關(guān)于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究論文
如何進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，怎樣構(gòu)建培養(yǎng)模式等，這些問題雖然之前都有所研究，但大多都只是停留在理論知識(shí)的層面上，并沒有給出具體的對(duì)策和方法，本文了解了目前國(guó)內(nèi)外酒店存在的培養(yǎng)模式，創(chuàng)新了一套適合于我國(guó)現(xiàn)狀的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式，并對(duì)我國(guó)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建提出了相關(guān)建議，希望對(duì)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)有所幫助。
1、國(guó)內(nèi)外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式
1. 1 國(guó)外人才培養(yǎng)模式。在德國(guó)采取的是“雙元制”的職業(yè)教育方式，雙元分為向職業(yè)技能學(xué)校的學(xué)生傳授與職業(yè)相關(guān)的知識(shí)和向企業(yè)或機(jī)構(gòu)等一些校外培訓(xùn)場(chǎng)所的學(xué)生進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。這種教育模式針對(duì)性較強(qiáng)、結(jié)合實(shí)際，但這種模式必須要聯(lián)和當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐培訓(xùn)，過于依賴企業(yè)的現(xiàn)狀，容易造成培訓(xùn)過于專業(yè)化，從而使得學(xué)生的思想受到限制，而且也易于被本國(guó)的經(jīng)濟(jì)制約住。在英國(guó)主要以 CBET 模式進(jìn)行教育。這種模式有利于使得公眾當(dāng)中任何階段的人們都可加入到教育體系當(dāng)中，這提高整個(gè)社會(huì)的教育風(fēng)氣，同時(shí)也增進(jìn)了公眾對(duì)各行各業(yè)國(guó)家級(jí)證書的認(rèn)可。
1. 2 國(guó)內(nèi)人才培養(yǎng)模式。我國(guó)目前已經(jīng)逐步興起了幾種有效的人才培養(yǎng)模式。具有突出特點(diǎn)的主要有四種，一下分別對(duì)這四種人才培養(yǎng)模式作簡(jiǎn)要介紹。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合人才培養(yǎng)的模式，這一模式更為注重學(xué)校和企業(yè)之間的合作，實(shí)際實(shí)踐中，教師分配給學(xué)生一些科研問題，讓學(xué)生自己去探討學(xué)習(xí)，使得學(xué)生在積累學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)，還能真正的研究一些實(shí)戰(zhàn)性的課題，企業(yè)在這過程中承擔(dān)著給學(xué)生提供實(shí)踐的空間，但實(shí)際過程中，學(xué)生的課題研究過于流于形式，學(xué)生也得不到真正的實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)。訂單式人才培養(yǎng)模式也是突出校企合作，但這一模式更具有實(shí)戰(zhàn)性，從學(xué)生一進(jìn)入學(xué)校起，企業(yè)就制定一套符合企業(yè)需求的人才培養(yǎng)方案，待學(xué)生完成學(xué)業(yè)后直接步入企業(yè)進(jìn)行工作，但這種模式也有一定的弊端，很多學(xué)生在畢業(yè)后在企業(yè)呆不了多久，就要違約辭去企業(yè)的工作，這就使得學(xué)校與企業(yè)之間的關(guān)系鬧得很僵，對(duì)雙方以后的發(fā)展不利。
2、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的'構(gòu)建
2. 1 酒店人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的前提。校企合作以及訂單式的人才培養(yǎng)模式是高職人才培養(yǎng)的一大特色，這一模式對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生在具體實(shí)施方面更具有優(yōu)勢(shì)，江西工程職業(yè)學(xué)院具體的實(shí)踐就是最好的例子。該學(xué)院與昊悅酒店合作，鼓勵(lì)學(xué)生到昊悅酒店進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，設(shè)立合理的獎(jiǎng)罰制度，從而培養(yǎng)出實(shí)踐能力很強(qiáng)的學(xué)生�，F(xiàn)今校企合作的培養(yǎng)模式已經(jīng)是很多院校的辦學(xué)特色，這為我們提供了很多成功的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。而合作教學(xué)則就有些空談，不僅給學(xué)生提供不了實(shí)踐的機(jī)會(huì)，而且也沒有給學(xué)生帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的幫助，只是給教師提供了一個(gè)企業(yè)鍛煉的機(jī)會(huì)。我們應(yīng)該充分利用周的資源，切實(shí)的對(duì)學(xué)生進(jìn)行幼稚的培養(yǎng)，讓學(xué)生能夠成為未來(lái)崗位上的優(yōu)秀的管理人才。從這兩種人才培養(yǎng)模式來(lái)看，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)不能只是局限于形，而應(yīng)該切實(shí)到行動(dòng)當(dāng)中，只說(shuō)不做，那只是空談，因此選擇校企合作的人才培養(yǎng)模式只是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的前提。
2. 2 酒店人才培養(yǎng)模式的重心。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重心是學(xué)生在校期間知識(shí)、技術(shù)、職業(yè)技能等都能得到真正的提高。校企合作只是學(xué)校為達(dá)到這些目的實(shí)行的方案。學(xué)校通過校企合作的模式培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不僅具備大學(xué)生的氣質(zhì)還擁有酒店職員的形象。要想達(dá)到這樣的教學(xué)效果需要制定一套專門的管理模式。即實(shí)行企業(yè)化的管理模式，也就是對(duì)學(xué)生進(jìn)行統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的管理，讓學(xué)生在校期間既學(xué)到了一些專業(yè)知識(shí)，又能感受到酒店吃苦耐勞的良好品質(zhì)。其次是要進(jìn)行軍事化的管理，酒店嚴(yán)格按照不對(duì)的管理模式進(jìn)行管理，從而使得每個(gè)學(xué)生都能時(shí)刻提高警惕，都有自己確定的工作范圍，這樣有利于將酒店的所有工作都能落實(shí)到實(shí)處。
2. 3 酒店人才培養(yǎng)模式的關(guān)鍵。最后最為關(guān)鍵的一點(diǎn)是頂崗實(shí)習(xí)，這也是校企合作的歸宿。學(xué)生經(jīng)過幾年的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，能否實(shí)現(xiàn)向職業(yè)經(jīng)理人的轉(zhuǎn)變，這就看頂崗實(shí)習(xí)過程中能否再一次使自己的綜合素質(zhì)得到充分的提高。頂崗實(shí)習(xí)也有很多需要注意的事項(xiàng)。首先是對(duì)于實(shí)習(xí)酒店的選擇，這很關(guān)鍵，在選擇酒店時(shí)最好是選擇四星級(jí)以上的大酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，這樣可以使你能夠真正掌握一套較為完整的酒店的崗位工作內(nèi)容，也會(huì)為自己以后正式工作提供很多工作經(jīng)驗(yàn)。其次一點(diǎn)是有關(guān)學(xué)校向?qū)W生收取管理費(fèi)的問題，這是不可取的，因?yàn)槿绻麑W(xué)生的公眾比正式員工差很多，這會(huì)引起學(xué)生產(chǎn)生心理上的不平衡，容易給學(xué)生的心理上帶來(lái)傷害，這對(duì)培養(yǎng)人才的初衷相違背。最后則是學(xué)生在實(shí)習(xí)期間是否輪換崗位的問題，學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)都希望要學(xué)到更多地東西，因此希望定時(shí)的輪換崗位，這符合學(xué)生的意愿，也是學(xué)校的想法，但實(shí)習(xí)的企業(yè)卻不愿意提供這樣的機(jī)會(huì)，因此學(xué)校應(yīng)該多為學(xué)生爭(zhēng)取一下。
3、對(duì)于我國(guó)酒店管理人才培養(yǎng)的建議
3. 1 加強(qiáng)學(xué)校和市場(chǎng)的對(duì)接。
(1)加強(qiáng)對(duì)酒店的調(diào)研。學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的目的就是為企業(yè)輸送更多優(yōu)秀的人才，想要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，學(xué)校就必須走進(jìn)企業(yè)，全面掌握企業(yè)的發(fā)展方向及發(fā)展需求，因此，學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)酒店的調(diào)研工作。首先，學(xué)校要制定酒店調(diào)研周期表，適當(dāng)?shù)目s短調(diào)研周期，及時(shí)的掌握酒店行業(yè)的發(fā)展新動(dòng)態(tài)和新理念。其次，酒店的調(diào)研工作應(yīng)該具有一定的廣泛性，學(xué)生在畢業(yè)之后有可能進(jìn)入到各種不同的酒店工作，如果學(xué)校的調(diào)研工作只是停留在星級(jí)酒店是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)不同類型酒店的調(diào)研，擴(kuò)展調(diào)研范圍，為學(xué)生進(jìn)入不同的酒店工作提供幫助。還有，就是學(xué)校要加強(qiáng)和企業(yè)的交流，誠(chéng)懇的邀請(qǐng)酒店人員對(duì)學(xué)校的教學(xué)計(jì)劃提出寶貴意見，提高教學(xué)計(jì)劃的可操作性和實(shí)用價(jià)值。
(2)科學(xué)制定教學(xué)課程。教學(xué)課程體系直接關(guān)系著教學(xué)方式、方法和組織形式的形成，教學(xué)課程改革一直以來(lái)都是學(xué)校教學(xué)改革的重點(diǎn)內(nèi)容之一。酒店管理專業(yè)是有生命力的、有廣闊前景的專業(yè)，學(xué)校為了使該專業(yè)的教學(xué)充滿生機(jī)和活力，為現(xiàn)代酒店培養(yǎng)出專業(yè)化的高素質(zhì)人才，就要從根源上進(jìn)行調(diào)整，優(yōu)化教學(xué)課程的制定，根據(jù)酒店對(duì)人才的要求，緊緊圍繞學(xué)生的基本素質(zhì)和專業(yè)能力對(duì)教學(xué)課程進(jìn)行科學(xué)的制定。一方面要保證教學(xué)課程內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)，另一方面要保證教學(xué)課程內(nèi)容循序漸進(jìn)。
3. 2 加強(qiáng)教師隊(duì)伍的建設(shè)。
(1)建立雙師型教師隊(duì)伍。一方面鼓勵(lì)教師去酒店進(jìn)行掛職鍛煉，通過在酒店內(nèi)的調(diào)研指導(dǎo)，使教師對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)更加的深入;另一方面聘請(qǐng)具有豐富酒店管理經(jīng)驗(yàn)的人才到學(xué)校任職，并加大政策和資金方面的支持力度，從而為學(xué)生聘請(qǐng)就有豐富酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師提供保障。
(2)拓寬教師引進(jìn)渠道。一是，學(xué)�？梢赃x派一些青年教師去國(guó)外酒店管理學(xué)院或者酒店集團(tuán)進(jìn)行職業(yè)技術(shù)和教學(xué)水平方面的培訓(xùn);二是學(xué)校可以從酒店中引進(jìn)一些高水平的管理人才，從而使學(xué)校教學(xué)實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的結(jié)合。三是學(xué)�？梢匝�(qǐng)酒店各個(gè)層次的優(yōu)秀人員來(lái)學(xué)校演講。
(3)鼓勵(lì)教師創(chuàng)新教學(xué)課程。教師的教學(xué)應(yīng)該是隨著時(shí)代的發(fā)展變化的，應(yīng)該是不斷創(chuàng)新的，尤其是酒店管理專業(yè)的教師，更應(yīng)該注重教學(xué)課程的創(chuàng)新。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)該加強(qiáng)教學(xué)方法和教學(xué)手段的創(chuàng)新，加強(qiáng)多媒體技術(shù)的應(yīng)用，圖文并茂的向?qū)W生展示教學(xué)內(nèi)容等等。
綜上所述，我們培養(yǎng)出來(lái)的酒店管理專業(yè)人才未來(lái)將定位在哪，從事什么級(jí)別的工作，我們每一位教師心理都清楚，每一位學(xué)生不是一畢業(yè)就可以兼任酒店企業(yè)管理層的職務(wù)，僅有極少數(shù)的人才能通過頂崗實(shí)習(xí)得到較高的今生的機(jī)會(huì)，而大多數(shù)學(xué)生還都需要在基層服務(wù)一段時(shí)間。所以本文創(chuàng)新的三步走的人才培養(yǎng)模式是有效的。
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