西餐的禮儀通用15篇
西餐的禮儀1
1、西餐的餐具
廣義來說的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。
狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。
2、餐具排法
吃西餐的餐用到的有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。
3、餐具的使用方法
(1)刀。
在宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。另外，不要伸直小指拿刀，有的女性以為這種姿勢才優(yōu)雅，其實這是錯誤的。刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
如果用餐的時候，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。切割食物時雙肘下沉，前臂應(yīng)略靠桌沿，否則會令對方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會飛出去。
(2)叉。
叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種，要視情況而定。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進(jìn)去。叉子內(nèi)側(cè)朝上時，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撐柄下方。拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太靠前，會顯得笨手笨腳。左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上。
動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時，不要弄出聲音；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請服務(wù)員換一付。
如果在就餐的過程中，需要暫時離開一下，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈"八"；字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。但要注意，不可將其交叉放置呈"十"字形狀。西方入認(rèn)為這是令人晦氣的圖案。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。
(3)餐匙。
在正式的場合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進(jìn)餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口。餐匙使用后，不要再放回原處，也不要將其插入菜肴或"直立"于餐具中。
(4)餐巾。
一般說來，餐巾放在餐盤的正中或叉子的旁邊。大家坐下后，可以將餐巾放在胸前下擺處，不要將餐巾扎在襯衣或皮帶里�；蛘卟徒砜梢云戒伒阶约翰n的大腿上，如果是正方形的餐巾，應(yīng)將它折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向；如果是長方形餐巾，應(yīng)將其對折，然后折口向外平鋪在腿上。餐巾的打開、折放應(yīng)在桌下悄然進(jìn)行，不要影響他人。
餐巾有保潔作用，防止菜肴、汁湯落下來弄臟衣服；也可以用來擦嘴，通常用內(nèi)側(cè)，但不能用其擦臉、擦汗、擦餐具；還可以用來遮掩口部，在需要剔牙或吐出嘴中的東西時，可用餐巾遮掩，以免失態(tài)。如果餐巾掉在地上，應(yīng)另要一塊，然后將地上的撿起來。
有事要暫時離席，餐巾應(yīng)放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因為放在桌上就表示：我不再吃了，可以撤掉。
西餐的禮儀2
西餐喝酒的禮儀:
1.宴會開始時,服務(wù)生會開始倒酒,服務(wù)生一般會按順序倒酒，這時，用餐者不要去拿酒杯或移動酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌等待服務(wù)生來倒。若不想服務(wù)生給你倒酒，那么就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣，這樣服務(wù)生就會知道你不想要了。
2.正確的握杯姿勢:為了避免手的溫度使酒杯里的酒溫增高，影響酒的風(fēng)味，正確的握酒杯姿勢是用三根手指輕握酒杯的杯腳，即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳，小指則放在杯酒的底臺來固定。
3.在喝酒時絕對不能用吸著喝，正確的喝酒姿勢，應(yīng)是傾斜酒杯，就像將酒放在舌頭上似的喝。品酒時可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但切忌猛烈搖晃杯子。
4.喝酒時應(yīng)避免以下失禮行為：非敬酒時的把酒一飲而盡、拿著酒杯邊說話邊喝酒、邊喝酒邊透過酒杯看人、將口紅印在酒杯的邊沿上等。
西餐的禮儀3
一、禮儀介紹
在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都就是進(jìn)入美食的先修課。
要注意的就是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明就是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果就是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá)，就是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體就是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進(jìn)入，應(yīng)請女士走在前面。入座、點酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定。
一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進(jìn)入主餐廳。
就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不就是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。
就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都就是不禮貌的行為。
高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。
餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習(xí)慣。但就是一定要多加贊美和表示感謝。
吃西餐在很大程序上講就是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還就是非常值得的。
就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果就是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
二、商務(wù)禮儀中的西餐禮儀
1.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明就是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如就是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá)，就是基本的禮貌。
2.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。
3.吃飯時穿著得體就是歐美人的常識。
去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式就是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。
5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
6.正式的全套餐點上菜順序就是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點就是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不就是由前菜開始點，而就是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
7.點酒時不要硬裝內(nèi)行。
在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。
8.主菜若就是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。
上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
9.餐巾在用餐前就可以打開。
點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
10.用三根手指輕握杯腳。
酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)就是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢就是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
11.喝酒的方法。
喝酒時絕對不能吸著喝，而就是傾斜酒杯，像就是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都就是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
12.喝湯也不能吸著喝。
先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。
西餐的禮儀4
不管凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時身體可略向前傾，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
假如吃多道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應(yīng)會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲。
吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi)，不要見到美食就撲上去，失禮。
吃完每碟菜之后，將刀叉四周放，或交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
將大片的生菜葉用刀子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。
如果主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易多了。
如果沙拉是一大盤端上來，則使用沙拉*。如果和主菜放在一起則要使用主菜*來吃。
如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜，通常要與奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取少許玉米片。奶酪和沙拉要用*子食用，玉米片則用手拿著吃。
最后，吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)，用餐巾的一角輕輕揩去嘴上或手指上的油漬便可。
西餐的禮儀5
1、穿著一定要整潔得體
即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國客戶共同進(jìn)餐的正式場合，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。
2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬
入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。
3、不要把手機(jī)、錢包或鑰匙放在餐桌上
平常跟朋友聚會可以隨便點，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點。因為這些都是非常影響注意力的東西，為了對就餐同伴表示尊重，最好把手機(jī)等物收入包中。
4、和就餐同伴點一樣數(shù)量的菜
這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬。
5、如果是你請客，記得早點準(zhǔn)備買單
一個有經(jīng)驗的東家會事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時間到達(dá)，不要遲到。
6、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒。
你只要說你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價格的酒，侍酒師就會根據(jù)這個價格范圍來推薦酒款了。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來太作了。
7、不要朝侍者大聲呼叫
有什么問題要找侍者時，先用眼神示意，如果對方?jīng)]有注意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指來吸引他們的注意。
8、知道餐巾擺放的位置
現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后，你方能開始用餐。如果要暫時離開，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊（無需折疊，不要放在餐盤上），不過這要等東家先做完，你再做。
9、知道各種餐具的用途
10、就餐時，注意你在餐桌上的舉止
�。�1）左手拿叉，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切很多；
�。�2）吃飯時速度不要太快，別讓他人覺得你在趕時間，特別是當(dāng)你做東的時候；
�。�3）嘴中有食物的時候不要說話；
�。�4）用餐巾擦嘴或擦手；
�。�5）面包不要拿在空中，要放在面包盤里；
�。�6）喝水或飲酒時，眼睛看向杯子。
11、不要越過餐桌去吃同伴的食物
跟不熟的人一起用餐或在正式的場合用餐，都要切記這一點。不過，與朋友用餐可以輕松一點，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。
12、就餐時不要談公事
13、不要抱怨菜不好吃，并且要感謝主人的款待，這是禮數(shù)
14、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照
15、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上
西餐的禮儀6
首先，講一講西餐的餐序。一般來講，正餐通常都包括如下幾道菜：
一是頭盆，即開胃菜，以色拉類為主， 基本特點是比較清淡;二是湯，有紅湯、清湯、白湯三種類型;三是菜，分為副菜和主菜，副菜一般是指海鮮類、禽類的東西，一般又叫白肉，副菜吃完了就會上主 菜，主菜通常都是紅肉，就是牛肉、羊肉、豬肉等;四是甜品，包括冰激凌、水果、干果以及布丁、曲奇餅等;五是飲料，通常吃西餐時除可配以酒類外，飲料上的 主要選擇是紅茶。
其次，重點介紹一下西餐餐具的使用。西餐的餐具主要是刀、叉、匙、餐巾。
西餐的餐巾很有講究，參加正式宴請的 話，一定要牢記：女主人把餐巾鋪在腿上之后，才是宴會開始的標(biāo)志。餐巾的第一個作用是暗示宴會的開始或結(jié)束，假定女主人把餐巾放在桌子上了，便是宴會結(jié)束 的標(biāo)志。餐巾要鋪在腿上，一般應(yīng)把它疊成長條形或者三角形鋪在腿上，為服裝保潔是餐巾的第二個作用。如果你中途要離開一下，回來還接著吃的話，餐巾最標(biāo)準(zhǔn) 的放法，就是放在你座椅的椅面上。而把餐巾放在桌上，則等于告訴別人自己不吃了。這是餐巾的第三個作用，暗示自己用餐的情況。此外，餐巾還可以用來擦嘴， 但是不能擦刀叉和擦汗。
西餐的刀叉往往有兩三副。
通常是刀放在你的右手，叉放在你的左手。往往是右邊放兩三副刀，左邊放兩三副叉。吃色拉、海鮮、主 菜，各用一副，從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取。西餐的刀叉使用有兩種模式：其一是英國式吃法，要求用右手拿刀，左手拿叉。比如，一塊牛排它要求從左側(cè)開切，切下來一塊， 馬上就吃這一塊;其二是美國式吃法，還是左叉右刀，從左側(cè)開切，全部切完之后，右手拿的那把刀就放下來，然后把左手的叉子換到右手，用右手執(zhí)叉子叉而食 之。此外，西餐的刀叉是不能指人的，如果你要和別人交談的話，刀叉一定先要放下來，可在盤子上將刀叉擺成漢字的八字，刀刃朝內(nèi)，叉子則是弓朝上，齒朝下。
吃西餐時，它的調(diào)羹也很有講究。
一 般西餐的湯匙會有好幾把，放在你右手餐刀的外側(cè)。如果是兩把的話，一把是喝湯的，一把是吃甜品的。有時，另外還有一把是喝紅茶、喝咖啡的。它也是由外向內(nèi) 側(cè)取用的，并且勺子不能含在嘴里，勺子不用的時候，不能讓它在杯子里面立正。
最后，在吃西餐時有如下三點需要注意：
第一，交際要注意等距離;第二，肢體不能 頻頻晃動;第三，餐具不能隨便發(fā)出聲響。
西餐的禮儀7
一、要用湯匙喝湯，不宜端起碗來喝。
二、喝湯的方法是湯匙由身內(nèi)向外舀出，并非由外向內(nèi)。
三、第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。
四、不要任意攪和熱湯和用口吹涼。
五、喝湯不要發(fā)出聲音。
六、湯舀起來不能一次分幾口喝。
七、湯將見底，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。
八、喝完湯，湯匙應(yīng)擱置在湯盤上或碟子上。
西餐的禮儀8
西餐晚宴的禮儀清單
l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習(xí)慣，同歐洲有些國家不同。
2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做�？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3.進(jìn)餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。
4.使用刀叉時，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
5.取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。
6.吃色拉時只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。
7.吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中。
8.要喝水時，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。
9.進(jìn)餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。
10.吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時應(yīng)該閉嘴。
11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道對不起。
12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。
13.進(jìn)餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。
14.在餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。
15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了�！�
16.當(dāng)女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。
17.餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應(yīng)請他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應(yīng)在別人背后傳遞。
18.用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。
要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。宴會開始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑�，主人�?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。用餐時，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。
席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不悅之色。最后，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。
商務(wù)西餐晚宴戒律
第一大戒律：不打無準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭
在選擇用餐的餐館之前，可以先通過餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時就可以做到心中有底，在點餐時也不會顯得猶豫不決。
第二大戒律：用餐時不要如狼似虎
即使您已經(jīng)饑腸轆轆，但是在用餐時千萬不要變現(xiàn)得太過明顯，如狼似虎地用餐會給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食，可能您同客人的談話就會顯得心不在焉，這是對客人的不尊重，也喪失了商務(wù)西餐的意義，到頭來您也是得不償失。
第三大戒律：點餐時不要同您的客人唱反調(diào)
如果客人是一個素食主義者，您在點餐時最好就不要大魚大肉了。如果客人不點開胃菜，您也就不要點了�？偨Y(jié)起來就是，客人點什么樣的菜，您盡量選擇風(fēng)格相似的，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。
第四大戒律：點餐時不要點“風(fēng)險”菜品
這些“風(fēng)險”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會讓您吃相全無(如塞牙)，如意大利面可能會從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會夾在您的牙縫中。所以在點餐時盡量選擇那些容易入口、吃起來不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物，影響美觀。
第五大戒律：切勿酩酊大醉
一般在商務(wù)西餐中都不會喝酒，特別是商務(wù)午宴喝酒對于很多人來說更是大忌。如果在用餐時非要喝酒，您一定要時刻注意飲用量，要讓頭腦時刻保持清醒狀態(tài)，酒后胡言亂語就等同于自毀前程。
第六大戒律：不要犯常識性的錯誤
(1)不要用餐巾擦鼻子;
(2)不要在咀嚼食物時張嘴;
(3)用手抓食物后不要舔手指;
(4)離開座位時不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上;
(5)避免拿錯杯盤，記住BMW原則，面包(Bread)盤在您的左邊，主菜盤在您的中間，水杯酒杯等在您的右邊;
第七大戒律：不要將移動設(shè)備放在餐桌上
將移動設(shè)備(如手機(jī)、平板電腦)放在餐桌上，不單單會影響您的用餐，也會分散您的注意力，讓您無法同客人進(jìn)行良好溝通，這對客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應(yīng)該將手機(jī)調(diào)成振動模式，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。
第八大戒律：不要雞腸小肚
即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應(yīng)該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個時候正是客人仔細(xì)觀察您的時候，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。
西餐的禮儀9
拿刀叉的方法：
總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。
吃牛排注意細(xì)節(jié)：
要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過大，吃的時候不要張牙舞爪的.，嘴唇要閉起來。
意大利面細(xì)節(jié)：
用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。
水果沙拉甜點等：
一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。
酒的細(xì)節(jié)：
開酒之前，自己就不需要動了，服務(wù)員都會做的。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑。至于飲料之類的，沒有太多的要求，只要注意不要太過于隨意就好。
西餐的禮儀10
西餐無論從形式、內(nèi)容到進(jìn)餐的禮儀都與中國人的飲食習(xí)慣全然不同，它能順利地打進(jìn)中國市場，并不僅僅是崇洋思潮的影響，也因為它對中國人具有特殊的吸引力。 在古人的心目中，以吃喝為主要內(nèi)容的宴飲，它的意義遠(yuǎn)在吃喝以外。
《周禮》說: “以鄉(xiāng)燕(宴)之禮，親四方之賓客”，“以飲食之禮，親宗族兄弟”，用宴飲聯(lián)絡(luò)賓客，敦睦親屬，親善友誼是中國人的傳統(tǒng)，遇有婚喪喜慶、聯(lián)誼、冊封、慶功，結(jié)盟的，沒有哪個節(jié)慶不以吃喝為特色。以吃交好，以吃釋怨，以飲消愁，都以吃喝為高潮，吃喝成為中國人聯(lián)絡(luò)親朋，整合關(guān)系的重要方式。
然而以中式宴飲為交往方式，除了三、二知己小酌以外，大宴賓客都是群體性的活動，尊卑有序的程式，拘守進(jìn)退的禮儀，并不便于賓客的自由交往，有什么私密話也很難避開別人的耳目，而西式冷餐會、自助餐比傳統(tǒng)中餐的宴請?zhí)峁┝俗杂蓪捤傻臍夥�，更便于交談，增進(jìn)聯(lián)絡(luò)。晚清以來社會交往擴(kuò)大，外事活動增多，吃西餐成為待客的新方式，黎元洪入京謁隆裕太后，有人譏之曰:“一臥瀛臺經(jīng)歲暮，幾回請客勸西餐�！笨梢娗鍖m備西餐已是尋常，這在宮中又稱為“洋飯”。溥儀在御花園舉辦茶點會，用御制的酒杯盛上洋酒招待英、美、日等各國使節(jié)和夫人。
茶點會往往在臺上放置三明治、土豆片、計司條等各種西式冷菜，席間只有少許座位，主人和賓客大都站著邊吃邊談，由待者端著盛滿西點和酒水的托盤在賓客中穿梭，由賓客自由取舍，這種別具一格的餐飲方式深受人們的歡迎。
在上個世紀(jì)之交這已成為中外官員，權(quán)貴顯要，聚會、談判的重要形式，位居?xùn)|交民巷附近的六國飯店是經(jīng)常舉行盛宴的場所，時人記載說: 六國飯店在中御河橋邊，建筑壯麗、陳設(shè)華美，較之滬上匯中，殆過不及，從前為外交團(tuán)俱樂部。光、宣之交，滿清貴族群學(xué)時髦，相率奔走六國飯店，�！惫賵鼋柚鞑途茣M(jìn)行交際，民間也爭相效法，由官員士大夫和富商大賈的帶頭，西餐館很快在中國立足、生根。
據(jù)民國時期《上海市場大規(guī)》記載，清末民初上海有一江春、一枝春、一品香、大觀樓十多家;1920xx年北京海宴樓開張不久，《大公報》刊文說:“ 北京自庚子亂后，城外即有玉樓春洋飯店之設(shè)，后又有清華樓。近日大紗帽胡同又有海晏樓洋飯館于六月十七日晨開張。蓋近年力主人于西學(xué)西藝雖不知講求，西洋習(xí)者正復(fù)不少，于此可見一斑矣�！�
西餐是對西方餐飲的統(tǒng)稱，其實法式菜、英式菜、德式菜、俄式菜等各有千秋，無一不反映不同民族的喜好和特色，這對中國人又是見所未見之事。法國人對什么酒配什么菜都有講究，海味要配白蘭地，清湯需品葡萄酒，野味要與紅酒相伴，色拉非得用甜酒，一道道酒配以一道道菜，進(jìn)餐者在享用美味的同時也充分享受了這豐富多采的過程;英國人注意紳士風(fēng)度，起床首先要飲紅茶，早餐要有麥片、咖啡、面包、水果、煎雞蛋，午飯只要簡單的三明治，下午要有下午茶，晚餐則是最豐富的一頓，牛羊雞鴨、水果點心，各式俱全，食譜和程序都要照章辦事;美國人進(jìn)餐不拘一格，以英式菜肴為主，融匯歐亞于一爐，制作不講求搭配，什么都可以加混在一起進(jìn)食。
中國人本來喜愛大家圍坐一起，熱菜、熱湯、熱飯，吃得熱熱乎乎，西餐的口味、制作與中式餐飲大相徑廷，但嗜好美食的中國人自古以來就有兼容各種美食的能耐，對西餐也是這樣。西式菜很少用油鹽醬醋烹飪，大多是原汁、原味上桌，調(diào)味品主隨客便，油鹽、果醬、胡椒、芥末、檸檬等都由個人的嗜好取舍使用，進(jìn)食的賓客各不相謀，更無相互夾菜的習(xí)慣。對此，當(dāng)時人記載說:“歐美各國及日本之會食也，不論常餐盛宴，一切食品，人各一器。
我國則大眾雜坐，置食品於案之中央，爭以箸就而攖之，夾涎入饌，不潔已甚�！� 對這分食制人們由陌生而認(rèn)同: 番菜館為外國人之大餐房，樓房器具都仿洋式，精致潔凈，著名的有四馬路海天春、一家春、一品春、杏林春等�！叭烁饕浑�、肴各一色，不相謀也不相讓，或一二人，或十?dāng)?shù)人，分曹據(jù)席，計客數(shù)不計席數(shù)，向時華人鮮過問者，近則裙屐少年，巨腹大賈，往往攜姬挈眷，異味爭嘗，亦沾染西俗之一端也�！�
更重要的是，從這“人各一肴，肴各一色，不相謀也不相讓�！钡氖乘字畜w會到西方人尊重個體自主的生活方式。這種進(jìn)餐方式還帶來了社交中的平等意識，即使貴為王公貴族，在茶點會上也和賓客一樣，都是站著進(jìn)餐，來的都是客，不分貴賤，這在中國是前所未有的事。 宴請中的平等意識對中國男尊女卑的舊風(fēng)俗是一大沖擊。
在西式酒會中男主人帶夫人出席，在西方是一種禮貌，可在中國卻為社會所不容。1878年中國駐英公使郭嵩燾偕同夫人，宴請英國紳商仕女，在中國官場卻引起輿論大嘩，認(rèn)為身為朝廷大員攜內(nèi)眷赴宴，男女混雜，不成體統(tǒng)，因此“傳為笑柄，群指郭公為淫佚放蕩之人”，為此《申報》發(fā)表專題評論《論禮別男女》一文，為其辯護(hù)。
一直到十九世紀(jì)末，中國還不斷重申禁止良家婦女出入茶肆酒樓，成都規(guī)定年青婦女不得進(jìn)茶館，后來有開設(shè)女座的，但進(jìn)出之門要與男性分開。
西餐的禮儀11
列舉西餐禮儀
1.為啥面前有個空盤子：
正式場合的時候你的主菜盤之下有展示盤，因為正式的場合不會讓你的面前是空著的，這個展示盤是不會撤下去的，通常展示盤很漂亮，甚至有24k金、手繪等高大上格調(diào)。
2.到底用哪邊的面包盤和杯子：
當(dāng)你在一個長桌或圓桌用餐時，是不是覺得分不清哪個面包盤和杯子是你的，哪些是隔壁的?很簡單，使用你左手邊的面包盤，右手邊的杯子。
3.BMW原則
餐具的順序就和寶馬的“BMW”一樣，左手是bread，中間是main，右手water or wine。
4.到底要有多少套刀叉
你不是蜈蚣我們知道。刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具，一般是3道，很正式的場景就會有七八道菜。你只要記得，永遠(yuǎn)從外向內(nèi)用就對了。
用餐具傳達(dá)信息，對，這就是傳說中的“默默溝通”
餐布會說話
吃飯時：將餐巾打開后對角線對折，并將開口朝內(nèi)置于膝上，用的時候打開用里面一層來擦，再折好，這樣不會讓別人看到擦的痕跡。不要把餐巾一角壓在盤子下面，那是中餐的禮儀;也不要塞在領(lǐng)口，除非你是小baby。
暫時離開：餐巾折疊好放在椅子上，發(fā)現(xiàn)了嗎?餐巾的秘訣就是一定要疊好，這條餐巾也是你用來擦嘴巴的，不過記得是輕輕按壓你的嘴唇。
吃完飯：把餐巾折好放在餐盤左邊，亂扔在桌上是非常沒有教養(yǎng)的行為。
刀叉會說話
吃飯時左手叉右手刀(左撇子例外，你可以交換)：刀叉拿法應(yīng)該將刀叉手柄末端置于手心的位置，但往往我們很容易拿得很靠前，就像是我們覺得外國人用筷子拿得靠前很幼稚一樣，我們拿刀叉的姿勢如果太靠前就會顯得很幼稚。
沒吃完：八字形放在盤子上
吃完：平行并攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上。
西餐禮儀的六個M
Menu 菜譜
當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時，服務(wù)員會先領(lǐng)您入座，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，顯得格外典雅精致。
這里介紹一點經(jīng)驗之談，那就是打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，肯定會好吃的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。
Music 音樂
豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好。
Mood 氣氛
吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人的氣氛。
Meeting 會面
也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。
Manner 禮節(jié)
這一點指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，切勿若手舞足蹈。
刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士。
Meal 食品
1. 就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2. 使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3. 喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
4. 吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5. 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬
6. 吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7. 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8. 用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9. 吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。
西餐的禮儀12
一、預(yù)定餐館
預(yù)定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預(yù)定座位，最好同時預(yù)定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。
同時預(yù)定兩個日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務(wù)活動安排，同時預(yù)定兩個日期是最好的選擇。
二、列出客人名單
如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標(biāo)注您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。
三、電話預(yù)約
電話預(yù)約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗，避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時出錯。當(dāng)然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預(yù)約，萬萬不可追問對方為什么不接受您的邀請。
打電話預(yù)約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進(jìn)行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。在預(yù)約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個人的聯(lián)系電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點附近的餐館。
四、書面預(yù)約
如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預(yù)約之后通過快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應(yīng)該通過電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請函。
西餐的禮儀13
1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成"八"字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
8、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。
9、沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，然后再用叉子吃。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。
10、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
11、在飲用飲料時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝。中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。在西方，最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時，杯中總還是留一點酒。 來源：
西餐的禮儀14
一、吃西餐姿勢
坐姿必須隨時注意，由于餐桌一般座位與座位之間并不寬，所以手肘須向內(nèi)收以免妨礙兩旁主人，縮減到他們的用餐空間。
上身宜直挺，不可彎腰駝背，無論男女，一直弓著背低頭大吃總是不雅，看起來好似趴在桌上進(jìn)食一般。若能挺直腰桿，給人精神狀態(tài)極佳的感覺。下半身則要注意雙腳放置的位置，盡量不要太向前伸，也不宜分得太開。
二、吃西餐餐巾
在我們?nèi)胱鶗r，一般餐巾都已摺疊整齊地放在座位前，入座之后、進(jìn)餐開始，可以把餐巾攤開平鋪在雙腿上，其作用是在防止進(jìn)餐時湯汁、食物碎屑不小心掉在腿上弄臟了衣物。
有些人會將餐巾塞入領(lǐng)下，以求遮蓋的面積更大，但似乎只有美國人才這樣做，一般而言，只有替兒童圍餐巾或是一些動作不方便的人才會用如此的方式，成人這么做在平常是無所謂，但在正式餐會則顯得突兀。
暫時離席時應(yīng)將餐巾放在椅子上，表示座位的主人仍將返回，服務(wù)人員看見就不會清理餐面，如果是用完餐離席時，才將餐巾放在桌面上.
餐巾的功能除了防止食物掉落外，還可以用來擦手、擦嘴上的油污，但是不要用來擦餐具�？诩t應(yīng)該在入座后以紙巾先行拭去，以免餐具上唇痕處處，不太雅觀.
三、吃西餐餐具
在歐美，使用標(biāo)準(zhǔn)的餐具，何種食物使用何刀叉，在西餐中業(yè)以定型，并已廣被遵守而成俗。
(1)在西餐中，刀叉是主要進(jìn)食的餐具。刮牛油，用牛油刀;吃魚，用魚刀;吃牛排，用牛排刀;吃水果，用水果刀。并非一刀用到底。
(2)叉。叉有大小，一般吃肉類的叉子較大，吃海鮮的稍微小一點，水果、蔬菜色拉用的叉子，則較小。
(3)匙。喝湯用湯匙，調(diào)咖啡用咖啡匙，吃布丁及冰淇淋，用比湯匙小的甜點用匙。桌面上拿菜用的專用匙較大。
(4)其它有糖塊夾、果汁勺、派鏟、龍蝦鉗及各式瓷器等。
(5)瓷器器皿
小貼士：12—2
四、吃西餐喝咖啡、紅茶
在咖啡、紅茶倒入杯中后，再加奶精以及糖等調(diào)味比較妥當(dāng)，喝咖啡或紅茶時也應(yīng)端起茶碟飲用，飲用時小湯匙放在碟上，不要放在杯中。用一手持杯一手端碟，如此可以避免彎腰飲用的不雅姿態(tài)。
五、吃西餐飲西洋酒
1、各種酒杯的握拿方式。不但酒杯的形狀各異、材質(zhì)不同，連拿酒杯的方式也不一樣。1)說拿白蘭地酒杯時，要用手掌握住杯子的下半部，利用手掌的溫度讓白蘭地酒香揮發(fā)出來，增加酒的甜美。
2)握紅葡萄酒杯時，則只可用手指握住杯柄部分，然后輕輕搖動杯中之酒，以利酒與空氣充分混合接觸，達(dá)到醒酒的目的，而若是手掌接觸到酒杯，則其溫度反而會影響葡萄酒的風(fēng)味了。
3)白葡萄酒杯則又另當(dāng)別論，這是因為白葡萄酒在飲用前必須冷藏至某一溫度才是其味道絕佳之時，為了保持佳釀，整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中，瓶外再加上白色餐巾，避免冰塊融化時會弄濕手指，當(dāng)然倒入杯中的酒不宜久置，因為室溫會漸漸影響酒的風(fēng)味。
2、敬酒的次序。敬酒時必須由自己身旁的人開始敬起，而且一樣是女士優(yōu)先，先由女士敬起，然后由近而遠(yuǎn)逐一敬酒，直至敬完全桌的每一個人為止;喝酒時只以唇碰酒杯，然后飲下少量的酒即可，不必大口大口地喝，女士或有其他原因不能飲酒的人，可以用飲料代替酒，不算失禮，而除了女主人外，女士是不可以主動敬人酒的，否則會給他人輕佻之感。
六、吃西餐注意事項：
1、打嗝
在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制，則可以用喝水、屏氣方式使癥狀減輕，若仍無效，則最好去洗手間打個夠，等廢氣消除后再返回座位。
2、剔牙
剔牙也要注意，當(dāng)眾剔牙會令他人看來相當(dāng)惡心，真的要吐也請以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中叼著一根牙簽與人交談，狀似流氓無賴非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叼著牙簽到處走動，那更是離譜的舉止。
3、刀叉掉落
進(jìn)餐時若刀叉不小心掉落地面，只需要告知服務(wù)人員換一干凈的即可，不必自行清理掉落的刀叉，更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再繼續(xù)使用。
西餐的禮儀15
基本常識：
第一個是“Menu”(菜單)
當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。 如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點。 看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。”
第二個是“Music”(音樂)
豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。
第三個是“Mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個是“Meeting”(會面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
第五個是“Manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”；使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)；一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。
第六個是“Meal”(食品)
位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大。只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
排位方法：
西餐的位置排列和中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者，西餐還有個規(guī)矩，即是：每個人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
宴會用餐禮儀：
如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標(biāo)志。
開始進(jìn)餐時，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由服務(wù)員分菜，需增添時服務(wù)員送上時再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時，主人夾菜時，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了；”對不合味口的菜，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會，服務(wù)員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。
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