冬筍生香生活隨筆
走進(jìn)十月小陽(yáng)春，一種讓人舌底生香的食物便在竹林里悄然生長(zhǎng)，那就是冬筍。
相對(duì)于春筍，從外形到結(jié)構(gòu)，二者都沒(méi)有什么區(qū)別。唯一的區(qū)別就是，冬筍更像一個(gè)胎死腹中的嬰兒，是沒(méi)有機(jī)會(huì)來(lái)到這世上的。生不逢時(shí)是冬筍最大的遺憾!
然而，如果單從食物的口感來(lái)比較，春筍比之冬筍便要遜色了許多。
上古有俗云：“最不養(yǎng)人筍與蕨”，這也許只體現(xiàn)在溫飽問(wèn)題沒(méi)有解決，油水尚不豐厚的年代。如今，冬筍與春蕨，早已是人們的最愛。可以說(shuō)，冬筍的價(jià)格絕對(duì)不會(huì)比豬肉低。于是，每當(dāng)十月小陽(yáng)春之后，就會(huì)了冬筍陸續(xù)上市，引得市民爭(zhēng)相競(jìng)購(gòu)。
冬筍之所以讓食客趨之若鶩，除了它那絕佳的口感，最主要還是尋之不易。因?yàn)槎S是終生隱藏于竹林地下，它不像春筍那樣冒出地面，要想獲取它，除了技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，還得有眼力。
記得小時(shí)候在上學(xué)之余，常花大把的時(shí)間去竹林里尋找冬筍，可是通常是大半天都尋不到一個(gè)。而有經(jīng)驗(yàn)和眼力的人，半天就會(huì)挖得一小背篼。
尋找冬筍有三種方法：一是像挖地一樣，在竹林里整齊劃一，挖大半天總會(huì)遇到一兩個(gè)。這種方法要的是力氣，算是廣種薄收。第二種方法就是梳理竹鞭。大凡筍子，都生于竹鞭，只要順著竹鞭挖下去，也會(huì)遇上一兩個(gè)。只是地下的竹鞭盤根錯(cuò)節(jié)，通常讓人茫無(wú)頭緒。第三個(gè)方法，隨勢(shì)取筍。有眼力的人，看看竹葉，瞧瞧竹鞭的走向，隨處一挖，就會(huì)挖出一窩筍子出來(lái)。我有一內(nèi)侄兒，在挖冬筍方面極有心得，他教了我很多尋找冬筍的.訣竅，可用在我身上一點(diǎn)都不管用。比如，他說(shuō)雖然冬筍沒(méi)冒出地面，但凡有冬筍的地方，地面總會(huì)有些裂縫，一挖就是。就我這眼力，筍子冒出地面老高都熟視無(wú)睹，那還能區(qū)別什么裂縫。
冬筍剝?nèi)スS皮，洗凈后切片切絲，隨便配上什么樣的肉類，都是絕美絕鮮的佳肴。當(dāng)然，最好的是用以炒臘肉或燉土雞，其最大的好處就是提鮮。即便是清炒，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的當(dāng)代人來(lái)說(shuō)，也是絕美的減肥健康食品。
宋代大詩(shī)人兼美食家蘇東坡特別偏愛竹筍，其有詩(shī)云：“長(zhǎng)江繞廓知魚美，好竹連山覺筍香”。大詩(shī)人尚且如此，況我等凡夫俗子乎!
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