀頭祭一下祖宗，就有了難得的葷腥，如果由著性子敞開(kāi)了吃，一頓也就消受了。于是聰明的主婦就會(huì)推一鍋豆腐，一來(lái)灰豆腐可以在羞澀的年夜飯桌上占去很大的空白，看上去一桌子滿滿當(dāng)當(dāng)難為的巧婦也就心意慢慢，一家人樂(lè)樂(lè)呵呵了。二來(lái)余下的那些肥肉油水還可以用來(lái)煎豆腐，很少的一點(diǎn)油抹在大鐵鍋上，一片一片的豆腐放上去貼在鍋上，小火慢炸，不一會(huì)就金黃了，油也沒(méi)有浪費(fèi)，全部背著豆腐吸收。油炸過(guò)的豆腐在寒冬臘月可以存放很久。初一到十五的一段時(shí)間，每每一小盆豆腐湯也能吃得來(lái)滿口油光。再后來(lái)，物質(zhì)豐富了，人們又在過(guò)量的油葷里膩味兒了，大魚(yú)大肉不再稀罕，平常里各種吃喝各種酒局，早已經(jīng)是脾胃不堪了，倒還是這豆腐湯的寡淡能消解一身的油煙味，復(fù)成為桌上新寵。
一道小菜，在層出不窮的年夜飯餐桌的爭(zhēng)位大戰(zhàn)中始終屹立不倒，或許僅僅是老一輩人油葷不斷的美好期許，又或許僅僅年輕一代乏味葷腥的一點(diǎn)調(diào)劑，還或許只是擺個(gè)樣子圖一個(gè)好口彩�？傊�，就是這寡淡的味道反而才是真正的年味，在海吃海喝的盛宴中堅(jiān)守一份清白的貧寒，才不至于奢華慣了咽不下苦寒。
當(dāng)奶奶把白白的壓干了水分的豆腐切成方塊，攤放在干凈的竹簸箕里，在明媚的陽(yáng)光里豆腐現(xiàn)的是那樣的美，忍不住掐一塊放在嘴里，最真的黃豆的味道沿著味蕾?gòu)浬㈤_(kāi)去，很甜很甜。
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