水產(chǎn)養(yǎng)殖動物藥物殘留與安全的探討論文
1造成水產(chǎn)養(yǎng)殖動物藥殘超標(biāo)，危及水產(chǎn)品安全的原因
1.1養(yǎng)殖水域環(huán)境污染嚴(yán)重
養(yǎng)殖水域是水產(chǎn)養(yǎng)殖動物最基本的環(huán)境條件。近年來，隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，各種工業(yè)污、廢水無節(jié)制超量排放，城市生活污水、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上使用的化肥、農(nóng)藥、畜禽養(yǎng)殖污染等，最終會進入天然水體，破壞養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境。環(huán)保部《2012中國環(huán)境狀況公報》顯示，中國農(nóng)村環(huán)境形勢日趨嚴(yán)峻，飲用水源和地表水遭受了不同程度污染，生態(tài)壓力較大。對于水產(chǎn)養(yǎng)殖水體而言，其所受的外來的污染物主要是氮、磷、有機物、重金屬離子、農(nóng)藥和除草劑以及制藥廠排出的抗生素廢水等。它們在水體中或經(jīng)氧化作用釋放出硫化氫、氨氮等有害、有毒物質(zhì)，造成水產(chǎn)養(yǎng)殖動物缺氧、中毒、免疫力下降，病害頻發(fā)；或通過水體中淡水生物不同食物鏈的傳遞，影響水產(chǎn)養(yǎng)殖動物健康。
1.2飼料中原料污染和違規(guī)使用添加劑
在水產(chǎn)配合飼料中添加促生長藥物、引誘劑、抗氧化劑或免疫增強制劑等，可以促進水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的生長、提高營養(yǎng)價值和疾病防治，是漁業(yè)生產(chǎn)增產(chǎn)增收的重要手段。但是，這些添加的藥物本身以及它們的代謝產(chǎn)物能在養(yǎng)殖水域中保持較長一段時間的活性，污染養(yǎng)殖水域環(huán)境，對水域中的淡水生物產(chǎn)生影響。飼料中不加節(jié)制的添加和使用抗生素，會降低水產(chǎn)養(yǎng)殖動物抗病能力。這些藥物大部分會以原藥和代謝產(chǎn)物的形式通過水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的.排泄物進入養(yǎng)殖水域中，從而增加水域環(huán)境中耐藥菌，還會通過食物鏈影響水生生物的正�；顒樱茐乃蛏鷳B(tài)平衡。近年來，我國環(huán)境污染加重，部分土壤中有害物質(zhì)、重金屬超標(biāo)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大量使用農(nóng)藥、化肥，這些有害物質(zhì)在農(nóng)作物上殘留與富集，投喂以這些農(nóng)作物為飼料原料生產(chǎn)的飼料，有害物質(zhì)會傳導(dǎo)到水產(chǎn)養(yǎng)殖動物體內(nèi)，危及水產(chǎn)品安全。
1.3養(yǎng)殖戶濫用漁藥
由于養(yǎng)殖戶缺乏科學(xué)養(yǎng)殖意識，加上漁藥生產(chǎn)廠家及銷售人員受利益驅(qū)使，養(yǎng)殖單位和個體戶存在濫用漁藥、超劑量使用漁藥的狀況。長期以來，養(yǎng)殖戶和基層技術(shù)人員常常僅憑經(jīng)驗和現(xiàn)場診斷對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物疾病進行用藥防治，往往存在著反復(fù)、濫用、亂用藥物現(xiàn)象，少數(shù)養(yǎng)殖戶甚至直接使用違禁藥物、抗生素原料藥，導(dǎo)致了致病菌的耐藥性越來越強，最終使得很多細(xì)菌性疾病越來越難治愈，養(yǎng)殖戶只好加大用藥的劑量，如此反復(fù)造成了惡性循環(huán)。養(yǎng)殖戶濫用漁藥還突出的表現(xiàn)在少數(shù)養(yǎng)殖戶不遵守休藥期停止用藥的規(guī)定，尤其是在銷售前，為追求水產(chǎn)品外觀或其他原因，在上市前還在違規(guī)使用藥物，水產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)，危害人類健康。
1.4不重視優(yōu)良品種的選育
由于種種原因，不重視優(yōu)良品種的選育，不重視苗種的提純與復(fù)壯，近親繁殖、種間雜交現(xiàn)象嚴(yán)重，造成苗種體質(zhì)差，免疫力降低，對病害抵抗力下降，加上養(yǎng)殖環(huán)境惡化，病害發(fā)生頻繁。有些地方缺乏必要的檢疫手段，苗種運輸時極易造成疾病的流行與傳播。苗種質(zhì)量的下降反過來逼著養(yǎng)殖戶增加用藥，增加藥物殘留可能。
2藥物殘留的危害
2.1造成生態(tài)平衡的破壞
養(yǎng)殖戶濫用藥物、使用質(zhì)量沒有保障的漁用飼料，不僅能造成水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的藥物殘留，還會造成水域生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境污染。藥物及違禁添加劑會以原藥或代謝產(chǎn)物的形式排泄到水體。養(yǎng)殖戶直接在水體中長期超劑量潑灑藥物、投喂藥餌等都會造成養(yǎng)殖水域中的藥物超標(biāo)，增加水環(huán)境中敏感耐藥菌，這些耐藥菌既能保留在水環(huán)境中，也能通過養(yǎng)殖水環(huán)境產(chǎn)生轉(zhuǎn)移和轉(zhuǎn)化，最終破壞水域生態(tài)平衡。
2.2影響水產(chǎn)食品安全和人類的健康
水產(chǎn)養(yǎng)殖動物體內(nèi)的藥物殘留既有原型藥物殘留，也包含藥物在養(yǎng)殖對象體內(nèi)的代謝產(chǎn)物。藥物殘留危害有：①可產(chǎn)生毒性作用。人們?nèi)绻?jīng)常食用含有藥物殘留的養(yǎng)殖水產(chǎn)品，體內(nèi)可能會因這些殘留藥物逐漸積累而出現(xiàn)功能紊亂或器官病變，這種積累一旦達到一定濃度，就會產(chǎn)生毒性作用，危害人體健康。②過敏反應(yīng)。有過敏體質(zhì)的人在食用了藥殘超標(biāo)的水產(chǎn)品后，會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，引起蕁麻疹、血壓降低，甚至?xí)霈F(xiàn)休克現(xiàn)象。③產(chǎn)生致癌、致畸、致突變“三致”作用。④引起人體生理紊亂，幼兒發(fā)育早熟，水產(chǎn)品殘留的一些激素類藥物，對人體正常的生理活動、嬰幼兒童生長發(fā)育有潛在的威脅。⑤引起人體質(zhì)下降，免疫力和抗病能力降低。水產(chǎn)品殘留藥物易導(dǎo)致人體內(nèi)部分病原菌產(chǎn)生耐藥性，形成耐藥菌，給人類臨床上某些疾病的治療增添了難度。
2.3影響我國外匯收入和國際信譽，降低我國水產(chǎn)品在國際上的競爭力
近年來，因水產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)，導(dǎo)致出口到國外的水產(chǎn)品就地銷毀或運回處理的現(xiàn)象也時有發(fā)生，這不僅影響到我國的外匯收入及廣大漁民的經(jīng)濟效益，而且，還影響到我國的水產(chǎn)品國際信譽，降低了我國水產(chǎn)品的國際競爭力和市場份額。
3降低水產(chǎn)動物藥物殘留的對策
3.1重視水產(chǎn)養(yǎng)殖水域的生態(tài)環(huán)境修復(fù)和改善
以即將出臺的《水污染防治行動計劃》（水十條）為契機，深化重點流域水污染防治，有效遏制隨意污染水域的行為。同時，要重視水產(chǎn)養(yǎng)殖污水排放對水域環(huán)境帶來的污染，采用生物技術(shù)，如微生物制劑、生物膜法、微生物修復(fù)技術(shù)、生態(tài)溝凈化或人工濕地等方法處理養(yǎng)殖排放的污水，修復(fù)和改善養(yǎng)殖水域的生態(tài)環(huán)境。
3.2有計劃繁育和選育優(yōu)良品種、培育優(yōu)質(zhì)苗種
通過有計劃繁育和選育優(yōu)良品種、培育優(yōu)質(zhì)苗種，構(gòu)建起先進的淡水主養(yǎng)品種育種技術(shù)體系，選育出生長快、適應(yīng)能力強、高產(chǎn)、抗逆性強的水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種，是減少水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害，減少藥物殘留的有效途徑。
3.3投喂?fàn)I養(yǎng)全面優(yōu)質(zhì)飼料
嚴(yán)格按照國家《無公害食品漁用配合飼料安全限量》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》等規(guī)定生產(chǎn)、銷售漁用飼料。從飼料原料源頭、飼料加工到藥物添加實施全方位監(jiān)控。推廣現(xiàn)代生物技術(shù)制品，如酶制劑、發(fā)酵制品、中草藥制劑替代抗生素，生產(chǎn)、投喂?fàn)I養(yǎng)全面均衡、優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)飼料。
3.4科學(xué)防治病害、合理使用藥物
�、偌訌娝a(chǎn)養(yǎng)殖動物用藥的科學(xué)化管理，規(guī)范用藥。堅持“以防為主，防治結(jié)合”，在正確診斷，對癥下藥的前提下，合理使用漁藥。要嚴(yán)格按照國家《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》及農(nóng)業(yè)部公告《禁止使用的水產(chǎn)動物養(yǎng)殖用藥》要求，科學(xué)使用漁藥。②加強無公害漁藥的研究與國外先進技術(shù)的引進，生產(chǎn)高效、低毒、低殘留的綠色漁藥。推廣生物制品如微生態(tài)制劑、免疫增強激活劑，發(fā)揮其在預(yù)防病害、改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境的獨到作用。中草藥是天然的低毒、低殘留、無耐藥性的綠色漁藥，是水產(chǎn)動物健康養(yǎng)殖，安全養(yǎng)殖理想的化學(xué)藥物替代品，對降低水產(chǎn)品藥物殘留、保證水產(chǎn)品安全具有現(xiàn)實意義。③要讓養(yǎng)殖戶認(rèn)識到水產(chǎn)動物自身內(nèi)在因素、免疫能力在病害防治中的作用。依賴藥物治療作用而忽視了養(yǎng)殖水域環(huán)境、飼養(yǎng)水平的改善和提高是不可取的。加強飼養(yǎng)管理，增強養(yǎng)殖動物體質(zhì)是減少疾病發(fā)生，減少藥物殘留的重要手段。
3.5健全水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖體系
2010年以來，農(nóng)業(yè)部在全國推行水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場創(chuàng)建與認(rèn)證，先后公布了9批水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場，有力推動了我國水產(chǎn)動物養(yǎng)殖健康發(fā)展。要加強對已公布的示范漁場的監(jiān)督與指導(dǎo)，充分發(fā)揮其對周圍漁民的示范引領(lǐng)作用。
3.6加強行政執(zhí)法力度，提高違法成本
其一，要及時、嚴(yán)肅查處那些生產(chǎn)、經(jīng)營含有禁用藥物成分的漁藥、飼料、飼料添加劑的單位和個人，從源頭上切斷禁用藥物。其二，建立漁藥質(zhì)量安全追溯制度，實現(xiàn)所有漁藥、漁用飼料添加劑產(chǎn)品附二維碼出廠、上市銷售。其三，強化法律、法規(guī)宣傳和水產(chǎn)品安全用藥知識的普及。農(nóng)業(yè)、環(huán)保、工商等部門要聯(lián)合執(zhí)法，對生產(chǎn)、使用違禁藥物、添加劑、破壞水域生態(tài)環(huán)境的單位和個人堅決依法查處，使之傾家蕩產(chǎn)，提高其違法成本。其四，建立健全水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)控體系，提高水產(chǎn)品藥殘的檢測能力。試行水產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度，不讓藥物殘留超標(biāo)的水產(chǎn)品流入消費市場，以保證居民食品安全。
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