中餐禮儀中的入席禮儀
導(dǎo)語:飲食禮儀,源遠(yuǎn)流長,是社會(huì)文明的具體體現(xiàn)之一。每個(gè)民族在長期的飲食生活實(shí)踐中,都會(huì)形成一套屬于自己的規(guī)范化飲食禮儀。以下小編為大家介紹中餐禮儀中的入席禮儀文章,歡迎大家閱讀參考!
中餐禮儀中的入席禮儀
中餐禮儀中的入席禮儀
當(dāng)收到宴請(qǐng)請(qǐng)柬決定赴宴或組織一次宴請(qǐng)又明確自己必須參加時(shí),要做的第一件事就是搞清楚宴請(qǐng)的時(shí)間和地點(diǎn)。
從時(shí)間上講,提前一二分鐘、正點(diǎn),或遲一二分鐘到達(dá)是最為適宜的,過早或過晚都是失禮的。同時(shí),應(yīng)對(duì)宴請(qǐng)所需時(shí)間給予充裕的安排,赴宴而逗留時(shí)間過短同樣是失禮的。此其一。
其二,對(duì)宴請(qǐng)的地點(diǎn)以及行經(jīng)的路線事先應(yīng)做到心中有底,因?yàn)檫@是準(zhǔn)時(shí)到達(dá)宴請(qǐng)場所的重要保證。假如對(duì)宴請(qǐng)活動(dòng)富有經(jīng)驗(yàn),一定還會(huì)對(duì)請(qǐng)柬上注有的桌次號(hào)碼牢記在心,免得到宴請(qǐng)場所后東張西望,有失風(fēng)度。
一旦到了宴請(qǐng)場所,并找到了自己入座的桌次以后,便要注意桌子的席位卡是否寫著自己的名字,不可隨意亂坐。只有認(rèn)準(zhǔn)了自己的桌次和席位,而主人或主賓又已經(jīng)入坐的情況下,才可從椅子的左方入坐,入坐后,坐姿要端正,切不可用手托腮或?qū)㈦p臂同時(shí)放在桌上,也不要隨意翻動(dòng)菜單,擺弄餐具或餐巾,這些舉動(dòng)都會(huì)給人以迫不及待的壞印象。解決一雙空手的最好辦法就是將其放在自己的大腿上。
至于雙腳,盡管別人看不見,但同樣也應(yīng)該守規(guī)矩,要平放在本人的座位下,把腳擱在椅檔上或伸出去踢著別人都會(huì)使人尷尬。
有時(shí),當(dāng)坐定以后,服務(wù)人員還會(huì)遞上一方濕毛巾,此時(shí)應(yīng)禮貌地接下并輕輕擦拭自己的雙手和嘴角,記住,這小毛巾絕不是供擦臉,更不能用它擦頸脖或手臂,不管是怎樣的汗流夾背。
當(dāng)主人示意用餐可以開始,便可將桌上的餐巾抖開,平推在自己的雙腿上。但請(qǐng)注意,中式餐是將餐巾全部打開,西式午餐也是如此,而西式餐的晚餐則是將餐巾打開到對(duì)折為止。將餐巾塞在頸脖里或系在褲腰帶上的做法早已過時(shí),把餐巾用來擦洗餐具或酒具的做法更是地地道道的失禮行為,因?yàn)檫@至少表明對(duì)餐酒具的清潔持懷疑態(tài)度。假如中途需要離開一下時(shí),可將餐巾稍微折一下放置到桌上,而決不能將餐巾放在椅子上,因?yàn)檫@才是給人最不潔的'感覺。
其實(shí),最復(fù)雜、對(duì)參加宴請(qǐng)活動(dòng)人員的禮儀要求最高的還是席間的用餐過程。從使用不同的餐酒具到餐桌上的點(diǎn)滴舉止都有一套已成習(xí)俗的禮儀規(guī)范。
中餐用餐禮儀
、 宴會(huì)開始時(shí),一般是主人先致祝酒辭。此時(shí)應(yīng)停止談話,不可吃東西,注意傾聽。致辭完畢,主人招呼后,即可開始進(jìn)餐。
、 吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子,標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)。過高或過低握筷,或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng),不要用筷子穿刺菜肴,不要將筷子含在口中,不要讓菜湯滴下來,不要用筷子去攪菜,不要把筷子當(dāng)牙簽,不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí),應(yīng)先將筷子放下。
、 用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上,用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),不可放在椅子上,亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務(wù)員送來的香巾是擦面的,擦畢放回原盛器內(nèi)。
④ 進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅,嘴嚼食物時(shí),不可發(fā)出聲響;食物過熱時(shí),可稍候再吃,切勿用嘴吹;魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐,要用餐巾掩嘴,用筷子取出,或輕吐在叉匙上,放在碟中。
、 若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時(shí),不可打手勢(shì),不可拒絕,可取少量放人盤中,井表示“謝謝,夠了”。對(duì)不合口味的萊,勿顯出難堪的表情。
⑥ 作為主人宴請(qǐng)時(shí),席上不必說過分謙虛的話。對(duì)來華時(shí)間較長的外賓,不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時(shí),要用公用餐具主動(dòng)讓萊,切不可用自己的餐具讓菜。
、 注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中,不宜當(dāng)眾使用牙簽,更不能用手指甲剔牙縫中的食物,如果感覺有必要時(shí),可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí),最好以手掩口輕輕剔牙,而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。
【拓展閱讀】
華夏大地,五千載文明流淌過每一寸土地。泱泱大國,怎能沒有禮儀?從古至今,我們皆以禮儀之邦著稱。但是禮儀是不是越來越缺失呢?回顧歷史,我們所讓世人尊敬的時(shí)代不論是春秋戰(zhàn)國,還是兩漢宋唐,禮儀都曾在這片土地上綻放過她美麗的光芒,也都起到過不可小視的作用。所以,禮儀,的確是一朵奇葩。
從一個(gè)國家或者是一個(gè)民族來說,禮儀是所謂的軟實(shí)力的組成,一個(gè)國家注重禮儀的程度越深,那么這個(gè)國家相應(yīng)地在世界上也會(huì)受到其他國家的尊重。一個(gè)民族也亦如此,肯定會(huì)相處得很和諧,自然而然民族凝聚力就會(huì)很強(qiáng),無形之中就會(huì)有一種發(fā)展的不可阻擋的力量。相反,如果不注重禮儀,人與人之間勾心斗角,那么這個(gè)民族的素質(zhì)和潛力也就會(huì)受到抑制,社會(huì)的發(fā)展也會(huì)受影響。
在這里不得不客觀地說說日本和他的大和民族,雖然在二戰(zhàn)等戰(zhàn)爭中,日本人犯下了不可饒恕的滔天大罪,尤其對(duì)于中國人來說,更是恨之入骨的。但是從禮儀的角度去講,大和名族是一個(gè)做得比較好的民族,在他們的日常生活和交往過程中,是非常注重禮儀的,尤其在他們民族內(nèi)部,最典型的點(diǎn)頭鞠躬禮,無處不存在。這可能就是大和民族非常熱愛他們國家,愿意為國家和民族流血犧牲,形成武士道精神的重要原因。有了這樣良好的禮儀交往,他們能不團(tuán)結(jié)嗎?還有,日本經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,是目前亞洲唯一的發(fā)達(dá)國家,這誰敢說是偶然呢?我想這與日本人注重禮儀,注重團(tuán)結(jié)的文化是息息相關(guān)的。每個(gè)人都講禮儀,注重文化,也就形成了民族凝聚力。
可見,注重禮儀和文化的建設(shè)事關(guān)重要,也勢(shì)在必行!
禮儀,是一朵奇葩。
又從一個(gè)集體來說,禮儀也是非常重要的。對(duì)外,可以看出這個(gè)集體的層次,可以看出這個(gè)集體的形象。進(jìn)而,有沒有禮儀也可能成為別的集體是否愿意與你合作的重要原因,也就是形成集體美譽(yù)度的要素之一。試想,你會(huì)不愿意和一個(gè)非常注重禮儀非常尊重你的集體合作嗎?我想不但愿意而且還是合作愉快的。對(duì)內(nèi)呢,無可厚非,一個(gè)員工與員工之間不講禮儀的企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)造世界一流的產(chǎn)品似乎是不可能的。
縱觀全球致命的企業(yè),如沃爾瑪,世界五百強(qiáng)之首,他們?cè)诙Y儀上是做得很到位的,他們的老總和員工之間是一種平等和諧相處得關(guān)系,可以直呼其名卻又是彬彬有禮、開開心心、互相尊重的。當(dāng)然,這里的禮儀并不是像我們國家清朝時(shí)候的那種循規(guī)蹈矩、陳風(fēng)易俗,這不是禮儀,是限制。沃爾瑪?shù)亩Y儀是現(xiàn)代的開放的人與人之間平等的禮儀。又如肯德基的服務(wù),其實(shí)也是一種禮儀,永遠(yuǎn)都是那么有禮貌地對(duì)待每一位顧客。從集體來說,禮儀就是每個(gè)企業(yè)都值得重視的企業(yè)文化的體現(xiàn),也就說是通過對(duì)禮儀的踐行,能提升其企業(yè)文化。
至此,難道您還不承認(rèn)禮儀是一朵奇葩嗎?
又從個(gè)人來說,也是離不開禮儀的。禮儀既可以更好地推銷自己,也可以更好地“偽裝”自己。一個(gè)很有禮貌講禮儀的人,他的形象自然會(huì)是很好的。從而就可以更好地“偽裝”自己,或者說彌補(bǔ)自身的不足更為確切。有外觀禮儀、語言禮儀、言談禮儀、少數(shù)民族禮儀、外交禮儀等等禮儀種類,所以,禮儀圍繞在每個(gè)人的身邊,吃穿住行、舉手投足都離不開禮儀,由于禮儀是一朵奇葩呀!她能讓人受到世人的敬仰,也可以給個(gè)人帶來榮耀。
孔仲尼因注重禮節(jié)而周游諸國,名留青史,桃李滿天下,可能這樣說會(huì)有一點(diǎn)片面,因?yàn)樗某晒Σ粌H僅因?yàn)橹匾暥Y節(jié),但是重視禮節(jié)的修養(yǎng)是重要方面。他的“有朋自遠(yuǎn)方來,不亦說乎”其實(shí)就是一種對(duì)待朋友的禮儀。正因?yàn)槿绱耍胖两襁能受到全世界人民的尊敬,才會(huì)是圣人。
又譬如咱們最敬愛的周恩來總理,他的一生更是充滿禮儀的一生,不論是對(duì)待人民,還是在外交上,他永遠(yuǎn)都是微笑著以禮相待的,永遠(yuǎn)都那么和藹可親,無不從骨子里迸發(fā)出禮的味道,也才會(huì)有后來周總理逝世聯(lián)合國降半旗。
伴隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,人們以禮相待的意識(shí)越發(fā)淡薄,人與人之間失去了最基本的信任,也才會(huì)有“扶不起的老老奶奶”“小月月”等悲劇事件的發(fā)生。如果每個(gè)人都用一種禮儀的思想去對(duì)待事物,用禮儀的視角去換位思考,那么社會(huì)也就真正的和諧了。
在社會(huì)飛速發(fā)展的今天,用戰(zhàn)爭解決問題已不適用,因?yàn)橛泻芏鄧矣心芰Я说厍。所以,以禮相待,世界大同更符合發(fā)展的要求。
禮儀是一朵奇葩,是化解矛盾的催化劑。于國家民族,是一種文化,可以轉(zhuǎn)化為民族凝聚力;于集體企業(yè),可促進(jìn)發(fā)展,樹立形象,提高美譽(yù)度,增強(qiáng)競爭力;于個(gè)人,是一種素養(yǎng),亦是一股力量。
禮儀,是一朵奇葩,她需要開放!
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