餐飲店經(jīng)營(yíng)管理論文
隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和居民收入水平的不斷提高，我國(guó)的餐飲業(yè)也得到了快速增長(zhǎng)。怎樣看待餐飲店經(jīng)營(yíng)管理？
摘要：隨著國(guó)民收入的增長(zhǎng)和人民生活水平的提高，我國(guó)餐飲業(yè)得到了前所未有的蓬勃發(fā)展。餐飲業(yè)關(guān)系著老百姓的生活質(zhì)量和水平，關(guān)系著消費(fèi)安全和國(guó)民健康，關(guān)系著社會(huì)的和諧與安定。本文從我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展概況、餐飲業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要性和餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)營(yíng)面臨的問題等方面進(jìn)行分析，提出了促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的措施。
關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；發(fā)展經(jīng)營(yíng)；發(fā)展策略
一、引言
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，第三產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的舉足輕重的因素，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主力也日益受到人們的關(guān)注。餐飲業(yè)是提高人民生活質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，它關(guān)系著國(guó)民消費(fèi)安全與社會(huì)的安定和諧。因此，促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)健康快速地發(fā)展具有十分重大的意義。
二、我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展概況
1.近年來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)
近幾年來(lái)，中國(guó)的餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)特征：第一，餐飲業(yè)的規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)快速持續(xù)發(fā)展，行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用得到明顯提升和加強(qiáng)。第二，餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲業(yè)對(duì)自身結(jié)構(gòu)不斷進(jìn)行改造和提升，已經(jīng)發(fā)展出豐富的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，以滿足千差萬(wàn)別的社會(huì)需求。第三，餐飲業(yè)的連鎖發(fā)展態(tài)勢(shì)好。目前，中國(guó)東部地區(qū)和一線城市的連鎖餐飲發(fā)展順利，中西部地區(qū)也在逐漸滲透。第四，餐飲業(yè)的地區(qū)間發(fā)展差異較大。中國(guó)東部地區(qū)的餐飲業(yè)零售額最高，中部地區(qū)增速最快，西部地區(qū)零售額占總額比重和增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率最大。第五，餐飲業(yè)的城市發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。目前來(lái)看，中國(guó)省會(huì)城市的餐飲業(yè)零售額超過一百億元的有18個(gè)，其中五個(gè)城市均超過200億元，12個(gè)城市增長(zhǎng)率均超過全國(guó)水平，9個(gè)城市的貢獻(xiàn)率超過全國(guó)水平。第六，各個(gè)地方積極重視餐飲業(yè)的發(fā)展。不少地方政府十分重視餐飲業(yè)對(duì)拉動(dòng)內(nèi)需和繁榮市場(chǎng)的作用，制定了以餐飲業(yè)促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的相關(guān)政策，加大了對(duì)餐飲業(yè)的扶持力度。
2.我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)
目前，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的總體目標(biāo)是建立與我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)的餐飲市場(chǎng)體系，旨在不斷提高科技含量和現(xiàn)代化管理水平，形成以政府扶持、協(xié)會(huì)推進(jìn)、分類指導(dǎo)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向的政府宏觀調(diào)控體系。具體地說，我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出了六大趨勢(shì)。第一，便利化。一方面， 大眾化餐飲的外賣、快餐、小吃和特色茶館、咖啡、冰品、酒吧的市場(chǎng)需求將繼續(xù)保持旺盛；另一方面，綠色餐飲和健康美食將成為消費(fèi)的重要選擇，團(tuán)體送餐需求潛力變大。第二，產(chǎn)業(yè)化。傳統(tǒng)餐飲正在向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)快速轉(zhuǎn)化，餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)，為餐飲業(yè)產(chǎn)品在生產(chǎn)、包裝、銷售渠道上提供擴(kuò)大品牌的便利，加快了餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。第三，特色化。目前我國(guó)餐飲業(yè)存在嚴(yán)重的菜品創(chuàng)新不足問題，因此要加大對(duì)餐飲產(chǎn)品研究開發(fā)的投入，建立餐飲企業(yè)的創(chuàng)新機(jī)構(gòu)，積極研制新菜品。第四， 綠色化。隨著人們生活水平的提高和地球環(huán)境日益惡化，綠色消費(fèi)在餐飲業(yè)中越來(lái)越重要，并且也將成為餐飲業(yè)發(fā)展的永恒主題。第五，現(xiàn)代化�，F(xiàn)代餐飲業(yè)正在以企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模和提高競(jìng)爭(zhēng)力的方式加速代替?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲業(yè)。第六，規(guī)范化。我國(guó)餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)就是引導(dǎo)餐飲企業(yè)的行為規(guī)范化、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化和管理標(biāo)準(zhǔn)化。第七，國(guó)際化。隨著中外交流的日益頻繁，中國(guó)的餐飲業(yè)也正在往國(guó)際化方向發(fā)展，人才、管理、資本和規(guī)則等方面的對(duì)接交融速度也將加快�？偟膩�(lái)說，我國(guó)餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化等態(tài)勢(shì)明顯，發(fā)展趨勢(shì)十分良好。
三、餐飲業(yè)在我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要性
隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和居民收入水平的不斷提高，我國(guó)的餐飲業(yè)也得到了快速增長(zhǎng)。社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)的增加，直接刺激了餐飲業(yè)的發(fā)展；消費(fèi)觀念的逐漸改變，居民增加了在外用餐的消費(fèi)支出；餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，服務(wù)質(zhì)量提高活躍了市場(chǎng)。此外，假日消費(fèi)也促進(jìn)了餐飲業(yè)的增長(zhǎng)，我國(guó)的法定假日每年有一百多天，不少餐飲企業(yè)都瞄準(zhǔn)了假日商機(jī)，并且取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。因此，餐飲業(yè)在我國(guó)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的地位和是十分重要的。
1.餐飲業(yè)的發(fā)展能帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)用的發(fā)展，推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。餐飲業(yè)的發(fā)展增加農(nóng)民收入，促進(jìn)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、a手工業(yè)等等的發(fā)展，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。給經(jīng)濟(jì)生活帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)、社會(huì)效應(yīng)和產(chǎn)業(yè)效應(yīng)。
2.餐飲業(yè)的發(fā)展能有效緩解就業(yè)壓力，帶來(lái)更多的就業(yè)崗位。餐飲業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，是安置就業(yè)的重要渠道。隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的新需求和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整還會(huì)帶來(lái)更多的就業(yè)崗位。一般的餐飲服務(wù)不需要太高的技能，有助于緩解城鎮(zhèn)下崗職工和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的就業(yè)壓力。餐飲業(yè)的發(fā)展還會(huì)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)和食品飲料業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的就業(yè)。
3.餐飲業(yè)的發(fā)展能促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展。一方面，旅游業(yè)的發(fā)展為餐飲業(yè)帶來(lái)巨大的發(fā)展空間；另一方面，住宿餐飲業(yè)發(fā)展也促進(jìn)旅游業(yè)的完善和增長(zhǎng)。當(dāng)前旅游消費(fèi)需求正處于快速增長(zhǎng)時(shí)期，旅游消費(fèi)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，不少地方政府都很重視重視餐飲業(yè)的發(fā)展，想要以餐飲業(yè)來(lái)拉動(dòng)內(nèi)需和繁榮市場(chǎng)，達(dá)到以餐飲業(yè)促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的.目的。
4.餐飲業(yè)的發(fā)展能提高人民的生活水平，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。城鎮(zhèn)居民家庭在外用餐的支出逐年增長(zhǎng)，這就迫切要求餐飲企業(yè)不斷提升自身的產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的要求。餐飲業(yè)的發(fā)展也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種標(biāo)志，餐飲的集中消費(fèi)地就能真切反映一個(gè)地區(qū)的區(qū)域發(fā)展。
5.餐飲業(yè)的發(fā)展有助于改變陳舊的經(jīng)營(yíng)方式，提高餐飲產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲行業(yè)的發(fā)展促使餐飲產(chǎn)業(yè)內(nèi)部各企業(yè)改變自身陳舊的經(jīng)營(yíng)方式，提高管理服務(wù)水平，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，滿足人民群眾日益提高的生活水平的需要。
四、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)營(yíng)面臨的問題
目前，我國(guó)的餐飲業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了相關(guān)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展，提高和改善了人們的生活水平�？傮w上看，我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出幾種態(tài)勢(shì)：一是餐飲業(yè)多元化投資導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)日益加��；二是城鄉(xiāng)居民的大眾餐飲消費(fèi)需求快速提升；三是現(xiàn)代餐飲消費(fèi)需求向科學(xué)型和營(yíng)養(yǎng)型轉(zhuǎn)變；四是連鎖經(jīng)營(yíng)成為餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的主導(dǎo)模式。雖然我國(guó)的餐飲業(yè)正在持續(xù)快速地發(fā)展，但是大部分餐飲企業(yè)仍然存在著很多問題，主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面。
1.政策因素對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展的消極影響。
�。�1）國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人提倡節(jié)儉，反對(duì)浪費(fèi)之風(fēng)，導(dǎo)致餐飲業(yè)的，經(jīng)濟(jì)效益下滑，尤其是部分高端餐飲企業(yè)的前景很不樂觀。
�。�2）行業(yè)政策待遇明顯不公，企業(yè)發(fā)展環(huán)境有待改善。餐飲行業(yè)的水電價(jià)格是高于其他行業(yè)的，各地政府對(duì)餐飲企業(yè)征收稅費(fèi)的種類和比率差異較大，環(huán)保部門對(duì)餐飲業(yè)收費(fèi)普遍偏高，中餐企業(yè)與外餐企業(yè)之間待遇不平等，這些都給餐飲業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了一定的負(fù)面影響。
�。�3）我國(guó)餐飲業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)建設(shè)相對(duì)滯后，行業(yè)市場(chǎng)秩序混亂。我國(guó)餐飲業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，尚未建立適用于餐飲業(yè)的國(guó)家級(jí)法規(guī)，行業(yè)組織和非法社團(tuán)的監(jiān)管缺失。
（4）國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)餐飲業(yè)的統(tǒng)計(jì)滯后，無(wú)法準(zhǔn)確掌握行業(yè)發(fā)展的總體情況，在很大程度上低估了餐飲業(yè)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)和促進(jìn)就業(yè)的作用。
2.餐飲業(yè)管理水平偏低，綜合服務(wù)素質(zhì)仍有待提高。
（1）我國(guó)的餐飲業(yè)管理機(jī)制不健全，大多數(shù)餐飲企業(yè)仍然以單店經(jīng)營(yíng)為主，飲食的質(zhì)量得不到保證。餐飲網(wǎng)點(diǎn)急劇膨脹導(dǎo)致餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，同時(shí)也帶來(lái)了很大的風(fēng)險(xiǎn)。
�。�2）很多餐飲企業(yè)的從業(yè)人員，尤其是中小型餐館的從業(yè)人員，大都是初高中文化程度，缺乏先進(jìn)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理思想，嚴(yán)重制約了企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)張和管理水平的提升。
�。�3）餐飲業(yè)整體素質(zhì)參差不齊，兩極分化嚴(yán)重。部分餐飲企業(yè)仍然存在衛(wèi)生問題與安全隱患，多數(shù)國(guó)有企業(yè)由于整體缺乏先進(jìn)管理技術(shù)和運(yùn)作體系，正在逐漸衰退，而很多私人餐飲企業(yè)由于體制靈活多變，具有很大的發(fā)展空間。
3.餐飲企業(yè)規(guī)模偏小，發(fā)展定位不準(zhǔn)確，品牌意識(shí)比較淡簿。
�。�1）大多數(shù)餐飲企業(yè)的規(guī)模偏小，市場(chǎng)生存率低，發(fā)展后勁不足，向外發(fā)展的能力有限。
�。�2）目前餐飲行業(yè)缺乏鮮明的個(gè)性，多數(shù)都是在盲目地發(fā)展。沒有明確的客源定位，產(chǎn)品趨同現(xiàn)象較為嚴(yán)重。
（3）不少企業(yè)品牌意識(shí)比較淡溥，盲目跟風(fēng)，靠包裝吸引消費(fèi)者，不重視菜品的質(zhì)量和內(nèi)部管理。
4.餐飲企業(yè)人才缺乏，產(chǎn)業(yè)化程度水平低。
�。�1）許多外資餐飲企業(yè)都在以各種手段和優(yōu)惠條件吸引餐飲技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面的人才。
�。�2）高檔餐館數(shù)量眾多，中低檔餐館較少，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)十分不合理，缺乏技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，不能形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。此外，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)提出嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者既重口味、也重口碑和價(jià)格。食品安全問題將繼續(xù)影響餐飲消費(fèi)，當(dāng)前和今后政府監(jiān)管工作的重點(diǎn)就是規(guī)范引導(dǎo)食品添加劑的使用。
五、促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的措施
餐飲業(yè)關(guān)系著老百姓的生活質(zhì)量和水平，關(guān)系著消費(fèi)安全和國(guó)民健康，關(guān)系著社會(huì)的和諧與安定。概況地講，餐飲業(yè)的健康發(fā)展要從幾個(gè)方面入手：抓住市場(chǎng)，餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)重于管理；把握時(shí)代特點(diǎn)，餐飲與休閑、文化相結(jié)合；轉(zhuǎn)變觀念，環(huán)保、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康型餐飲消費(fèi)升溫；不斷創(chuàng)新，品牌菜肴是餐飲企業(yè)的生命；追求特色，服務(wù)提升，贏得回頭客；注重衛(wèi)生，給顧客營(yíng)造放心的就餐環(huán)境。
想要促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，首先要明確餐飲業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。
�。�1）正餐的發(fā)展。隨著商務(wù)活動(dòng)的增多，高層次消費(fèi)也在不斷增加，飲食與社交相互結(jié)合的正餐消費(fèi)就有了很大的市場(chǎng)。
（2）早餐的發(fā)展。要加強(qiáng)對(duì)早點(diǎn)市場(chǎng)的監(jiān)督與管理，通過制定有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)制度，引導(dǎo)和培育早點(diǎn)市場(chǎng)走向規(guī)范化。
�。�3）快餐的發(fā)展。目前我國(guó)快餐業(yè)處于初級(jí)階段，正在往質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)均衡、服務(wù)簡(jiǎn)便、價(jià)格低廉等方向發(fā)展，這也是未來(lái)快餐發(fā)展的趨勢(shì)。
�。�4）旅游餐的發(fā)展。旅游餐是社會(huì)餐飲業(yè)的重要構(gòu)成之一，旅游業(yè)的繁榮為我國(guó)旅游餐飲市場(chǎng)的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展空間和無(wú)限的商機(jī)。
（5）學(xué)生餐的發(fā)展。目前我國(guó)大、中、小學(xué)人數(shù)眾多，這個(gè)龐大的餐飲市場(chǎng)有著巨大的潛力。
�。�6）風(fēng)味特色餐的發(fā)展。要開拓特色菜點(diǎn)和風(fēng)味小，注重特色經(jīng)營(yíng)和特色服務(wù)。
（7）餐飲社會(huì)化的發(fā)展�，F(xiàn)階段，我國(guó)外食的目標(biāo)市場(chǎng)主要是餐飲業(yè)中的低檔消費(fèi)市場(chǎng)，要加強(qiáng)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，為消費(fèi)者提供良好的餐飲環(huán)境。
2.想要促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，應(yīng)洞悉餐飲市場(chǎng)的各種趨勢(shì)。
�。�1）舒適安全。目前市民對(duì)健康飲食越來(lái)越講究，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、食品安全成了人們普遍關(guān)心的問題。
�。�2）健康綠色。健康食品在餐飲企業(yè)中是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，綠色無(wú)污染、無(wú)公害食品日漸成為消費(fèi)者追求的時(shí)尚。
�。�3）經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。餐飲業(yè)企業(yè)可以根據(jù)不同消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)合理設(shè)計(jì)菜單，重視消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠導(dǎo)向。
�。�4）特色與文化品位。在現(xiàn)代社會(huì)，消費(fèi)者對(duì)餐飲文化品位需求，已成為餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一種重要趨勢(shì)。企業(yè)只有融入了文化因素，才能具有強(qiáng)大的生命力。
3.想要促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，要做好餐飲業(yè)的發(fā)展定位。要積極培育餐飲品牌，振興老字號(hào)餐飲企業(yè)。有針對(duì)性地引進(jìn)具有代表性的國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名餐飲企業(yè)；培育扶植地方名牌，發(fā)掘傳統(tǒng)美食文化。以發(fā)展品牌戰(zhàn)略、連鎖經(jīng)營(yíng)、技術(shù)創(chuàng)新為重點(diǎn)，加快推進(jìn)現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展。
�。�2）推進(jìn)餐飲企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新。要加快菜品創(chuàng)新，不斷適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求；加強(qiáng)餐飲企業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，不斷提高餐飲企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力；注重餐飲管理人才培養(yǎng)，提升現(xiàn)代化管理水平。
�。�3）要實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的良性互動(dòng)。要應(yīng)大力發(fā)展綠色飯店，把豐富的農(nóng)業(yè)資源利用起來(lái)，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化。
4.想要促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，就要繼續(xù)走連鎖經(jīng)營(yíng)的道路。
�。�1）餐飲業(yè)通過連鎖經(jīng)營(yíng)可以有效地降低成本，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模和品牌影響力，使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
�。�2）連鎖經(jīng)營(yíng)可以有效整合內(nèi)部資源，有利于形成企業(yè)文化，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的個(gè)性化生存與發(fā)展。餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)能促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展和個(gè)性化發(fā)展。
六、結(jié)語(yǔ)
總之，餐飲業(yè)需要以新的理念、新的內(nèi)容、新的方式和新的服務(wù)來(lái)滿足廣大群眾日益增長(zhǎng)的飲食需求，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占領(lǐng)一席之地。通過餐飲業(yè)體制改革，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理；加強(qiáng)政府對(duì)餐飲業(yè)的宏觀調(diào)控，對(duì)餐飲業(yè)方面的好項(xiàng)目要直接扶持；企業(yè)管理要以人為本，完善人才培養(yǎng)體系；強(qiáng)化市場(chǎng)管理，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展；加快制定餐飲業(yè)管理的國(guó)家級(jí)和地方性法規(guī)，建立健全的行業(yè)法規(guī)體系等等，這些都可以有效促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，提高餐飲業(yè)的貢獻(xiàn)率，拉動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)又快又好地向前發(fā)展。
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