西餐餐桌禮儀【推薦】
西餐餐桌禮儀1
1．西餐點(diǎn)菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類(lèi)，其分別是開(kāi)胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類(lèi)、點(diǎn)心等。
應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚(yú)，開(kāi)胃菜就選擇肉類(lèi)，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐，只要開(kāi)胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了�？梢圆灰獪蛘呤∪ラ_(kāi)胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn)）。
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：
1）頭盤(pán)。西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。
2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3）副菜。魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品都稱(chēng)為副菜。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。
4）主菜。肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱(chēng)西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴。禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜類(lèi)菜肴。蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以和肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤(pán)。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)為配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2．位次問(wèn)題
即使來(lái)賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的，在排定位次時(shí)，仍要請(qǐng)緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對(duì)面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人�，F(xiàn)在，如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。
3．刀叉的使用
使用刀叉時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí)，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤(pán)子中央，表示沒(méi)吃完，還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤(pán)中，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤(pán)子拿走。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，不用放下來(lái)，但不要揮舞。不用刀時(shí)，可用右手拿叉，但需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
4．餐桌上的注意事項(xiàng)
不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí)，拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞，不要站起來(lái)。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開(kāi)，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如果不需要，可以簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上。
西餐餐桌禮儀2
西餐桌上的禮儀
�。�、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與 餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
�。病⑹褂玫恫孢M(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
�。�、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
�。�、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
�。�、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
�。丁⒊噪u時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
�。�、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
�。�、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
９、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，是雅觀的作法。
西餐餐桌禮儀3
商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀
簡(jiǎn)單的一張餐巾紙，其實(shí)也有不少講究。
一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會(huì)讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。
就餐結(jié)束后，餐巾紙不應(yīng)該揉成一團(tuán)放在盤(pán)子里，而是要重新疊起來(lái)，把干凈的一面朝上，放在盤(pán)子左邊。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會(huì)讓人誤以為是沒(méi)用過(guò)的餐巾，收回重復(fù)使用。
要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來(lái)擦手機(jī)，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。簡(jiǎn)單來(lái)講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。
商務(wù)禮儀西餐桌紅酒禮儀
這一點(diǎn)，估計(jì)很多人都已經(jīng)不陌生了。
喝葡萄酒時(shí)，手要握著杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個(gè)原因是，這樣拿杯子的話(huà)，在干杯的時(shí)候聲音會(huì)更好聽(tīng)一些。
現(xiàn)今，很多情況下碰杯和祝酒的習(xí)俗已經(jīng)很少見(jiàn)了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不著為了陪喝，一定要點(diǎn)帶酒精的飲料。不過(guò)要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開(kāi)始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。
要注意，喝飲料時(shí)，嘴里不要吃著東西。
“如何選擇合適的葡萄酒”
基本來(lái)說(shuō)，白肉(或者魚(yú))配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不著一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。
但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類(lèi)，那您最好也搭配相應(yīng)的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。
商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀
當(dāng)然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開(kāi)始就餐。一般情況下，當(dāng)女主人也就坐、開(kāi)始就餐，即表示可以開(kāi)始進(jìn)餐了。因此，作為主人，若客人比較多的話(huà)，就需要特別注意飯菜的預(yù)熱了，免得還沒(méi)開(kāi)始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。
在德國(guó)，除了一些非常正規(guī)的場(chǎng)合以外，通常很多不同的飯菜都會(huì)一起上，如魚(yú)，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著，讓您把各種飯菜盛過(guò)去在您的盤(pán)子里拌著吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤(pán)里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來(lái)，再適當(dāng)?shù)慕M合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。
在英國(guó)或其他英語(yǔ)國(guó)家，人們經(jīng)常會(huì)在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國(guó)卻不同。在德國(guó)，人們通常會(huì)吃一塊切一塊，以免整塊肉都會(huì)涼掉。記住，吃肉時(shí)，叉背一般會(huì)朝上。
吃沙拉時(shí)，一般是不會(huì)用刀切的，而只是用叉子。當(dāng)然，用困難的時(shí)候，還可以借助一小塊面包。
到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會(huì)把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì)撤走。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結(jié)束用餐。
當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說(shuō)明用餐就此結(jié)束了。其他客人這時(shí)候也應(yīng)該停止進(jìn)餐。男士們這時(shí)應(yīng)該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開(kāi)，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時(shí)也應(yīng)該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠(yuǎn)的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機(jī)會(huì)與他人進(jìn)行交談。
商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌
在西方文化圈，就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國(guó)則不同)。另外一個(gè)眾所周知的就是，嘴里嚼著東西時(shí)不應(yīng)該與人交談。為了就餐時(shí)隨時(shí)可以順暢地與人交談，最簡(jiǎn)單的辦法，就是不要一口吃太多。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。
在英國(guó)以及北歐國(guó)家，就餐時(shí)左手會(huì)放在膝蓋上，而在德國(guó)，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關(guān)節(jié)也不應(yīng)該架到餐桌上。
此外，不管是在中國(guó)還是在西方，飯前都應(yīng)該注意洗手。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開(kāi)始進(jìn)餐。
“十里不同風(fēng)，百里不同俗”
在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。
基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對(duì)待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時(shí)應(yīng)盡量避免刀叉打架、與餐盤(pán)摩擦發(fā)出怪聲。暫且不用餐時(shí)，可以把刀叉相對(duì)，“八”字形搭在盤(pán)上。結(jié)束就餐時(shí)，則可把刀叉并行放在盤(pán)子中，刀刃朝內(nèi)、不要對(duì)著別人。
餐具一旦使用過(guò)，不應(yīng)再放回餐桌上，免得弄張桌布。
要記住，餐具僅是用于就餐，不應(yīng)挪作他用。例如，交談時(shí)揮舞刀叉是萬(wàn)萬(wàn)不可的。
西餐餐桌禮儀4
教材分析
在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩 種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
教學(xué)重點(diǎn)
1、西餐的座位安排
2、西餐的餐具使用
3、西餐的禁忌
教學(xué)難點(diǎn)
學(xué)生對(duì)“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見(jiàn)到，日常生活中也經(jīng)常運(yùn)用，但生活習(xí)慣和禮儀之間還是有差距的。作為專(zhuān)門(mén)的禮節(jié)，學(xué)生對(duì)于西餐的相關(guān)知識(shí)了解甚少，尤其是如何正確、規(guī)范地使用“西餐”的禮節(jié)，來(lái)使自己保持美好形象，還存在很大差距。
教學(xué)方法及手段
采取多種教學(xué)方法。如：提問(wèn)法、練習(xí)法、幻燈片、播放錄相等相結(jié)合的手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。
教學(xué)目標(biāo)
1、知識(shí)目標(biāo)：學(xué)生能用自己的話(huà)描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項(xiàng)。
2、能力目標(biāo)：學(xué)生通過(guò)PPT授課示范及參加練習(xí)，能夠在具體場(chǎng)合正確地使用西餐這一禮節(jié)，包括能迅速反應(yīng)座位安排以及禁忌事項(xiàng)。
3、思想目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)樹(shù)立端正的態(tài)度，體會(huì)正確運(yùn)用西餐的重要性。在現(xiàn)實(shí)生活中積極地、主動(dòng)地用所學(xué)來(lái)運(yùn)用到自己的實(shí)踐。
教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)
�。ㄒ唬┙M織教學(xué)
教師認(rèn)真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿(mǎn)、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學(xué)生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學(xué)生（檢查學(xué)生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學(xué)生進(jìn)行目光交流，意義：1、作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。2、通過(guò)與學(xué)生的目光交流，加深師生感情，并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來(lái)。
�。ǘ⿲�(dǎo)入課堂教學(xué)：
師：
同學(xué)們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，同學(xué)們有去吃過(guò)西餐么？嗯，那么，同學(xué)們知道怎么吃么？如果吃得不好，會(huì)顯得整個(gè)人呀
沒(méi)氣質(zhì)修養(yǎng)，談生意的人可能會(huì)導(dǎo)致生意失敗，就算是約會(huì)的情侶看見(jiàn)對(duì)方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會(huì)打打降低好感度哦。
說(shuō)到這呢，看見(jiàn)今天天氣不錯(cuò)，啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會(huì)呢，看，他們現(xiàn)在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個(gè)位子坐了下來(lái)，開(kāi)始吃西餐呢。
（三）座位安排
咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會(huì)不會(huì)有什么問(wèn)題呢？同學(xué)們可能現(xiàn)在還找不出來(lái)，那么我們大家一起來(lái)學(xué)習(xí)下西餐的禮儀規(guī)范后，再來(lái)幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會(huì)好不好？嗯！我們先來(lái)看看，走入西餐廳后，座位應(yīng)該怎么安排的呢？
同學(xué)們，西餐的桌子呢不像中國(guó)一樣是圓的。對(duì)了，是長(zhǎng)桌，那么現(xiàn)在呢，有8個(gè)人在這長(zhǎng)桌上吃飯，還沒(méi)上座呢，他們就開(kāi)始犯愁了，究竟哪個(gè)才是他們自己的位子呢？
請(qǐng)同學(xué)們拿出紙筆，來(lái)幫助他們找到自己的位子。
嗯，請(qǐng)這位同學(xué)來(lái)回答。好，請(qǐng)坐，來(lái)，這位同學(xué)，你說(shuō)說(shuō)看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學(xué)們，那我們排位子的原則呢是根據(jù)
6個(gè)原則：（1）女士?jī)?yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門(mén)為上。（6）交叉排列
同學(xué)們對(duì)照著這六個(gè)原則再排列一下，這位同學(xué)，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學(xué)的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？
�。ㄋ模┑恫娴氖褂�
很好！我們已經(jīng)成功地幫助這8個(gè)人找到了自己的位子�，F(xiàn)在呢，要開(kāi)始吃西餐了。 吃西餐之前呢，我有個(gè)疑問(wèn)，是用筷子吃西餐么？
嗯！對(duì)！是用刀叉，老師呢，現(xiàn)在手上有了一副。請(qǐng)同學(xué)們拿出兩支筆來(lái)，好，老師現(xiàn)在規(guī)定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請(qǐng)同學(xué)們想想正確的拿法。
老師看到有同學(xué)把左右手的筆換過(guò)來(lái)了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。 那我們來(lái)試試怎么吃用呢？同學(xué)們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時(shí)，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著吃著，會(huì)不會(huì)有些小意外呢？要是想上個(gè)洗手間，應(yīng)該怎么辦呀？
我看到有好多同學(xué)都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個(gè)擔(dān)心哦，要是這樣放的同學(xué)上完洗手間回來(lái)。你的西餐盤(pán)子都要被服務(wù)員拿走了哦。中途離開(kāi)，刀叉呈八字形擺放，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)里。所以呀，不知道刀叉放法的同學(xué)，回來(lái)只能眼巴巴地看著我們吃了。
�。ㄎ澹┯貌徒�
餐巾墊在盤(pán)子下； 胳膊放在桌子上； 端起盤(pán)子來(lái)喝湯； 叉著面包往嘴巴里送； 吐骨頭到桌布上； 站起來(lái)拿調(diào)味瓶；席間抽煙、不文明舉動(dòng)。
師：同學(xué)們，阿志帶著小紅去西餐廳用餐? 在這場(chǎng)約會(huì)中，我們來(lái)幫幫啊志他們順利地約會(huì)成功?
�。┳鳂I(yè)
同學(xué)們，我們已經(jīng)學(xué)會(huì)怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時(shí)候呢，觀察下四周有沒(méi)有不符合規(guī)范的？寫(xiě)一篇800字左右的—<談?wù)勎鞑投Y儀之我見(jiàn)>心得。
西餐餐桌禮儀5
眾所周知，中國(guó)是禮儀之邦。固然有些禮儀很是繁瑣，有的人不太在意，隨便就好，當(dāng)然，在一些正式的場(chǎng)合中你就要注意了，尤其是在各種商業(yè)應(yīng)酬上，特別看重餐桌禮儀，因?yàn)閺囊粋�(gè)人吃飯的時(shí)候的表現(xiàn)就能看出這個(gè)人的品質(zhì)。
那么，在餐桌上有哪些方面要特別注意的呢？又應(yīng)該如何避免呢？下面就是一些基本的餐桌禮儀。
1、不要玩手機(jī)。
吃飯玩手機(jī)在任何場(chǎng)合中都是一個(gè)不禮貌的行為，不論是和家人，朋友，還是在一些商業(yè)應(yīng)酬中。
當(dāng)別人在交談時(shí)，你卻一個(gè)人低著頭對(duì)著手機(jī)時(shí)不時(shí)地發(fā)出笑聲，這個(gè)時(shí)候別人會(huì)怎么想。
當(dāng)你在和相親對(duì)象見(jiàn)面時(shí)，你總是在玩手機(jī)，那么你的此次相親90％是會(huì)失敗的，一直玩手機(jī)會(huì)讓別人感覺(jué)到他（她）對(duì)你來(lái)說(shuō)沒(méi)有手機(jī)重要。
正確的做法是在應(yīng)酬的時(shí)候，把手機(jī)調(diào)成靜音，不要在談到關(guān)鍵時(shí)刻被你的一個(gè)電話(huà)鈴聲給打斷了，雙方的興致都會(huì)被打斷，本來(lái)合作項(xiàng)目可以談成，結(jié)果因?yàn)槟愕囊粋�(gè)電話(huà)談崩了，你的工作可能就保不住了。
2、有老一輩在場(chǎng)，需要等到老一輩先動(dòng)筷，自己再動(dòng)，如果實(shí)在餓了，就幫老一輩添一碗飯或者湯，亦或夾些菜，然后招呼大家不吃菜就涼了。
3、嚼東西時(shí)不要說(shuō)話(huà)，要說(shuō)什么也等嚼完了再說(shuō)。
嚼東西的時(shí)候說(shuō)話(huà)會(huì)被人看做是一種很不禮貌的行為，當(dāng)你邊吃東西邊說(shuō)話(huà)的時(shí)候，你可以看一看對(duì)方的眼神。
還有就是邊吃東西邊說(shuō)話(huà)的時(shí)候可能會(huì)把飯噴出來(lái)，這樣的話(huà)對(duì)方瞬間就沒(méi)食欲了，對(duì)你的印象也是大打折扣。
4、吃飯不要吃太急，也不要專(zhuān)挑自己喜歡的菜吃。
吃飯吃太急會(huì)給人一種好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃過(guò)東西一樣，或者是專(zhuān)門(mén)為了吃這頓飯而餓了好長(zhǎng)時(shí)間的感覺(jué)。
你認(rèn)為好吃的食物別人可能也會(huì)喜歡吃，當(dāng)你一個(gè)人把那份食物吃完了，和你同樣喜歡吃的人正好是你的上司，并且他一直在注視著你，可能你接下來(lái)的加薪就沒(méi)有希望了。
5、在應(yīng)酬中，不要因?yàn)闆](méi)吃飽就要把最后一點(diǎn)也要吃干凈。
盡管現(xiàn)在都在踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，旨在節(jié)約糧食。在家里邊是值得推崇的，既能節(jié)約糧食，又能省錢(qián)。然而，在應(yīng)酬中，大家卻不會(huì)喜歡這種行為，這種行為會(huì)給人一種特別小氣的感覺(jué)，會(huì)讓對(duì)方感覺(jué)你不適合做大生意。
所以說(shuō)在應(yīng)酬中，當(dāng)菜還剩下一點(diǎn)在盤(pán)子里的時(shí)候，你就不能再去吃了，即使你還沒(méi)吃飽，你可以在應(yīng)酬結(jié)束后去小飯館吃一份自己喜歡吃的飯，這個(gè)時(shí)候，你就可以踐行“光盤(pán)行動(dòng)”了。
西餐餐桌禮儀6
第一頓晚餐的餐桌上大把餐具和碟盤(pán)有點(diǎn)讓我不知所措。可偏偏我又覺(jué)得，能在一定文化環(huán)境下得體地享受美食，應(yīng)該是對(duì)為你準(zhǔn)備這餐飯的人最基本的尊重。
盡管西餐禮節(jié)比較復(fù)雜，它還是值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。
餐桌布局
首先來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)餐桌的布局。
如今新西蘭大多數(shù)的餐館都更崇尚簡(jiǎn)約隨意的風(fēng)格。
當(dāng)你走進(jìn)一家餐廳時(shí)，餐具的擺放是這樣的
只有兩只叉子，兩把刀。如果要是喝湯，就會(huì)變成勺子和刀各一只。其實(shí)無(wú)論桌上有幾把刀叉，記住從外向內(nèi)使用餐具這個(gè)順序就沒(méi)有問(wèn)題了。
首先要用到的，應(yīng)該是喝湯的湯匙。喝完后主人／服務(wù)員會(huì)幫你把湯盤(pán)和湯匙一起收走。
同樣的，個(gè)頭小一點(diǎn)的叉子在沙拉吃完以后也會(huì)收走。剩下的，就是用來(lái)吃主菜的餐具。
稍微正式一點(diǎn)的西餐桌布局，其實(shí)就是把每道菜所需的餐具全部擺好而已。
正式的餐具多出了一對(duì)吃魚(yú)時(shí)用的刀叉。除此之外，還有餐前吃的面包碟和抹黃油的小刀。餐盤(pán)的`正上方是最后吃甜點(diǎn)時(shí)用的叉子和勺子。對(duì)于杯子則多了一只吃海鮮時(shí)要用的白葡萄酒杯。
湯
一直覺(jué)得西方人喝個(gè)湯很憋屈，不理解湯在西餐里為什么要用盤(pán)子來(lái)盛，不能抱起來(lái)喝，也沒(méi)有中國(guó)湯匙每勺舀得多…… 不但如此，喝湯時(shí)握湯匙的手法也有講究：匙末端由右手食指和拇指輕輕捏住，拇指指甲朝上。喝湯時(shí)用湯匙從懷里往外舀。當(dāng)盤(pán)子里的湯快舀完時(shí)，也是輕微抬起盤(pán)子向外傾斜 －－－ 這樣避免湯汁因?yàn)橛昧μ蜑R到身上。
沙拉
吃蔬菜一般用叉子就好。一般用不上刀。這里值得一提的是，蘆筍是可以拿在手上吃的。除非蘆筍很長(zhǎng)，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。洋百合也是可以用手一葉一葉扳開(kāi)吃的。吃到中心的時(shí)候再用刀叉切開(kāi)主莖一點(diǎn)點(diǎn)吃。
魚(yú)肉
在吃帶魚(yú)骨的魚(yú)時(shí)，用持叉的左手固定魚(yú)身，然后用持刀的右手切下部分魚(yú)肉，像梳子一樣慢慢將魚(yú)肉推到叉子上。如果端上來(lái)的魚(yú)如上圖一樣是沒(méi)帶魚(yú)骨頭的，則可以只用叉子。無(wú)論吃蔬菜，魚(yú)還是肉，如果只用叉不動(dòng)刀，則需要將叉子換到右手用。
肉
與吃魚(yú)時(shí)不同，吃紅肉時(shí)握刀叉的手法稍有變化。因?yàn)榧t肉比魚(yú)肉要堅(jiān)韌很多，所以有力地捏住刀叉有助于更高效地切肉。假如把吃魚(yú)的手法比作拿筆一樣 －－－ 由拇指和食指捏住其它三只手指拖住刀叉的話(huà)，那吃肉的手法比較像哈利波特/赫敏握魔法棍的樣子， 同時(shí)食指需要直起緊貼刀叉柄。左手持叉固定大塊的紅肉，右手持刀將肉切成小片再由叉子送到口里。記得不要貪心，記得切一片肉吃一片肉，切勿切很多片留盤(pán)子里哦。
甜品
吃甜點(diǎn)的時(shí)候就沒(méi)有刀了。叉子配合勺子是用來(lái)切甜點(diǎn)，堆食物到勺子里的餐具。如果吃的是水果派或蛋糕，只用叉子；如果是流質(zhì)的甜點(diǎn)，比如冰激凌或布丁，就只用勺子。
Tips
1.吃得再嗨也不能像上面《蒂凡尼早餐》的宣傳照一樣： 手肘都挪到了餐桌上。記得切食物時(shí)也不要在用刀叉時(shí)懸空。要自然垂在身體兩側(cè)就好。
2.喝咖啡時(shí)記得先把用來(lái)攪拌的勺子拿出杯子再喝。
3.雞腿再好吃也不要用手拿著啃。記得在盤(pán)子上切好再送到嘴里。
4.用餐巾的時(shí)候，一點(diǎn)點(diǎn)沾干凈嘴巴，不要豪抹。不用餐巾時(shí)，將它平鋪在大腿上。用餐時(shí)若需暫時(shí)離席，將餐巾留在椅子上。吃完離座時(shí)才可以將用過(guò)的餐巾放回桌上。這是因?yàn)槲鞣饺苏J(rèn)為沾過(guò)個(gè)人污垢的東西放回共享的餐桌上是非常不干凈的行為。
5.跟餐巾同理，一旦用過(guò)的刀叉也不應(yīng)該再回到桌上。如果需要放下刀叉勺，把刀叉／勺自然擺放在正在使用的盤(pán)子上，呈三角形 －－－ 這樣方便待會(huì)兒拾起繼續(xù)用。吃完后將餐具擺好放在盤(pán)子的四點(diǎn)鐘位。
6.最后應(yīng)該是最值得提醒的是：進(jìn)餐了就不要再拿起手機(jī)了！無(wú)論是短信還是接電話(huà)都不要在餐桌上拿起電話(huà)。
相比較西方的餐桌禮儀來(lái)說(shuō)
我們中國(guó)的餐桌禮儀也不是很簡(jiǎn)單哦
座次
總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)聽(tīng)從東道主安排入座。一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話(huà)，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶(hù)最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。
點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮�，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求，否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。
A.點(diǎn)菜三規(guī)則
一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì)覺(jué)得不自在。
B.中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。
吃菜
中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
喝酒
俗話(huà)說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。
細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。
細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶(hù)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
細(xì)節(jié)七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嘛要喝你的酒?
細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。
細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?
關(guān)于敬酒
1.主人敬主賓。2.陪客敬主賓。3.主賓回敬。4.陪客互敬。
記�。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
西餐餐桌禮儀7
1、在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線(xiàn)較暗，如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。
4、一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。
5、就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢，若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚。
6、就餐的時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。
7、高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。
8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。可是一定要多加贊美和表示感謝。
9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。
10、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。
11、要注意的是，在西方去餐廳吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。
西餐的擺臺(tái)
西餐擺臺(tái)分為便餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái)。臺(tái)形一般以長(zhǎng)臺(tái)和腰圓臺(tái)為主，有時(shí)也用圓臺(tái)或方臺(tái)。具體擺臺(tái)方式是根據(jù)菜單設(shè)計(jì)的，食用某一類(lèi)型的菜點(diǎn)，就相應(yīng)地放置所需要用的餐具。
（1）西餐便餐擺臺(tái)
西餐便餐擺臺(tái)的順序是先擺墊盤(pán)定位，然后在墊盤(pán)的左邊擺餐叉，右邊擺餐刀，刀刃向內(nèi)，湯匙放在墊盤(pán)的前方，把朝右，面包盤(pán)放在餐叉的左邊，盤(pán)內(nèi)放一黃油刀，刃向盤(pán)里內(nèi)。酒杯放在湯匙是前方，擺法與中餐是相同的�？诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi)。煙缸放在墊盤(pán)正前方酒杯外，胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側(cè)，牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。
�。�2）西餐宴會(huì)擺臺(tái)
西餐宴會(huì)需要根據(jù)宴會(huì)菜單擺臺(tái)，每上一道菜就要換一副刀叉，通常不超過(guò)七件，包括三刀、三叉和一匙，擺放時(shí)按照上菜順序由外到內(nèi)放置。其具體擺法是：
�、傧葘|盤(pán)擺好作為定位，墊盤(pán)左邊按順序擺放餐叉、魚(yú)叉、冷菜叉，墊盤(pán)右側(cè)按順序擺放餐刀、魚(yú)刀、冷菜刀，刀刃朝左。
�、谇胺綌[湯匙，湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙。
③叉的左側(cè)擺面包盤(pán)，盤(pán)內(nèi)斜放黃油刀，盤(pán)的前方擺黃油碟。
�、茳c(diǎn)心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯。口布折花放在墊盤(pán)內(nèi)或插在水杯中。
⑤西餐宴會(huì)通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。
1、背對(duì)著餐廳重點(diǎn)裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人對(duì)面，主賓從于主人右側(cè)，副主賓坐于副主人右側(cè)。
2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)。其他位次不變。
3、當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會(huì)時(shí)，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次，或?qū)?lái)賓姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處，以便引導(dǎo)賓客入席就座。
西餐餐桌禮儀8
1、正式餐宴：
2.避免雜亂：
一般來(lái)說(shuō)餐盤(pán)每邊的餐具都不應(yīng)超過(guò)3個(gè)。在正式餐宴上，菜品較多，餐具一般是一次性擺好的。
盤(pán)子：首先先放最大的托盤(pán)，然后放主菜托盤(pán)，開(kāi)胃菜托盤(pán)放在最上面。黃油抹刀稍?xún)A斜放在盤(pán)子上。
有腳器皿：有腳器皿均要放在右邊方向的位置。最左邊的是盛放白水的杯子;接下來(lái)是紅葡萄酒酒杯;然后是白葡萄酒酒杯，白葡萄酒的酒杯杯腳和杯身都更長(zhǎng)，喝酒時(shí)應(yīng)握住杯腳。
扁平餐具：扁平餐具如刀、叉等要最后擺放。餐刀放在餐盤(pán)右側(cè)約1英寸(約2.5厘米)的地方，接下來(lái)是餐勺，之后若需要水果勺則放在餐勺右側(cè)。然后將餐叉放在盤(pán)子左邊約1英寸的地方，接著將沙拉餐叉放在餐叉左邊，若需要吃魚(yú)的小叉子則再往左邊擺放。甜點(diǎn)叉和甜品勺也可以等到上甜品時(shí)再擺上。
3、非正式餐宴
在非正式的餐宴中，餐具可以先一次性擺好，也可以每上一道菜時(shí)擺放對(duì)應(yīng)的餐具。記住“由外至內(nèi)”的原則，所有的扁平餐具都應(yīng)擺放在相應(yīng)餐盤(pán)的旁邊。
盤(pán)子：在非正式晚宴中一般一個(gè)主菜托盤(pán)就足夠了，盤(pán)子應(yīng)放在離桌沿大約1英寸的地方。若第一道菜是湯或沙拉，只需在主菜托盤(pán)上加一個(gè)小一點(diǎn)的盤(pán)子就可以了。
有腳器皿：如果餐桌很寬敞，不會(huì)擁擠，可以把有腳器皿擺放在任意你喜歡的位置，如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對(duì)角線(xiàn)上。有腳器皿可以放在右側(cè)方向，最左上方是水杯，接下來(lái)是酒杯(葡萄酒酒杯和其他酒杯)。
扁平餐具：餐刀同樣要放在盤(pán)子右邊，然后再在右邊放一把餐勺。餐叉放在盤(pán)子左側(cè)，若你準(zhǔn)備了開(kāi)胃菜(如沙拉)，需要使用的餐具也一同準(zhǔn)備好。
不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中，只要掌握了這些禮儀，也會(huì)大大提升個(gè)人的修養(yǎng)與素質(zhì)哦!
吃西餐有什么禁忌不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì)擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無(wú)往而不利。
答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà)，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格。
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
西餐餐桌禮儀9
用餐時(shí)注重餐桌禮儀會(huì)讓你收獲好的印象，在與其他長(zhǎng)輩、親戚或外人用餐時(shí)，更要講究自己的用餐行為。過(guò)年少不了好友聚餐，下面是小編為大家整理的一定要知道的西方餐桌禮儀常識(shí)，一起看看吧！
座位安排
女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座，而男主人位居第二位。
以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。
面門(mén)為上。面對(duì)正門(mén)者為上座，背對(duì)正門(mén)者為下座。
交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。
美國(guó)餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無(wú)需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。
女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒(méi)有此項(xiàng)安排，則其原則如下
座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話(huà)題多樣化，氣氛和樂(lè)。
入坐原則系客先入坐，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。
餐具的擺設(shè)
大致上，擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。
餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。
盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、視所需由外而內(nèi)取用。
左手邊是面包盤(pán)和奶油刀，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盤(pán)左方、餐盤(pán)右方為主菜刀子）。
如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方，以示區(qū)別。
刀叉的使用方法
“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用來(lái)切菜，叉用來(lái)叉菜的。在切食物的時(shí)候，叉子拿在左手，刀拿在右手。用叉子將食物按住，防止食物亂動(dòng)，然后用刀子把食物切開(kāi)。在使用刀叉的時(shí)候，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可，這樣切起來(lái)自己方便，不費(fèi)力。
需要注意的是，刀叉大小不同，作用也不同。一般大的叉子可以用來(lái)吃沙拉等食物，中號(hào)的叉子用來(lái)吃肉類(lèi)食物，小的叉子用來(lái)吃魚(yú)肉最為合適。刀的用法方面，吃牛排應(yīng)該選擇最鋒利的刀，這樣切牛排就不用太費(fèi)力。
進(jìn)餐過(guò)程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小塊再吃。切割食物時(shí)，餐刀和餐叉向盤(pán)子稍加傾斜，而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應(yīng)該握在手掌中。
喝酒的禮儀
喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
喝湯的禮儀
西式料理用餐時(shí)，不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理則認(rèn)為湯是食物，是用來(lái)食用而非飲用。
食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí)，為了測(cè)試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤(pán)上；不可置于湯杯中。試過(guò)湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來(lái)舀食。
沒(méi)有湯耳的湯盤(pán)，要用大湯匙來(lái)舀食。拿湯匙的姿勢(shì)像握鉛筆一樣，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國(guó)式；反之則是法國(guó)式，日本一般采用英國(guó)式。把湯倒入口中時(shí)，不可發(fā)出聲音，然后再用沒(méi)有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。
使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤(pán)都是如此。用湯時(shí)，不可噘起嘴來(lái)用力把湯吹涼。
食用面包的禮儀
放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。
如果一開(kāi)始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。
涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀，則可使用料理用刀。
必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。
如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：
食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。
菜肴及調(diào)味料之傳取
一般而言，若進(jìn)餐時(shí)沒(méi)有服務(wù)生，菜肴則以傳取方式進(jìn)行，傳取順序系由女主客優(yōu)先，男主客最后傳取時(shí)可以逆時(shí)針?lè)绞竭M(jìn)行。依西方禮儀，傳菜時(shí)男士不可幫女士拿菜，只能從旁代為幫忙拿住菜盤(pán)，而由女士取她想要。
取菜時(shí)，應(yīng)直接拿取最靠近自己者，不要在盤(pán)中翻攪。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無(wú)法取到時(shí)，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當(dāng)調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時(shí)，可以請(qǐng)問(wèn)女主人，遞取一些給你。
西餐餐桌禮儀10
一、引言
餐桌禮儀在日常生活中扮演著重要的角色，在中西方文化交流中的作用自然也不可小覷。中西方餐桌禮儀文化主要由入席離席、餐具使用與擺放、上菜順序及品酒四個(gè)方面組成。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從餐具擺放及使用這一方面來(lái)比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，并剖析這些差異背景，加深對(duì)西方文化的了解。
二、問(wèn)卷的數(shù)據(jù)分析
通過(guò)對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行發(fā)放，采訪(fǎng)被調(diào)查者，我們了解到大家對(duì)中西方餐桌禮儀禁忌的認(rèn)識(shí)很局限，并且極少數(shù)人對(duì)其后的文化背景進(jìn)行過(guò)探析，下面是我們分析問(wèn)卷的詳細(xì)情況。下面是我們分析問(wèn)卷的詳細(xì)情況，通過(guò)分析問(wèn)卷，我們可以得出被調(diào)查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%;大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調(diào)查者中英語(yǔ)類(lèi)所占比例為52.4%，非英語(yǔ)類(lèi)占47.6%，英語(yǔ)類(lèi)和非英語(yǔ)類(lèi)所占比例幾乎相當(dāng)。通過(guò)這些問(wèn)卷的結(jié)果顯示被調(diào)查者對(duì)中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部分人對(duì)此不了解。
具體分析問(wèn)卷得出，大家對(duì)于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個(gè)人了解到其中的文化淵源，對(duì)于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。因此，我們將主要從中西文化餐桌的餐具使用及擺放這方面的對(duì)比和背景進(jìn)行分析，系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源。
三、正 文
餐桌禮儀在日常生活中扮演著重要的角色，也體現(xiàn)了中西方文化的差異。
餐具的擺放及使用
(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱、講究)
通常就餐之前，在中國(guó)筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè)，并且一定要兩端對(duì)齊的整齊地?cái)[放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒(méi)有連續(xù)進(jìn)食，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間。
在中國(guó)餐桌上會(huì)看到一些這樣的場(chǎng)景，客人拿起筷子夾菜時(shí)會(huì)舉棋不定，不知道夾什么好，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為疑筷，在正式的場(chǎng)合中疑這是較為忌諱的，在非正式的場(chǎng)合中則不是很?chē)?yán)格。在夾菜時(shí)一些客人用筷子在菜盤(pán)里來(lái)來(lái)回回扒拉到底要夾什么菜，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為臟筷。臟筷從淺層意義上來(lái)講是不禮貌的。有時(shí)候大家會(huì)在中國(guó)的餐桌上看到兩個(gè)人同時(shí)夾同一道菜時(shí)，不小心筷子撞在一起的情形，這一現(xiàn)象被稱(chēng)之為搶筷。為避免尷尬，人們?cè)谟龅竭@種情況時(shí)會(huì)巧妙地半開(kāi)玩笑地說(shuō)一句：讓我來(lái)幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對(duì)方來(lái)先夾。一般在連續(xù)就進(jìn)餐時(shí)，筷子上仍然留著吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱(chēng)之為粘筷，這是忌諱的，所以在打算夾菜時(shí)要輕輕小嘬筷子，來(lái)避免夾別的菜時(shí)筷子上還粘著東西。
在吃放間隙聊天的時(shí)候，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人。在用餐之時(shí)，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。在中國(guó)的傳統(tǒng)當(dāng)中，一般在祭奠去世的人會(huì)上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國(guó)餐桌上都是最大的禁忌之一。
除了以上描述的之外，中餐當(dāng)中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時(shí)候?qū)⒖曜赢?dāng)叉子用，扎著夾;忌別筷，就是拿筷子當(dāng)?shù)妒褂�，用筷子撕扯肉�?lèi)菜;忌淚筷，即在夾菜的時(shí)候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上。
(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌
相對(duì)于中餐，西餐的餐具則更為復(fù)雜。狹義上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件。刀子分為食用刀、魚(yú)刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉子分為食用叉、魚(yú)叉、肉叉和蝦叉。匙子則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤(pán)、杯、餐巾等。其中盤(pán)又有菜盤(pán)、布丁盤(pán)、奶盤(pán)、白脫盤(pán)等。
在餐具擺放中，各個(gè)西方國(guó)家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：墊盤(pán)居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)。具體的規(guī)則有：盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放;酒杯的數(shù)量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤(pán)子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某些物品，餐巾就放在盤(pán)子旁邊。
西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話(huà)盤(pán)中，刀頭與叉尖相對(duì)成一字形或八字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達(dá)出用餐中或是結(jié)束用餐之訊息，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好，服務(wù)員就會(huì)把盤(pán)子撤去。
西餐餐桌禮儀11
1、餐桌氣氛上的差異
總的來(lái)說(shuō)是西方餐桌上靜，中國(guó)餐桌上動(dòng)。外國(guó)人平日好動(dòng)，但一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志地去靜靜切割自家的盤(pán)中餐。中國(guó)人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2、餐桌舉止
在中國(guó)文化傳統(tǒng)中，人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面，有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來(lái)，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)，而且危害人體。盡管中國(guó)人講究食療、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ)，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求，致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞，因此營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。
3、西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)
外國(guó)人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。外國(guó)人總是拿著菜譜去買(mǎi)菜，制作菜肴，但相比起來(lái)，還是一個(gè)非常機(jī)械的東西，而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端：缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類(lèi)食品的。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無(wú)創(chuàng)造性。令外國(guó)人不能理解的是，中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開(kāi)中國(guó)的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國(guó)烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者，都毫無(wú)變化。
4、崇尚自由的外國(guó)人重分別與個(gè)性
在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚(yú)就是魚(yú)，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤(pán)中進(jìn)行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著，要遠(yuǎn)比過(guò)去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。
例：
當(dāng)今許多外國(guó)人，尤其是美國(guó)人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國(guó)，許多人既吸煙又喝酒，有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒0就無(wú)以社交。所以在中國(guó)的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習(xí)0，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。
5、座位的排序
中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門(mén)為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。外國(guó)人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
對(duì)于餐桌的規(guī)矩，外國(guó)人進(jìn)餐用刀叉，中國(guó)人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過(guò)中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由，而中國(guó)文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無(wú)私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作；外國(guó)人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單；而中國(guó)人等級(jí)觀念較強(qiáng)，家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解，甚至傷害對(duì)方的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無(wú)比，禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。
因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問(wèn)題。在對(duì)比研究過(guò)程中，各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見(jiàn)。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進(jìn)本民族語(yǔ)言、人文文化的發(fā)展。
西餐餐桌禮儀12
西餐的特點(diǎn)
“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱(chēng)，大致可以分為二類(lèi)：一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱(chēng)“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱(chēng)“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱(chēng)。此外，還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。
西餐餐桌禮儀要注意的
既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問(wèn)題：
1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開(kāi)始吃飯。跟幾個(gè)人吃飯而已的話(huà)，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子。
2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒(méi)什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)
3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。
4、切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來(lái)。這種方法被稱(chēng)為“美洲”做法。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話(huà)，則被稱(chēng)為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國(guó)家的做法。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話(huà)，我也不會(huì)感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。
5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著滿(mǎn)口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)�。而且，事后再擦則是下流的。
6、假設(shè)在用餐期間離開(kāi)飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒(méi)人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤(pán)子左邊，或假設(shè)你的盤(pán)子已經(jīng)清理干凈了的話(huà)，則放在中間。
7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過(guò)去，不要越過(guò)餐桌傳過(guò)去。
8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤(pán)子旁邊。只有魚(yú)骨頭才能直接用手去弄。
9、為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過(guò)眼神交流。然后，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過(guò)千萬(wàn)不要越過(guò)頭部。
10、吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤(pán)子交叉，把手朝著右邊。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 。注意：并非所有懂這些，而且他們還會(huì)征求你的意見(jiàn)，看看能否清理盤(pán)子。這樣至少你顯得高貴。
西餐餐桌禮儀13
1、席位安排禮儀
（1）中餐餐桌禮儀。
中國(guó)餐桌座位的設(shè)置十分講究�！抖Y記》 中講“天地位焉”，意為天地萬(wàn)物各有其位， 不容紊亂。在我國(guó)， 宴會(huì)中座位通常是以面向南為上，以面向北為下，形成了“南尊”、“北卑”的傳統(tǒng)觀念。傳統(tǒng)做法除以南北為尊卑外，在民間吃飯，首座可以是主人就坐， 但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、師長(zhǎng)等或年齡比主人高或認(rèn)為是重要的客人時(shí)，首座必須請(qǐng)最長(zhǎng)者、最重要的客人就坐， 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上，右次之，再后的排列順序是左右，以次類(lèi)推，逐個(gè)排列下去，最后一個(gè)是背對(duì)門(mén)的座位，也可以是主人或者買(mǎi)單的人坐，這樣買(mǎi)單時(shí)進(jìn)出就不會(huì)影響其他的客人。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子，則對(duì)著大門(mén)的是主座現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。
（2）西餐餐桌禮儀。
西餐宴會(huì)中，一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌，其中女性一直占據(jù)了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒，之后男主人引賓客依次就座，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位為準(zhǔn)。主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊，左為次。入座方式為從左側(cè)入座，男士應(yīng)拖拉餐椅，協(xié)助女士入座，以顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度；若家庭宴請(qǐng)，男女主人都應(yīng)始終陪同。就餐者入座后，姿勢(shì)要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。在正式宴會(huì)中，英美和法國(guó)排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。而法式長(zhǎng)桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中間，對(duì)坐。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。正式宴會(huì)中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近，左高右低。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。
2、餐具的使用禮儀
�。�1）中餐餐具的使用和擺放。
中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會(huì)上，水杯通常放在菜盤(pán)的左上方，酒杯放在菜盤(pán)右上方�？曜邮浅灾胁妥畛Ｓ玫牟途摺Ｊ褂每曜右彩怯兄v究的，中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意，也絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中�？曜邮褂眠^(guò)程中，運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過(guò)食指控制筷子的運(yùn)行，在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過(guò)程。在中國(guó)幾千年的文化傳承過(guò)程中，筷子作為一種文化一直保留了下來(lái)，成為中國(guó)文明的一種象征。
�。�2）西餐餐具的使用和擺放。
西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盤(pán)子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開(kāi)平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內(nèi)取用，左手持叉，右手持刀。刀用來(lái)切割食物，叉同于送食物入口。據(jù)游修齡教授研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來(lái)就吃。后來(lái)走向定居生活后，歐洲人以畜牧業(yè)為主，面包之類(lèi)是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過(guò)四五百年的歷史。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如：手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫(huà)腳；發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿等等。
3、就餐氛圍和餐桌話(huà)語(yǔ)的差異
�。�1）中餐的用餐氛圍
中國(guó)餐飲一般采用圓桌共餐的形式，這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。古往今來(lái)，中國(guó)人也非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。孟子曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“食色，性也�！笨梢�(jiàn)中國(guó)人常以食為人生之樂(lè)， 講究排場(chǎng)，并追求熱烈的氣氛。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。在用餐過(guò)程中中國(guó)人喜歡在酒席上勸客人進(jìn)食，生怕客人吃不飽、吃不好，不斷用自己的筷子往客人的盤(pán)子里夾菜，還不停地說(shuō)：“多吃點(diǎn)， 多吃點(diǎn)”， 這樣才能表明主人的熱情和誠(chéng)意。在宴請(qǐng)結(jié)束時(shí)，主人往往會(huì)說(shuō)：“今天沒(méi)什么好菜招待大家。菜做得不好，請(qǐng)多包涵，等等�！辈浑y得出，中國(guó)人遵循 “貶己尊人” 的原則�？梢�(jiàn)，從餐桌禮儀可以看出中國(guó)延承至今的文化傳統(tǒng)和民族特色。
�。�2）西餐的用餐氛圍
西方人用餐習(xí)慣是在長(zhǎng)條桌上進(jìn)行，實(shí)行分餐制，每人各自點(diǎn)菜，各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤(pán)中，由服務(wù)員從廚房端出，再快速禮貌地送給每位客人。用餐時(shí)他們一般是輕聲細(xì)語(yǔ)，低聲交談。他們舉杯喝酒時(shí)，也要說(shuō)祝酒詞，但一般是利用上菜間隙致祝酒辭，祝酒時(shí)力求做到話(huà)語(yǔ)簡(jiǎn)短、幽默詼諧。所以在西餐廳， 很難看到大聲喧鬧。用餐時(shí)，不替他人取菜， 不吸煙， 不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個(gè)菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。如果在家里，最好吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜，對(duì)她烹飪手藝的一種認(rèn)可。面對(duì)豐盛的宴席，主人會(huì)說(shuō)已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家。
4、餐桌上離席的禮儀
西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開(kāi)手機(jī)，除非有非常重要的事情，而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話(huà)來(lái)你要先跟大家說(shuō)“對(duì)不起”然后起身離席出去聽(tīng)電話(huà)。用餐結(jié)束時(shí)，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側(cè)，然后起身離座。用餐后，須等男、女主人離席后，其他客人才能離開(kāi)，告別時(shí)還要向主人致謝，更為正式的，回家后還可再以電話(huà)或致謝卡致謝。吃中餐時(shí)，接聽(tīng)電話(huà)雖然也是不禮貌的表現(xiàn)，但是中國(guó)人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意，手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結(jié)束后會(huì)等主人來(lái)宣布結(jié)束，感謝賓客們前來(lái)用餐。在主人和主賓離開(kāi)座位后，其它客人才慢慢離開(kāi)。
西餐餐桌禮儀14
【活動(dòng)設(shè)計(jì)背景】
“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國(guó)飲食的舶來(lái)品,文化內(nèi)涵豐富，內(nèi)容厚重。隨著威海城市開(kāi)放的步伐加快，西餐已走進(jìn)學(xué)生生活，在課前，我們做過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生并不了解西餐的餐桌禮儀，他們很希望對(duì)過(guò)親身體驗(yàn)來(lái)感受并探究來(lái)自外國(guó)的飲食文化。此次實(shí)踐活動(dòng)集觀察、表演、體驗(yàn)、實(shí)踐于一體，為學(xué)生提供一系列實(shí)踐、展示和學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓學(xué)生們開(kāi)闊視野，體驗(yàn)和感受世界多元文化。
【活動(dòng)目標(biāo)】
1、學(xué)會(huì)西餐入座禮儀。
2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。
3、認(rèn)識(shí)餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐。
4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得并遵守不同國(guó)家的飲食禮儀，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活，熱愛(ài)生活，享受生活美好品質(zhì)。
【活動(dòng)重點(diǎn)】
體驗(yàn)并實(shí)踐餐巾、餐具的正確使用。
【活動(dòng)難點(diǎn)】
用西餐餐具正確地食用西餐
【活動(dòng)過(guò)程】
導(dǎo)入：
1.播放西餐廳視頻，營(yíng)造課堂氛圍。
2.課前小調(diào)查：調(diào)查吃過(guò)西餐的學(xué)生，并讓學(xué)生分享吃西餐時(shí)的感受或需要注意的問(wèn)題。引出本節(jié)課的課題。
課前，播放西餐廳視頻，為學(xué)生們創(chuàng)設(shè)一個(gè)這樣的氛圍，師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開(kāi)本節(jié)課的序幕。通過(guò)小調(diào)查喚起學(xué)生的求知欲望，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去，進(jìn)行有效的探究。
活動(dòng)一：學(xué)習(xí)入座禮儀
1.情境模擬：將教室模擬成西餐廳，請(qǐng)四位同學(xué)扮演今天的第一批客人。其他同學(xué)認(rèn)真觀看，并說(shuō)出上臺(tái)四位同學(xué)的表現(xiàn)有哪些可能會(huì)符合西餐的禮儀。學(xué)生情境表演，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，并反饋出學(xué)生對(duì)入座禮儀的了解情況。
2.觀察總結(jié)：
(1)觀看微課，觀察：剛才上臺(tái)表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流。
(2)總結(jié)入座禮儀：處處體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先;由椅子的左側(cè)入座;入座后坐姿要端正。
3.實(shí)踐體驗(yàn)：
(1)師邀請(qǐng)一名學(xué)生生示范標(biāo)準(zhǔn)禮儀.
(2)全體同學(xué)一起入座西餐廳，練習(xí)入座禮儀。
運(yùn)用微課視頻，培養(yǎng)學(xué)生善于思考、善于發(fā)現(xiàn)的能力;教師的親身示范，讓學(xué)生加深了印象，再讓學(xué)生親自實(shí)踐體驗(yàn)，達(dá)到掌握技能的目標(biāo)。
活動(dòng)二：學(xué)習(xí)點(diǎn)餐
1.情境模擬：學(xué)生小組討論點(diǎn)一套完整的西餐菜品。老師扮演侍者對(duì)學(xué)生點(diǎn)餐進(jìn)行適時(shí)的評(píng)價(jià)。
2.觀察學(xué)習(xí)：
(1)師介紹普通西餐的上菜順序是:開(kāi)胃菜——湯——主食————甜食——飲品。
(2)介紹每道菜品包含哪些。
3.反饋體驗(yàn)：
小組根據(jù)所學(xué)知識(shí)再點(diǎn)一次餐。
通過(guò)小組情境模擬激發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考，共同參與的興趣。本活動(dòng)主要采取了教師為主導(dǎo)的作用，采用了大量的西餐圖片使學(xué)生直觀地了解西餐的菜序。
活動(dòng)三：讀懂餐布的“語(yǔ)言”
1.猜想演示：
猜想一：入座后，應(yīng)該把餐布放在哪里?
猜想二：中途離開(kāi)餐桌時(shí)，餐布應(yīng)該放在哪里?
猜想三：宴會(huì)結(jié)束時(shí)，餐布應(yīng)該放在哪里?
學(xué)生小組討論并上臺(tái)演示其猜想。
2.驗(yàn)證猜想：
播放微課，共同學(xué)習(xí)餐布的“語(yǔ)言”。
3.實(shí)踐體驗(yàn)：
師生共同練習(xí)餐布的使用。
該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)—示范—總結(jié)—訓(xùn)練”，讓學(xué)生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語(yǔ)言，從而突破本課的重點(diǎn)。
活動(dòng)四：學(xué)會(huì)“刀、叉”的使用
1.觀察總結(jié)：
呈現(xiàn)西餐餐具圖，學(xué)生觀察西餐餐具有哪些?
師講解每種餐具的用途，引入本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：基本的“刀、叉”用法。
2.實(shí)踐體驗(yàn)：
(1)請(qǐng)吃過(guò)西餐的一位同學(xué)上臺(tái)前為大家示范。
(2)老師分步為同學(xué)講解示范。
在演示時(shí)，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)：
使用刀叉時(shí)，要左手持叉，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
(3)學(xué)生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替)，練習(xí)刀叉的使用。(配優(yōu)雅音樂(lè))
3.拓展設(shè)疑：
(1)情境故事，引出刀叉的特殊“語(yǔ)言”：
中途暫停用餐如何擺放?
用餐完畢如何擺放?
(2)學(xué)生交流，老師講解。
(3)學(xué)生練習(xí)兩種情境下刀叉的特殊“語(yǔ)言”。
通過(guò)學(xué)生親身體驗(yàn)、實(shí)踐的方式，學(xué)習(xí)刀叉的用法，學(xué)以致用，讓學(xué)生享受“大餐”，感受學(xué)習(xí)帶來(lái)的快樂(lè)，突破本課的重難點(diǎn)。
小結(jié)：暢談收獲，鞏固新知
學(xué)生自由暢談本節(jié)課的收獲。和學(xué)生一起對(duì)本節(jié)內(nèi)容進(jìn)行整理，這樣既復(fù)習(xí)了所學(xué)內(nèi)容，又再一次強(qiáng)調(diào)了本課重點(diǎn)，加深學(xué)生記憶。
拓展延伸：
西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣，學(xué)生課后上網(wǎng)或查閱書(shū)籍，了解不同國(guó)家不同的飲食習(xí)慣和禮儀。
實(shí)踐課是動(dòng)態(tài)生成的課堂，本節(jié)課的目標(biāo)是幫學(xué)生打開(kāi)一扇通往世界飲食禮儀文化的大門(mén)，引領(lǐng)他們擁有國(guó)際化的視野，探索更豐富的知識(shí)。
西餐餐桌禮儀15
深受中西方社會(huì)文化，歷史文化及其各種社會(huì)因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn)。在中國(guó)，任何一個(gè)宴會(huì)，不管是什么目的，都會(huì)有一種形式。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌共趣的氣勢(shì)。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜，再美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重爭(zhēng)讓的美德。反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個(gè)主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，人自?huà)弑P(pán)中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽(tīng)?wèi){自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個(gè)人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。綜上，中西禮儀千萬(wàn)種，以下是我對(duì)餐桌禮儀的一些淺析方法。
一、出席時(shí)間的差異
中國(guó)人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人是單一時(shí)間觀念的人。要求做任何事情都要嚴(yán)格遵守日程安排，該干什么就干什么，一般說(shuō)來(lái)，時(shí)間多樣化模式的中國(guó)人更傾向于遲到半小時(shí)之后到達(dá)，主人似乎也早有思想準(zhǔn)備，通常會(huì)在這段等待的時(shí)間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些先到的客人們消磨時(shí)間。對(duì)于這種遲到現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對(duì)主人邀請(qǐng)的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國(guó)家各種活動(dòng)都按預(yù)定的時(shí)間開(kāi)始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會(huì)要求準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，十分鐘后不到者，將會(huì)被視為不合禮儀，是對(duì)主人及其他客人的不尊重。
二、座次安排的差異
面向北為下，形成了南尊北卑的傳統(tǒng)觀念，南在中國(guó)人心目中是一種至高無(wú)尚德象征，代表了地位和身份。因此，常常見(jiàn)到一些食本文由客在宴會(huì)上推推讓讓?zhuān)婕t耳赤，原來(lái)只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國(guó)的大多數(shù)宴會(huì)上，為高權(quán)重者或年長(zhǎng)者首先入座并坐首席，這是因?yàn)橹袊?guó)人將長(zhǎng)幼有序，尊重長(zhǎng)者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)，在中國(guó)，長(zhǎng)期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長(zhǎng)為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進(jìn)而形成了貴賤有等，夫妻有別，長(zhǎng)幼有序的思想。而西方人則將女士?jī)?yōu)先，尊重婦女宴會(huì)排座位的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也作為宴會(huì)上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)，在安排座位時(shí)，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會(huì)，則由男主人共同主持須將男女賓客分兩個(gè)名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對(duì)面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時(shí)針?lè)较虺馀帕幸晃弧?/p>
三、餐具的差異
兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國(guó)人使用筷子而西方人使用刀叉。
中國(guó)由于長(zhǎng)期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。
不過(guò)，隨著中西經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，餐具的使用已沒(méi)有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐，而中國(guó)人也常入西餐廳和使用刀叉了。
四、進(jìn)餐禮儀的差異
中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)讓的精神宴會(huì)，開(kāi)始時(shí)所有的人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才表示宴會(huì)開(kāi)始，而主人一般要先給主賓夾菜，請(qǐng)其先用。每當(dāng)有新菜上來(lái)，請(qǐng)主人、主賓和年長(zhǎng)者先用以示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的傳統(tǒng)美。
而在西方的餐桌上，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無(wú)法得到體會(huì)的。
如：1.使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時(shí)，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時(shí)，刀叉不可向外，進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成八字形，分別放在餐盤(pán)邊上，刀叉朝向自身，吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中，如果是談話(huà)，可拿在手里而無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需手勢(shì)時(shí)應(yīng)該把刀叉都放下，千萬(wàn)不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)內(nèi)而另一端放在桌上。
2.西餐桌上喝湯時(shí)不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過(guò)熱，可先等稍涼再喝，千萬(wàn)別吹湯。喝湯時(shí)，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)中，匙把指向自己。
3.吃魚(yú)，肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如果盤(pán)內(nèi)剩余少量食物時(shí)，不要用叉子插盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起再放入口中。
4.面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時(shí)也要先將面包分成小塊再抹。
5.歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先將骨頭用力去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚(yú)骨剔掉再吃下層魚(yú)肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過(guò)大或?qū)⑷舛记谐善?/p>
6.中國(guó)餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。中國(guó)人以食為人生之至樂(lè)，排場(chǎng)之大，氣勢(shì)之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了中西方的餐桌飲食文化差異。
中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，越名貴，越奇特的菜會(huì)越顯示主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說(shuō)今天沒(méi)有什么好菜招待大家菜做得不好，多吃一點(diǎn)多多包涵怠慢了您之類(lèi)的話(huà)。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。面對(duì)宴席，主人會(huì)已傾其所有來(lái)招待大家的話(huà)。在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來(lái)代替代。
循序漸進(jìn)，兩種文化也將不斷融合，貫通。社會(huì)背景，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來(lái)說(shuō)是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時(shí)間內(nèi)可得到了。它其實(shí)也是一種歷史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統(tǒng)文化差異的一個(gè)部分。
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