西餐餐桌禮儀通用15篇
西餐餐桌禮儀1
深受中西方社會(huì)文化，歷史文化及其各種社會(huì)因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn)。在中國(guó)，任何一個(gè)宴會(huì)，不管是什么目的，都會(huì)有一種形式。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌共趣的氣勢(shì)。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜，再美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重爭(zhēng)讓的美德。反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個(gè)主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽(tīng)?wèi){自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個(gè)人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。綜上，中西禮儀千萬(wàn)種，以下是我對(duì)餐桌禮儀的一些淺析方法。
一、出席時(shí)間的差異
中國(guó)人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人是單一時(shí)間觀念的人。要求做任何事情都要嚴(yán)格遵守日程安排，該干什么就干什么，一般說(shuō)來(lái)，時(shí)間多樣化模式的中國(guó)人更傾向于遲到半小時(shí)之后到達(dá)，主人似乎也早有思想準(zhǔn)備，通常會(huì)在這段等待的時(shí)間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些先到的客人們消磨時(shí)間。對(duì)于這種遲到現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對(duì)主人邀請(qǐng)的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國(guó)家各種活動(dòng)都按預(yù)定的時(shí)間開(kāi)始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會(huì)要求準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，十分鐘后不到者，將會(huì)被視為不合禮儀，是對(duì)主人及其他客人的不尊重。
二、座次安排的差異
面向北為下，形成了南尊北卑的傳統(tǒng)觀念，南在中國(guó)人心目中是一種至高無(wú)尚德象征，代表了地位和身份。因此，常常見(jiàn)到一些食本文由客在宴會(huì)上推推讓讓，面紅耳赤，原來(lái)只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國(guó)的大多數(shù)宴會(huì)上，為高權(quán)重者或年長(zhǎng)者首先入座并坐首席，這是因?yàn)橹袊?guó)人將長(zhǎng)幼有序，尊重長(zhǎng)者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)，在中國(guó)，長(zhǎng)期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長(zhǎng)為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進(jìn)而形成了貴賤有等，夫妻有別，長(zhǎng)幼有序的思想。而西方人則將女士?jī)?yōu)先，尊重婦女宴會(huì)排座位的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也作為宴會(huì)上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)，在安排座位時(shí)，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會(huì)，則由男主人共同主持須將男女賓客分兩個(gè)名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對(duì)面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時(shí)針?lè)较虺馀帕幸晃弧?/p>
三、餐具的差異
兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國(guó)人使用筷子而西方人使用刀叉。
中國(guó)由于長(zhǎng)期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。
不過(guò)，隨著中西經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，餐具的使用已沒(méi)有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐，而中國(guó)人也常入西餐廳和使用刀叉了。
四、進(jìn)餐禮儀的差異
中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)讓的精神宴會(huì)，開(kāi)始時(shí)所有的人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才表示宴會(huì)開(kāi)始，而主人一般要先給主賓夾菜，請(qǐng)其先用。每當(dāng)有新菜上來(lái)，請(qǐng)主人、主賓和年長(zhǎng)者先用以示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的傳統(tǒng)美。
而在西方的餐桌上，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無(wú)法得到體會(huì)的。
如：1.使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時(shí)，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時(shí)，刀叉不可向外，進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成八字形，分別放在餐盤邊上，刀叉朝向自身，吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，如果是談話，可拿在手里而無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需手勢(shì)時(shí)應(yīng)該把刀叉都放下，千萬(wàn)不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上。
2.西餐桌上喝湯時(shí)不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過(guò)熱，可先等稍涼再喝，千萬(wàn)別吹湯。喝湯時(shí)，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。
3.吃魚(yú)，肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如果盤內(nèi)剩余少量食物時(shí)，不要用叉子插盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起再放入口中。
4.面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時(shí)也要先將面包分成小塊再抹。
5.歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先將骨頭用力去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚(yú)骨剔掉再吃下層魚(yú)肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過(guò)大或?qū)⑷舛记谐善?/p>
6.中國(guó)餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。中國(guó)人以食為人生之至樂(lè)，排場(chǎng)之大，氣勢(shì)之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了中西方的餐桌飲食文化差異。
中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，越名貴，越奇特的菜會(huì)越顯示主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說(shuō)今天沒(méi)有什么好菜招待大家菜做得不好，多吃一點(diǎn)多多包涵怠慢了您之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。面對(duì)宴席，主人會(huì)已傾其所有來(lái)招待大家的話。在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來(lái)代替代。
循序漸進(jìn)，兩種文化也將不斷融合，貫通。社會(huì)背景，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來(lái)說(shuō)是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時(shí)間內(nèi)可得到了。它其實(shí)也是一種歷史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統(tǒng)文化差異的一個(gè)部分。
西餐餐桌禮儀2
一．預(yù)約的竅門
越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清楚人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。
二．再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳
吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
三．女士?jī)?yōu)先
進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門，請(qǐng)女士進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位，也應(yīng)該請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。如果是團(tuán)體活動(dòng)，也別忘了讓女士們走在前面。
四．由椅子的左側(cè)入座
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。
用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
五．將最想吃的菜搭配組合
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①前菜和湯②魚(yú)③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
六．點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行
在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑眩
主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類則搭配白酒。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
七．餐巾在用餐前就可以打開(kāi)
點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間，把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
八．用三根手指輕握杯腳
酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
九．喝酒的方法
喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而勁邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
十．喝湯應(yīng)以45度角送入口
喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，將湯匙的底部放在下唇的位置把湯送入口中。湯匙與嘴部?jī)A斜45度角較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
十一．面包的吃法
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可把面包固定，避免發(fā)出聲響。
十二．用湯匙也可以吃魚(yú)
魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。
十五．如何處理魚(yú)骨頭首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭部開(kāi)始，將刀放在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)，把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。
十六．由左至右，邊切邊吃 用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
十七．如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
十八．略事休息時(shí)，刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可。
西餐餐桌禮儀3
西餐的特點(diǎn)
“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。
西餐餐桌禮儀要注意的
既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問(wèn)題：
1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開(kāi)始吃飯。跟幾個(gè)人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子。
2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒(méi)什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)
3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。
4、切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來(lái)。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國(guó)家的做法。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話，我也不會(huì)感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。
5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)�。而且，事后再擦則是下流的。
6、假設(shè)在用餐期間離開(kāi)飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒(méi)人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。
7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過(guò)去，不要越過(guò)餐桌傳過(guò)去。
8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚(yú)骨頭才能直接用手去弄。
9、為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過(guò)眼神交流。然后，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過(guò)千萬(wàn)不要越過(guò)頭部。
10、吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 。注意：并非所有懂這些，而且他們還會(huì)征求你的意見(jiàn)，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。
西餐餐桌禮儀4
入席
西式：女士?jī)?yōu)先
中式：輩分優(yōu)先
加入一個(gè)飯局的第一個(gè)動(dòng)作就是入席了，正式的飯局當(dāng)然不是隨便坐的，是有座次安排的，這種安排也決定了你在這次飯局中的社交模式。
在西式禮儀中，遵循女士?jī)?yōu)先的原則。比如《唐頓莊園》中，經(jīng)�？梢钥吹剿麄�?cè)谟貌蜁r(shí)，Cora是坐在正中間的，而且不管是哪一個(gè)時(shí)間段用餐，都是按照一男一女的順序就座，方便男士照顧到身邊的女士。
而且在座位安排上，已婚夫婦會(huì)被分開(kāi)，而已訂婚的夫婦會(huì)被安排坐在一起，他們可以在監(jiān)護(hù)人的陪同下彼此交談。
在中式禮儀中，座位的安排就有點(diǎn)復(fù)雜了。有桌次禮、座次禮，有圓桌、八仙桌，還有家宴和宴請(qǐng)的區(qū)別等，總的來(lái)說(shuō)，面向大門的為尊就對(duì)了。
如果是每張桌子上只有一個(gè)主位，以右為尊，主賓就在主人的右側(cè)就坐，形成一個(gè)談話中心。如果是有兩個(gè)主位的話，那么男主人是第一主人，女主人是第二主人。所以這時(shí)候男主賓和女主賓就分別坐在男女主人右側(cè)。
中式是以輩分為主的，有客人的話，那就是客人優(yōu)先。所以首席還沒(méi)坐下的話，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手。
還有一個(gè)需要注意的點(diǎn)是，在入座時(shí)，要請(qǐng)客人或者長(zhǎng)者先入座。并且從椅子的左邊進(jìn)入。
坐姿
西式：不要靠椅背
中式：端正最重要
在西式餐桌禮儀中，吃飯時(shí)背部不能靠到椅背上。只有在喝湯的時(shí)候，可以稍微向前傾。既然不能靠椅背，那么椅背是干什么用的呢？只是起到裝飾的作用，并且方便于服務(wù)員拉動(dòng)椅子。
在中式的禮儀中，按照我們中國(guó)人的話語(yǔ)體系，就是端正就行了。身子要坐直，兩腿并攏，身體與桌之間有一定的距離。在正式晚宴用餐過(guò)程中，最好不要把胳膊肘放在桌上，特別是不要端著碗伏在桌子上。
特別注意的是，在餐桌上抖腳或蹺二郎腿是比較容易讓人生厭的，尤其是碰觸到他人，會(huì)引起不小的尷尬。另外，小佰還建議，坐椅子的二分之一就好了，這樣坐比起坐滿整個(gè)椅子，是不是感覺(jué)更加精神些呢？
餐具的使用禮儀
中餐餐具的擺放和使用方法
(1)筷子�？曜邮侵胁妥钪匾牟途�。在使用當(dāng)中, 用餐前筷子一定要整齊的放在飯碗的右側(cè), 用餐后一定要整齊的豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物, 都不要去舔; 和人交談時(shí), 要暫時(shí)放下筷子; 不要把筷子豎直插放在食物上面; 不能用筷子剔牙、撓癢或用來(lái)夾取食物以外的東西。
(2)勺子。勺子主要是用來(lái)喝湯的, 有時(shí)也可以用來(lái)取形狀比較小的菜。用勺子取食物時(shí), 不要過(guò)滿, 免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后, 要立即食用或放在自己的碟子里, 如果取用的食物太燙, 可以先放到自己的碗里等涼了再吃, 千萬(wàn)不要用嘴去吹, 也不要把勺子塞進(jìn)嘴里, 或反復(fù)吮吸。
(3)盤子。盤子主要用來(lái)盛食物的, 根據(jù)所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。稍微小一點(diǎn)的盤子為食碟, 一般放在碗的左邊, 是用來(lái)暫放從公用菜盤里取來(lái)享用的菜肴。用食碟時(shí), 一次不要取過(guò)多的菜肴, 不要把多種菜肴放在一起, 以防它們相互串味。不吃的殘?jiān)�、骨、刺�?yīng)放在食盤的前端, 放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上, 要用筷子加放到碟子旁邊。
(4)水杯。水杯主要用來(lái)盛放清水、汽水、果汁、可樂(lè)等飲料, 一般放在碟子的左上方。不要用它來(lái)盛酒, 也不要倒扣水杯。另外, 喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。
(5)餐巾。在用餐前, 比較講究的餐廳或主人, 會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾, 它只是用來(lái)擦手的, 擦手后, 由服務(wù)員或主人拿走。有時(shí)候, 在正式宴會(huì)結(jié)束前, 會(huì)上一塊濕毛巾, 它是用來(lái)擦嘴的, 不能擦臉、抹汗。
(6)牙簽。剔牙時(shí), 應(yīng)用另一只手掩住口部, 剔出來(lái)的東西, 不要當(dāng)眾欣賞或再次入口, 也不要隨手亂彈, 隨口亂吐。剔牙后, 不要長(zhǎng)時(shí)間的叼著牙簽。
西餐餐具的擺放和使用方法
(1)餐具擺放和取用原則。餐具擺放時(shí)托盤居中, 左叉右刀, 刀尖向上, 刀口向內(nèi), 盤前橫匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等, 擺法是從左到右, 依次擺烈性酒杯, 葡萄酒杯, 香檳酒杯, 啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里, 如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時(shí), 餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi), 切用時(shí)可以使用法式方式, 即左手拿叉右手拿刀, 邊切邊用; 也可用英美式, 即右手拿刀, 左手拿叉, 切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子, 用餐具把食物送到嘴里, 而不要把盤碗端起來(lái)。
(2)餐具的使用方法。刀叉的使用原則: 使用刀叉進(jìn)餐時(shí), 刀用來(lái)切割食物, 叉用來(lái)送食物入口。使用刀時(shí), 刀刃不可向外。而且不可將刀叉的一端放在盤子上, 另一端放在桌子上; 進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí), 應(yīng)擺成# 八.字型, 分別放置餐盤邊上, 刀刃朝向自己, 表示還要繼續(xù)吃; 用餐結(jié)束后, 將叉子的背面向上, 刀刃向內(nèi)與叉子并攏, 平息放置于餐盤上, 表示用餐結(jié)束。談話時(shí)有肢體語(yǔ)言或傳菜時(shí), 應(yīng)將刀叉放下, 不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后, 應(yīng)將其橫放于餐盤中央, 而不是盤邊或餐桌上; 放置方式為刀口朝著自己, 叉口朝左, 以便于取走時(shí)的安全性。 餐匙的使用原則: 通常, 餐匙可以分為兩種, 一種是湯匙, 個(gè)頭比較大, 被擺放在右側(cè)最外端, 與刀并齊擺放; 一種是甜品匙, 個(gè)頭比較小, 被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。當(dāng)用湯匙合調(diào)味料時(shí), 需右手拿湯匙, 左手拿叉。食物切好后, 在盤中上將食物與醬料一同舀起食用; 喝完湯之后, 應(yīng)該把湯匙放在餐盤對(duì)面的一方。要注意餐匙絕對(duì)不能直接用來(lái)舀取任何主食或者菜肴, 已經(jīng)開(kāi)始使用的餐匙不能放回原處。. 酒杯的使用原則: 在西餐中, 吃不同的菜需要搭配不同的酒, 通常不同的酒杯用來(lái)喝不同的酒。在每位用餐者右邊餐刀的上方, 會(huì)擺著三四只酒水杯�？梢淮斡赏鈧�(cè)向內(nèi)側(cè)使用, 一般香檳酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。
西餐上菜順序的差異
中餐上菜順序是: 先上涼菜、飲料及酒, 后上熱菜, 然后上主食, 最后上甜食和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí), 各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。上菜順序依然保持傳統(tǒng), 先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上; 上單份菜或配菜和小吃先賓后主, 上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜, 不能頭尾朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種: 一是把大盤菜端上, 由各人自取; 二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓; 三是用小碟盛放, 每人一份。在正式宴席上, 菜式的吃法很像放映的幻燈片, 每一次一道菜。西餐上菜程序通常是: 面包黃油+ 涼菜+ 湯+ 海鮮+ 主菜+ 甜點(diǎn)心+ 咖啡和水果。冷菜、湯, 同時(shí)就著面包吃。涼菜也叫開(kāi)胃小菜, 作為第一道菜, 一般與開(kāi)胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚(yú)、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。
用餐過(guò)程中應(yīng)注意的禮儀
(1)餐桌上取食的禮儀。
中餐的取食原則: 菜品需由主賓先取; 取菜時(shí), 不要取得太多; 鄰座的男士可以替服務(wù)。敬酒應(yīng)以年齡大小、職務(wù)高低、賓主身份為序, 要先給尊者、長(zhǎng)者敬酒。應(yīng)注意的事項(xiàng): 取菜時(shí)不要左顧右盼, 在公用的菜盤里挑挑揀揀; 多人一桌用餐, 取菜應(yīng)注意相互禮讓, 依次而行, 取用適量; 夠不著的菜, 可以請(qǐng)人幫忙盛取, 切忌起身甚至離座去取; 進(jìn)餐時(shí)不要打嗝, 吃面喝湯時(shí)也不要發(fā)出# 呼嚕聲.; 假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽, 應(yīng)說(shuō)一聲# 對(duì)不起.之類的話以示歉意。西餐的取食原則: 進(jìn)餐時(shí)盡量不要發(fā)出餐刀刮盤子的聲音; 就餐時(shí)盡量少說(shuō)話, 飯后吃甜點(diǎn)時(shí)才是聊天時(shí)間; 喝湯時(shí), 用湯勺從里向外舀, 不要發(fā)出聲; 吃面包時(shí), 先用刀將其切成兩半, 然后用手撕成塊吃; 吃意大利面時(shí)應(yīng)用叉子慢慢將面條卷起來(lái)送入口中, 如果不是條形面, 直接用叉匙舀起來(lái)即可; 吃水果時(shí)不要拿著水果整個(gè)去咬, 應(yīng)先用水果刀切成幾瓣, 再用刀去掉皮、核, 用叉子叉著吃。應(yīng)注意的事項(xiàng): 不要用自己的餐具為他人夾菜; 不要將盤子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃; 骨頭或者不吃的食物, 不能扔在地上或放在臺(tái)布上, 而應(yīng)當(dāng)放在盤子的一角。
(2)餐桌上交談的禮儀。
中餐講究熱鬧, 喜歡邊吃邊聊。交談時(shí)注意幾點(diǎn): 講話要有分寸、有禮節(jié)、有教養(yǎng)、有學(xué)識(shí)。避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱, 不宜深談對(duì)方不感興趣的話題, 交談中要神態(tài)專注, 用詞委婉, 禮讓對(duì)方。西方餐桌上以靜為主, 進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談, 但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談, 左右客人如不認(rèn)識(shí), 可選自我介紹, 別人講話不可搭嘴插話。
餐桌上離席的禮儀
中餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí), 只能由主人來(lái)示意宴會(huì)結(jié)束; 在主人和主賓離開(kāi)座位后, 其它賓客才能散席; 主人應(yīng)在門口為賓客送行; 客人應(yīng)向主人致謝; 如果中途道別只需和主人打個(gè)招呼或向左右賓客點(diǎn)頭示意即可。西餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí), 首先將腿上的餐巾拿起, 隨意疊好, 再把餐巾放在餐桌的左側(cè), 然后起身離座。用餐后, 須等男、女主人離席后, 其他賓客方可離席。離席時(shí), 應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅, 告別時(shí)應(yīng)向主人致謝, 更為慎重時(shí), 還可再以電話或謝卡致謝。
西餐餐桌禮儀5
西餐禮儀——入座
宴會(huì)開(kāi)始了，在大家紛紛入席中，需要注意的是較大規(guī)模的宴會(huì)，可能有一兩桌是屬于主家的，位置多設(shè)于臺(tái)下最前列，作客的不可貿(mào)然入座，入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。如鄰座是年長(zhǎng)者或婦女，應(yīng)主動(dòng)協(xié)助他們先坐下。入席時(shí)如果有主人或招待人員，那么座位應(yīng)聽(tīng)候主人或招待人員指派，不要過(guò)于禮讓。如未定座位，應(yīng)由尊長(zhǎng)坐上座，自己揀適當(dāng)?shù)淖蛔拢槐剡^(guò)于謙恭。
當(dāng)你快要坐下時(shí)，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用腳把椅子推開(kāi)，這樣就表現(xiàn)出你是一個(gè)很粗魯?shù)娜�，因此，你還是動(dòng)手自已把椅子拉開(kāi)才坐下。小姐們?nèi)粲心杏淹袝r(shí)則不必自己動(dòng)手拉椅子了，因?yàn)檫@是男友的責(zé)任。
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。坐時(shí)腳應(yīng)踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響別人。不可玩弄桌上酒杯、盤碗、刀叉、楔子等餐具，不要用餐巾或口紙擦餐具，以免使人認(rèn)為餐具不潔。
座位安排
1. 女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座，而男主人位居第二位。
2. 以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。
3. 面門為上。面對(duì)正門者為上座，背對(duì)正門者為下座。
4. 交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。
5. 美國(guó)餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無(wú)需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。
6. 女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。若沒(méi)有此項(xiàng)安排，則其原則如下。
7. 座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂(lè)。
8. 入坐原則系客先入坐，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。
餐具的擺設(shè)
1. 大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來(lái)裝一般料理。
2. 餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。
3. 盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚(yú)類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。
4. 左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
5. 餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。
6. 如沒(méi)有沙拉盤擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤上方，以示區(qū)別。
7. 坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開(kāi)餐巾，放在膝上表示開(kāi)動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子，也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐，到餐會(huì)結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來(lái)當(dāng)桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉。
8. 餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。或?yàn)橛⒚朗�，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美�?guó)較偏好后者，但法式亦為美國(guó)人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。
9. 右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類的'餐具。
10. 最大的是裝水用的高腳杯。
11. 次大的是紅葡萄酒所用的。
12. 略瘦長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用。
13. 視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
刀叉的使用方法
1. 拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。
2. 拿刀的手的食指，壓著刀叉的背柄來(lái)使用，如此才能使力。
3. 叉子不只用來(lái)壓食物和叉東西而已，也可以用來(lái)舀豆子和米飯。
4. 如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必須先把刀放下。
5. 用餐中，有事而離席時(shí)，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。
6. 用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在五點(diǎn)鐘位置。
西餐餐桌禮儀6
中西餐桌禮儀
一、中餐禮儀
入席就坐
1.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。
2.席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。
3.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5.離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅。
就餐
1.入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2.用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3.在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。
5.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
6.必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
7.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
8.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。
10.切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
11.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。
12.在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付賬，推拉爭(zhēng)付，甚為不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬。
二、西餐禮儀
餐巾擺放
餐巾不僅要擺在腿上，還應(yīng)該注意將其對(duì)折，并將折痕靠近自己，中途暫時(shí)離席時(shí)應(yīng)該將餐巾放在椅子或用刀叉壓著餐巾一角任其垂下，絕對(duì)不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。
刀叉
西餐的基本使用原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙，若有兩把以上，應(yīng)有最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在刀柄上。讓吃則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，也可以換右手拿叉。
用餐
向自己的盤中取食物時(shí)，一定要用雙手。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。
湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀，湯剩下不多時(shí)可以將湯盤輕輕向外傾斜。
【拓展閱讀】
你們知道有哪些是關(guān)于中西方餐桌禮儀嗎?下面是小編為大家精心搜集的中西方餐桌禮儀的差異，歡迎大家參考借鑒。
在精神文明如此發(fā)達(dá)的今天，對(duì)外交流也愈來(lái)愈密切。不管是在商業(yè)洽談，或是朋友的聚會(huì)中，我們都意識(shí)到，了解中西方文化的差異，對(duì)我們至關(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個(gè)門檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。
第一，從邀請(qǐng)的提前與赴宴的守時(shí)中看差異。
一般，不管是中方還是西方，邀請(qǐng)別人吃飯或者赴宴都要提前預(yù)定。
中方若是大型的婚宴請(qǐng)客要提前幾天以上，這是表達(dá)一種對(duì)客人的尊重。
而西方宴請(qǐng)也要提前通知，像答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后，如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。另外，如果宴會(huì)時(shí)間是7點(diǎn)，你最好是6點(diǎn)55就要到。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。所以，我們一定要遵守時(shí)間，這是我們成功的第一步。
第二，從中西方座次安排上看禮儀的差異。
古代中國(guó)素有禮儀之邦之稱，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國(guó)人的宴席座次禮儀，守禮儀，是中國(guó)人數(shù)千年的傳統(tǒng)。不學(xué)禮，無(wú)以立，禮的核心是人的社會(huì)行為規(guī)范，是中國(guó)民眾已經(jīng)習(xí)慣和風(fēng)俗化了的社會(huì)性行為準(zhǔn)則、道德尺度與各種禮節(jié)。
我國(guó)傳統(tǒng)作法是在排列并排的座次時(shí)，我國(guó)的傳統(tǒng)作法是以左為上，即認(rèn)為居左之位高于居右之位。并且先請(qǐng)客人入座上席，在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜�，更不要弄出什么響聲�?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。
而國(guó)際通行作法并排排列座次時(shí)，國(guó)際上的通行作法是以右為上，即認(rèn)為居右之位高于居左之位。他們會(huì)注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上;夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰;譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場(chǎng)合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐;
盡管在排列座次時(shí)，國(guó)內(nèi)外的基本座位法有所不同。在涉外場(chǎng)合排列座次時(shí)，一般均應(yīng)遵守國(guó)際慣例。
第三，從餐具的擺放中看差異。
我們知道在中國(guó)的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤子等。它的擺放就相對(duì)比較簡(jiǎn)單。餐具的擺放是這樣的：大盤是離身體最近的，正對(duì)領(lǐng)帶;餐布一角壓在大盤之下，一角垂落桌沿;小盤疊在大盤之上;大盤左側(cè)放手巾;左前側(cè)放小碗，小瓷湯勺放在碗內(nèi);右前側(cè)放置酒杯;右側(cè)放筷子。
西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內(nèi)的，所以，他的擺放也是有外向內(nèi)的。它是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方,放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。而餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開(kāi)胃菜用的、吃魚(yú)用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
這樣看來(lái)，西餐中的餐具擺放是很有講究的，所以我們用餐的時(shí)候絕對(duì)不能失禮。要嚴(yán)格按照餐具的擺放進(jìn)行用餐。
第四，從進(jìn)餐時(shí)的禮節(jié)看差異。
一般中國(guó)人吃飯也很有講究。
首先在進(jìn)餐時(shí)，要先請(qǐng)客人，若站著動(dòng)筷子，夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口,一小口地喝。
其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹,一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。另外，如果你口里在嚼著東西，切記，不要說(shuō)話，以免噴出飯粒，造成尷尬。
相反，西方人，一般是每個(gè)人一個(gè)盤子，就不存在夾菜的問(wèn)題，但是他們一般不喜歡，吃東西的時(shí)候說(shuō)話，所以吃東西時(shí)盡量的不說(shuō)話的，只有在吃甜點(diǎn)的時(shí)候，可以聊一些，輕松地話題。
只是，一般西餐的餐具很復(fù)雜，如果弄錯(cuò)了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使用是這樣的：菜盤兩邊如擺放了幾副刀叉，應(yīng)先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會(huì)將菜盤 與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有幾把不同大小的刀叉匙，則用途不同。
謹(jǐn)記整齊、清潔和保持安靜三項(xiàng)原則便可無(wú)往而不利。
這里，總結(jié)一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)，如果你不是很懂的西餐的禮儀，最實(shí)際的辦法就是別人做一步，你跟著學(xué)，看著別人怎么做，這樣至少不會(huì)出差錯(cuò)。
基本上你學(xué)會(huì)了這些，一般用餐都不會(huì)太失禮。
西餐餐桌禮儀7
中國(guó)自古以來(lái)都是禮儀之邦，以“禮”聞名于全世界。早在周代，中國(guó)就已經(jīng)形成了一套相當(dāng)完善的飲食禮儀制度。餐桌禮儀在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位，它不僅能夠滿足人基本的生理需求，還是重要的社交場(chǎng)所，能體現(xiàn)一個(gè)人的素質(zhì)和家庭教養(yǎng)。而西方的餐桌禮儀則深受拜占庭文化的啟發(fā)，帝制時(shí)代餐桌禮儀復(fù)雜繁瑣，時(shí)至今日西方的餐桌禮儀已經(jīng)深入到每一個(gè)西方人的心里。西方家庭中的孩子從四歲起就學(xué)會(huì)了用餐的所有禮儀。接下來(lái)，讓我們一起來(lái)比較一下中西方餐桌禮儀的差異吧！
一、中西方飲食文化和習(xí)慣的差異
民以食為天，中國(guó)人非常注重飲食，講究細(xì)嚼慢咽，其飲食特點(diǎn)是重食，重味，重養(yǎng)和重理。除此之外，中國(guó)飲食還講究色香味俱全，餐桌上的菜肴一般都精致美觀，葷素搭配得當(dāng)，甚至每道菜都擁有獨(dú)特的菜名，使人聽(tīng)之欲嘗。
而西方人講究效率，珍惜時(shí)間，所以快餐店在城市中大行其道。其飲食以生、冷、甜為主，注重各類營(yíng)養(yǎng)成分的搭配組合，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，注重色澤。
二、中西方座位安排次序的差異
中國(guó)人安排座位以長(zhǎng)幼有序、尊重長(zhǎng)者為標(biāo)準(zhǔn)。受人尊敬、德高望重或年長(zhǎng)者坐主位，而主位即首席的位置是坐北朝南或正對(duì)門廳處，其他人的座位按照“左為上，右為次，上座之左為三座，次座之右為四座，以下依此遞推”的原則安排。在中國(guó)有許多地區(qū)甚至存在著婦女不上席的習(xí)俗,甚至是許多關(guān)于家居風(fēng)水學(xué)上的研究。
與中國(guó)不同，西方人在排座位時(shí)以女士?jī)?yōu)先，“男女主人坐于席之兩端，客坐兩旁，以最近女主人之右手為上，左手次之，同樣以男主人之右手為上，左手次之�！笔俏鞣饺税才抛坏臉�(biāo)準(zhǔn)。
三、中西方餐具使用的差異
中國(guó)人使用的餐具主要有筷子，碗，碟子和餐盤等，中國(guó)人一般用右手拿筷子，用筷子夾菜，偶爾使用勺子來(lái)喝湯。而西方人則善用刀叉，喜歡使用餐巾，也用盤子和碟子等，但不使用碗。
四、中西方餐桌用語(yǔ)的差異
中國(guó)人素來(lái)有謙虛的精神，這在中國(guó)的餐桌禮儀上也表露無(wú)疑。在中國(guó)宴請(qǐng)賓客時(shí)，即使餐桌上的菜肴種類繁多，主人也會(huì)謙虛地說(shuō)，“菜不多，招待不周的地方，還請(qǐng)大家多多擔(dān)待�！倍�(dāng)被大家稱贊飯菜可口好吃時(shí)，主人則會(huì)說(shuō)“哪里哪里，一些家常便菜，能入大家之口，這是某某的榮幸��！”
而西方人在餐桌上則表現(xiàn)的十分隨意，面對(duì)琳瑯滿目的食物，他們會(huì)很自豪地說(shuō)：“Help yourselves!”，而當(dāng)他們得到稱贊是，他們也會(huì)說(shuō)：“Thank you!”這正是他們自信的表現(xiàn)。
五、中西方餐桌行為的差異
中國(guó)人喜歡熱鬧，在就餐時(shí)喜歡聊聊家常，或者用餐桌中或者用餐后在中式餐桌上高談闊論或玩一些游戲，如行酒令等。在宴請(qǐng)賓客時(shí)，主人喜歡給客人夾菜，以表示他們的熱情。而西方則不然，他們好靜，用餐時(shí)喜歡安靜的氛圍，舉止更是優(yōu)雅，更不喜歡主人為其布菜，那對(duì)于他們來(lái)說(shuō)是不尊重，不禮貌的行為。
中西方的文化不同，歷史不同以及思維方式不同等等造就了今天中西方餐桌禮儀的差異。在全球化的今天，了解這些差異更有利于我們?nèi)豚l(xiāng)隨俗。
西餐餐桌禮儀8
(1)、面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
(2)、在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
吃西餐的注意事項(xiàng)
1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
3、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、速度：切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
6、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。
7、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。
9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸。
10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
西餐的基本禮儀
拿刀叉的方法：
總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。
吃牛排注意細(xì)節(jié)：
要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過(guò)大，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來(lái)。
意大利面細(xì)節(jié)：
用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。
水果沙拉甜點(diǎn)等：
一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來(lái)，要用手拿出來(lái)，放到盤子旁邊。
酒的細(xì)節(jié)：
開(kāi)酒之前，自己就不需要?jiǎng)恿�，服�?wù)員都會(huì)做的。喝酒的時(shí)候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢(shì)。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，這是不對(duì)的。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒，喝酒時(shí)候不要說(shuō)話跟大笑。至于飲料之類的，沒(méi)有太多的要求，只要注意不要太過(guò)于隨意就好。
西餐餐桌禮儀9
西餐桌上的禮儀
�。薄⒕妥鶗r(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與 餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
２、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
�。�、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
４、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
５、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
�。丁⒊噪u時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
�。贰⒑瓤Х葧r(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
�。�、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
９、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，是雅觀的作法。
西餐餐桌禮儀10
第一頓晚餐的餐桌上大把餐具和碟盤有點(diǎn)讓我不知所措。可偏偏我又覺(jué)得，能在一定文化環(huán)境下得體地享受美食，應(yīng)該是對(duì)為你準(zhǔn)備這餐飯的人最基本的尊重。
盡管西餐禮節(jié)比較復(fù)雜，它還是值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。
餐桌布局
首先來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)餐桌的布局。
如今新西蘭大多數(shù)的餐館都更崇尚簡(jiǎn)約隨意的風(fēng)格。
當(dāng)你走進(jìn)一家餐廳時(shí)，餐具的擺放是這樣的
只有兩只叉子，兩把刀。如果要是喝湯，就會(huì)變成勺子和刀各一只。其實(shí)無(wú)論桌上有幾把刀叉，記住從外向內(nèi)使用餐具這個(gè)順序就沒(méi)有問(wèn)題了。
首先要用到的，應(yīng)該是喝湯的湯匙。喝完后主人／服務(wù)員會(huì)幫你把湯盤和湯匙一起收走。
同樣的，個(gè)頭小一點(diǎn)的叉子在沙拉吃完以后也會(huì)收走。剩下的，就是用來(lái)吃主菜的餐具。
稍微正式一點(diǎn)的西餐桌布局，其實(shí)就是把每道菜所需的餐具全部擺好而已。
正式的餐具多出了一對(duì)吃魚(yú)時(shí)用的刀叉。除此之外，還有餐前吃的面包碟和抹黃油的小刀。餐盤的正上方是最后吃甜點(diǎn)時(shí)用的叉子和勺子。對(duì)于杯子則多了一只吃海鮮時(shí)要用的白葡萄酒杯。
湯
一直覺(jué)得西方人喝個(gè)湯很憋屈，不理解湯在西餐里為什么要用盤子來(lái)盛，不能抱起來(lái)喝，也沒(méi)有中國(guó)湯匙每勺舀得多…… 不但如此，喝湯時(shí)握湯匙的手法也有講究：匙末端由右手食指和拇指輕輕捏住，拇指指甲朝上。喝湯時(shí)用湯匙從懷里往外舀。當(dāng)盤子里的湯快舀完時(shí)，也是輕微抬起盤子向外傾斜 －－－ 這樣避免湯汁因?yàn)橛昧μ蜑R到身上。
沙拉
吃蔬菜一般用叉子就好。一般用不上刀。這里值得一提的是，蘆筍是可以拿在手上吃的。除非蘆筍很長(zhǎng)，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。洋百合也是可以用手一葉一葉扳開(kāi)吃的。吃到中心的時(shí)候再用刀叉切開(kāi)主莖一點(diǎn)點(diǎn)吃。
魚(yú)肉
在吃帶魚(yú)骨的魚(yú)時(shí)，用持叉的左手固定魚(yú)身，然后用持刀的右手切下部分魚(yú)肉，像梳子一樣慢慢將魚(yú)肉推到叉子上。如果端上來(lái)的魚(yú)如上圖一樣是沒(méi)帶魚(yú)骨頭的，則可以只用叉子。無(wú)論吃蔬菜，魚(yú)還是肉，如果只用叉不動(dòng)刀，則需要將叉子換到右手用。
肉
與吃魚(yú)時(shí)不同，吃紅肉時(shí)握刀叉的手法稍有變化。因?yàn)榧t肉比魚(yú)肉要堅(jiān)韌很多，所以有力地捏住刀叉有助于更高效地切肉。假如把吃魚(yú)的手法比作拿筆一樣 －－－ 由拇指和食指捏住其它三只手指拖住刀叉的話，那吃肉的手法比較像哈利波特/赫敏握魔法棍的樣子， 同時(shí)食指需要直起緊貼刀叉柄。左手持叉固定大塊的紅肉，右手持刀將肉切成小片再由叉子送到口里。記得不要貪心，記得切一片肉吃一片肉，切勿切很多片留盤子里哦。
甜品
吃甜點(diǎn)的時(shí)候就沒(méi)有刀了。叉子配合勺子是用來(lái)切甜點(diǎn)，堆食物到勺子里的餐具。如果吃的是水果派或蛋糕，只用叉子；如果是流質(zhì)的甜點(diǎn)，比如冰激凌或布丁，就只用勺子。
Tips
1.吃得再嗨也不能像上面《蒂凡尼早餐》的宣傳照一樣： 手肘都挪到了餐桌上。記得切食物時(shí)也不要在用刀叉時(shí)懸空。要自然垂在身體兩側(cè)就好。
2.喝咖啡時(shí)記得先把用來(lái)攪拌的勺子拿出杯子再喝。
3.雞腿再好吃也不要用手拿著啃。記得在盤子上切好再送到嘴里。
4.用餐巾的時(shí)候，一點(diǎn)點(diǎn)沾干凈嘴巴，不要豪抹。不用餐巾時(shí)，將它平鋪在大腿上。用餐時(shí)若需暫時(shí)離席，將餐巾留在椅子上。吃完離座時(shí)才可以將用過(guò)的餐巾放回桌上。這是因?yàn)槲鞣饺苏J(rèn)為沾過(guò)個(gè)人污垢的東西放回共享的餐桌上是非常不干凈的行為。
5.跟餐巾同理，一旦用過(guò)的刀叉也不應(yīng)該再回到桌上。如果需要放下刀叉勺，把刀叉／勺自然擺放在正在使用的盤子上，呈三角形 －－－ 這樣方便待會(huì)兒拾起繼續(xù)用。吃完后將餐具擺好放在盤子的四點(diǎn)鐘位。
6.最后應(yīng)該是最值得提醒的是：進(jìn)餐了就不要再拿起手機(jī)了！無(wú)論是短信還是接電話都不要在餐桌上拿起電話。
相比較西方的餐桌禮儀來(lái)說(shuō)
我們中國(guó)的餐桌禮儀也不是很簡(jiǎn)單哦
座次
總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)聽(tīng)從東道主安排入座。一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。
點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮�，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求，否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。
A.點(diǎn)菜三規(guī)則
一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。
B.中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。
吃菜
中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
喝酒
俗話說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。
細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。
細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
細(xì)節(jié)七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嘛要喝你的酒?
細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。
細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?
關(guān)于敬酒
1.主人敬主賓。2.陪客敬主賓。3.主賓回敬。4.陪客互敬。
記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
西餐餐桌禮儀11
商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀
簡(jiǎn)單的一張餐巾紙，其實(shí)也有不少講究。
一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會(huì)讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。
就餐結(jié)束后，餐巾紙不應(yīng)該揉成一團(tuán)放在盤子里，而是要重新疊起來(lái)，把干凈的一面朝上，放在盤子左邊。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會(huì)讓人誤以為是沒(méi)用過(guò)的餐巾，收回重復(fù)使用。
要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來(lái)擦手機(jī)，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。簡(jiǎn)單來(lái)講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。
商務(wù)禮儀西餐桌紅酒禮儀
這一點(diǎn)，估計(jì)很多人都已經(jīng)不陌生了。
喝葡萄酒時(shí)，手要握著杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個(gè)原因是，這樣拿杯子的話，在干杯的時(shí)候聲音會(huì)更好聽(tīng)一些。
現(xiàn)今，很多情況下碰杯和祝酒的習(xí)俗已經(jīng)很少見(jiàn)了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不著為了陪喝，一定要點(diǎn)帶酒精的飲料。不過(guò)要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開(kāi)始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。
要注意，喝飲料時(shí)，嘴里不要吃著東西。
“如何選擇合適的葡萄酒”
基本來(lái)說(shuō)，白肉(或者魚(yú))配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不著一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。
但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類，那您最好也搭配相應(yīng)的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。
商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀
當(dāng)然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開(kāi)始就餐。一般情況下，當(dāng)女主人也就坐、開(kāi)始就餐，即表示可以開(kāi)始進(jìn)餐了。因此，作為主人，若客人比較多的話，就需要特別注意飯菜的預(yù)熱了，免得還沒(méi)開(kāi)始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。
在德國(guó)，除了一些非常正規(guī)的場(chǎng)合以外，通常很多不同的飯菜都會(huì)一起上，如魚(yú)，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著，讓您把各種飯菜盛過(guò)去在您的盤子里拌著吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來(lái)，再適當(dāng)?shù)慕M合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。
在英國(guó)或其他英語(yǔ)國(guó)家，人們經(jīng)常會(huì)在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國(guó)卻不同。在德國(guó)，人們通常會(huì)吃一塊切一塊，以免整塊肉都會(huì)涼掉。記住，吃肉時(shí)，叉背一般會(huì)朝上。
吃沙拉時(shí)，一般是不會(huì)用刀切的，而只是用叉子。當(dāng)然，用困難的時(shí)候，還可以借助一小塊面包。
到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會(huì)把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì)撤走。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結(jié)束用餐。
當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說(shuō)明用餐就此結(jié)束了。其他客人這時(shí)候也應(yīng)該停止進(jìn)餐。男士們這時(shí)應(yīng)該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開(kāi)，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時(shí)也應(yīng)該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠(yuǎn)的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機(jī)會(huì)與他人進(jìn)行交談。
商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌
在西方文化圈，就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國(guó)則不同)。另外一個(gè)眾所周知的就是，嘴里嚼著東西時(shí)不應(yīng)該與人交談。為了就餐時(shí)隨時(shí)可以順暢地與人交談，最簡(jiǎn)單的辦法，就是不要一口吃太多。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。
在英國(guó)以及北歐國(guó)家，就餐時(shí)左手會(huì)放在膝蓋上，而在德國(guó)，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關(guān)節(jié)也不應(yīng)該架到餐桌上。
此外，不管是在中國(guó)還是在西方，飯前都應(yīng)該注意洗手。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開(kāi)始進(jìn)餐。
“十里不同風(fēng)，百里不同俗”
在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。
基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對(duì)待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時(shí)應(yīng)盡量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發(fā)出怪聲。暫且不用餐時(shí)，可以把刀叉相對(duì)，“八”字形搭在盤上。結(jié)束就餐時(shí)，則可把刀叉并行放在盤子中，刀刃朝內(nèi)、不要對(duì)著別人。
餐具一旦使用過(guò)，不應(yīng)再放回餐桌上，免得弄張桌布。
要記住，餐具僅是用于就餐，不應(yīng)挪作他用。例如，交談時(shí)揮舞刀叉是萬(wàn)萬(wàn)不可的。
西餐餐桌禮儀12
入座的禮儀
在西方人的概念中，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。
在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。
請(qǐng)記�。何鞣揭杂覀�(cè)為尊，左側(cè)為次。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢(shì)端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。
其他一些注意事項(xiàng)
除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來(lái)吃。
食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。
盤中最好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。
使用餐巾時(shí)，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。
如要吐出嘴中硬核、魚(yú)刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。
吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。
在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。
萬(wàn)一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說(shuō)一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。
西餐的特點(diǎn)
“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。
吃西餐的六個(gè)M
1、第一個(gè)是“Menu”(菜單)
當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開(kāi)菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，一定要點(diǎn)。
看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式。”
2、第二個(gè)是“Music”(音樂(lè))
豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲。但，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。
3、第三個(gè)是“Mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
4、第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)
也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。
5、第五個(gè)是“Manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。
6、第六個(gè)是“Meal”(食品)
一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯�！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵�，西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。
餐具的用法
1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。
2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。
3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國(guó)人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4-10點(diǎn)方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子。
5、中餐吃飯時(shí)要端著飯碗，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤子吃。
6、正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
7、餐巾用法。進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起(一般對(duì)折)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開(kāi)直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機(jī)上可以如此)。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來(lái)擦嘴。絕不可用來(lái)擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
西餐餐桌禮儀13
1.在歐洲，所有與飲食有關(guān)的事情都受到高度重視，因?yàn)樗�提供了兩種最受贊賞的審美享受——食物和對(duì)話。除了口感精致外，酒和菜的搭配、優(yōu)雅的用餐禮儀、調(diào)整和放松心態(tài)、享受環(huán)境和食物、正確使用餐具和酒具都是進(jìn)入食物的先修課。
就座時(shí)，身體要端正，肘部不要放在桌面上，不要交叉腳，與餐桌的距離方便使用餐具。不要隨意擺弄桌上擺放的餐具。把餐巾對(duì)折，輕輕地放在膝蓋上。
2.用刀叉吃飯時(shí)，從外到內(nèi)取刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切東西時(shí)，左手拿著叉子按住食物，右手拿著刀把它鋸成小塊，然后用叉子送進(jìn)嘴里。使用刀時(shí)，刀片不能向外移動(dòng)。用餐時(shí)放下刀叉時(shí)，應(yīng)放在八形，分別放在盤子旁邊。刀片朝向自己，這意味著你必須繼續(xù)吃。每次吃完一道菜，把刀叉放在盤子里。如果是對(duì)話，你可以拿著刀叉，不用放下。當(dāng)你不使用刀時(shí)，你也可以用右手拿著叉子，但如果你需要做手勢(shì)，你應(yīng)該放下刀叉。不要用手拿著刀叉在空中揮舞和搖晃，也不要用一只手拿著刀或叉子，另一只手拿著餐巾擦嘴，不要用一只手拿著酒杯或另一只手拿著叉子取食物。請(qǐng)記住，刀叉的一端不得放在盤子上，另一端不得放在桌子上。
3.不管休閑服有多貴，你都不能隨意穿高檔西餐廳。穿得體是歐美人的常識(shí)。去高檔西餐廳，男人要穿整潔；女人應(yīng)該穿晚禮服、西裝和高跟鞋。女人的化妝應(yīng)該稍微重一點(diǎn)，因?yàn)椴蛷d里的光線很暗。如果他們指定穿正式的衣服，男人必須打領(lǐng)帶。進(jìn)入餐廳時(shí)，男人應(yīng)該先開(kāi)門，讓女人進(jìn)去，讓女人走在前面。女士應(yīng)該品嘗和決定入座和點(diǎn)酒。
4.西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間一般為中午11:30至下午6:30以后開(kāi)始晚餐。如果客人早到，他們可以在進(jìn)入主餐廳之前在酒吧喝點(diǎn)酒。
5.坐下后不要急著點(diǎn)菜。如果你有任何問(wèn)題，你可以直接問(wèn)服務(wù)員。他們通常很樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題。如果他們不太清楚，他們會(huì)問(wèn)餐廳經(jīng)理或廚師。
6.吃得太早了。中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半到西餐廳，匆匆吃完就走，在餐桌上談生意，衣著不講究，主菜吃得太慢影響下一道菜，或者只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)是不禮貌的。雖然高檔西餐的開(kāi)胃菜很小，但很精致，值得慢慢品嘗。
8.飯后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等。不同的國(guó)家有不同的小費(fèi)習(xí)慣。但一定要表?yè)P(yáng)和感謝。
9.在很大程度上，吃西餐就是吃情調(diào):大理石壁爐、閃閃發(fā)光的水晶燈、銀燭臺(tái)、五顏六色的葡萄酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的行為，本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了讓你在第一次嘗西餐時(shí)更熟練，熟悉這些用餐禮儀是值得的。
10.每次送進(jìn)口的食物不宜過(guò)多，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不要主動(dòng)與人交談。
11.需要注意的是，在西方西方餐館吃飯時(shí)，你通常需要提前預(yù)約。預(yù)約時(shí)，你應(yīng)該特別注意幾點(diǎn)。首先，你應(yīng)該解釋人數(shù)和時(shí)間，然后你應(yīng)該解釋你是否想要一個(gè)吸煙區(qū)或一個(gè)視野良好的座位。如果是生日或其他特殊日子，你可以告訴宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)是基本禮貌。如有緊急情況，必須提前通知取消定位并道歉。
西餐擺臺(tái)
西餐桌分為便餐桌和宴會(huì)桌。桌子的形狀一般主要是長(zhǎng)桌和腰圓桌，有時(shí)也使用圓桌或方桌。具體的桌子設(shè)計(jì)是根據(jù)菜單設(shè)計(jì)的，吃某種類型的菜，相應(yīng)地放置所需的餐具。
(1)西餐餐桌
西餐餐桌的順序是先把墊盤定位，然后把餐叉放在墊盤的左邊，右邊放餐刀，刀片向內(nèi)，勺子放在墊盤前面，右邊，面包盤放在餐叉的左邊，盤子里放一把黃油刀，刀片在盤子里。杯子放在勺子前面，方法和中國(guó)菜一樣。把口布折疊在墊盤里或插入啤酒杯里。煙缸放在墊盤前面的杯子外面，胡椒粉和精鹽瓶放在煙缸左邊，牙簽放在胡椒瓶和鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。
(2)西餐宴會(huì)擺臺(tái)
西餐宴會(huì)需要根據(jù)宴會(huì)菜單擺放，每道菜都需要換一副刀叉，通常不超過(guò)七件，包括三刀、三叉和一勺，從外到內(nèi)擺放。具體方法如下：
①首先，將墊盤作為定位。餐叉、魚(yú)叉、冷菜叉按順序放在墊盤左側(cè)，餐刀、魚(yú)刀、冷菜刀按順序放在墊盤右側(cè)，刀刃朝左。
�、跍追旁谇懊�，點(diǎn)心叉和點(diǎn)心勺交叉放在湯匙前面。
③叉子左側(cè)擺放面包盤，盤內(nèi)斜放黃油刀，盤前擺放黃油盤。
④將水杯、色酒杯、白酒杯放在點(diǎn)心叉和勺子前面。將口布折花放入墊盤或插入水杯中。
�、葜魅�、副主人、主賓、副主賓等陪同人員通常都有西餐宴會(huì)，各有固定的座位安排。
1、面對(duì)餐廳的關(guān)鍵裝飾面，面對(duì)總統(tǒng)是第一，主人坐在這里，副主人坐在主人對(duì)面，主人從主人的右邊，副主人坐在副主人的右邊。
2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)。其他位次不變。
3.客人在餐廳舉舉行高標(biāo)準(zhǔn)的中餐宴會(huì)時(shí)，餐廳員工應(yīng)協(xié)助客人組織者根據(jù)排名排列座位，或?qū)⒖腿说拿之?huà)在平面上，貼在餐廳入口處，引導(dǎo)客人就座。
西餐餐桌禮儀14
通常說(shuō)到這個(gè)話題時(shí)人們經(jīng)常會(huì)聯(lián)想到西餐的禮儀，忽略了中餐禮儀的重要性，作為具有幾千年歷史的禮儀之邦，中國(guó)的餐桌禮儀自然也很全面，只是在中西融合的今天，中餐禮儀慢慢被人淡化了。中餐的餐桌禮儀實(shí)際上是非常講究的，而作為中國(guó)人我們首先來(lái)簡(jiǎn)單了解一下中餐禮儀。
首先，中餐很講究座位的排序。如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中為上座(即首座)，至于什么是首座和正中位置則視具體情況而定;如果待客當(dāng)然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先動(dòng)筷子，要等長(zhǎng)者和客人先起筷，你才能起筷，別看這點(diǎn)似乎很簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。有些人也許是性格太急或是餓得饑腸轆轆，看到美食當(dāng)前就將禮儀放到一邊，自顧自得大吃起來(lái)，讓人甚是尷尬。
其次是喝酒。酒文化在中國(guó)太源遠(yuǎn)流長(zhǎng)了，或許酒能拉近彼此距離，國(guó)人在待客過(guò)節(jié)時(shí)都會(huì)頻頻舉杯。在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，千方百計(jì)勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到一定量就是不實(shí)在。以酒論英雄，有時(shí)過(guò)分地勸酒，也是十分失禮的做法。
而敬酒更是一門學(xué)問(wèn)。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人如何稱呼，避免出現(xiàn)尷尬局面。有求于某位客人在席上時(shí)，對(duì)他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，要一定先給尊者、長(zhǎng)者敬酒，這樣才能讓眾人舒服。
很重要的還有一點(diǎn)進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，比如喝湯、吃面的時(shí)候，一定要謹(jǐn)慎些，不要發(fā)出呼嚕聲，會(huì)讓人生厭的。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲真不好意思、對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)瓫鲋惖脑捯允厩敢�。這些都是中國(guó)人經(jīng)常犯得錯(cuò)誤，所以你務(wù)必要注意，別讓人以為你很沒(méi)有禮貌，這些細(xì)節(jié)會(huì)很影響你的人際關(guān)系。
中國(guó)地大物博，各地的禮儀也不盡相同。如有些地方過(guò)年的魚(yú)是不能吃的，主要是取年年有余的好意頭，而因?yàn)槠綍r(shí)很少機(jī)會(huì)吃魚(yú)，過(guò)年做了之后只是擺一下臺(tái)面，所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入主席的;再有不準(zhǔn)吃湯拌飯或胡亂挑菜等。
說(shuō)了這么多中餐禮儀，作為現(xiàn)代人知道西餐禮儀也是必不可少的大眾課，在這里只能簡(jiǎn)單的介紹一下，作為基本了解的禮儀知識(shí)。
1、中國(guó)人喝湯要求不要發(fā)出聲音即可，西方人亦然。在喝湯的時(shí)候發(fā)出任何聲響都是不禮貌的，你沒(méi)看到西餐廳總是很安靜嗎?所以要好好使用湯羹，記住舀湯的時(shí)候要由里向外舀，不要像中國(guó)人是由外向里舀。吃魚(yú)和吃骨頭都有特殊要求的，你要弄明白才好上手，否則會(huì)好難堪啊，總之記住一條不會(huì)用刀叉吃的東西，就暫且別先動(dòng)手，靜觀形式，入鄉(xiāng)隨俗，大不了不吃這道菜嘛。
2、西餐的餐具在你就餐之前基本都被主人和侍應(yīng)擺好了，你只要遵循由外向內(nèi)用即可。盡量不要發(fā)出餐刀刮碟子的尷尬聲音;
3、西方人在就餐的時(shí)候很少說(shuō)話，他們的聊天時(shí)間基本是飯后甜點(diǎn)的時(shí)候才會(huì)開(kāi)始，許多人會(huì)邊吃甜品邊聊天，也有些邊喝酒邊聊，而且音量都很低�？傊阒灰诰筒偷臅r(shí)候盡量少說(shuō)話，你自然會(huì)變得很有教養(yǎng)。
4、手機(jī)：在吃西餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開(kāi)手機(jī)，除非你有非常重要的事情，而手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話你要給大家說(shuō)對(duì)不起，然后起身出去聽(tīng)電話。這一條吃中餐的時(shí)候也適用，在用餐的時(shí)候聽(tīng)電話走到哪里都是讓人唾棄的。
看過(guò)中西方就餐的簡(jiǎn)單禮儀有什么體會(huì)呢?是不是覺(jué)得中國(guó)禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國(guó)倫理規(guī)則為基礎(chǔ)的，形式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚(yáng)一種人際的理念;西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于人和工具的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點(diǎn)看來(lái)中國(guó)人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性吧。
西餐餐桌禮儀15
西餐桌吃飯禮儀
入座的禮儀
在西方人的概念中，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。
在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。
請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊，左側(cè)為次。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢(shì)端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。
用餐的禮儀
西餐的餐具比較多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?
請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：
1餐巾要在用餐前打開(kāi)
點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi)，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
2右手持刀或湯匙;左手拿叉
如果有兩把以上餐具，由最外面一把開(kāi)始，依次向內(nèi)取用。握刀叉時(shí)，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。
3持湯匙的手法和握筆一樣
如果覺(jué)得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上。
4餐巾布是用來(lái)擦嘴和手的，不建議擦臉等
一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時(shí)，要用反折的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，這樣擦完不會(huì)露出污漬。
5崇尚安靜享受美食
西方用餐文化和中餐不同，不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，不要張嘴大嚼。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。
食用面包的禮儀
放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。
如果一開(kāi)始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。
涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀，則可使用料理用刀。
必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。
如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：
食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。
離席的禮儀
在用餐的過(guò)程中，如果您需要暫時(shí)離開(kāi)，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會(huì)。在中途離開(kāi)時(shí)，要把刀叉放在餐盤內(nèi)，呈八字形擺放，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上。
如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀口向內(nèi)，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。
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