初探幼兒小班進(jìn)餐事關(guān)-幼教論文
摘要：良好的進(jìn)餐習(xí)慣對(duì)幼兒期兒童的生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要，乃至對(duì)人一生的健康都有影響。本文以在園小班幼兒午餐活動(dòng)為載體，主要采用時(shí)間取樣法，對(duì)小班幼兒午餐活動(dòng)中的非就餐行為進(jìn)行觀察研究，分析提煉了一些方法與策略。
關(guān)鍵詞：午餐活動(dòng)；非就餐行為
1問(wèn)題提出 《綱要》指出：幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位。良好的進(jìn)餐習(xí)慣是促進(jìn)幼兒健康的重要因素之一，包含：自理、勻速、不挑食、桌面較干凈、專注，僅偶爾說(shuō)話。但目前各年齡階段的幼兒在就餐活動(dòng)中，或多或少的都會(huì)伴有非良好的進(jìn)餐習(xí)慣，而成人在處理幼兒進(jìn)餐問(wèn)題的過(guò)程中所用的方法也是“仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智”。查閱資料中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有研究多從醫(yī)學(xué)領(lǐng)域和營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域開展，而教育領(lǐng)域?qū)υ摲矫娴难芯窟�不夠深入。研究主要以小班幼兒為研究對(duì)象，對(duì)午餐活動(dòng)中的非就餐行為進(jìn)行觀察研究，從而了解幼兒非就餐行為的一般特征。分析原因，以提出較科學(xué)的對(duì)策和建議，達(dá)到提高幼兒進(jìn)餐時(shí)的專注性，養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣的活動(dòng)意義。其中“非就餐行為”是指：幼兒在進(jìn)餐過(guò)程中，由于自身因素或受外界刺激而產(chǎn)生的與就餐無(wú)關(guān)的行為。
2研究方法 研究對(duì)象：本園小三班幼兒（第二學(xué)期）。具體方法：時(shí)間取樣法。量表制定：每個(gè)幼兒觀察10秒，每5分鐘記錄1次非就餐行為，在行為代碼下相應(yīng)記錄。
3研究結(jié)果 表1可以看出：就餐30分鐘時(shí)間內(nèi)，20名幼兒共出現(xiàn)非就餐行為334次，其中心不在焉、小動(dòng)作、說(shuō)話3種行為出現(xiàn)的頻率最高。
表2可以看出：就餐30分鐘時(shí)間內(nèi)，在11：10～11：15之間出現(xiàn)非就餐行為的次數(shù)最多，在11：15～11：20之間出現(xiàn)的非就餐行為次數(shù)最少。
4結(jié)論分析
通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，造成小班幼兒在午餐活動(dòng)中非就餐行為的原因主要有以下幾點(diǎn)：
4.1幼兒的年齡特征
小班幼兒愛(ài)模仿的特征非常突出，模仿是這一時(shí)期兒童學(xué)習(xí)的主要方式。模仿的對(duì)象可以是成人，也可以是同伴，而小班幼兒同伴之間的平行模仿更多，這也導(dǎo)致他們極易受外部環(huán)境的干擾。觀察中發(fā)現(xiàn)，同一組內(nèi)只要有1位幼兒把玩勺子發(fā)出聲音，接著同一組內(nèi)的2～3名幼兒會(huì)跟著做。
4.2家庭環(huán)境的影響
4.2.1家長(zhǎng)的飲食行為、觀念。家長(zhǎng)是孩子的第1任老師，家長(zhǎng)的飲食習(xí)慣直接影響著孩子。在與家長(zhǎng)的溝通中發(fā)現(xiàn)，有的.家長(zhǎng)會(huì)邊吃飯邊看電視或書或玩手機(jī)，這也是在無(wú)形中給幼兒以不良的暗示，長(zhǎng)此以往，這些行為會(huì)影響孩子。
4.2.2家長(zhǎng)的教養(yǎng)方式。如今孩子是家里的焦點(diǎn)，家長(zhǎng)都很重視孩子的健康，總是希望讓幼兒盡可能地多吃一些，對(duì)孩子在就餐中的要求總是百依百順。特別家庭結(jié)構(gòu)中祖輩3代同堂的家庭日益增多，祖輩成為家庭生活的主要照料者，爺爺奶奶們通常為了讓孩子多吃一口，就允許幼兒邊吃邊玩玩具或邊吃邊看電視，這樣時(shí)間久了，促使幼兒的非就餐行為增多。
4.2.3家庭的飲食習(xí)慣。不少家庭在飲食方面不是講究營(yíng)養(yǎng)全面，而是只做家庭成員喜歡的菜。有的父母自己有挑食偏食的習(xí)慣，又不回避孩子，無(wú)形之中滋養(yǎng)了孩子不吃這不吃那、挑食偏食的習(xí)慣，導(dǎo)致孩子在幼兒園午餐活動(dòng)時(shí)，如不是自己喜歡的菜，就依靠“非就餐行為”度過(guò)午餐時(shí)間。
4.3教師的影響
幼兒園是幼兒除了家庭以外最主要的生活場(chǎng)所，如教師對(duì)幼兒的非就餐行為熟視無(wú)睹，不采取相應(yīng)的策略，勢(shì)必助長(zhǎng)孩子的不良行為。
5教育建議 5.1正面教育和榜樣作用，激勵(lì)幼兒
“身教重于言教”，教師要對(duì)自己的午餐習(xí)慣嚴(yán)格要求，讓幼兒看到自己最信任的老師吃飯多么安靜、專注，從而受到感染。其次，發(fā)掘用餐表現(xiàn)突出的幼兒，及時(shí)給予表?yè)P(yáng)，為其他幼兒提供可以模仿對(duì)象，促進(jìn)同伴互學(xué)。
5.2營(yíng)造和諧氛圍，感染幼兒
首先，選用一些形象生動(dòng)的圖片創(chuàng)設(shè)環(huán)境，比如在幼兒餐桌附近張貼良好的進(jìn)餐習(xí)慣圖示，暗示幼兒該怎樣做。其次，用實(shí)際行動(dòng)提醒幼兒正確的就餐習(xí)慣，如有一幼兒在邊吃邊前后翹動(dòng)椅子，教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)并輕輕走過(guò)去幫他把椅子扶好，用眼神手勢(shì)提示孩子安靜用餐。教師做到眼中有孩子，營(yíng)造和諧氛圍，感染幼兒。
5.3教育活動(dòng)中滲透，因勢(shì)利導(dǎo)
根據(jù)兒童身心發(fā)展特點(diǎn)，通過(guò)有計(jì)劃的教學(xué)活動(dòng)，適當(dāng)引導(dǎo)，讓幼兒了解健康的午餐習(xí)慣。如針對(duì)班內(nèi)幼兒非就餐行為的實(shí)際情況，利用照片、錄像的形式，將平時(shí)幼兒進(jìn)餐中典型的情況記錄下來(lái)，先讓幼兒看、比較，再組織幼兒討論：哪種行為更好？讓幼兒意識(shí)到專注進(jìn)餐與不專注進(jìn)餐的利弊。
5.4保持家園一致，共同促進(jìn)
幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，僅靠幼兒園一方面進(jìn)行是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須依靠家長(zhǎng)的力量，家園一致，反復(fù)練習(xí)和鞏固，才能幫助幼兒養(yǎng)成進(jìn)餐好習(xí)慣。
5.4.1幼兒園發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。通過(guò)家長(zhǎng)學(xué)校、家長(zhǎng)會(huì)，專家講座等方式，提高家長(zhǎng)對(duì)兒童進(jìn)餐行為各個(gè)環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)，讓家長(zhǎng)用更科學(xué)的方法引導(dǎo)孩子養(yǎng)成正確的飲食行為。
5.4.2家園步調(diào)一致共培養(yǎng)。首先，家長(zhǎng)以身作則，成員之間意見(jiàn)一致，才能幫助孩子鞏固正確行為。其次，要求幼兒在家在園就餐表現(xiàn)一致，并適時(shí)提醒、鼓勵(lì)，強(qiáng)化幼兒專注進(jìn)餐的行為。再次，對(duì)待孩子的進(jìn)餐行為應(yīng)少些人為的干預(yù)（勸、喂、嚇），不威脅哄騙，要講明道理，取得孩子的合作。另外，家庭的飲食注意品種多樣化和營(yíng)養(yǎng)搭配，切記“不要?jiǎng)儕Z孩子在幼小時(shí)期嘗試每一種食物的樂(lè)趣”。最后，家園之間加強(qiáng)溝通，一旦幼兒有了些許進(jìn)步，教師和家長(zhǎng)都給與及時(shí)有效的的肯定和表?yè)P(yáng)。
英國(guó)作家薩克雷說(shuō)過(guò)：“播種行為、收獲習(xí)慣，播種習(xí)慣、收獲性格，播種性格、收獲命運(yùn)”。小班幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣只是眾多習(xí)慣中小小的一方面，可是“凡人生所需之重要習(xí)慣性格態(tài)度多半可以在6歲以前培養(yǎng)成功”。因此，幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣不容忽視，應(yīng)及早抓起、抓好，因?yàn)樗苯雨P(guān)系著我們的身心健康。
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